潮州茶館

潮州茶館是廣東省潮州市地方特色的文化場所。潮州茶館文化源遠流長，大約可以追溯到清朝乾隆年間。茶館是潮汕人民生活方式中的一部分，潮汕人將茶館視為重要的社交場所、文化交流中心和休閒娛樂場所。

潮州茶館以綠豆沙沙、肉燕、老婆餅、大樹菠蘿餅、福建牛肉乾、南乳鹹肉和腸粉等特色小吃為代表，茶館內的茶水也是極具特色的，潮州人飲茶喝得是金橘飲料，這種飲料以金橘汁為主要成分，加入雪梨、冰糖和茉莉花茶，口味清新怡人，既有解暑的效果，又有益於保健。

潮州茶館匯聚了深厚的文化底蘊，茶館文化包含了潮汕地方優秀的語言、詩詞歌賦、音樂戲曲、書法繪畫、民間技藝、戲曲藝術、飲食文化等方方面面。茶館還是傳承潮州文化、弘揚中華傳統文化的重要場所之一。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

潮州功夫茶有什麼文化、歷史？

潮汕功夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行於唐朝，而潮汕功夫茶則盛行於宋朝，貴族茶就是源於潮汕功夫茶，至今已有千年歷史。品茶早已成為潮汕人生活中不可少的一部分。潮人愛飲工夫茶，可以說是達到“嗜茶成性”的程度古人說的天光開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而潮汕某些“老茶客”，卻把古人列為末位的茶，破格地晉升為第一位，每天早起第一件事就泡飲工夫茶。他們不怕俗話說的“早晨空腹茶，劫賊入人家”，而持之以恆，處之泰然。潮人把茶葉叫”茶米”, 可見"嗜茶若命"者的形象。由此可見潮人對茶可謂情有獨鍾。

潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱。潮州功夫茶，起於明代，盛於清代，成為潮州地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。

潮州功夫茶，在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶並不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通訊息，或閒聊消遣，或洽談貿易，潮州功夫茶蘊含著豐富的文化內容。儒雅人家的功夫茶特講究，有茶童（戲稱“風爐”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。功夫茶乃文人客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及功夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國後，潮州生活時作《潮州春思》詩六首，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景，曰：“麴院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜，來試潮山泉。”

潮州匠心茶業有限公司怎麼樣？

潮州匠心茶業有限公司是2014-05-27註冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，註冊地址位於潮州市潮安區鳳凰鎮汕鳳公路福北村路段。

潮州匠心茶業有限公司的統一社會信用程式碼/註冊號是9144520030404642XY，企業法人黃湧輝，目前企業處於開業狀態。

潮州匠心茶業有限公司的經營範圍是：種植、生產、加工：茶葉；銷售（含網上銷售）：茶葉、茶具、茶葉包裝品、食品、農產品、苗木、家用電器；茶文化、農業技術的研究、推廣、傳播；網路資訊科技研發；網路營銷策劃、推廣；電子商務服務；農業開發、旅遊專案開發；企業形象策劃；展示展覽服務：茶館服務。（依法須經批准的專案，經相關部門批准後方可開展經營活動。）(依法須經批准的專案，經相關部門批准後方可開展經營活動)。

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潮州市無繁茶業有限公司怎麼樣？

潮州市無繁茶業有限公司是2017-07-31在廣東省潮州市湘橋區註冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，註冊地址位於潮州市湘橋區橋東安黃公路黃金塘村白嶺下路段13號廠房。

潮州市無繁茶業有限公司的統一社會信用程式碼/註冊號是91445100MA4WXBXP8B，企業法人李爍，目前企業處於開業狀態。

潮州市無繁茶業有限公司的經營範圍是：生產、銷售：茶葉；茶藝技術的研發、諮詢；茶館裝修設計及施工；茶藝、茶座服務；銷售：茶具；以下專案僅限屬下分支機構經營：茶葉、水果、蔬菜及林木的種植。(依法須經批准的專案，經相關部門批准後方可開展經營活動)。本省範圍內，當前企業的註冊資本屬於一般。

通過百度企業信用檢視潮州市無繁茶業有限公司更多資訊和資訊。

潮州嵩峰嶺頭單叢每斤6萬元，陳縣長重振“嶺頭單叢茶”雄風

潮州嵩峰嶺頭單叢每斤6萬元，陳重振“嶺頭單叢茶”雄風

2019年7月6日

饒平啟動了

“2019年潮州嶺頭單叢茶全民飲茶日”活動

共品共評潮州嶺頭單叢茶茗香

以茶為媒 · 打響品牌

推介更多優質潮州嶺頭單叢茶走出饒平！

饒平飽含深厚歷史底蘊的茶產業

從宋末，興於清初，盛於當今。

潮州饒平嶺頭單叢茶當屬為茶產業的“佼佼者”

助攻我縣屢獲廣東省茶產業第一大縣等殊榮。

此次，陳躍慶為“嶺頭單叢茶”代言，

全面推廣嶺頭單叢茶文化，

這對於饒平茶區來說是歷史性的時刻。

（）

在參加活動啟動儀式

以及觀巡參展茶葉企業後,

對我縣如何做大做強茶產業

書寫了發展“答卷”:

三大“要”素

要推動潮州嶺頭單叢茶品牌建設，以名義蒐集縣內優質品牌茶品參加國內展銷，植入科技力量探索本土富硒茶，打造饒平特色品牌茶館；

要走茶產業專業化、規模化、市場化發展路徑，加快茶產業從傳統到現代化的“華麗”變身，藉助營銷團隊專業優勢，鋪設潮州嶺頭單叢茶品牌營銷平臺；

要深度挖掘已投資近1億的坪溪茶區的旅遊潛力，突出“茶+文化旅遊”主題，示範帶動全縣茶產業和旅遊業融合發展，靈活做好饒平鄉村旅遊文章。

 嵩峰  作為贊助單位參與了此次活動，

助力推動嶺頭單叢茶發展，

這不僅是我們的榮幸，

也是作為饒平茶人的使命、責任。

 嵩峰

 作為饒平單叢茶品牌引領者，

我們用了十多年時間堅守生態茶園，

製作出了嶺頭單叢茶最原始的味道，

也得到了陳、詹大力的肯定和支援。

堅持“自然農法”管理，

打造中國生態單叢茶名片,一直是嵩峰努力的方向。

 貴賓到·上好茶 

嵩峰嶺頭單叢來自原產地之巔，

選取最優質的茶葉，精挑細選，百裡挑一。

遵循古法，匠心研製！

堅持十幾年的生態管理

才能培育出這樣的金黃乃至泛紅色葉片，

才能製作出“花香蜜韻甲天下”的產品特色，

也是單叢茶最高階的體現。

每一片茶葉都傳承著中華悠悠近五千年茶文化，

每一杯茶承載著潮汕人熱情的待客之道，

 嵩 峰 

專為賓客奉上一杯高階原生態好茶！

老婆餅又叫“冬茸酥”，為什麼叫老婆餅呢？

當時是由一位潮州人的老婆做的餅，所以取名叫“老婆餅”。正宗的潮州“老婆餅”是用冬瓜茸包起來的，所以又叫“冬茸酥”。就像魚香肉絲沒有魚一樣，老婆餅裡面一樣沒有老婆，但為什麼流行的老婆餅叫老婆餅呢？關於老婆餅的傳說不是隻有一個說法。據說當時在廣州，有一座建於清末的一家老茶館，以各種小吃和糕點食品聞名。

有一天，潮州的一個點心師傅把這家茶館，所有的名菜都帶回家給妻子吃。沒想到，妻子吃了之後，他不但不稱讚店裡的茶點好吃，還說茶室的茶點太淡而無味，跟我媽的冬瓜角茶點一點也比不上。

這個大廚聽到後，大吃一驚，他還不太敢相信，於是請妻子做了個“冬瓜角”讓他嚐嚐。他的妻子用冬瓜角、糖和麵粉做了一個獨特的“冬瓜角”。潮州師傅一吃，味道真的很甜很香，不禁稱讚老婆老家的甜點好吃極了。

“老婆餅”的美妙味道來自於薄薄如棉紙的酥皮。廚師長劉振安說，要搞清楚這種等級製作需要很多時間。首先，我們應該把水和油麵團從酥皮中分離出來。把水和油麵包放進糕點裡，開啟再折起來。重複幾次。利用水和油不互溶的特點，使人對脆和層次有一個清晰的認識。師傅說，做這個整個過程要用力均勻，絕不能把麵皮搞破了，兩種麵糰和在一起，就會失去層次感了。

一個人去潮州玩有哪些地方推薦呢？好玩的攻略有哪些？

潮州是一個極具煙火氣息和豐厚文化底蘊的城市，它位於廣東省，屬於地級市。它與福建省接壤，是國家歷史文化名城，每年吸引了不少遊客前往旅遊，有小夥伴們想知道一個人去潮州，有哪些推薦的地方和好玩的攻略，跟著小編一起來看看吧。

一、潮州好玩的地方推薦

首先，來潮州，千萬不要錯過廣濟橋。不看看廣濟橋，那就等於白來走一遭。廣濟橋給人是一種古香古色的味道，橋墩上有精美的樓臺亭閣和精緻的牌坊，是中國四大古橋之一，漫步在石橋上，看著江景，吹著清風，別是一番滋味。其次，愛逛街的小夥伴們，可以去牌坊街，大街小巷裡隨處可見小飯館，古寺，老宅和茶館等，好玩又好吃，是一個琳琅滿目的街。特別在晚上的時候，燈火如晝，熱鬧非凡。最後，可以去看看廣濟門城樓，它是潮州這座城市的主要標誌，最大的看點是門樓上的三塊牌匾，分別是“廣濟樓”，“東為萬春”，“嶺東首邑”，都是著名的書法家親自提的，古色古香，氣度不凡，而且廣濟門城樓正對著濱江的長廊，夜景特別漂亮。

二、好玩的攻略

首先，建議在9月份到10月份之間來遊玩，遊玩時間一天左右即可。其次一定要嘗一嘗當地的潮州菜，因為潮州菜被譽為了中國十大菜系之一，比如干貝糯米飯，海鮮砂鍋粥等。小吃也不要錯過，比如腐乳餅，潮式腸粉，糯米豬腸和溼炒裸條等。想去廣濟橋，有學生證一定要帶著學生證，可以直接半價，僅需10塊錢的門票。最後千萬不要忘記帶一個照相機，這裡的景色具有著畫意詩情，巍峨壯觀，長橋臥波，雕欄畫棟和飛閣流丹的看點等，如果不用相機記錄下來，一定會感到非常遺憾的。

