紫甘藍經水煮過後為什麼會變色 綜合知識 關注:1.84W次 紫甘藍經水煮後變色原因:在高溫的條件下,紫甘藍色素中的花青素會發生結構變化,而導致變色。故紫甘藍經水煮後會變色。應用:紫甘藍水可用作酸鹼指示劑。遇酸性物質變紅,遇鹼性物質變綠。另外,加入不同的物質紫甘藍水會呈現出不同的色彩。 標籤: 變色 甘藍 水煮 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zonghezhishi/6w81m1.html