蓋碗茶茶藝步驟

賞茶，觀察茶葉的形態與色澤；

投茶，將5~6g的茶葉用茶匙投入蓋碗中；洗茶，蓋碗中注入開水在5秒內倒掉；

1. 準備好茶具：茶海、茶杯、茶盤、茶道具等。

2. 將茶葉放入蓋碗中。一份茶葉一般要放入3-4克。

3. 先用一杯沸水將茶杯、茶海、茶盤等茶具燙一下，讓其溫度升高。

4. 用沸水將蓋碗洗滌一下，倒掉水。

5. 將沸水注入蓋碗中，大約注滿一半左右。等水溫降到約80℃左右，再將沸水衝入蓋碗中，倒出沖茶用的開水。

6. 待茶葉漸漸舒展開來後，再將沸水倒入蓋碗中，不要注滿，約滲透茶葉兩三分之一處即可。等待40秒鐘，讓茶葉充分浸泡出茶湯。

7. 將蓋碗提起，聞其香氣，輕輕攪動茶葉，讓茶湯和茶葉充分融合。

8. 在茶杯內插入茶章，將茶湯倒入茶杯中，讓茶湯在杯中自然滋降，停留10秒左右，讓茶湯汁液均勻。

9. 將蓋碗中餘下的茶湯倒入茶杯中，使茶湯充滿整個杯子。

10. 將茶杯抬起一個角度，傾斜到正中央，將蓋碗放在後頭，順著蓋碗的口沿挪動茶杯，使茶湯順著漫過杯沿。

11. 用茶香區域的手抓住茶杯的極邊，另一隻手扶住茶盤中央，緩慢提起。

至此，蓋碗茶的泡製過程已結束，可以享受這一款古老而優雅的茶藝了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

第一步、洗碗

洗碗的步驟的必要的，茶具乾淨是茶葉的口感的質量保證，用開水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的溫度。

第二步、置茶

根據實際情況（多人飲用許斷卻地各發草領還是個人飲用），放入適量的茶葉，茶葉量的多少也得看茶湯的多少，一般功夫茶都是標配８克一泡，目前市場上流行的也是小罐茶，沖泡方便。

第三步、沖泡

加入１０來自０攝氏度的開水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一樣平常按照所沖泡的茶類抉擇，一般看茶的特性來選擇茶水的溫度，並不是所有的茶，歷推衝思血完都是用１００攝氏度的開水沖泡。

第四步、品飲

悶泡的時間控制好了，開啟碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

蓋碗泡茶

①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　備具

②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。

③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。

2　賞茶

3　潔具，旋轉溫燙蓋碗後倒去廢水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。

5　沖水

⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。

6　奉茶

⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。

聞湯香

聞蓋香

賞湯色

慢品茶

習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量。

喝蓋碗茶，完整的步驟有哪些？

一般來說，泡茶有擇水、選器、沖泡、品茗四個大的步驟，就你的問題呢，分解下來有一下幾個步驟：

1、佈置茶席

2、分茶

3、觀茶

4、投茶

5、注水

6、浸泡

7、品茗

小技巧——正確的蓋碗泡茶方法

喝茶的朋友對蓋碗一定不會陌生，蓋碗是最常用的泡茶工具，最大的優點是適合泡任何種類的茶，因此在茶界素有“萬能茶具”之稱。顧客去茶店試茶時，茶藝師泡茶用的就是蓋碗。

不少茶友最初用蓋碗泡茶時，非常容易被茶湯燙到手指。有些人拿不穩蓋碗，還容易打翻，如果是招呼客人或和領導喝茶，這尷尬就大了。

無論何種場合喝茶，我們都要避免這種尷尬。

其實蓋碗泡茶是有技巧的，注意以下三點即可：

①注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

②拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

③拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。

只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。

倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。

如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

下圖是比較容易燙手的蓋碗特點：

另外就是蓋碗的蓋子問題，蓋子上的蓋紐高低也有影響。

蓋紐的高度低，而且蓋紐是凹進去的，食指按在上面則感覺燙，如下圖：

蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙著手指，如下圖：

蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一。後來為了更易於觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用，搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合。

用蓋碗泡茶被燙到手，沒什麼大不了，因為即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來。

任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做。蓋碗泡茶如是，其他事應該也是吧，有時候並沒有那麼複雜。