潮州 | 可能是我去過最好吃的城市

為什麼會喜歡上一個人，追根究底，可能只是因為對味罷了。

為什麼會喜歡上一座城市，對我來說可能最重要的也是對味。

很久以來，總覺得自己像是漂流在不同城市之間。但在這裡，平凡又日常的味道，親切的人間煙火，跟這座城市悠久又低調的氣質一樣，莫名吸引著我，想要停下來。

這裡，是潮州。

潮州 美食 3日遊

D1

高鐵廣州東-潮汕站 大約12點到達潮州

午餐：官塘牛同志牛肉火鍋

下午：辦入住 古城閒逛

晚餐：品鮮客魚生主題餐廳

晚上：廣濟橋 廣濟城樓 夜景和江邊散步

宵夜水果：老炳七叢鬆甘草水果

D2

早茶/午餐：韓上樓大酒樓

下午：踢桃咖啡 載陽茶館

下午：饒宗頤藝術館

晚餐：肥姐白粥

D3

早餐：載陽腸粉

上午：開元寺

午餐：鼎上潮鵝

下午：餘時牛奶冰

返程廣州

兩晚住宿：潮州綠洲庭院民宿

米其林指南對餐廳的評判標準，其實是與值不值得驅車前往直接掛鉤的，一顆星是值得停車一嘗，兩顆星是值得繞道前往，三顆星是值得專程前往——也就是說，值得為了吃，專門安排一次旅行的餐廳。

如果用這個標準來評判城市的話，潮州絕對是三星級 美食 目的地，為了連吃幾天潮州 美食 ，飛個幾千公里都不算啥，是甚至還想下次再飛來吃一吃的程度。

潮菜 歷史 悠久，可以追溯至漢朝，發展到唐朝的時候，已經被韓愈 讚歎為 “……章舉馬甲柱，所以怪目呈。其餘數十種，莫不可嘆”。

到了近代，由於商貿往來和潮籍華僑的影響，傳統菜式中融入了海內外 美食 精華，逐漸融匯成別具一格的現代潮菜。

潮州擁有500多公里的海岸線，韓江穿城而過，當地烹飪海鮮河鮮都十分擅長。

同時，潮菜是十分重視平衡感的菜系，鹹與甜，葷與素，湯與菜，都在宴席上有自己的一席之地。基礎味型崇尚清淡，追求原汁原味，同時又十分講究醬碟調味，一菜一碟，豆醬、南姜、梅膏、魚露、紅豉油、沙茶醬，鹹甜酸辣，各有搭配。

正餐之外，還有200多種小吃和數不清多少種粿，將產自 山野田間的 粳米、糯米、番薯、土豆、綠豆、紅豆、小麥等等粗糧，加工成精巧細緻的點心。

夜宵則是潮州打冷的地盤，在大排檔點上一碗白粥，配上魚飯，生醃， 滷水， 蠔仔烙，各種小菜，才是夜晚的正確開啟方式。

如果早餐想認真喝粥的話，搭配潮州白粥的雜鹹也不能算很多，也就100多種吧。上次在潮汕遊專門體驗過這種早餐，不得不驚歎於這裡的人們對吃這件事的認真。

簡單概括到這，那麼就正式開始吃吧~

“看，那碟牛肉它在發光”

到達潮州的第一餐，我們選擇了期待已久的牛肉火鍋。然後，就被大廚現切的牛肉直接震撼到了。

不僅是份量實惠到驚人， 新鮮牛肉簡直是自帶濾鏡登場，相信我，這張真的就是原圖直出，完全沒有經過任何美圖和調色的現場效果。

看，它它它真的會發光啊！！

涮火鍋，可能是潮汕人對牛肉的最高禮遇。與現代餐飲處理牛肉的排酸工藝不同，潮汕牛肉火鍋，講究的就是一個“ 鮮 ”字。

大廚們必須爭分奪秒，當天現宰的西南山地3歲以內黃牛，在短短四個小時內，就要完成對牛肉的全部分解，送上食客餐桌，才能避免乳酸堆積，吃到牛肉最鮮嫩的味道。

這也是潮汕牛肉火鍋只有在本地才最好吃的原因，最完善的產業鏈和最熟練大廚，才能支撐得住牛肉火鍋對時間和鮮度的要求。

湯底通常使用牛骨湯，搭配清涼的苦瓜、玉米、白蘿蔔，來中和牛肉的溫熱屬性。也有些店家會自信地直接使用清水鍋底，以突出牛肉原味的極致鮮美。

水滾之後將火力適當壓低，浸入保持小沸狀態的水中10秒左右，漏勺在鍋中兩三個起落，牛肉變色即可撈出食用。

除了胸口朥等個別食材，大部分牛肉的部位都不需要涮太久，太久會使肉質變老，影響口感！

在火鍋的世界裡，蘸料是不可替代的靈魂。川派的蒜泥油碟/辣椒幹碟，京派的麻醬腐乳韭菜花，都是各自口味的代表。

潮汕牛肉火鍋的蘸料也是自成一格，最經典的當然是沙茶醬和潮汕辣椒醬，也可以選擇豉油、普寧豆醬、炸蒜油、香菜、薑末等調出自己喜歡的口味。

潮汕大廚對牛肉的分解極為精細，一頭牛可以被分解為幾十種不同的部位，其中只有35%左右可以用來涮火鍋，其他則會被做成牛肉丸、牛筋丸、牛肉餅等。

而最精華的部位，更是每頭牛隻有產出少少幾碟。比如，老饕們絕對不會錯過的——胸口朥。

胸口朥的名字雖然像脂肪，但其實是牛胸口的一層軟組織，在鍋中涮3分鐘左右，口感會神奇地變得爽脆，並且越嚼越有滋味，滿口留香。

店名：牛同志牛肉火鍋

地址：太平路上水門街23號E棟後排1樓9號鋪

“甜甜的，就是小時候的滋味”

牛肉火鍋吃得飽飽，午後自然要散步消食。在牌坊街悠閒地走走逛逛，百年老店胡榮泉就這麼猝不及防地出現了。

眾所周知，甜食這個東西呢，跟正餐不同，它是裝在另一個胃裡的。就算吃得再飽，也不會影響到吃甜食的份額。

所以，就在街邊坐下來喝碗甜湯吧！

作為廣東傳統甜品的兩大分支之一，潮州甜湯與廣式糖水其實各有所長。廣式糖水以豆類、果仁、水果為主要材料，比如紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、木瓜雪耳等。

