涼拌麵辣椒油配方

調料：

鮮辣椒，鮮花椒，菜子油。

方法：

1、鮮辣椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵籤，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉；

2、淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裡即成。

注意事項：

1、因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點；

2、這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等；

3、鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。