綠茶的泡法 如何使用蓋碗沖泡綠茶

茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。

水溫：75℃。

投茶方法：採用下投法。

步驟：

①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。

②先用熱水將蓋碗溫熱。

③根據蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶。

④衝入沸水，浸泡2分鐘。

⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯。

⑥揭蓋聞香。

⑦分茶入品茗杯飲用。

蓋碗茶如何使用

蓋碗茶如何使用

　　蓋碗茶如何使用，隨著近年來茶文化的盛行，許多朋友紛紛對泡茶痴迷了起來，蓋碗茶，一種飲茶風俗習慣，蓋碗茶在清朝的時候就非常盛行了，以下介紹蓋碗茶如何使用。

　　蓋碗茶如何使用1

　　 蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：

　　 1、三指法

　　目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

　　蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。

　　 2、抓碗法

　　此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裡，多位男士使用。

　　這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。

　　 蓋碗茶沖泡七要領：

　　一、軟水沖泡（純淨水最佳）；

　　二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；

　　三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）

　　四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；

　　五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；

　　六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；

　　七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；

　　蓋碗茶如何使用2

　　 蓋碗茶具使用方法

　　1、在喝蓋碗茶之前應當先提前準備好茶具和適當的茶葉，隨後提前準備一定量的沸水，把準備好的沸水立即倒進到蓋碗中，並輕輕地搖晃，讓蓋碗溫度上升，隨後把杯裡的水扔掉，再把準備好的茶葉立即放進到蓋碗中。

　　2、置茶之後要衝進95度上下的沸水，大概衝到蓋碗兒的八成滿，水衝之後要把蓋碗的蓋兒立即蓋好悶泡1~2分鐘，這時候蓋碗中的湯色就早已泡好，能夠隨時隨地剛開始品茶。品茶時要用右手撐起茶托，右手夾起茶蓋，輕輕地刮動兩下把湯色中的白沫子及飄浮的茶葉所有塗刮。

　　3、把蓋碗呈歪斜狀拿著，送至嘴上，再用嘴漸漸地把湯色消化吸收到嘴中，漸漸地品茗。在再換蓋碗品茶時，要留意座姿擺正，頭和嘴都不可以往前伸，並且不可以低下頭，再有就是品茶時不可以讓嘴發出聲響。喝蓋碗茶時碗蓋不可以除掉，也不可以用嘴向蓋碗中吹氣檢查，要不然會影響品茶的藝術美。

　　 蓋碗茶正確喝法圖解

　　 1、備器

　　蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組（茶道組包括茶筒、茶漏、湯匙、茶則、茶夾、茶針六種茶器）。

　　 2、置茶

　　將茶葉用湯匙撥入茶荷中。

　　 3、燙杯

　　將茶蓋反扣在茶碗上。提到茶壺，順著茶蓋的邊沿反方向灌水一圈，水就會立即溢流式至茶碗中，注水流量約5分鐘滿就可以。用茶針壓下去茶蓋的一側，用右手往上面翻外蓋的頂角，將茶蓋翻正。隨後右手舉起茶碗，右手託著瓷碗，反方向轉動三圈後將水倒入。

　　 4、投茶

　　將茶蓋滑至茶托的右下角。右手舉起茶荷，右手舉起湯匙，將適當茶葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，可視性本人口感而定。

　　 5、潤茶

　　將水順著茶碗反方向灌水一圈，注水流量約5分鐘滿。舉起茶碗，反方向轉動三圈，有益於茶的.色、香、味充分發揮。

　　 6、灌水

　　將水引入茶碗中八分滿。灌水時要拉昇茶壺，使高衝的流水沿蓋碗一側斜衝而下，在杯裡產生漩渦，推動茶葉轉動，可讓茶分更得到充分發揮。

　　 7、品茶

　　用右手託著茶托，右手提到茶蓋，輕刮兩下，將浮上來的茶葉刮落。將茶蓋呈歪斜狀，送至嘴上，把湯色吸入嘴中就可以。

　　蓋碗茶如何使用3

　　 一、蓋碗茶一般泡的什麼茶

　　對於綠茶來說，一般適合用玻璃杯來泡。但是對於其他茶葉來說，比如烏龍茶、白茶、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡。每次泡的時候，用的茶葉的量大概在四克左右，通常來說用蓋碗泡的茶，茶葉都會選比較好的那種，這樣泡出來的茶，茶的香味也更加的清晰，口感也會更加的濃郁。

