蘇格蘭威士忌桶陳

蘇格蘭威士忌桶陳是一種陳年的威士忌製作方式，它使用先前用來儲存威士忌的橡木酒桶來影響威士忌的口感和氣味。威士忌通常在橡木桶中陳放至少3年，但更長的時間會產生更加複雜和豐富的味道。橡木桶的種類和木頭的處理方法也會影響威士忌的風味。例如，用乾燥的奧克木桶儲存威士忌通常會產生較重的香草和橡木味。而用波本桶儲存威士忌則會產生更加甜美和帶有玉米味的威士忌。

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生命之水—蘇格蘭威士忌

既然來到蘇格蘭，怎麼能不品一下號稱“生命之水”的蘇格蘭威士忌Scotch Whisky。去到在高地的Dewars帝王威士忌酒廠，終於搞清楚了什麼是single malt, single cask, single grain, blended都是什麼意思。

先說single malt 單一麥芽。滿足這麼幾個條件的威士忌就可以叫做Single Malt Scotch Whisky：威士忌完全由同一家蒸餾廠釀造；只用發芽大麥為原料；在蘇格蘭境內以不大於700升的橡木桶桶陳；桶陳至少三年。我以前是把single malt和single cask搞混了。single malt是同一個酒廠的不同橡木桶中的威士忌調和出來的，single cask是同一家酒廠的同一個橡木桶中的威士忌。所以“單一”是單一酒廠，“單一麥芽”蘇格蘭威士忌應該是“由單一酒廠生產的以發芽的大麥蒸餾出來的威士忌”，當然要在蘇格蘭生產裝瓶。

Single grain單一穀物同理，還是單一蒸餾廠生產出來的，但不是用發芽的大麥，而是用黑麥、小麥、玉米等穀物。Single grain不太多直接裝瓶銷售，更多是融和在調和型威士忌中。但是有一款單一穀物Haig Club請了小貝做廣告，所以名聲大噪。酒廠的員工說這一款酒“should go under the sink because it tastes like s**t. ”蘇格蘭人就是這麼直白粗獷。

Blended whisky調和威士忌則是將自家的single malt作為基酒，再混合兩家以上其他酒廠出產的單一麥芽和單一穀物的威士忌而產生的調和型威士忌。Dewars家的single malt品牌是Aberfeldy，也正是它的蒸餾廠所在的小鎮。調和威士忌的品牌是Dewars，是創始人的姓，據說是在美國銷量最好的blended scotch。我之前以為single malt就一定比blended更好一些，其實不一定，桶陳了12年以上的很多家蒸餾廠釀出來的威士忌調和在一起，味道往往更均衡、更柔和、更易飲。single malt則由於蒸餾廠的工藝和橡木桶的不同，而有各自鮮明的個性和風格。所以single malt和blended不存在優劣，根據個人喜好，喜歡的就是好的。

當然，single cask是不多見的，由於每隻橡木桶的獨特味道，導致每一桶裡的威士忌都是獨一無二的，而且因為酒多年的桶陳過程中會揮發損失很多，一桶陳了20年的single cask也就能剩下30%甚至更少。今天就嚐了一個single cask，是在以前用來陳雪莉酒的木桶，真的太香了，1999年入桶，到現在降低到57.6度，聞起來還有甜甜的蜜香，一入口從喉嚨暖到胃裡，卻柔和的很，深得我心。

威士忌陳亮不少於多少年

不少於3年。

根據2009年有關於威士忌的規定，蘇格蘭威士忌在酒齡“age”上的定義是熟成不能少於三年的，即不論裝在哪種容器裡（蘇格蘭威士忌根本不需要進行橡木桶陳，至少在法律層面上如此），需要保持熟成階段（mature）三年，caskfinish的年限不計入酒齡；此外，無論是調和威士忌、純麥威士忌還是單一麥芽，標註的酒齡必須是勾兌所用的最低酒齡基酒的年份。

蘇格蘭威士忌，製造過程是什麼？

麥卡倫、格蘭威特、格蘭菲迪、百富、大摩……這種廣為人知的知名品牌以分別獨一無二的口味虜獲了粉絲的歡心。出芽、發醇、蒸餾、慢煮……威士忌的生產製造到底有什麼洞天，得到鑄就多變的設計風格？文中以蘇格蘭單一麥芽麥威士忌為例子，給你一探究竟。

大麥根據涼水泡浸出芽

大麥是蘇格蘭威士忌的關鍵原材料，那麼有著與葡萄酒產地相近定義的蘇格蘭威士忌是不是也規定大麥務必來源於蘇格蘭乃至蘇格蘭某省呢？回答是否認的。雖然蘇格蘭栽種的大麥自然是生產廠家優選，但收穫不太好時生產商也迫不得已向其他地域購置大麥，而一般覺得大麥的種類對威士忌口味沒有尤其危害。手上擁有大麥後，使我們走入奇妙的威士忌加工廠，威士忌的口味是怎樣被一步一步營造出去的：

烘乾處理麥芽糖

大麥穀粒最先必須 根據在水中泡浸泡浸發麥芽糖，但在這裡以後必須 烘乾處理，以避免麥麩中的酶（用以把木薯澱粉轉換為糖）遭受危害。烘乾處理是決策威士忌是不是有泥煤味的關鍵工藝流程：用暖風烘乾處理不容易產生一切味兒，而假如用泥煤打火烘乾處理，煙中的螺桿空壓機油燃燒越過烘窯，粘附於大麥——煙薰味由此而來（比如拉弗格Laphroaig、樂加維林Lagavulin、阿貝Ardbeg、泰斯卡Talisker和堡壘勇士HighlandPark）。假如窯烘的溫度過高，產生煙薰味的一部分酚類會被毀壞，因此 窯烘的溫度越低，泥煤口味會越重。

不管怎樣，蘇格蘭或是艾雷島不該是煙薰味的近義詞。烘乾處理後的麥麩會被碾磨以釋放出來在其中的木薯澱粉。假如碾磨速度更快，那麼會滲入大麥碎殼，為最後的威士忌增加些乾果味（例如納康都Knockando或布萊爾阿蘇BlairAthol）；碾磨速度比較慢則使威士忌更富有飲品。

