蘇打和鹼是一樣的作用嗎

蘇打和鹼不是一樣的作用。鹼面的強度更大，它可以在發麵的時候起到中和的作用，發酵過頭就會產生酸味，影響味道，就需要用食用鹼來中和酸味，而小蘇打沒有活性，它是產生大量的CO2造成氣泡，起到一種蓬鬆的作用。

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蘇打和鹼是一樣的東西嗎 蘇打和鹼是一類嗎

1、蘇打和鹼是一樣的東西。純鹼，又名蘇打，學名為碳酸鈉，是一種非常重要的化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產，還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

2、蘇打是Soda的音譯。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉、七水碳酸鈉和十水碳酸鈉三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯鹼或晶鹼。

3、在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、製革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的製造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、、燒鹼並列為基礎化工原料，三酸兩鹼之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加一些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。

鹼和小蘇打一樣嗎 鹼和小蘇打能混合用嗎？

鹼和小蘇打一樣，是都可以用在食品加工上的，有專門是食用鹼和食用小蘇打，兩個都屬於鹼性，對於日常生活中的一些小汙漬也有一定的妙用。那麼鹼和小蘇打是一樣的物質嗎？可以一起用嗎？

鹼和小蘇打一樣嗎

兩者是一樣的，只是鹼性強弱造成的腐蝕性不同。

食用鹼就是蘇打（Na2CO3），是小蘇打（NaHCO3）的哥哥。小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，而小蘇打煅燒後又成為蘇打，二者本質上沒有區別。碳酸鈉，俗名蘇打、石鹼、洗滌鹼，屬於鹽類，以前跟肥皂一樣，是拿來漂洗纖維，但因為腐蝕性太大，就逐漸被淘汰了。

食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

鹼和小蘇打能混合用嗎

食用鹼水就是碳酸氫鈉水，小蘇打水也是碳酸氫鈉水，同一種物質，是可以混合用的，但要注意避免量過大，鹼面是碳酸鈉，小蘇水是碳酸氫鈉，結構近似，不過食物上一般是用小蘇打的，如果過量會影響到味道。建議您在飲食上要做到營養均衡，酸鹼適中，避免強酸強鹼，能夠有效的減少對胃粘膜的刺激，有助於身體健康。

食用鹼粉可以泡水喝嗎

不建議這樣直接飲用。因為食用鹼一般指的是碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合物，呈弱鹼性。理論上適量的溶水後是可以直接飲用，即：500ml水放2-3g是沒有問題的，但由於不好把握其濃度，濃度高了會對腸胃造成傷害。

濃度過高的鹼性水隨同食物進入消化系統，將會不斷的中和胃酸生成二氧化碳，可出現讓人會不停的打嗝，並使消化道產生膨脹性發應。如果長期飲用也會破壞人的消化系統，使消化系統的功能減退甚到發生病理反應，所以不建議直接飲用。食用鹼可以用於食品的加工，它本身也是沒有營養的東西，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。

食用鹼可以加到小米稀飯裡面嗎

食用鹼是可以放在小米稀飯裡的。尤其是幹早餐的攤主，他們在燒小米飯的時候都會加食用鹼，因為加食用鹼會縮短煮粥的時間，這樣就大大降低了成本，再一個是加了食用鹼的小米粥會更粘稠，顏色也更好看，違反也更爽滑。

但是如果我們自己在家裡煮小米稀飯的時候最好不要加食用鹼，小火慢熬就好。因為加了食用鹼後，米中所含有的維生素，尤其是b族維生素就會被鹼破壞掉了，會損失很多的營養成分。所以就不要放鹼了。如果想達到放鹼後的潤滑程度，可以把小米稀飯多熬一會。

蘇打和鹼的區別是什麼?

1、成分不同

小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃。

食用鹼的成分是純鹼（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。

2、效果不同

在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆。

食用鹼則用來去除油脂中的哈喇味和發麵團的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白。

3、使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。

食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。

食用鹼不可以代替小蘇打。

小蘇打粉的妙用：

1、去除異味：在冰箱裡放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，併為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。

2、防黴變：將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥、防發黴的作用。

3、去汙神器：灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去汙，具體方法是：將小蘇打粉和水（比例為1:5）調成稀糊狀，塗抹在汙漬上，半小時後再用抹布擦拭。

蘇打和食用鹼的區別是啥？各自的作用是什麼？

應該說科學是一件很有趣的事情。有些物質的成分相似，但性質卻大不相同。食用鹼是我們家庭常說的“蘇打水、鹼面”，其化學名稱為“碳酸鈉”，歸入“強鹼弱酸鹽”。食物中新增食用鹼的主要作用是“軟化膳食纖維”。在吃麵條的過程中加入食用鹼，可以中和發酵過程中的酸味，提高棉毛，使麵條更“筋爽”，提高經銷商和口感

食用鹼有妙用。

吃桃子是溫暖夏天的“愜意之事”，但桃子毛接觸負荷、嘴角等面板時，總是感到不舒服，非常討厭“癢”。這時，可以用少量的食用鹼(不必失去很多營養素)或小牙刷沖洗這些桃子毛，簡單實用。

小蘇打是“碳酸氫鈉”。從外部看，是“白色小晶體”，是強鹼和弱酸中和後產生的酸鹽，溶於水後呈弱鹼性。常見的“膨脹劑”，蒸麵食時加入適量的蘇打，麵粉點會變得更加柔軟。在炸食物的過程中加入蘇打可以使食物變得更加脆。打掃廚房用品時，蘇打水也可以幫助你。建議煮玉米、煮玉米粥(大碴粥)時，在水裡加入“小蘇打”用鹼性溶液處理後，玉米中的煙酸才會釋放出來，結合型煙酸會變成玻璃型煙酸，有助於身體吸收。