　　 二、可以直接用蓋碗喝茶嗎

　　當然可以。蓋碗把這種茶具吧，根據名字就知道了，裡面既有蓋子又有碗，還有茶船。茶船是為了喝茶時是不被燙到，而碗就是可以拿來喝茶的了，當然，喝茶的時候，蓋子沒必要全部拿掉。因為茶蓋可以用來輕輕的刮茶水，刮的程度不同，茶水的味道也會不一樣，如果刮的力度大一些，那麼茶水的味道就會濃一些，相反，茶水的味道就會淡一些。

　　蓋碗茶一般泡的什麼茶?除了綠茶以外，其他的紅茶、烏龍茶、白茶都可以的。因為用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道，所以蓋碗茶很受歡迎，當然，蓋碗作為一種茶具，也是可以直接拿來喝茶用的，而且還很方便。

如何使用蓋碗來泡茶

　　隨著近年來茶文化的盛行，讓許多不曾喝茶的朋友紛紛對泡茶痴迷了起來，對於茶文化中最為重要的茶藝表演蓋碗都是泡茶過程中不可或缺的重要角色。那麼對於一些新茶友來說如何使用蓋碗來泡茶呢?這肯定是一個難題，我接下來教大家正確使用手中的蓋碗，泡出一杯好茶。

　　蓋碗，又稱為三才碗，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，看似簡單，但也讓很多的初次接觸的茶友們感到頭疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的話很容易燙到手。

　　蓋碗泡茶的時候也要注意茶葉的.重量。在茶葉市場上，通常都會在茶葉包裝上註明茶葉重量：

　　紅茶的克數一般為5——6克;鳳凰單樅、鐵觀音、巖茶等為8克左右;投茶量在5——8克左右;建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗;如果是泡茶較為淡的茶友;建議使用容量為120cc的蓋碗。

　　如果是沖泡普洱茶則建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗，因為泡普洱茶的投茶量一般為5——7克左右;還有一個原因就是容量在130cc——1450cc的蓋碗能夠更加靈活的沖泡的茶葉。

　　對於蓋碗來說，首先需要注意的就是注水量的問題，水倒多了會燙手，水倒少了的話茶就會太濃。對於新手來說，最適合的比例則是七八分滿，既不會燙手，也不影響茶的口感。

　　蓋碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿蓋碗的手勢，否則不僅影響泡茶的美觀，還有可能會燙傷你的手。拿蓋碗的正確手勢，手指應該是放在蓋碗的口沿上，不要碰到蓋碗的杯身和杯蓋，拿起後讓茶水順著大拇指的方向流出。倒茶的動作要快，儘量不要停頓，蓋碗如果拿的時間太長，會慢慢變熱，這時就更難倒茶了。

　　最後，需要注意的是蓋碗的出湯快慢，這一點倒是因茶而異、因人的口感而異，對於普洱、烏龍這些口感較濃烈的茶來說，需要快一點出湯，否則茶湯會容易苦澀;而對於綠茶、紅茶這部分滋味相對清淡的茶來說，則可以需要緩一會再出湯，讓其香氣、滋味得以完美綻放。當然，這一點也要因人而異，有的茶友喜歡濃一點的茶湯，所以可以慢一點出湯;有的茶友喜歡淡一點的茶湯，則出湯就需要快一點。

　　用蓋碗來泡茶其實並沒有大家想象中的那麼難，只要多注意注水量、拿蓋碗姿勢以及出湯時間的話，就算是初次接觸蓋碗也能泡出可口的茶來。當然，如果對自己沒有信心的話，不妨買一套茶具多練幾次，相信也是可以的。

　　 如何喝蓋碗茶?