麥芽汁的清濁

碾磨後的小麥麵粉在稱作糖化鍋的機器裝置中與開水混和，那樣就獲得麥芽汁。在這兒，假如挑選拿取比較混濁的麥芽汁，威士忌會具備更濃厚的麥芽糖和穀類特點，含有堅果、乾果的口味；而讓麥芽汁越來越較為迴應，則威士忌不具備顯著的這種口味特點。水：一般覺得水資源對威士忌最後口味危害並不大，若說有，那麼可能是不一樣的水對發醇高效率有影響。水資源能夠 是山泉水、河流、湖泊乃至飲用水。絕大多數釀酒廠應用軟化水，但也是有除外，例如格蘭威特和格蘭傑。

發醇時間

發醇池裡，酵母菌將麥芽汁中的糖轉換為乙醇（此刻就獲得葡萄酒了），假如二天內就將“葡萄酒”送去蒸餾，那麼最後威士忌會出現更顯著的麥芽糖特性，也就是乾果和辛辣味（例如格蘭蓋瑞GlenGarioch）；假如置放55鐘頭-100鐘頭，則“葡萄酒”中的脂質化學物質會增加，這時候再送去蒸餾，威士忌會更口味淡，更具有複雜性，水果味特點顯著（例如格蘭歐特GlenOrd，百富Balvenie）。酵母菌：我們知道酵母菌的種類針對葡萄酒的口味有關鍵危害。但就蘇格蘭威士忌而言酵母菌並不被作為一種危害口味的要素，由於大夥兒用的一樣的酵母。而日本的釀酒廠就選用不一樣的酵母菌。

蒸餾

“葡萄酒”要歷經蒸餾才可以做到烈性酒的高寬比數，而蘇格蘭威士忌大多數選用雙向蒸餾。由於用於做蒸餾器的銅可以吸咐酒精蒸汽中偏重的成份，因而蒸餾速率變慢，或是蒸餾器越高（例如格蘭傑Glenmorangie）、越大，酒精蒸汽與銅觸碰的的時間就大量，造成威士忌越偏重口味淡的設計風格，而相反（例如麥卡倫Macallan）就使威士忌口味越深厚。

冷疑

酒精蒸汽最後還需要製冷成液態的酒。傳統式的蟲管冷卻器是螺旋式空調銅管泡浸在涼水中，相對而言銅觸碰更少，適用生產製造厚實的威士忌；而殼列管式冷卻器有大量的空調銅管，因而更高的面積適用生產製造口味淡的威士忌。

分餾

從冷卻器最開始出去的一部分酒稱之為“酒頭”太淡，而最終的一部分“酒尾”則太濃、太油膩感，僅有正中間的“酒心”才可以用於做威士忌。因而在哪裡切分酒心可以危害威士忌的設計風格。要想威士忌口味偏重口味淡清雅（例如格蘭威特Glenlivet），那麼蒸餾師會早一些逐漸出酒心；越晚取則越偏重於厚實、油品和圓潤，而煙薰味就在這時發生。因為展示出泥煤味的化學物質熔點高，必須 更長期的蒸餾才可以讓它充足進到到酒中。

桶陳

到此，年青的烈性酒問世了——可是這僅僅它長路漫漫的起始點，由於蘇格蘭法律法規在低於700升的全新的橡木桶中慢煮至少三年後它才可以變成蘇格蘭威士忌。陣年是練出威士忌口味的另一個關鍵全過程，並且狀況也非常複雜，因而必須 另文詳細描述。一旦陣年結束，釀酒廠要不將其裝罐變成單一麥芽威士忌，即singlemaltwhisky（指來源於同一個釀酒廠），要不與用其他型別的穀類（例如麥子、苞米等）做成的威士忌相調合，變成調合型威士忌，即blendedwhisky（例如大家熟識的芝華士ChivasRegal、約翰走路JohnnieWalker）。

蘇格蘭威士忌(酒名)詳細資料大全

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。

基本介紹

中文名 ：蘇格蘭威士忌 歷史 ：500年 色澤 ：棕黃帶紅 口感 ：幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔 釀製,種類,口味,特點,方法,產區,評述,賞鑑,經典賞鑑,聞名,

釀製

在蘇格蘭釀製 原料80%為大麥，20%情況為麥類、玉米等 1、大麥進軟水浸泡至於空地日晒並進行人工翻動或機器翻動，使麥類成長速度保持一致。2·用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽，將麥芽烘烤之後重新置於軟水中進行搗漿，變成麥芽汁，新增酵母進行發酵，並加以2次蒸餾，蒸餾後的威士忌酒質粗糙，不適合飲用，需經過陳年。3·陳年過程分為兩個程式：1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內壁，將無色透明的威士忌入桶陳年，一般陳年6年（最少），陳年後裝瓶出售（純麥型） 將各種不同年份不同來源的純麥威士忌或穀物型威士忌，加中性食用酒精經釀酒師按一定比例混合勾兌，再經短期陳年，裝瓶後即為混合型威士忌 蘇格蘭威士忌 沒有人知道蘇格蘭人何時學會了製造威士忌的技術，使其風行全球，但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專門用來形容於蘇格蘭蒸餾，並最少已窖藏六年的威士忌酒。 2、可根據品酒者自己的興趣愛好加入少許皇家吉爾，呈深琥珀色，口感良好。

種類

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。 1.純麥芽威士忌（Pure malt Whisky） 只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：格蘭多納、本諾曼克 2.穀物威士忌（Grain Whisky） 穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細緻了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。 3.兌和威士忌（Blended Whisky） 兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和穀物威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。 兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑑定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌菸薰味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細緻的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高階兩種型別。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高階兌和威士忌酒；如果穀類威士忌所佔比重大，即為普通威士忌酒。 整個世界範圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。

口味

剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經數年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些釐酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

特點

只在蘇格蘭釀製；由麥芽發酵經蒸餾而成；最少於木桶內釀藏三年；由麥芽或穀物所制，或兩者混合調製而成，在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀製的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關係那麼密切，亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。 蘇格蘭威士忌

方法

蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是淨飲（不加水），或加冰、加水、蘇打水等。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進食慾。或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。

產區

正如法國的葡萄酒是以其地區來分類，蘇格蘭的麥芽威士忌也是如此，在蘇格蘭，主要分成四大產區：

1.斯貝塞德 （Speyside)

是酒廠分佈最密集的區域，豐沛新鮮的水源、容易種植的大麥、遍佈各處的泥煤，為此處創造了得天獨厚的條件。SPEY詩貝釀酒廠位於斯貝河的最源頭，此區的威士忌以優雅著稱，甜味最重，香味濃厚而複雜，通常會有水果、花朵、綠葉、蜂蜜類的香味，有時還會有濃厚的泥煤味。

2.高地區 (Highlands)

