如何做蔥油餅呢

油酥蔥油餅

碗里加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀，大蔥切碎，撒一點鹽拌勻。醒好的麵糰擀成大薄餅狀，塗上一層油酥，撒上蔥花捲起，分成10釐米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點，卷好的餅柱李在剩餘麵餅的扁平處。擀成薄餅狀，炒勺放油，放入擀好的餅胚，烙制兩面金黃即可。

香酥蔥油餅

將面劑子放在盤子裡，盤子中刷油，使面劑子均勻沾上油後，密封醒面40分鐘左右。將香蔥切成蔥花，50g的油燒至有青煙冒出，麵粉中加入鹽和花椒粉，將熱油倒入，攪拌均勻。面醒好後，不用擀，直接拿手推開成長方形大片。抹上油酥，撒上蔥花，然後一邊向後拉，一邊捲起來，底部壓實。做好後放入保鮮膜下醒10分鐘。電餅鐺預熱好，刷上一層油，將餅坯放入電餅鐺中，表面層刷層油，蓋上蓋子每面烙至1分多鐘即可。

餃子皮蔥油餅

準備好香蔥和餃子皮，香蔥切碎，放入鹽，放入適量黑胡椒粉、1勺食用油攪拌均勻。拿3張餃子皮，其中兩片抹上蔥油，三張重疊起來，用擀麵棒擀成長方形。像疊扇子那樣摺疊起來，拉長一點，從一頭捲起來。然後擀成薄餅，鍋中刷上食用油燒熱，放入蔥油餅小火煎，中途翻面再淋上一點食用油，中途不停拍打更加酥脆，煎至兩面金黃即可。