雞湯煮香菇

1.雞肉塊洗淨，放清水中浸泡15分鐘。

2.香菇用溫水泡發，洗淨，薑切片。

3.鍋中倒入清水燒開，放鹽、料酒、薑片、雞肉塊煮5分鐘，撈出。

4.鍋中放薑片、香菇、雞肉塊、紅棗、枸杞，倒入清水燒開，轉小火煲2小時，關火，放入鹽、雞精調勻即可。

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香菇雞湯怎麼做？

香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。

這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。

在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用幹香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。

好了，說了這麼多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟

下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考

食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，幹香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴

調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）

燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量新增，首先把三黃雞用水清洗乾淨，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用

取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中

幹香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右

下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用

然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鐘，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控幹水分備用

準備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鐘左右，

再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，

燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，

然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，

然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。

好了，到這裡，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閒暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味

香菇雞湯怎麼燉好喝又營養 香菇雞湯的家常做法

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香菇雞湯怎麼燉好喝又營養

1.製作香菇雞湯，一定要選擇土雞，而且應該選擇活的現宰殺的雞，這樣做出來的味道才能更加鮮美。

2.製作香菇雞湯可以先把雞放到淘米水裡面浸泡十幾分鍾，這樣就能夠讓肉質變得更加鮮嫩，又可以達到去除異味效果。

3.燉香菇雞湯應該使用砂鍋或者陶瓷煲，這樣也可以讓雞湯的味道更加原汁原味，不要選擇鋁鍋或者鐵鍋，容易影響到鮮香味道，燉煮香菇雞湯應該涼水下鍋，一次性把水加足夠，不要在中途的時候加水，這樣湯就會變得沒有那麼醇香，如果水加少了，中途也一定要加開水，這樣才不會影響到雞湯的味道。

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香菇雞湯的家常做法

準備一些土雞腿，適量香菇，一些生薑，紅棗，少許味精，精鹽，料酒。

先把土雞腿清洗乾淨以後剁成塊狀，然後焯水撈出來，香菇提前浸泡一下去除蒂部，紅棗浸泡軟以後把核去掉，生薑洗乾淨拍鬆，所有的食材一起放進砂鍋裡面，再加入適量的料酒以及水，燒開以後用小火燉煮60分鐘，再加一些味精，精鹽調味，攪拌均勻以後就可以吃了。

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喝香菇雞湯有什麼好處

1.香菇雞湯可以補充身體所需要的維生素，氨基酸，多糖以及蛋白質，可以達到健脾和胃以及美容養顏安神作用，對肝臟腎臟也非常不錯，女性就應該在日常生活中喝一些香菇雞湯，還可以有效的調節身體虛弱，食慾下降等問題。

2.喝香菇雞湯可以讓身體變得更加強健，裡面所含有的蛋白質非常豐富，容易被身體很好的吸收。香菇雞湯還可以起到緩解身體疲勞作用，月經不調的女性應該適當的多喝一些，能夠預防感冒疾病出現，還可以讓肝臟的解毒功能變得更強。

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香菇和什麼不能一起吃

驢肉

香菇不能夠和驢肉一起吃，因為會引起腹痛或者是腹瀉。

鵪鶉

香菇不能夠和鵪鶉肉，鵪鶉蛋一起吃，這樣我們的臉上會很容易長黑斑。

河蟹

香菇也不能夠和河蟹一起吃，會很容易產生身體結石。

番茄

香菇中含有豐富的生物化學物質，番茄中含有類胡蘿蔔素，兩者一起吃的話會破壞番茄中的類胡蘿蔔素，營養價值就會大大降低。

香菇雞湯的做法

最近天氣特別糟糕，霧霾再次突破極限，氣溫又低，感冒最容易找上門來！我家有個習慣，家裡有人感冒了就會熬一碗熱熱的雞湯，既能驅寒又能補充營養，雖說不能去除病毒，但可以很好的減輕病症，很適合風寒型感冒！雞湯還能提高人體的免疫功能的作用，我這次用的是柴雞，你也可以換成烏雞或者老母雞，主要這兩個雞肉吃起來比較柴，不如柴雞嫩！但是卻比柴雞更有營養，孕婦的話建議用烏雞，它營養更全面

主料2人份

雞半隻

香菇(幹)適量

香菜3棵

蒜黃3棵

輔料

蔥白4段

姜4片

幹辣椒1個

花椒30-40粒

八角3-4個

紅棗8-10個

鹽適量

步驟1香菇雞湯的做法大全

雞洗淨切成稍大的塊，我們是用燉的，時間比較長，太小，雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉，這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩，不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞，肉比較鮮嫩，而且比較乾淨

步驟2香菇雞湯的做法圖解

蔥切段，薑切片，大料備用

步驟3香菇雞湯的家常做法

幹香菇用溫水泡開，燉湯的話最好用幹香菇，香味和營養更好。新鮮的香菇本身會有一股淡淡的味道，而且比較衝，之前也用鮮香菇燉過，遠遠不如干香菇

步驟4香菇雞湯的簡單做法

香菜，蒜黃切末備用

步驟5香菇雞湯怎麼吃

砂鍋一次性加足水，雞肉涼水下鍋，然後把蔥姜大料放入砂鍋，大火

步驟6香菇雞湯怎麼做

大火燒開，然後用小的漏勺把髒的沫去掉，你也可以事先雞肉過一下水，然後洗淨再放進砂鍋，不過這樣做雞肉在清洗的時候肉質遇冷會收縮，沒有現在這樣做鮮嫩。其實現殺的雞，肉本身的雜質就沒有很多，很容易就清乾淨了

步驟7香菇雞湯怎麼炒

一直到沸騰的水完全是白色的，放入發好的香菇，湯再次沸騰後關小火，蓋上鍋蓋慢慢燉1-2小時，最少也要燉1個半小時。

步驟8香菇雞湯怎麼煮

燉到雞湯少了3分之一時，撒鹽，開大火10分鐘，喝湯就是喝食材本身的味道，最好不要加太多的調料，會破壞湯的味道，不夠鮮

步驟9香菇雞湯怎麼燉

連肉帶湯一塊，根據自己的喜歡撒些香菜和蒜黃，開始享受吧！

成品圖

烹飪技巧

記住燉湯本身就需要長時間，一定要時間夠

之前一定要大火使湯沸騰20分鐘左右，然後再小火慢慢燉