面積最大，各家風格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒廠不多，酒體厚實，不甜，略帶泥煤與鹹味；最北部高地的酒帶有辛辣口感；東部高地和中部高地的威士忌果香特別濃厚。

3.低地區 (Lowlands)

位於蘇格蘭南方地帶，酒廠較少，現今更是越來越少。這裡的威士忌較不受海風影響，製造過程中也較少使用泥煤。因為當地有高品質大麥和清澈的水源，所以生產的威士忌格外芳香柔和，有的還帶有青草和麥芽味。

4.伊斯萊島嶼區 (Islay)

位於蘇格蘭西南方，此區的威士忌酒體最厚重，氣味最濃，泥煤味道也最強，很容易辨識。艾拉島的威士忌有兩大特色，一是採用當地產的泥煤薰幹麥芽，因此泥煤味特重；另一種是由大海賦予的海藻和鹹味。

評述

一八二零年，約翰走路在蘇格蘭的基爾馬諾克開了一間雜貨店，並開始兼售他嘗試調配的蘇格蘭威士忌，隨著鐵路交通日漸發達，他精心調配的威士忌因而遠近聞名，在海外市場異常暢銷。 一九零八年，尊尼和他的孫兒委託了當時一位畫家為這位公司創辦人繪畫素像。戴著紳士帽子、眼鏡、手中持杖、臉帶微笑的約翰走路肖像，便成為了全球知名度最高的商標之一。與此同時，紅方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招紙，在今天享譽全球。 蘇格蘭威士忌 只在蘇格蘭釀製；由麥芽發酵經蒸餾而成；最少於木桶內釀藏三年；由麥芽或穀物所制，或兩者混合調製而成。在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀製的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關係那麼密切，亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。

賞鑑

持直立矮杯杯腳於光線處觀察顏色，忌添冰加水，或以手托杯壁，以免改變酒的溫度，影響品鑑。 《調鼎集》中曾有總結道：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。”意思指分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，愈是歷經歲月錘鍊、醇厚幽醴的酒，其張力就越好。緩緩轉動杯身，令琥珀色液體延透明玻璃杯自如流動。傾斜再復原，留下的一道道酒痕，酒痕流動時間長則意味酒更濃更稠，短則表示酒精含量相對低一些。 香氣是威士忌的靈魂所在。香水有聞香師，視威士忌為國寶的英國人亦然。而對於兌和威士忌而言，在勾兌的時候，便只能靠技藝非凡的兌酒師單憑嗅覺來完成，可見其影響之重要。聞香時，使用專用的鬱金香型高腳杯，便於香氣的儲藏。加1/3水，將杯子自鼻端略過輕嗅，再伸鼻入杯，短嗅一兩下，此時的第一感覺，便是酒中的菁華所在。 蘇格蘭威士忌 慢慢啜飲一口，用舌尖將其在嘴裡迴盪一圈。當威士忌的香味溢滿整個口腔時，稍不急嚥下，細細在不同部位體會不同香氣。 這種變化無窮且非常顯著的餘香，被稱為“終感”，而當品嚐純麥威士忌並感覺到麥芽的香氣時，加水則更有益於香氣的釋放。

經典賞鑑

1.芝華士威士忌 芝華士十二年威士忌的特佳酒質，已成為舉世公認衡量優質蘇格蘭威士忌的標準。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質永遠保持水準，成為有史以來聲譽最高的蘇格蘭優質威士忌。 2.約翰走路藍方威士忌 “藍牌”(Blue Label)是約翰走路系列的頂級醇釀，精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調配而成，當中包含了年份高達六十年之威士忌。酒質獨特，醇厚芳香，為威士忌鑑賞家之選。 3.特醇百齡壇 採用多種優質純麥威士忌調配而成，酒質晶瑩香濃，匹配任何軟性飲料，最能發揮威士忌的魅力。 4.麥卡倫40年蘇格蘭威士忌 這款稀有的陳年瓶裝酒是麥卡倫藝術和專業技藝的完美結合，也是麥卡倫頂尖代表作， *** 發售僅450瓶。此款威士忌混合了柑橘，黑朱古力和桂皮的味道，尤其乾果的口感使其回味更加悠長。

聞名

蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是： 第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長； 第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙燻氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭製作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤燻烤芳香味。 第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最後一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。 在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，佔蘇格蘭酒廠總數的70%以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。 南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。 西南部的康貝鎮位於蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。 西部島嶼伊萊風景秀麗，位於大西洋中。伊萊島在釀製威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產的威士忌酒有獨特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。

請問芝華士品牌調和過以下哪些橡木桶陳釀的威士忌?-

12年陳釀威士忌、18年陳釀威士忌等。

1、芝華士12年陳釀威士忌是由多種12年陳釀的單一麥芽威士忌和穀物威士忌調和而成，其中包括了來自不同地區和不同年份的威士忌。

2、芝華士18年陳釀威士忌是由多種18年陳釀的單一麥芽威士忌和穀物威士忌調和而成，其中包括了來自不同地區和不同年份的威士忌。

3、芝華士21年陳釀威士忌是由多種21年陳釀的單一麥芽威士忌和穀物威士忌調和而成，其中包括了來自不同地區和不同年份的威士忌。

4、芝華士玉佛珠威士忌是由多種30年以上陳釀的單一麥芽威士忌和穀物威士忌調和而成，其中包括了來自不同地區和不同年份的威士忌。每種威士忌都有其獨特的風味和口感，深受消費者的喜愛。威士忌是一種以麥芽、穀物等為原料，經過發酵、蒸餾、陳釀等工藝製成的酒類。橡木桶是威士忌陳釀過程中不可或缺的一環，橡木桶中的木質物質可以與威士忌中的酒精和其他成分發生化學反應，形成獨特的風味和口感。不同的橡木桶對威士忌的影響也不同，如波旁威士忌通常使用法國橡木桶陳釀，而蘇格蘭威士忌通常使用美國橡木桶陳釀。

當威士忌在以前用來裝雪利酒或葡萄酒的木桶中陳釀時，它對味道有什麼影響?

