什錦素菜包子的做法

1、原料：麵粉（白麵）、西葫蘆一根、藕半截、木耳適量、白豆腐幹2片、雞蛋4個、蝦皮適量、蔥姜適量、五香粉適量、鹽適量、雞精少許。

2、雞蛋加蝦皮打勻，鍋中加多些油，油熱後攤炒雞蛋，盛出備用，富餘的油留在鍋中；

3、將雞蛋，木耳，豆腐乾剁碎放入油鍋中；西葫蘆，藕擦成絲，用手攥水分，注意：手勁要適度，不可太乾也不可太溼，稍剁後放入油鍋中；蔥姜剁碎放入鍋中，切勿攪拌所有的餡料，包的時候再拌，避免爛蔥味及西葫蘆出湯（加些排岔兒亦可避免）；

4、撒上鹽，五香粉，雞精，根據自己的口味放吧，切勿攪拌；

5、和麵，我使用自發粉，加溫水，放在溫暖的地方40分鐘；

6、包的時候把餡兒拌均，上屜蒸15-20分鐘即可。