冷盤素什錦的做法

食材：粉絲30克，海帶30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，白皮洋蔥30克。

調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克。

步驟：

1、竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生後撈出，待涼。

2、豆腐幹、紅蘿蔔、萵苣和芹菜切絲。

3、上料同置於盤中，依個人口味逐加調味料澆在其上，食時拌勻即可。

主料：花生100g，芹菜250g，藕250g，胡蘿蔔200g。

輔料：油適量，鹽適量，幹辣椒2個，生抽適量，白糖適量，雞精適量，花椒2個，茴香1個。

步驟：

1、花生豆提前一夜泡好。

2、芹菜把葉子摘掉 ，洗一下用刀切成小段。

3、藕擦洗乾淨切片。

4、胡蘿蔔也切斷。

5、把所有的主料放到開水裡煮熟，熟了就關火，倒出來控水。

6、把花生米也煮熟，晾涼。

7、熱鍋上油放點花椒 ，茴香籽 ，辣椒段爆香之後，放好所有的調料即可。