一個複雜的問題，可能沒有明確的普遍接受的答案。

你所說的在葡萄酒或雪利酒桶中陳釀威士忌的過程通常被稱為“終釀”威士忌。許多威士忌大部分時間都在一個桶裡度過，但在裝瓶之前，它們會被放進另一種型別的桶裡一小段時間。這種做法被稱為“喝完”，你經常會在威士忌的標籤上看到這一點。在很大程度上，在蘇格蘭威士忌中使用整杯。大多數蘇格蘭威士忌最初是在用過的波旁酒桶中陳釀的。把它們放在酒桶裡，比如雪利酒或波爾圖酒，或者甚至是用過的朗姆酒桶，會增加新的口味。從市場行銷的角度來看，這也是釀酒廠向市場推出新威士忌的捷徑。

但這是如何影響味道的呢?這是威士忌釀造中最具爭議的話題之一。威士忌桶和橡木之間的相互作用是一個神祕的過程，即使是那些實踐它的人也不能完全理解。加入雪利酒或葡萄酒的褶皺，你可以在這個過程中加入更多的曲折。可以說,最大的區別是沒有精神的型別在桶之前為威士忌,但它的使用型別的木頭桶做成的,這將是受精神年齡大的一個願望。所以這就變成了一個迴圈的決策過程。

一些相關的歷史。在其存在的大部分時間裡，蘇格蘭威士忌製造商使用任何一種可用的桶。絕大多數可用的舊木桶是雪利酒木桶。原因是，西班牙葡萄酒製造商過去常常把裝在木桶裡的雪利酒運到英格蘭和蘇格蘭裝瓶，因為這比裝瓶葡萄酒便宜得多，也容易得多。

因此，二手酒桶大量存在，蘇格蘭生產商可以以極低的價格獲得它們。這種情況在20世紀70年代發生了改變，當時雪莉酒製造商開始裝瓶，然後再把酒運到英國。結果，葡萄酒桶突然短缺，蘇格蘭威士忌製造商轉而使用來自美國的波旁威士忌酒桶。根據美國法律，波旁威士忌必須用新桶生產。因此，美國波旁威士忌製造商有大量不需要的舊桶，他們很樂意廉價地把它們處理掉，用於蘇格蘭威士忌的生產。

在20世紀90年代，喝蘇格蘭威士忌的人感覺他們的產品嚐起來不一樣了，他們習慣的舊味道似乎不再存在了。根據我有限的研究，我只能說，並沒有什麼特別的東西困擾他們，只是味道不對。所以他們決定也許嘗試回到雪利酒桶是有意義的。

當然，問題是在那個時候，雪利酒桶比波旁酒桶要貴得多，船運到蘇格蘭會增加費用。一些釀酒師認為這種優越的口感是值得的，於是在成熟過程中重新使用雪利酒桶。其他人則繼續在更便宜的波旁酒桶中釀造蘇格蘭威士忌。然後，他們會把產品轉移到雪利酒桶6個月到2年，以獲得一些使用雪利酒桶的好處，而沒有所有額外的成本。這個過程被稱為“雪利酒加工”。一些較大的釀酒師，如麥卡倫甚至自行建造酒桶，租給雪利酒生產商，然後回收酒桶用於威士忌的成熟。

現在我們可以假設，如果這些釀酒師願意花費金錢和時間來使用雪利酒桶，而不是便宜得多的波旁酒桶，那麼他們就會覺得蘇格蘭威士忌的味道有了明顯的改善，所以他們的努力和花費是值得的。事實上，大多數威士忌專家都同意這一點。但問題是，對於如何提高口感，每個人的答案都略有不同。邁克爾·傑克遜(Michael Jackson)(不是已故的流行歌手，而是單一麥芽蘇格蘭威士忌的權威專家之一)在他的書中寫道，雪莉·伍德(sherry wood)酒中添加了“葡萄酒的堅果味;波旁酒桶可以加入焦糖、香草和單寧的味道。”如果一種好的雪利酒嚐起來像核桃和葡萄乾，那麼在雪利酒的酒桶裡陳釀的威士忌也是如此。

為什麼客觀地說，這比波旁陳釀威士忌的焦糖味道更好，他沒有說。另一些人則認為，雪利酒桶能使酒的口感更順滑、更圓潤，它融合了各種水果的味道，如葡萄乾、李子、棗、無花果和杏，還有香料和巧克力的味道等。Dalmore是主要的單麥芽麥芽酒之一，在其市場行銷中聲稱雪利酒的木桶賣得很好，因為“新釀造的酒中有一種檸檬和檸檬草的味道，與oloroso雪利酒木桶產生了美妙的互動，賦予了可愛的橘子醬和聖誕布丁的特徵。”

百齡壇特醇蘇格蘭威士忌的保質期是多長時間？

一經裝瓶就沒有保質期了，但要避免陽光直射。可以長期儲存你。齡壇特醇——百齡壇威士忌系列中最著名的品牌，蘇格蘭威士忌中的佼佼者。採用多種優質純麥威士忌調配而成，酒質晶瑩香濃，匹配任何軟性飲料，最能發揮威士忌的魅力。該酒酒體呈琥珀色。帶有橡木的清香。酒質晶瑩香濃。適合搭配各類中餐菜餚。全球最知名的經典威士忌品牌之一“百齡壇“由George Ballantine 於1827年在蘇格蘭首都愛丁堡創立。1895年，百齡壇蘇格蘭威士忌被維多利亞女王欽點為宮廷御用酒；1906年，又成為愛德華王子的指定用品供應商。

1986和1994年，因在對外出口上的巨大成就，而兩度榮獲英國皇室勳章。英國古老藝術與英英國百年工藝的完美結晶、頂級品質和超凡口感的傑出代表---百齡壇蘇格蘭威士忌，全球頂級，傳世珍藏。時至今日，這一傳統蘇格蘭調和型威士忌的卓越代表以其世代延續180年不變的釀造傳統和超凡口感享譽全球。蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙燻味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經數年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些釐酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

為什麼說威士忌中雪莉桶最適合陳年？

在搞清楚這個問題之前，我們得先搞明白用於威士忌陳年的橡木桶都有哪些，有這麼多種型別的橡木桶，為什麼說雪莉桶最適合陳年威士忌這種酒呢？雪莉桶在眾多桶類裡究竟有什麼不可替代的絕對優勢呢？下面就讓我們來一個一個解答這些問題。

首先用於威士忌陳年的橡木桶有很多種，有我們耳熟能詳的，如：波本桶、雪莉桶、原桶，還有一些我們所不太熟知的，如：單桶、雙桶、三桶、日本橡木桶等等。雪莉桶是眾多橡木桶中比較特殊的一種，因為相對於其他的橡木桶，雪莉桶是唯一一個用木材製造出來後，還會放在雪莉酒中浸泡6至12個月後才能投入威士忌陳年使用的橡木桶。也正是因為這一個特殊之處，雪莉桶會在出廠時就會帶著一股特有的酒香，在威士忌陳年的過程中，這種雪莉酒裡的酒香、果香、香草味、焦香味就會經年累月的融入威士忌的味道中，從而帶來獨特的風味。

此外，雪莉桶的桶身在浸泡雪莉酒之前就會有著橡木獨有的木材香味、大自然的味道，這樣橡木的香味和雪莉酒的味道交織在一起，構出了一種豐富的濃郁的風味。而且雪莉桶由於浸泡過雪莉酒，在威士忌的陳年過程中，他的色澤也會比其他的橡木桶陳年出來的威士忌更加的濃郁和透亮，是一種琥珀色的，宛若珍寶一樣，吸引著人們去品鑑。這是因為這些種種原因，雪莉桶所陳年出來的威士忌更有特色，所以人們常說雪莉桶是最適合陳年威士忌的橡木桶。

我們的語言是威士忌 Life‘s short，enjoy it.