潮州甜湯則甜味更厚重，喝起來滿滿的幸福感，比如芋頭湯、金瓜芋泥、綠豆爽、清心丸、膏燒白果等。

胡榮泉甜湯裡是傳統的白果雪耳，還有已經用糖煮成了琥珀色的鵪鶉蛋，鴨母捻有個萌萌的小尖嘴。

可以配上一隻鹹口的春捲，裡面的綠豆餡同樣是為了中和煎炸外皮的熱氣。如果還能吃得下，也有各種粿可供選擇。

店名：胡榮泉

地址：太平路183-185號

“北風起，吃魚生的季節到了”

魚生，古稱魚膾、是以新鮮的魚類貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱，起源於中國，後傳至日本。北風起，水轉涼，魚肉變得更為緊實，正是吃魚生的好季節。

在廣東地區，順德、潮汕、客家的魚生吃法各有不同。順德魚生刀工講究，配料繁多，調味清爽；客家魚生風格粗獷，佐以釀酒剩下的醪糟或蒜蓉醋，入口酸甜；潮州魚生則追求魚肉乾爽，口感柔韌，醬料味型複雜，配菜口感與滋味之間有更多變化。

我們點了魚生與蝦生拼盤，草魚脫皮去骨，經過仔細的懸掛風乾處理，魚肉中水含量降低之後，口感軟中帶韌，非常特別。蟬翼般的薄切魚片，彈滑飽滿的厚切魚塊，對比後更能體現出口感的細微變化。

豆醬、芝麻油、豉油、香菜、芹菜、洋蔥、蘿蔔絲、花生米、菜脯、楊桃、蒜片、辣椒……其中兩三種香味混合就能製造出一種味覺變化，又有香脆爽潤不同的口感變化，這裡面簡直有無數種組合的可能性。

尤其是酸甜水嫩的楊桃，爽脆鮮香的菜脯，在諸多配料之間，刷出了自己獨有的存在感，跟魚生碰撞出的火花讓人印象尤為深刻。

如果你熟悉金庸小說的話，沒準會想起黃蓉的名菜，用五種肉類產生口感複雜變化，暗合五五梅花之數的”誰家玉笛聽落梅“。

除了魚生之外，另一種極致的鮮味來自薄殼——又名海瓜子，一種體積極小，卻極為鮮美的小海鮮，與金不換的特別香氣是天生絕配。

手工剝薄殼是一項非常考驗耐心的工作，但為了吃到這一口美味，大家都有足夠的耐心。為了將薄殼的鮮美儲存更久，經過“脫丁”、“浸漂”、“打米”、“撈米”、“撈殼”、“裝簍”等多道工序，薄殼還可以變身成為薄殼米。

半碗炒薄殼米拌上半碗白飯，就是人間幸福。

在潮州，薄殼米不是米，魚飯也不是飯。

魚飯是漁民為了便於儲存，將新鮮海魚打撈上來直接用海水煮熟的做法。最簡單的加工方式，保留了最原始的漁民風味。

一層鹽一層魚，碼進傳統竹籃，再用特定比例的鹽水煮沸，鹽會帶走魚身的水分，也會激發更鮮明的鮮甜滋味，自然冷卻後就成了魚飯。

看似樸素的巴浪魚飯，搭配一小碟普寧豆漿上桌，肉質軟嫩，滋味細膩，可以說是 美食 界大道至簡的代表。

店名：品鮮客·魚生主題餐廳

地址：上水門街23號府學舊地文創園內

“場面震撼的大酒樓”

在韓上樓，既能吃到正統廣式早茶，又能嚐到傳統潮菜，不趕時間的話，可以選擇早茶+午餐直落。

一進來就被兩個大廳的壯觀場面鎮住了，如果不是到得稍微早一點，可能還得等等位子。

一粥一包，鹹甜點心，出品非常穩，是閉著眼睛點也不會出錯的地方。

枸杞豬肝粥，豬肝保持了剛剛好的熟度，爽脆鮮嫩，毫無腥味，枸杞葉的香氣被熱粥激發，很適合早晨的胃口。

香煎芋絲餅，外表煎到香脆，一口咬開是濃郁的芋頭香味，鹹香不膩。傳統點心的魅力，從來不會隨著時間而消逝，而是要看現代廚師如何重新精彩演繹。

吃了煎炸點心，再來一份煲淋大芥菜。也是傳統菜式，芥菜在高湯中煮軟，湯頭鮮甜，正適合初秋下火。

炸粿肉，五花肉切小粒調味後，用腐皮包裹，先蒸後炸，外脆裡嫩，香而不膩。蝦棗的主料是海蝦和豬肉，兩種都是傳統潮汕小食，可以搭配清甜的橘油醬來解膩。是的沒錯，又新出現了一種醬料。

店名：韓上樓大酒樓

地址：鳳洲西路鳳凰洲公園

“這一切，要從一碗白粥說起”

還記得前面說過的魚飯嗎？其實宵夜打冷，才是真正屬於它的地盤。

竹籃和海碗在檔口一排排站得豐富整齊，食物大多提前備好，來一碗白粥，配幾樣鍾愛的小菜，就是一頓完美的宵夜。

黑色是橄欖菜，金色是炸豆腐，還有心心念念已久，來到潮州一定不能錯過的—— 生醃。沒有吃過生醃，就還沒有真正觸及到潮州 美食 的靈魂。

生醃也是一種古老的烹飪方法，來自潮汕地區的漁民，以豉油為底，加入蔥薑蒜、辣椒、魚露、香菜、麻油等，按照一定比例調成醃料，將洗淨的海鮮放進去浸泡，少則半個小時，多則一天，就可以上桌。

