骨魚的做法

1、首先將魚內臟和魚鰓去除，清洗乾淨後，用刀在魚身上劃出幾道口，方便入味；

2、將小米椒，姜，蔥，蒜和香菜洗淨，切好裝盤備用；

3、將植物油倒入鍋中燒熱，放入骨魚，煎至魚表面金黃，翻面繼續炸，炸好後先把魚放在事先準備好的盤子上；

4、用油鍋燒油，放入豆瓣醬，等香味出來後，再放入蔥，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味；

5、將煎好的魚放入調料鍋中，翻炒一會，再加入料酒，老抽，醬油，醋和鹽，加適量開水大火煮沸，最後小火收汁，撒上準備好的香菜即可。