我曾經有一個夢想，現在這個夢想還在，就是做個可愛的酒鬼，做個有趣的人。很多時候，我把這句話當成座右銘，常常提醒自己，是時候小酌一杯了。於是，家裡總是備著酒，辦公室裡也有存貨，威士忌、金酒、白蘭地、伏特加，總之你想在我家喝杯水，不大可能，因為我難免會在裡面摻點其他的。丘吉爾曾經說過這麼一句話：「水不適合飲用。為了讓它變得美味，我們需要加點威士忌。通過不懈努力，我終於學會了喜歡這種飲料。」

相對於別的種類，威士忌算是我的最愛，一隻玻璃杯，倒上兩三公分的或金黃或琥珀色的液體，漫過杯底，浸潤著杯中的冰塊，靜候幾分鐘，感受到逐漸散開的焦糖、花香、麥芽、香草等氣息縈繞於杯中，一飲而下，讓清冽的液體瞬間在喉頭溫熱起來，口中瀰漫的是海風、泥煤、煙燻、皮革、果脯、蜂蜜、奶油等等各種優雅順滑的滋味。

前段時間，陳小姐要出遠門，臨行前夜她送了我一支酒版，是百齡壇（Ballantine）特醇，我驚喜地望著她，給了她一個大大的擁抱。世間總是有那麼多巧合的事情，我擁有的第一支威士忌正是百齡壇特醇，一款調和型蘇格蘭威士忌（Blended Malt Whisky），是這款酒引著我入門，開始了探索威士忌的世界。

在威士忌的世界裡，蘇格蘭擁有著如同聖城耶路撒冷的地位，因為威士忌 Whisky 這個詞出自古蘇格蘭語 uisge beatha 有著生命之水的意思，不過，似乎在歐洲，凡是烈酒多多少少都這樣讚頌自己，白蘭地、伏特加無不如是，大約他們是覺得把自己蒸餾出了靈魂吧。

幾乎每一個愛好蘇格蘭威士忌的人都常常會說一個詞——泥煤味，這恐怕是蘇格蘭威士忌最大的特色。在威士忌釀造的過程中，待麥芽萌發到一定程度之後，用一種特殊的泥炭將其烘乾，泥煤的味道便留存下來出現在了酒裡。因為是蒸餾酒，因此剛釀出來的酒液純白透明，和伏特加、白朗姆酒類似，僅僅多了一些泥煤味，此時，將酒液存放於橡木桶中，等待陳熟，蘇格蘭威士忌所特有的色澤和香味就是這麼來的。

喝過百齡壇，我開始喜歡上了另一款蘇格蘭威士忌還——約翰走路（Johnnie Walker），約翰走路作為世界上最著名的威士忌品牌之一，出品了許多優秀的威士忌，名字有趣，都叫什麼紅方黑方綠方金方藍方的。據傳古龍老爺子在成名之前喝不起白蘭地，每次拿到稿費，第一件事就是採購一大堆約翰走路黑方（Johnnie Walker Black Label）回家暢飲，而村上村樹在《海邊的卡夫卡》裡，直接給角色命名尊尼沃克；丘吉爾愛好紅方（Johnnie Walker Red Label），喝的時候習慣加點蘇打水；美劇《廣告狂人》中，唐·德雷柏在產室門口等待訊息時，身旁和他同樣在等待自己妻子訊息的一名獄警，拿出一瓶紅方與他分享，男人間的默契就在一杯威士忌裡誕生。

很多時候，約翰走路就是品質的保證，想補充點酒精，又不知道喝什麼的時候，選它絕對不會錯，紅方風味層次簡單，保留了蘇格蘭威士忌最基本的的特色，才不到一百塊一瓶，黑方貴一點又更有深度，口感順滑，泥煤味迷人，混入一勺水，風味更佳。如果到了金方、藍方，那就能領略到世界上最美味的調和威士忌風格。

雖然常常說起威士忌我們會想到蘇格蘭，但威士忌並非蘇格蘭獨享，愛爾蘭、美國、加拿大以及日本都出產著優質的威士忌。

相傳，最早的威士忌就誕生在古愛爾蘭，愛爾蘭人甚至說威士忌不應該叫 Whisky，而是 Whiskey。相較於蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌溫和得多，他們不好蘇格蘭那口泥煤味，用的是煤炭來烘烤麥芽，所用原料也是五穀豐登的感覺，除了常用的大麥小麥與黑麥，他們甚至還用燕麥，所以愛爾蘭威士忌常常清爽柔和，極易入口，溫和得像個小姑娘。

而到了美國，雖然也把威士忌叫做 Whiskey，但是風格卻天壤之別。那會兒美國玉米產量過剩，尤其是在肯塔基州，給牲畜當飼料還有剩餘，多虧了愛爾蘭移民，他們以玉米為原料，和大麥、小麥、黑麥一起發酵，加入一些去除了酒精的啤酒，經過蒸餾之後再在波本桶中熟成，便成了波本威士忌（Bourbon Whiskey）。有傳說，波本威士忌的命名是為了紀念法國波旁王朝（Maison de Bourbon），但實際上也只是因為波本威士忌產自肯塔基州的波旁郡（Bourbon）。

波本威士忌可以說是威士忌中的硬漢，相較於蘇格蘭威士忌，更加奔放更加甜美，更加厚重的香草氣息和酒精的刺激，就連歐美文學也是這麼比喻，蘇格蘭威士忌（Scotch）屬於紳士，硬漢只喝波本（Bourbon）。著名的詹姆斯·邦德在初登熒幕時，身邊出現的就是波本威士忌佔邊（Jim Beam），而在《雷霆谷》更是說佔邊是波本威士忌的代表：The bourbon is Jim Beam. 或許，正是這種洋溢的男子氣息，村上春樹在《1973 年的彈子球》裡，寫他少年時開翻譯事務所，「除了房子押金之外，只買了三制辦公桌，十幾本字典、電話和半打波本威士忌。」