發酵粉：

泡沫粉也被稱為“複合膨脹劑”，是生活中常見的“配方型食品新增劑”。傳統泡沫粉俗稱“明礬”，成分為硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。蒸饅頭、蒸饅頭的過程中，麵糰要疏鬆才能好吃，這種疏鬆的根本原因是“麵糰內部形成了大量氣孔”。氣功的均勻性和細膩性決定了麵食的口感(味道)。要蒸蓬鬆的饅頭等麵食，可以選擇“傳統發酵”，也可以使用以“粉餅”為代表的化學方法。

酵母、“單細胞兼性鹽酸真核微生物”也是“生物膨脹劑”。酵母在新增過程中產生酵母菌，酵母菌在適當的溫度和溼度下大量繁殖和分解澱粉，將麵糰中的糖分吸收為養分，產生更多的二氧化碳，用於頭髮。酵母比“粉”營養、健康、安全係數高。但是簡單的酵母髮質需要很長時間

例如，它有助於“明確”這些物質的工作原理。“油炸麵糰”是大家比較喜歡的“炒股”，脆、好吃，補充秒熱量。在製作傳統油條的過程中，在麵粉中加入小蘇打傳統發酵粉、鹽等，用“鹼麵糰”製作，拉麵團後油炸而成。

明礬是硫酸鋁鉀，是“水解後呈酸性的複鹽”。食用鹼，蘇打水解後呈鹼性，兩種物質溶於水後會發生“酸鹼中和反應”，整個過程中會產生更多的二氧化碳氣體和棉花使麵糰更豐富。傳統的油條依賴於“明礬”，但含有“鋁元素”，因此受到質疑。經常或大量攝入鋁元素會容易沉積骨頭，增加骨質疏鬆症的發生風險，還會增加痴呆的發生風險。

有些人可以用“生物發酵劑酵母”代替明礬，在麵糰中加入酵母，通過自己的新陳代謝產生二氧化碳，達到豐富的目的。酵母的蓬鬆機制是簡單的“發酵”，可提供營養物質而不會對身體產生副作用。一般加蘇打也有很好的整體絨毛效果。

使用“蘇打、酵母”等常用材料，有需要注意的地方。

1.購買正規品牌、知名廠家生產的產品，質量更有保障，安全性更高。

2、購買小蘇打、鹼液、泡騰粉等常用材料，推薦購買“小包裝產品”。對使用頻率低的物質，由於量大，保管時間長，所以降低了產生的安全風險(變質)。

3、存放小蘇打、酵母及其他“粉末成分”。忌水，避光，保證產品質量，保質期完成使用。

蘇打和鹼的區別是什麼？

蘇打是一種白色小晶體，用於食品製作過程中的膨鬆劑，用於饅頭，油條製做，同時具有去油汙作用，跟白醋調和，對於廚房灶臺的油汙，效果特別明顯，小蘇打化學名碳酸氫鈉。鹼是白色粉末狀，可溶於水，是人們經常用來製作，饅頭面包的一種食品疏鬆劑，能除去麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，如果你做饅頭，加入過量鹼，饅頭顏色發黃，饅頭變硬，鹼食用過量，有損身體，在煮豆子，燉肉加入少量鹼可以縮短時間，煮的豆子特別軟，鹼是化學名碳酸鈉。

鹼和小蘇打有什麼不一樣？

二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。

小蘇打和食用鹼的作用是一樣的嗎

食用鹼是純鹼/碳酸鈉（Na2CO3）

小蘇打是碳酸氫鈉（NaHCO3）

碳酸氫鈉受熱易分解，會放出二氧化碳氣體

2NaHCO3 = Na2CO3 + H2O +CO2

故做饅頭時加入小蘇打，可以使得饅頭更為蓬鬆

雖然二者溶解後都為鹼性，但二者作用不同

蘇打跟鹼是一樣的嗎？？

不一樣啊

燒鹼是NaOH氫氧化鈉 也叫火鹼 苛性鈉

蘇打是Na2CO3碳酸鈉是純鹼

小蘇打是NaHC03碳酸氫鈉

大蘇打是Na2S203硫代硫酸納

鹼與小蘇打的作用相同嗎

鹼與小蘇打的作用不相同。區別是成分不同，用途不同和鹼性不同。鹼的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3，小蘇打的主要成分是NaHCO3。用途上食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。小蘇打在國內還廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼溶於水顯鹼性。

蘇打和鹼有什麼區別 你知道嗎

1、食用純鹼和小蘇打在分子式上不相同。

食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。

2、小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同

小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。

純鹼水顯鹼性。易溶於水。

3、小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同

食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。

小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。

食用純鹼加熱不會分解。

4、在對肉類的使用方法上兩者表現不同。

食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。純鹼可泡軟乾貨；

小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。

5、從外觀上說小蘇打和食用純鹼都是白色的物質。

小蘇打是白色細小晶體。

純鹼是白色粉末。

6、在製作麵食上兩者表現不同。

食用純鹼刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。

小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性。可以讓食物蓬鬆多孔口感更好。

7、在我們日常生活中食用純鹼和小蘇表現的不同

食用純鹼不可以直接入口的，對身體具有一定的刺激性。

小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在製作菜餚時可以使菜餚熟得更快。

8、食用純鹼和小蘇打有很大差別。做食品的時候要注意，不要用錯了。食用純鹼用多了對身體是沒有好處的。

食用純鹼和小蘇打在食用方面有很大的區別，我們要小心使用。