蟹、蝦、瀨尿蝦、生蠔、 血蛤、花蛤和各種貝類，很多海鮮都可以製成生醃食用。在辛香料的激發下，生醃海鮮的”鮮“得以最大限度保留，形成了一種相當引人垂涎的獨特風味，被戲稱為”潮汕毒藥“。 對生醃愛好者來說，只要吃到第一口生醃，就開始進入其他萬事皆浮雲的境界。

生醃的調味比較濃墨重彩，有些還會提前稍微冰凍過，既能殺菌，又能增加冰爽的口感。因此，最好是在一餐宵夜的中後段再開始享用生醃，避免直接刺激腸胃，也不會讓濃重的調味影響對其他菜式的品嚐。

如果想認真吃飽，可以再點炒粿條和蠔仔烙。

潮汕地區把各種米粉、麵粉、薯粉的加工後的食品都稱為粿。粿條是由大米磨成粉，加水製成漿，再蒸煮成薄片，最後切成條狀而成，是潮汕重要的主食之一，炒粿條、粿條湯或者幹撈都是很常見的做法。

經過猛火熱炒的 粿條，既軟糯又彈口， 豆芽清爽，蔥末提香，是非常大排檔的風格。

蠔仔烙是新鮮蠔仔混合薯粉，加蛋煎至外表酥脆，撒上蔥末香菜趁熱上桌，沾魚露食用。表皮香酥，蠔仔滑嫩，強烈的口感對比更襯托出蠔本身的鮮美。

店名：肥姐白粥

地址：西榮路與景榮路交叉口南行50米

“雖然都叫腸粉，但我們不一樣”

腸粉是廣東地區相當常見的食物，但明明同樣是腸粉，到了潮州從餡料到醬汁都有自己的特點。

廣式腸粉往往外皮多餡料少，餡料成分也不會太過複雜，不論是雞蛋腸牛肉腸還是鮮蝦腸，都是簡單原味，點上店家自己調製的醬油汁來提味。

潮州腸粉卻是薄薄外皮包裹著大量餡料，這家載陽腸粉用的是白菜、竹筍、金針菇、幹香菇、菜脯粒做餡，澆上濃濃的滷汁，更偏向厚重香濃的風格。

店名：載陽腸粉

地址：太平路載陽巷5號

“沒有一隻鵝，能活著離開潮汕”

在潮州，如果說涮火鍋是對一頭牛最高禮遇，那麼做成 滷鵝就是對一隻鵝的最大尊重。

與四川滷水的五香微辣，廣式滷水的大咸大甜不同，潮州滷水講究香型醇厚濃郁，回味甘甜。每家老店的陳年滷湯，是滷鵝的靈魂，每天調配時的都會有細微調整，全靠老闆多年積累的經驗。

潮州滷鵝用的是本地獅頭鵝，個頭大，肉質略粗糙。但一經滷製後， 鵝肝質地柔嫩，入口即化，搭配一碟滋味酸爽清新的蒜泥醋，香而不膩。鵝肉細緻，鵝翅爽脆，鵝腎軟韌，每個部位都最大程度發揮了自己的美味天賦。

尤其是老鵝頭，含有豐富的膠原蛋白，薄薄的表皮充分吸收了滷汁中複雜的香料氣味，韻味悠長，老饕會選擇搭配優質陳年威士忌，讓兩者的香味都得到更充分的釋放。

一份拼盤充分感受滷鵝的美味，再來一碗香濃微辣的粿條，或者一碗清爽的牛肉丸湯，就是十分滿足的一餐了。

店名：鼎上潮鵝

地址：環城北路彩瓷宿舍第13幢3-4號門市

“傳統與現代的碰撞”

潮州是個將傳統習俗和 美食 ，傳承得很好的地方。歸鄉的年輕人和外來遊客，也帶來了現代的美味。在這裡，茶樓與咖啡館可以並存，傳統小食和外來甜品也同樣受到喜愛。

在傳統的載陽茶樓，點一壺潮州功夫茶，聽聽潮劇和舊式流行歌。

店名：載陽茶館

地址：義安路英聚巷6號（竹木門）

在老宅改建的踢桃咖啡，嘗一杯加入了鳳凰單樅的咖啡，在天台看著老房子此起彼伏的屋頂發呆。

店名：Titalk cafe 踢桃咖啡

地址：灶巷19號

在熱鬧的牌坊街，可以嚐嚐傳統的清熱小吃——草粿，或者打包一份酸甜美味的甘草水果。

逛到開元寺的另一側，也可以找到年輕人喜歡的海鹽芝士牛奶芒果綿綿冰，芝士香滑，冰底細膩，完全不輸北上廣的網紅甜品店。

廣濟橋和開元寺不打算說太多了，建築本身的古典美值得一看，入夜後的江邊，清晨的禪寺，都是我很喜歡的氣氛，適合找個清靜的日子慢慢逛。

現在想起來印象最深的，可能是開元寺的蓮花風鈴？真.梵音嫋嫋。

住的民宿是潮州綠洲庭院，老闆摩洛哥之旅帶回的靈感，改造了當地一座老宅，很多小細節都很有心思。

兩隻貓貓可愛程度爆表，就像開頭說的，除了外出覓食，最大樂趣是待在院子裡，跟貓一起發呆。

這可能是我最喜歡的住處狀態，不一定奢華，但一定要舒適，讓人願意停留。

結尾還是說回潮州 美食 吧， 歷史 與 時尚 在這座千年古城相遇，意外地碰撞出了更多美味的可能性，也許這就是潮州特有的魅力所在。

在潮州，食物這件事既市井也精緻，既傳統又時髦，排場豪華的大酒樓與貌不驚人的夜宵排檔，滋味口感各擅勝場，決勝戰場只在食客的舌尖。

至少對於我，為了吃，是”不辭長做潮州人“的。

Less is More

簡單生活美學

外地人去潮州還是汕頭才能吃到地道好吃的潮汕美食呢？

潮州有趣的地方恰恰在於此，你看到的並不僅僅是舊式的建築，還有舊式的生活。一座古城不該只有被保護被修復的古建築（暫且不提某些地方所謂的“修復”簡直比破壞還嚴重），更重要的是有不斷延續著的生活和人情味。