我最愛的一款雞尾酒——威士忌酸（Whiskey Sour）就是用波本威士忌做基酒調的，一些青檸汁，一些砂糖，一些波本威士忌，酸甜清亮的口感，連喝三杯仍能笑談人生。在熟悉的酒吧，都不用說，調酒師自然就會送上。

值得注意的是，與蘇格蘭威士忌的生產規定使用「二手橡木桶」的不同，美國的波本威士忌規定必須使用全新橡木桶進行陳熟，這些橡木桶大多以 90 歲樹齡以上的美國白橡木製作，並經過特殊的烘烤手法加工。有趣的是，美國法律規定用過一次的波本橡木桶不能再次用來陳熟波本威士忌，所以這些二手橡木桶最好的去處就是蘇格蘭。

除了波本威士忌，在肯塔基州的南面，位於田納西州的林奇堡就出產著世界上最著名的美國威士忌，當然也是國內最爛大街的一款洋酒——傑克丹尼（Jack Daniels），這是一款田納西威士忌（Tennessee Whiskey），我相信許多人和我一樣，第一次接觸威士忌就是它，琥珀色深重，張揚地焦糖與甘草氣息。兌可樂，兌冰紅茶，在 KTV 中這些喝法就是最常見的存在。

在田納西威士忌釀製過程中，蒸餾之後原本直接送進橡木桶陳熟的酒液被送到糖楓木炭前逐滴過濾，這樣的處理使得酒液中粗澀的口感被去處，留下的是細膩和煙燻般的香甜，相當勁道。

我們一路向北走，到了加拿大，他們產的威士忌和愛爾蘭威士忌有些類似，但是以玉米為主原料，幾乎清一色的溫和婉約，柔順無比。在《廣告狂人》所描繪的六十年代，當時的美國人都認為加拿大威士忌比美國的更好，像唐·德雷栢桌上就常常放著一瓶加拿大俱樂部（Canadian Club）。在美劇《大西洋帝國》的片頭更是有著無數加拿大俱樂部威士忌衝到主角史蒂夫·布西密腳下的一幕。

在威士忌世界中，日本威士忌的品質甚至好得連蘇格蘭人都羨慕。日本威士忌更加符合東方人的喜好，同時因為師承蘇格蘭，日本威士忌又保有著蘇格蘭威士忌的傳統風味，不論是山崎、白洲，都如絲綢般順滑，清新的花果香，如清酒一般透明乾淨，這是蘇格蘭威士忌裡感受不到的。

在上海的時候，在我常去酒吧，叫上一杯白州 12 年，純飲，享受它帶來的奶油質感和熱帶水果香氣，伴著爵士樂，消磨一晚上的時光。我也試過在便利店，買上一瓶便宜的三得利角瓶威士忌，一瓶三得利啤酒，一袋花生米或者其他的熟食，坐在街邊，將威士忌 1：3 兌入啤酒中，和朋友侃大山直至深夜。

對許多人而言，喝威士忌就是一個逐漸開啟味蕾嘗試更多風格的過程，喝過蘇格蘭的就想試試美國加拿大的，喝過美洲歐洲的就想試試日本的，喝過調和威士忌，總會想去試試穀物威士忌（Blended Grain Whiskey）和波本威士忌（Bourbon Whiskey），最終邁入單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的行列。

在很多人眼裡，單一麥芽威士忌似乎就代表著最高殿堂，相較於調和型威士忌，顯得更加專業有腔調，甚至常常成為彰顯品位的一種手段。其實最早的威士忌都是單一麥芽威士忌，但因為 100% 採用大麥，製作精良，成本很高，當時的為了保證大麥的供給，對釀酒商課以重稅。後來隨著蒸餾技術的改進，人們開始用其他穀類如小麥、燕麥等大量生產威士忌以降低成本。但由於其品質和口感遜於麥芽威士忌，酒商不得不向其中勾兌少量的麥芽威士忌以改善口感，於是才有了調和威士忌。

從口感上說，穀物威士忌更容易獲得溫和的質感，更易於飲用，單一麥芽威士忌所特有的泥煤味，更凌冽的口感並不是每位消費者都能接受的，因此，相較於調和型威士忌，對於單一麥芽威士忌更多是一種個人喜好和風格化的追求。

對於威士忌，我十分喜歡雷蒙德·錢德勒的表達：「威士忌都是好酒；如果說有些威士忌不好，那只是因為它們沒有別的威士忌那麼好而已，它們本身還是不錯的。」在我眼裡，自從威士忌誕生之後，再也沒有一款酒能比它更富有魅力，需要耗費時間去熟成，為穀物賦予靈魂，是水、是泥、是風、是谷的完美結合，純飲風情萬種，加冰加水又延展了風味，王爾德、菲茨傑拉德、威廉•福克納、蕭伯納、海明威、喬伊斯、村上春樹們都為之迷醉，在自己的筆下為它留下讚美的句子——總之歲月漫長，然而值得等待。

如果我們的語言是威士忌，Life‘s short，enjoy it.

威士忌入門應該喝哪款？

別聽他們瞎說，想要嘗試喝威士忌，一開始先得從純飲開始，別混任何飲料，也別摻水、加冰。

等你品嚐了純正的威士忌之後，再開始加冰飲用，然後再去嘗試摻水威士忌，熱飲威士忌。千萬不要連威士忌的味道都不懂就去嘗試混合其他飲料一起喝。

1、建議你從 蘇格蘭的混合威士忌 開始喝起，蘇格蘭混合威士忌兌和後的煙燻味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細緻的穀物香味，口感柔和，容易入口。推薦的威士忌有“芝華士12年”，“百齡壇”，約翰走路的“黑方”、“紅方”，你也可以嚐嚐品質更好的“藍方”、“皇家禮炮”。

2、接下來你可以試試 美國的波本威士忌 ，它的煙燻味比較重，原體香味濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長。有一些還有堅果、無花果、葡萄乾、花草的香氣。推薦品牌有“Jim Beam佔邊威士忌”、“四玫瑰威士忌”、“野雞威士忌”等。

