香辣蟹吃法過程

把蟹大概的分成幾塊。大塊的地方一定要敲碎外殼。把輔料切好。放油，不用很多哦。油熱，將蔥薑蒜，花椒，辣椒，放入鍋中爆香。放入蟹，隨後放入料酒，翻炒幾下，加入調料。在蟹出鍋前放入一半香菜，做薄芡。裝盤，撒上剩餘香菜。開吃嘍。

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香辣蟹的做法是什麼？

做法分4步驟：

大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細的寸段。老薑切片備用。

梭子蟹洗淨，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手後揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然後將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。

大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、幹燈籠椒、大蔥段、老薑片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。

加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。

蟹（學名：crab），是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他一些型別，如歪尾族的種類約有4700種。其分佈見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，捲曲於下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。 普通濱蟹的橫行步態為人們所熟悉，亦為多數蟹類的特徵。梭子蟹科的種類及其他一些型別，用扁平槳狀的附肢游泳，動作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源或者淡水湖泊區域。

香辣蟹的吃法剝法圖解

先將螃蟹的臍掰下來。

2.用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。

3.再將蟹殼揭下來。

4.往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

5.在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

6.用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

7.用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。

8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。 

9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。

10.用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。

怎麼炒香辣蟹

香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，但其製作方法及選料並不難，可在家裡一試。

螃蟹 3只

大蔥 1段

姜 適量

辣椒醬 1勺

蒜 3瓣

香菜 適量

醬油 3勺

辣椒 5個

做法步驟

1、準備好材料。

2、螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。

3、蔥薑蒜辣椒準備好。

4、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。

5、倒入醬油，倒入水。

6、入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

7、最後放入蔥翻炒幾下即可。

溫馨小提示：

1.蟹心是極寒之物，不能吃必須挑出，蟹胃特別髒要拔掉清洗乾淨，然後扣掉蟹嘴和蟹腮；

2. 處理好的螃蟹粘上土豆澱粉，防止蟹黃和蟹肉在烹飪過程中脫落；

3.螃蟹分兩次炸，復炸為了收緊蟹肉，避免烹飪是脫落且時間不宜過長，否則會造成營養流失哦！

家常香辣蟹的做法

香辣河蟹的做法如下：

主料：河蟹300g。

輔料：食鹽適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、柿子椒2個、紅椒2人、白酒適量、食用油適量。

步驟：

1、小河蟹去鰓用小刷子洗乾淨，揭開蓋子，用食鹽白酒醃製。

2、鍋入倒入比平時炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黃。

3、炸好的蟹裝盤備用。

4、青紅椒切段。

5、鍋內留底油，下薑絲蔥粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青紅椒翻炒至入味，加少許溫水沿鍋邊倒進去，加蓋燜三分鐘，加生抽調味即可。