走到雙腳疲倦的時候，我們決定去喝個工夫茶。潮州人說，工夫茶當然就是要花很多工夫喝的茶啊。他們幾乎從早上起來就開始喝，人人手邊一套茶具，無論做什麼都要停下來喝會兒茶，就這麼一直喝到半夜三更。潮州人主要喝鳳凰單樅，是烏龍茶的一種。茶館老闆娘很瞧不上全國人民都喝的鐵觀音，給我們試了好幾種不同香味的鳳凰單樅。雖然我不是很懂茶，但是她泡出來的茶確實有回甘，香氣也很濃，多泡幾次味道也不會變淡。直喝得我們不僅消化掉了中午吃的牛肉，甚至都開始覺得肚子餓了。

潮州哪家牛肉火鍋好？潮州有什麼好吃的？

在潮州，一定要吃當地的牛肉火鍋，非常好吃，很有地方特色。大家都吃原味牛肉。除此之外，早餐還有一些美食可以嘗試，當地的魚蟹海鮮也可以品嚐。不會太差的。

早餐

都說一日之計在於晨，在潮州好幾天都不想睡懶覺。畢竟每一頓飯都值得珍惜。

海腸粉

來了廣東，但總覺得腸粉裡少了一餐什麼的。潮州的大街小巷有很多腸粉店，和廣州腸粉上的甜醬油不一樣。潮州腸粉最後的醬料通常是滷肉醬和芝麻醬，偶爾會加入醃製的蔬菜或大蒜油調味。

吃了幾個，不是調料不夠，就是蠔油太濃。推薦這款海陽腸粉，潮州老字號，調料剛剛好。強烈推薦招牌白菜牛肉單面煎，配以甜白菜、新鮮牛肉和上好的。

如果你吃不慣芝麻醬的味道，你可以選擇腸粉，一種滷汁，問問當地的朋友。有一家不知名的店做的很好。它位於潮州老電影院旁邊。想吃的話，不妨專程去一趟。

地址：程心路39號

營業時間：6:30-14:00

人均：15元

奎元二特色鍋貼

潮汕人愛吃粗糝是出了名的，粗糝的種類數不勝數，其中最適合早上吃的就是粗糝汁。醬料的做法是先把米糊烤熟再切成一塊塊白色的三角米片，再澆上大腸豬油豆腐等各種滷味，有點像潮汕_條和福建鍋貼的組合。

奎爾的特色醬在潮州已經有些年頭了，多年來一直保持著良好的口碑。穿白老頭馬甲的老闆很有辨識度。店鋪看起來很隨意，做出來的東西一點都不馬虎。不然怎麼能在潮州地界屹立多年？

苦瓜汁，不要一聽到名字就對它有偏見。這家的大腸處理的很乾淨，和苦瓜的味道融合的很好。早上來一碗暖心暖胃，值得一試。

地址：元奎住宅區元奎中街B2大廈1樓20號

營業時間：7點-21點

人均：15元

漢壽樓

想吃點正宗的廣式早茶，先把這家韓國餐廳推到樓上。該店位於鳳凰洲公園。雖然地方比較偏，但是生意很好，到早上9點就差不多滿了。

喝早茶的地方在二樓。因為靠近河邊，靠近窗戶的風景很好。環境不錯，價格實惠。那群人吃了就滿足了。

人多的好處是可以點早茶選單裡所有比較常見的基本東西。蝦餃，腸粉，蒸餃，雞爪，排骨都在網上。選擇你喜歡的食物。

這個鳳凰流沙包一定要給個特寫。看看這極好的流沙。

地址：豐州西路豐州公園

營業時間：7:30-13:30；17:30-20:30

人均：80元

牛肉火鍋

潮汕人在吃的時候追求極致的新鮮，典型代表之一就是牛肉火鍋。有句話說的沒錯。當全世界的火鍋都在研究湯底的時候，潮汕牛肉火鍋以一鍋清湯為主。

官塘兄弟牛肉火鍋

在潮州，吃牛肉火鍋的最佳時間是下午或晚上，因為當地屠宰場剛送來的牛肉都會在那裡吃，味道最好。當然，像我們這樣執著的人，直接打車去官塘吃，屠宰場旁邊，牛肉很新鮮。

“酒香不怕巷子深”是真的。官塘雖然離潮州市區很遠(大概半小時車程)，但是每家牛肉火鍋店都很熱鬧。以這家兄弟牛肉火鍋店為例。我們到達還不算太晚。店面雖然很大，但空地基本都滿了，門口還停了很多旅遊大巴。