3、等你熟悉了這些之後，就可以嘗試著去品嚐 單一麥芽威士忌 了。單一麥芽威士忌是用純麥釀造而成，香氣上非常純正濃郁，更為突出的是，口感上非常飽滿醇厚細膩，這是其他威士忌所無法比擬的。推薦如下：蘇格蘭的格蘭利威（Glenlivet）、格蘭菲迪（Glenfiddich）、威雀（The Famous Grouse ），愛爾蘭的尊美醇（Jameson）、日本的山崎（Yamazaki）等。

由於個人職業的原因，剛開始接觸的威士忌就是單一麥芽威士忌，調和威士忌接觸的反而相對較少一些。

在推薦威士忌入門酒款時，很多人都會從調和威士忌開始推薦，嘗試過各種調和威士忌之後，再逐步嘗試不同酒廠的單一麥芽威士忌。

多年的從業經驗告訴我，其實調和威士忌並不是威士忌入門的必經之路，在眾多單一麥芽威士忌中，也為新手飲家提供了許多不錯的入門款。

無年份威士忌

對比調和威士忌，無年份的單一麥芽威士忌在風味上是比較相似的，入口的口感比較柔順，但無年份的單一麥芽威士忌在香氣、尾蘊會更足一些。

因為無年份單一麥芽威士忌的基酒年份都會比較低，所以價格上也會更親民一些。不過因此帶來的弊端就是無年份威士忌，普遍酒精刺激性比較強，平衡度不夠高。

當然，無年份單一麥芽威士忌的具體表現，還是看酒廠調酒師的功力。個人最初接觸的無年份單一麥芽威士忌是BenRiach 經典。

它是本利亞克集團前老闆Billy Walker的作品，雖然Billy Walker在國內名氣不大，但調酒功力卻是非常深厚的。

初嘗BenRiach 經典，你不會因為它的刺激的酒精味而拒絕它，入口相對比較柔順。讓威士忌在口中盤旋一陣，有種波本清爽風味撲面而來的感覺，而且有著豐富的水果香。

除了BenRiach經典之外，艾萊島的布魯萊迪酒廠中的萊迪經典也是一款不錯的無年份入門威士忌。不過並不是所有無年份都有非常好的表現，這還是有運氣成分的。

雪莉桶威士忌

我在給客戶推薦威士忌時，我通常會以客戶的口感出發，然後根據客戶的口味型別進行推薦，這樣就能使絕大部分客戶滿意。

現在雖然威士忌的市場接受度越來越高，但不得不承認，葡萄酒依舊是主流的酒精飲品。而葡萄酒的種類又非常多，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按產區分又有勃艮第、蘇玳等。

對於多數剛接觸威士忌的初學者來說，推薦雪莉桶熟成的威士忌是不會錯的。不過雪莉桶陳的威士忌也有區別，一次填充的重雪莉桶威士忌口感會偏甜，二次填充的雪莉桶威士忌的程度就會比較低。

如果你是剛接觸威士忌，個人建議選二次填充的雪莉桶威士忌。一方面，可以減少你的支出費用；二來是次級填的雪莉桶威士忌更適合新手飲家。

在雪莉威士忌上，筆者個人非常喜好高地產區的GlenDronach 12年。這一款威士忌在早幾年的世界威士忌大獎賽，都有著不錯的表現。

初品GlenDronach 12年，可以感受到非常明顯的雪莉酒的甜香，年份達到12年的威士忌，如蜂蜜般的黏稠感明顯，入口如口嚼軟麵包，威士忌中還帶有非常美妙的煙燻香味。

與GlenDronach 12年相似的入門威士忌，Benromach 10年、Edradour 12年、Macphails 15年都還是不錯的選擇。

波本桶威士忌

雖然口味清甜的雪莉桶威士忌能被大多數飲家接受，但依舊不能排除有些飲家，不太喜歡甜膩的威士忌飲品。這時，你就可以試著給他推薦波本桶威士忌。

貿易戰打的火熱的現在，英國也未能倖免。儘管官方宣佈一列的反制措施，不過蘇格蘭威士忌對英國的依賴依舊很難擺脫，究其原因就是這個波本桶。

如今蘇格蘭有一半以上的威士忌，都是用波本桶熟成的。波本桶不僅為蘇格蘭威士忌提供了一個更廉價的威士忌熟成選擇，同時也能讓威士忌展現出更不一樣的風味。

在波本桶熟成的威士忌中，蘇格蘭每一家酒廠都能找出幾款不錯的代表作。以本諾曼克酒廠為例，它的Benromach 2008就是個不錯的波本桶威士忌。

Benromach 2008品嚐起來，有著甜蜜蜂蜜以及一絲熱帶水果、夏日果醬及輕柔的泥煤香味。由於它是單桶威士忌的緣故，因此價格上也會比普通威士忌更貴一些。

除了常規的波本桶威士忌外，更多酒廠會採用雪莉桶+波本桶進行調配，這樣就可以中和兩種威士忌的優點，從而達到一個新的平衡。

至於在入門過程中，品鑑威士忌是否需要加水稀釋，以及要加多少水稀釋全看個人。不過為了更好的品鑑威士忌風味，筆者建議不要將單一麥芽威士忌稀釋的太淡，這樣不便於你捕捉酒中的各種風味和香氣。

威士忌是世界最著名的優質蒸餾酒之一。它以麥芽等穀物為原料，用大麥芽做糖化劑，經糖化、蒸餾、橡木桶貯存後醇熟。威士忌的酒精濃度在38 —48 之間，它不僅濃烈醇厚，又帶有奇妙的芳香，是全世界愛酒人士的不二選擇。

威士忌基本分為三種 ：第一種是 純麥威士忌 ，以大麥芽為原料釀造而成，口味極其濃烈；第二種是 穀物威士忌 ，原料裡除了大麥芽，還有燕麥、玉米等穀物，口味比較柔和；第三種是 調和威士忌 ，說白了就是純麥威士忌和穀物威士忌的調和。

威士忌的分類按產地及釀製方法，可以分為 蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、日本威士忌和加拿大威士忌 。對於威士忌新人來說，推薦這樣的品酒路線：先喝愛爾蘭威士忌，再喝美國威士忌，然後加拿大威士忌，然後日本威士忌，最後是蘇格蘭威士忌。