　　很多人喝蓋碗茶直接將蓋子拿掉，大口吞飲;還有一些人會用嘴去吹蓋碗表面的茶葉，這些喝蓋碗茶的方式都是錯誤的。

　　喝蓋碗茶需左手拿茶碗托盤，右手拿茶蓋，用茶蓋輕輕在茶湯表面”刮“幾下，目的是為了將浮在茶湯表面的茶葉潷去。在喝蓋碗茶時，不能大口吞飲;需要一口一口的慢慢品飲。

茶藝師談北京蓋碗茶

茶藝師談北京蓋碗茶

　　各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘鍊而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。

　　北京蓋碗茶

　　北京人愛飲花茶，北京蓋碗茶即以花茶(北京香片)為主要用茶，為了使來賓能品飲到自己喜愛的花茶，表演時特備有四種不同的花茶，以供來賓選擇。

　　表演用具有：印有茶德絹帕、掛絹帕的掛架、裝有四種茶葉的茶罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐及銅壺、水盂等。

　　下面是北京蓋碗茶的表演程式和解說：

　　(一)恭迎嘉賓

　　中國是文明古國，是禮儀之邦，又是茶的原產地和茶文化的發祥地。茶陪伴中華民族走過5000年的歷程。“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”。客來敬茶是中華民族的優良傳統。今天，我們用北京蓋碗茶為大家敬上一式東方奉茶禮，祝願大家度過一段美好時光。

　　(二)敬宣茶德

　　中國茶文化集哲學、倫理、歷史、文學、藝術為一體，是東方藝術寶庫中的奇葩。已故中國當代茶學泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項：

　　廉——廉儉育德。茶可以益智明思，促使人們修身養性，冷靜從事。所以，茶歷來是清廉、勤政、儉約、奮進的象徵。

　　美——美真康樂。飲茶給人們帶來的味美、湯美、形美、具美、情美、境美，是物質與精神的極大享受。

　　和——和誠相處。同飲香茗，共話友誼，能使人類在和煦的陽光下共享親情。

　　敬——敬愛為人。客來敬茶的清風美俗，造就了炎黃子孫尊老愛幼、熱愛和平的民族性格。

　　(三)精選香茗

　　中國茶按發酵程度可分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶。北方人喜愛的花茶屬於綠茶的再加工茶，又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進行，因為三伏天的茉莉花香氣最濃。今天，我們準備了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹繡球四樣香片，供來賓選用。

　　(四)理火烹泉

　　(五)鑑賞甘霖

　　好茶要用好水來泡，這是愛茶人的古訓。現時生活中，用泉水、純淨水等泡茶的效果也較好。古都北京有不少名泉，如延慶的珍珠泉、臥佛寺的水源頭、八大處的龍泉等。今天，我們為來賓汲取了大覺寺的龍潭泉水，這種水硬度只有3度，碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶湯明亮透徹，滋味鮮活幹 爽。

　　(六)擺盞備具

　　自西周起，茶具就從食器中分離出來，成為我國器皿中的佼佼者。這也從側面證明了中華民族自古以來對茶的崇敬。飲茶文化推動了中國陶瓷業的發展，精美的陶瓷具又昇華了中國飲茶文化。China and tea 成為代表美麗東方的一對孿生姐妹，享譽全球。

　　選用茶具要因茶而異，沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利於保持香氣和清潔;茶碗呈現喇叭形狀，可使飲茶人清楚地風見到茶葉在碗中的形態，碗底淺可使飲茶人及時品嚐到碗根處的濃釅茶湯;碗託可以護手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴。蓋、碗、託三位一體，象徵著天、地、人不可分離。

　　(七)流雲拂月

　　有了好茶好水和適宜的茶具，還要講究沖泡技藝。溫盞是泡茶的重要步驟，它可以給碗升溫，有利於茶汁的迅速浸出。

　　(八)執權投茶

　　北京蓋碗講究香醇濃釅，每碗可放幹茶葉3克。投茶時，可遵照五行學說，按木、火、土、金、水五個方位一一投入，不違背茶的聖潔物性，以祈求經人類帶來更多的幸福。

　　(九)雲龍瀉瀑

　　泡茶的水溫因茶而異，沖泡花茶要用沸水。先注水少許，溫潤茶芽，然後再懸壺高衝，使茶葉在杯中上下翻騰，加速其溶解。一般注水七成為宜。

　　(十)初奉香茗

　　千里不同風，百里不同俗。中國是一個多民族的大家庭，飲茶習俗眾多又各有千秋。江浙一帶，喜歡以綠茶待客;廣東、福建、臺灣則愛用烏龍茶、普洱茶。富有民族特點的還有蒙古的奶茶、雲南的三道茶、湖南的`擂茶等，真是五彩紛呈，美不勝收。今天，為來賓奉上茉莉珍螺茶，請品賞。

