涼拌鮮皮絲怎麼做好吃

材料：鮮豬肉皮3張，蔥段適量、薑片適量、鹽適量。

製作步驟：

1、鍋入清水，加適量的蔥段、薑片和鹽，放入治淨的鮮豬肉皮3張，大火煮40分鐘，至豬皮卷曲後撈出晾涼。

2、將豬肉皮平鋪在托盤上，一張張摞壓在一起，頂端放一托盤，用重物壓住，入冰箱冷藏3至4個小時，待其定型。

3、將定型後的豬皮取出、撕開，改刀成長5釐米、寬2釐米、厚度小於1毫米、半透明的薄片，然後切成1毫米寬細絲入碼鬥備用。

4、鍋入菜籽油100克，燒熱至四成熱，下花椒5克炸香後撈出，將油趁熱潑入放蔥絲的碗中激出蔥香味，待涼後撈出蔥絲入碼鬥與肉皮絲攪勻後裝盤，點綴少許青紅椒絲，搭配醋汁和油潑辣子一起上桌即可。