花生糖怎樣做更酥脆
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原料:
1、主料:花生仁,白糖。
2、輔料:花生油,麥芽糖。
製法:
1、將花生仁挑淨,淘洗乾淨瀝乾水,放炒鍋內建小火上炒熟出鍋,去膜,放平板上用木棍碾過,分成2瓣或4瓣。
2、將花生油倒入鍋內,置大火上燒至七成熱時將白糖、麥芽糖倒入,加入清水300克,改用小火,待糖全部溶化成金黃色後將花生仁倒入糖汁中炒勻。
3、取一長方形的盒子,內壁抹上一層油,然後將炒勻的花生糖趁熱倒在盒內,用勺子將花生糖壓緊、壓平,使花生仁和糖均勻溶合在一起,稍涼後,將盒子倒扣在乾淨的案板上。
4、待花生糖開始變硬(但還沒有完全冷卻)時將其切成方塊或條狀,待完全冷卻後即成花生糖。
特點:香甜酥脆。
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