菜上的很快，但是一群人清算的速度也不差。每盤肉都倒下去涮十秒，搶了幾雙筷子

最讓人驚訝的是，我結賬的時候，8個人居然只吃了600多塊錢，這還是包括了酒和汽水的價格。價效比簡直不錯。我打車去吃這頓飯，不虧。

地址：官塘鎮綜合農貿市場門口

營業時間：11:00-22:00

人均：80元

老牛肉

如果不想去官塘，潮州市區也有很多知名的火鍋店。老吉和阿斌最有名，去阿斌吃飯的遊客比較多，而老吉是當地人經常光顧的牛肉火鍋店。各方面評價都不錯。

湯底是苦瓜白蘿蔔清湯，保留了最原汁原味的潮汕風味，牛肉質感一點也不輸給灌湯。來潮汕吃過牛肉火鍋後，最大的感受就是以前在其他地方吃過的東西可能都是假的。

地址：湘橋區上水門街23號

營業時間：11:00-23:00

人均：85元

新沙茶牛肉火鍋

沙茶是潮州菜中的一種調料。它是由印尼傳統醬料沙爹改良而來，在潮州常用來蘸食。很多人不知道的是，沙茶也可以做火鍋底。如果你吃慣了清湯的味道，不妨來辛集嚐嚐特色牛肉火鍋配沙茶。

下午四點開門，沒多久人就陸續來了。沙茶清湯雙煮底最受歡迎，沙茶壺雙煮底更是讓人脫穎而出。不僅可以用雙煮的鍋底，還可以用半熟的肉，這樣即使人少也可以多嘗試幾種。

無論是鍋底還是用作蘸醬的沙茶醬，都是老闆娘自己做的，費了不少功夫。

地址：馮春南路102號

營業時間：16:00-1:00

人均：100元

魚蝦蟹貝

潮汕地區雖然沒有廣府地區物產豐富，但離海更近。魚、蝦、蟹、貝類是餐桌上的常客。潮州有句話：“一鮮二肥三倍”，指的是當地的海鮮。先說這個聚會，潮州最好吃的兩種美食，——生魚和生酸菜魚。

官塘原味魚生

潮州城裡最有名的吃魚者就是這個官塘原味吃魚者。潮菜有個特點叫一菜一碟，就是有固定蘸料的菜，像砂茶牛肉火鍋，魚蝦也有固定蘸料。

薑絲、生蔥、香菜、少許特製醬油、香油與生魚拌勻，滿嘴都是濃郁的味道。這種吃法其實在唐朝之前就有了。在習語的“金牡蠣和玉牡蠣”中，牡蠣是指生魚，而牡蠣是一種配菜，如薑絲。

蝦更推薦蘸醬油和芥末，就像平時吃生魚片一樣。剛開始心裡有點牴觸，怕有魚腥味。我發現在入口處是完全不可能的。又甜又Q彈，我停不下來。

另外，滷鵝除了生吃魚蝦，還很好吃，真的很讓人驚喜。

地址：呂榮北路8號

營業時間：11點-14點；17:00-1:00

人均：100元

圓蛋酒

潮汕人吃海鮮追求原汁原味，種類繁多的生鹹菜也在其中。江湖人稱之為潮汕毒。醃蛤蜊，醃蝦，醃奶油蟹，醃蝦.酒是必須的，熬夜沒有負擔。

圓蛋酒是逛了好幾天的小店。老闆和他的妻子都是汕頭人。原來的店是在汕頭開的，因為女兒上學，一家人來了潮州，她也一起開了這裡的小店。

沿海地區的海鮮相對來說沒那麼值錢，價格也很實惠。這樣吃一頓飯，也就不到200塊錢。走的時候加了老闆的微信，準備下次團購。

地址：開源路美宜佳超市旁

營業時間：16:00-2:00

人均：45元

瑞砂鍋粥

在廣東生活多年的朋友告訴我，去潮州一定要來一份海鮮砂鍋粥，問推薦哪家最好。他們說瑞吉不錯，環境和服務可以說基本沒有，但是招牌砂鍋粥我們還是可以給它打滿分的。

招牌蝦蟹粥是必點的。它已經等了很久了

因為選單比較簡單，除了粥沒有太多選擇，所以又點了一份紅燒鵝，但是味道沒有生魚那份好吃，不太推薦。題外話：米粥，城外的胖妹，也是有名的晚上喝粥的地方，但是胃撐不住了，準備下次再戰。

地址：南郊路與振德街交叉口

營業時間：16:30-3:00

人均：71元

其他飲品

南廟茶樓

對於潮汕人來說，一日無米，不如一日無茶。喝茶已經成為生活中不可或缺的一部分。

苗茶館坐落在一個潮汐式的小“四分金”老房子裡，已有100多年的歷史。店主把它修得和以前一樣舊，改造成了今天的茶館。

離牌坊街不遠。如果你逛累了，可以來這裡嚐嚐功夫茶。

小院裡的茶館甚至用燒木炭的紅泥爐燒水，別有風味。圍牆邊種著幾簇竹子和綠植，古樸典雅。

古城附近的李倩茶館也是茶友們極力推薦的。由於時間有限，我沒能按時完成，所以我向這裡的每個人推薦它。

地址：太平街蓋伊巷29號

營業時間：10:00-23:30

人均：30元

踢桃子咖啡

踢桃咖啡是潮州最“網路名人”的咖啡館。“踢桃”是潮汕方言，翻譯過來就是去外面玩。整個咖啡館的氛圍和它的名字一樣，挺好玩的。

咖啡質量還可以，除了有個小姐姐點了單樅，不小心踩雷了。其他基礎杯都不錯。最重要的是包裝設計賞心悅目，像現代中國茶葉店一樣的打卡神器。

環境也很好。二樓還有一個小天台。要不是多吃點，我大概能在這裡坐大半天。

地址：棗巷19號

營業時間：9:30-22:00

人均：30元

馬古曦杯

我知道這家店純屬偶然。當一個當地的朋友來潮州看我們時，他從家裡帶了幾袋土豆。雖然當時我們幾個人都吃飽了，但這幾袋土豆還是被掃走了。毫不誇張的說，它們是我這幾年吃過最好吃的。我比較喜歡抹茶味和原味，食材也很好吃。