威士忌怎麼喝呢？ 很少有人單純地去喝威士忌，如果再酒吧，你會看見品酒師通常會淨飲，但是他們喝進嘴裡之後，還會吐出來，不然很傷脾胃。

常見的威士忌的飲用方法是加 冰塊或冰水 ，它可以讓威士忌獨有的香氣揮發得更為明顯，從而得到良好的口味。

此外，你也可以加不同的飲料，如 蘇打水、可樂 等等，它們不僅可以稀釋酒精，還能夠激發出威士忌不同的味道與口感，推薦你試試。

威士忌入門該喝哪款酒？ 我推薦幾個品牌： 百齡壇、泰斯卡、格蘭菲迪、金賓、傑克丹尼 。去喝吧，保證不會錯！

你愛喝威士忌嗎？你都喝哪些品牌的威士忌？

入門，那肯定就是要喝各種型別的代表者，且價位低些的。先去感受不同風格的威士忌。選擇你喜歡的風格再去感受這種風格上更高級別的代表產品。

那麼各種型別（國家、原料等）的我們都來試一試。

調和威士忌Blended whisky

蘇格蘭是威士忌的出生地，所以蘇格蘭威士忌一定不能放過。

蘇格蘭調和威士忌 ，它是麥類和穀物調和的，兼具多種風格，且品質口感穩定平和。這類威士忌是市面上最常見的：百齡壇（Ballantine’s）、芝華士（Chivas）、約翰走路（JOHNNIE WALKER） 、威雀（The Famous Grouse）。

調和威士忌因為產量大，容易人為進行口感顏色的修飾，所以是最容易讓人接受的。酒精度也一般在42度左右。

這些品牌也出很高階的威士忌，建議先喝陳年時間短的，或普通的。零售價在100左右到200左右的。

單一麥芽威士忌Single Malt Whisky

然後肯定就是，單一麥芽界最堅持的就是格蘭菲迪（Glenfiddich）了，只做單一麥芽威士忌。

“單一麥芽威士忌”（Single Malt Whisky）在定義上是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。

雖叫單一，但同樣會用的不同酒桶內陳年的酒液，甚至不同裝桶年份的酒桶裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。所以單一麥芽只保證了同一間酒廠和麥芽這兩個因素。

因為只來於一個酒廠，所以其風格會比較獨特。

單一麥芽的都比較貴一點點，格蘭菲迪（Glenfiddich）12年的這款是相當經濟實惠的。建議先上手這個感受。

純麥威士忌Pure Malt Whisky

純麥威士忌是指只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。

在名字是視乎和單一麥芽相近，但兩者卻不一樣。可以說單一麥芽是純麥的一種，是由單一蒸餾廠的純麥威士忌。

兩者區別不大，所以更多的酒廠願意做;單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）,而

純麥威士忌Pure Malt Whisky卻比較少。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用，所以很少外銷。

日本威士忌中比較多一點。值得一試。

美國威士忌

波本威士忌（Bourbon Whiskey） 以及其分支田納西威士忌（Tennessee）。

波本威士忌的主要原料是玉米（佔比 51% 以上），因為美國產玉米，大量的產玉米。蒸餾後的基酒酒精度不得高於 62.5%，之後再置於烘烤過的全新橡木桶中進行陳年2年或更長時間。當然桶尺寸沒有要求，玉米和穀物比例不低於51%，也造成了各種不同的配方。

肯塔基純波本威士忌（Straight Kentucky Bourbon Whiskey） 也是波本威士忌的一種，它僅指在肯塔基州生產的波本威士忌，有最低陳年年限，一般不能通過新增其它東西來改變酒液的顏色和香味。

金賓（Jim Beam）是波本肯塔基波本最常見的Kentucky Bourbon Whiskey。

田納西威士忌（Tennessee） ，與波本威士忌的釀造工藝大體一致。田納西威士忌在進入橡木桶陳年之前會採用特別的糖楓樹燒製的木炭對酒液進行過濾，這個方法可以使威士忌更為柔和輕盈並讓酒色更深。

田納西威士忌就是傑克丹尼了。

往高走的

單桶的（Single Cask），ask Strength桶強的。

入門級還是建議買蘇格蘭威士忌吧，濃濃的煙燻味，自然的透著純正的感覺，至於品牌看自己喜歡了，這裡我就不推薦了。

吉斯聖堡壺式蒸餾威士忌，主要原料採用進口大麥，經壺式蒸餾器，，三次蒸餾，雜醇油更低，酒體更乾淨，在橡木桶陳釀三年以上，口感順滑柔和、果香馥郁，值得品嚐！

威士忌大家族裡面也是種類繁多的，最為大家所熟知的就是蘇格蘭和日本，其實不管是哪個國家的酒，都會有當地的特色和獨特的配方，可謂是風格各異。

大家都知道價格昂貴的威士忌主要用到的原料是麥芽，但是在威士忌的風味裡面，麥芽能夠佔到的比重是不高的，風味的主要來源還是所用的木桶型別，比如波本桶，雪莉桶，馬德拉桶，波特桶，日本桶等等。有的威士忌還是用4桶或以上的酒液調配而成的。

但是作為剛接觸威士忌的朋友來講，我建議先從調和型blended威士忌開始嘗試，然後再慢慢深入到單一麥芽威士忌，在口味上也是從輕到重來循序漸進。很多新手上來就喝泥煤味兒重的威士忌，那是根本hold不住的。

所以先從百十來塊錢的調和型威士忌開始吧！

吉斯的精釀啤酒也不錯，餐飲酒店主要是工業啤酒充斥和壟斷。工業啤酒麥原濃度一般8度，酒精度在2.7度一3.2度左右，又經高濃稀釋，俗稱水啤。因此冬季飲用水味重，熱量低，喝了有冷凍的感覺。其實冬季也可喝啤酒，可以嘗試喝麥汁濃度12度以上，酒精度4.5以上的精釀啤酒。吉斯波爾的大小冬熊過橡木桶啤酒，酒精度9度10度，口感濃郁醇厚，是一款適合冬季飲用的精釀啤酒。

吉斯聖堡壺式蒸餾威士忌，主要原料採用進口大麥，經壺式蒸餾器，，三次蒸餾，雜醇油更低，酒體更乾淨，在橡木桶陳釀三年以上，口感順滑柔和、果香馥郁，值得品嚐！

自己不是什麼品酒師，我是這麼入門的，朋友送了幾瓶沒見過的威士忌放家裡幾年。

看視訊說威士忌配冰球蕩下蕩下那樣喝很爽，自己喜歡日料。所以每次吃日料都配威士忌。後來就瞭解一下威士忌的資料，把幾款評價不錯的都嚐了一下。卡麥倫、百富、波摩、粉響、山崎。我個人建議先把家裡有的先喝了，自己確實喜歡再入門，入門後買上訴幾款。我個人喜歡卡麥倫15和百富。