吐司可以發酵一夜嗎 綜合知識 關注:2.19W次 吐司可以發酵一夜,麵包做好以後,二次發酵,可以放到冰箱冷藏發酵一個晚上,第二天再烤。但是發酵時間不好掌握,容易使麵包發酵過度。溫度過低則醒發過慢,時間較長,會使烤出的麵包扁平。麵包團醒發過度使麵包內部組織粗糙,形狀不飽滿等,其實麵包體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。 標籤: 吐司 一夜 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zonghezhishi/6wkg21.html