店面在離古城不遠的一個小巷子裡。聞到香味就快來了。最好提前打電話，和老闆約好時間去拿。畢竟現場要等很久。因為太好吃了，走之前買了幾包帶上飛機。

地址：昌黎路19號

營業時間：11:00-21:00

人均：19元

古法甜點

說到甜品，我推薦開元路的這道古老的甜品。我們還嚐了著名的胡榮泉甜品，我們覺得太甜了。給你打個雷吧。

古代甜點的招牌鴨媽媽麻花是潮州的特色，指的是形似鴨蛋的湯圓。餡料分為花生和芝麻。可以加入銀耳、紅棗、紅豆等。自己動手，軟糯Q彈，甜度剛剛好控制。

楊志甘露是正宗的老粵味，15元一份的料也很良心。

地址：開元南路1號樓12號

營業時間：10:00-23:30

人均：15元

一勞影院果汁冰

用各種新鮮水果混合冰沙、酸奶或乳酸菌製成的果汁冰，也是潮州必打卡的美食之一。這是現成的和原創的。

最有名的應該就是這位花阿姨了，路過的時候經常看到排著長隊。飯後，穿著人字拖溜達的時候，來一杯果汁冰，不要太舒服。安利牛油果羊絨酸奶和草莓養樂多兩種組合。

地址：義安路劇院前

營業時間：10:30-24:00

人均：13元

石牛奶冰

這家奶冰的評價很好，離牌坊街也不遠，就挑了最後一個晚上逛去吃了。地方挺多的，挺熱鬧的。三個人點了兩塊冰，計量剛剛好。

冰用的水果都不錯，海鹽奶蓋的味道也挺驚喜的。愛冰的朋友可以試試，底部有驚喜。

地址：開元路工人文化宮對面

營業時間：13:00-17:30；18:30-23:30

人均：24元

歐亞甘草

潮州話的甘草果和福建甘梅的很像，只不過一個淋上甘草汁，一個撒上酸梅粉。這個沒有特別推薦。隨便在哪個路邊看看新鮮的都很好吃。不管是用來開胃還是用來消化都很棒。

自己選水果，定價方式是稱重。最推薦蓮霧、楊桃、綠芒、甜芒、桃。脆脆的口感搭配甘草汁是必須的。可以算是一種新的水果開法，或者說別人切的水果總是好吃的。

以上差不多就是這次潮州之行的美食記錄了。如果想吃遍正宗的潮州小吃，完全可以避開牌坊街的主幹道。當地人聚集的小巷，吃的最多。

建議重點關注西馬路，維基的糯米豬腸和永濟小吃，以及不時出現的各種小攤。排隊的人多了不太可能出錯。邊走邊吃，省時省力。

還有一個建議是最好多幾個人一起去，或者多呆幾天，不然根本吃不下飯。

總的來說，潮州是個生活節奏比較慢的地方，適合漫無目的的吃喝。累了可以找個茶館坐著喝茶。如果你還沒決定元旦或者大年去哪裡，那會是個不錯的選擇。畢竟廣東的冬天還是挺舒服的。

在潮州地區，有沒有適合陰雨天遊玩的地方呢？

古鳳凰臺的由來，傳說是鳳凰山上的鳳凰不甘寂居深山老林，慕潮州府城“三山一水” 的景色，經常到這個江心綠色的沙洲棲息、遊玩。到了明末，潮州知府侯必登曾多次遊覽沙洲，愛其清靜幽雅，同時倍感潮州文風鼎盛，風物非凡，認為這裡應是傳說中鳳凰棲宿之所，絕不是老鴉投林的地方，遂把原名的“老鴉洲”改為“鳳凰洲”，並於明隆慶二年（1568年）在鳳凰洲築建一座十餘丈高的石臺，命名為“鳳凰臺”。自此，這裡成為遊人徘徊難離的名勝。

鳳凰臺是鳳凰洲公園的主體建築，該臺因立於洲頭，歷史上屢遭洪水猛浪之厄，這次重建前所存殘跡為初年所修，臺上是一座四柱、單簷歇山頂水泥結構的亭臺，與原貌相差甚遠。

現重建的鳳凰臺由臺體和閣亭兩部分組成，坐南朝北，高達四丈多。臺體中首層石座為高臺，高達丈八。二層為明臺，高約丈八，亭閣高達丈七，由8根簷柱及12支門柱支撐，屋面是一個三開間，中間高，兩側低，成三山式的造型。由屋面高低不同的兩個層次，產生出前後六面簷口，兩側二面簷口，勾勒出八面簷花。

高低錯落，簷牙高築，峻凌飄逸，堂皇壯觀，再現了鳳凰臺的本來面目和迷人的風采。亭閣上的“鳳台時雨”、“中流砥柱”等牌匾與木質結構、明式拱鬥和屋面的傳統青瓦相映襯，統一和諧，文氣斐然。若從遠處欣賞，則有如古人所說的“煙雲開罨畫，燈火見樓臺”，美不勝收。

遊人到此憑臺眺望，但見碧空萬里，白雲悠悠，放眼心曠神恰。銜遠山，鳳凰山脈蜿蜒長靈氣；吞韓江，鳳水南頻滔滔釀馥香。近望穿湘橋南來的江水到臺邊，飛濺起陣陣浪花，又一分為二，流入海口，猶如唐詩中“三山半落青天外，二水中分白鷺洲”的詩境。