　　(十一)陶然沁芳

　　在飲用蓋碗茶時，用左手托住盞託，右手拿起碗蓋，輕輕拂動茶湯表面，使茶湯上下均勻。待香氣充分發揮後，開始聞香、觀色，然後緩啜三口。三口方知味，三番才動心。之後，便可隨意細品了。

　　(十二)泉入龍潭

　　(十三)品評江山

　　對茶的品味因人而異。評茶的方法有：眼觀、鼻嗅、口嘗。花茶以形整、色翠、香氣濃釅為好。

　　(十四)百味凝春

　　在品飲之間佐以茶食，能更好地體會茶的韻味。今天，我們準備了茶點，雅號凝春，請來賓品嚐。

　　(十五)重酌釅香

　　茶要趁熱連飲。當客人杯中尚餘三分之一左右的茶湯時，主人就應及時添注熱水。

　 　(十六)再識佳韻

　　品飲花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此時茶葉香釅濃郁，回味無窮。好花茶可以沖泡三開，三開以後，茶味已淡，不再續飲。

　　(十七)即興誦章

　　茶能清詩思，助詩興。幾千年來，古人留下了幾千首茶詩，今人的茶詩也日見增多。在此，我們共同欣賞一首著名茶詩，唐代盧仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜孤腸，惟有文字五千卷。四碗發清汗，平生不平事，全向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通心靈。七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”

　　(十八)書畫會賞

　　茶聖陸羽也有一首著名的茶詩《六羨歌》，抄錄於今天這幅《陸羽品茗圖》上。此畫出自陸羽故里湖北天門志清和尚之手。也許是陸羽24歲離家後再也沒有回去過的緣故吧，天門人民心中的陸羽如畫中所繪——永遠是年輕的。

　　( 十九)盡杯謝茶

　　(二十)嘉葉酬賓

　　為了向來賓表示敬意，我們特向來賓代表奉上一些茶葉，請笑納。

　　(二十一)潔具收盞

　　(二十二)茶倉歸一

　　道家認為：萬物的一生一滅都遵循著“道”的迴圈規律。中國茶人自唐代開始就提出了“茶道”的概念。古今茶人常把溫盞、投茶、沏泡、品飲、收杯、潔具、復歸，視為是一次與大自然親近融合的歷程，是茶道精神的體現。

　　(二十三)再宣茶德

　　(二十四)致謝話別

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如何用蓋碗沖泡出一杯完美的普洱茶

不同的普洱茶，都有不同的適合的茶具。由於蓋碗清雅的風格最能反映出普洱茶色彩之美，並可以自由地欣賞普洱茶茶湯的色澤變化，故蓋碗成為現代茶藝最常用的沖泡器皿。

滌具溫杯

將熱水壺中的熱水倒人蓋碗和杯中，目的在於溫碗，以便沖泡時更易激發茶香，還可以起到滌具的作用。

取茶

如果是普洱緊壓茶，則需要將緊壓茶的茶葉撬解。先開啟包裝，用刷子把茶餅表面上的茶屑來回刷乾淨，之後剔除茶餅表面上沾染的一些不必要茶屑或雜物，用茶刀從茶餅的碗臼邊向外順著紋理輕撬或者從茶餅外圍順紋理向裡輕撬，只取要飲用的分量。

賞茶

將取用的普洱茶置於白瓷賞茶盤或茶荷中，賞其外形，聞其香味。

投茶

用茶匙將普洱茶小心撥人蓋碗中。投茶量視人數而定，一般投茶5克左右，6人以上可投茶 10克。

第一開茶沖泡，提壺向蓋碗中注入沸水，使碗中的普洱茶隨高溫水流快速翻滾，以將緊結的茶葉泡鬆，並洗滌粉塵，迅速上下搖晃蓋碗，喚醒茶葉，然後將茶湯倒人公道杯，再逐一倒人茶杯溫杯。

沖茶

控制好沖泡普洱茶的時間非常重要。在第一泡的水倒幹後就可以開始第二泡，等到第二泡茶湯沖泡出香味後就可以了，第二泡的浸茶時間結束後即可沖人第三泡的沸水。

蓋碗的保溫性不如紫砂壺，因此，沖泡時間要比紫砂壺長一些，具體的時間可以根據實際情況而定。

分茶

將蓋碗中的茶湯倒出時，要先過濾一下再濾進公道杯中，之後經由公道杯均勻分配到茶杯中。將公道杯中的茶湯平均斟人每位客人的茶杯中，茶湯以滿七分為度。倒七分滿，表示對客人的敬意和泡茶人自己的謙虛。

蓋碗沒有手柄，在倒茶時容易將手燙傷。所以在濾出茶湯時要小心謹慎，並注意握碗的手法。

品茶

茶湯人口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯遊過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾，體會普洱茶的潤滑和甘厚；人喉時可體悟普洱茶的順柔和陳韻。

一杯普洱茶分三口品飲，第一口茶湯進人口中，稍停片刻，細細感受普洱茶的醇度；第二口人口體會普洱茶的潤滑和甘厚；第三口便可領略到普洱茶的陳樟之韻。

紅茶蓋碗泡法的人席位

紅茶蓋碗泡法的人席位分12道：

1、寶光初現，紅茶外形條索緊秀，鋒苗較好，其實紅茶幹茶的色澤並非人們通常認為的紅色，而是呈現烏黑潤澤，因而國際通用紅茶的名稱為blacktea。紅茶幹茶獨特的顏色稱之為寶光，請來賓欣賞的正是這種紅茶。

2、清泉初沸，熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿蟹眼已生。

3、溫熱壺盞，用初沸之水，注入瓷壺及杯中，目的是為了給壺、杯升溫。

4、王子入官，紅茶也被譽為王子茶，因而王子人官指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。

5、懸壺高衝，沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時已是蟹眼已過魚眼生，正好用於沖泡。懸壺高衝是為了讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮，這是沖泡紅茶最關鍵的一步。

6、分杯敬客，用迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均勻一致。

7、喜聞幽香，一杯茶到手，不要急著品飲，應該首先進行聞香。紅茶有茶中英豪、群芳最的美譽，是世界公認的三大高香茶之一，香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香，茶香濃郁高長。

8、觀賞湯色，紅茶之紅，主要表現在沖泡好的茶湯之巾。紅茶的茶湯顏色紅豔，茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道金圈。紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現在茶湯的明亮度和顏色上。紅茶葉底嫩軟紅亮。

9、品味鮮爽，紅茶以鮮爽、濃醇為主，聞香觀色後即可緩啜品飲，細細品味，滋味醇厚，回味綿長。

10、再賞餘韻，一泡之後，可再衝泡第二泡茶，繼續品飲紅茶的悠長茶韻。

11、三品得趣，紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，三泡之後，方得茶之真趣。

12、收杯謝客，蓋碗沖泡紅茶的標準茶藝程式為寶光初現、清泉初沸、溫熱壺盞、王子入官、懸壺高衝、分杯敬客、喜聞幽香、觀賞湯色、品味鮮爽、再賞餘韻、三品得趣、收杯謝客12個步驟。

蓋碗沖泡綠茶

蓋碗沖泡綠茶茶文化科普

蓋碗沖泡綠茶溫杯潔具在泡茶之前我們把本來就乾淨的茶具先用開水再燙壹遍，這樣表示對朋友或者賓客的尊敬，今天我們所沖泡的是綠茶，綠茶是我國產量蕞多的壹類茶葉，其品種之多佔世界手位，我國綠茶佔世界綠茶總產量的65%左右，佔世界綠茶出品量的70%以上。

賞茶綠茶色澤碧綠、綠黃、白毫顯露，條索緊實，清香味醇，形美而耐沖泡，略感苦澀，飲後回甘，富含葉綠素和維生素C，茶性較寒涼，咖啡鹼茶鹼含量較多，較而刺激神經系統。

潤茶注入少量的水輕輕搖動杯子，把沉睡的茶葉喚醒，溫潤後接著把第壹道茶湯倒掉。

懸壺高衝用高水把杯裡的茶葉衝起，茶葉在杯中翻滾。

出湯--清湯綠水綠茶中有三綠:葉底綠、色澤綠、沖泡出的茶湯也是綠的。

鳳凰三點頭意為在三向嘉賓點頭致意。

分湯把公道杯裡的茶湯|I倒入品茗杯中，七分滿即可，俗話說茶滿欺人，酒滿敬人，三分人情，七分茶湯。

奉茶--敬奉香茗茶藝服務員雙手端起茶盤彬彬有禮的向賓客們敬奉香茗。

品茶壹看湯色，二聞清香，三品回味爽口。