鐵觀音茶的形狀特點

鐵觀音屬於烏龍茶，產於福建安溪，具有香清、甘活、味醇、音韻顯等特點，其幹茶肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿；其湯色金黃濃豔，蘊含天然蘭花香；其滋味醇厚甘鮮，回味悠久，獨具觀音韻（清香雅韻），且素有七泡有餘香之美譽。

“鐵觀音茶的形狀特點”主要包括：條索肥壯、蜻蜓頭、捲曲、沉重、條索肥壯、蜻蜓頭、捲曲、沉重，並且大部分使用者都認為條索肥壯更好。

鐵觀音的外形特點是條索肥壯，重實圓結，幹茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔淨。

鐵觀音的幹茶外形條索捲曲、緊結重實，蜻蜓頭，手摸重實感較強，色澤烏黑油潤，砂綠明顯。

首先，從幹茶的外形看，真正的鐵觀音幹茶的外形應該是緊結、捲曲、有蜻蜓頭。

幹茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。

特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。

外形:條索捲曲、壯結、沉重，傳統工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉錶帶白霜。

鐵觀音茶的形狀特點主要有以下幾個方面：

1. 捲曲形狀：鐵觀音茶葉的外觀呈緊密捲曲狀，捲曲程度均勻，芽葉緊密相連。

2. 條索緊密：鐵觀音茶葉條索緊密，色澤茶綠，帶有銀白色毫。

3. 光澤度高：鐵觀音茶葉的外觀光澤度高，有金黃色或銅黃色的花蜜點。

4. 質地厚實：鐵觀音茶葉質地厚實，葉片飽滿，挺直，手感較重。

5. 具有紅豔色香：鐵觀音茶的茶湯色澤烏潤明亮，具有紅豔色香，顯蜜香和蘭香。

6. 抗泡性強：鐵觀音茶葉具有較強的抗泡性，耐沖泡多次，能保持較好的口感和香氣。

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鐵觀音的外形特點是條索肥壯，重實圓結，幹茶外形色澤翠綠潤，砂綠明顯，顆粒勻整潔淨。

鐵觀音不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

鐵觀音適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嚐。

鐵觀音茶的特性

鐵觀音介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經去除)。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。

鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次鐵觀音茶的特徵鐵觀音茶的特徵。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

好茶葉（鐵觀音）有什麼特徵？

外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

說到辨別鐵觀音：可能是仁者見仁，智者見智了，經過我和茶農、茶商的親密接觸，想把自己對辨認鐵觀音的切實感受說出來，供大家參考，也許方法很土，但沒準適用。我下面說的茶都是特指安溪祥華的鐵觀音不包括全安溪的，當然，這裡有很多老前輩，我也希望大家能夠一起探討，並且能夠多交一些茶友。 　　鐵觀音辨別的辦法主要有5個方面

1、 看品相　　2、 茶湯　　3、 聞味道　　4、 看茶葉　　5、 品回味

鐵觀音的特點是什麼？

鐵觀音最大的特點是：蘭花香和觀音韻。

正宗的安溪鐵觀音蘭花香悠長、觀音韻足。

茶幹飽滿、色澤砂綠，湯色橙黃透亮，滋味鮮爽。

要買到正宗安溪鐵觀音茶友們可以認準

茶葉外包裝上的一個標誌：安息地理標誌，這是可以確保該茶產自安溪境內的。

那對於蘭花香跟觀音韻許多茶友一直不知道是什麼感覺

這就需要茶友們對不同品牌的鐵觀音反覆的進行品嚐

喝多了自然就懂的了

那我個人而言是比較喜歡喝茶客的魏先生蘭香鐵觀音

鐵觀音的特徵及鑑賞方法有哪些

一、特徵：

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久。

二、鑑賞：

1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，幹茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶;反之為次品茶。

2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。

（1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。

（2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品;反之為次品。

（3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品。

（4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品。

三、品飲：

使用陶製小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水。頭兩道茶水通常會被捨棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口。這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了。第三道沸水衝入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。

安溪鐵觀音特徵是什麼？

安溪鐵觀音茶葉的外形特徵？很多朋友說，看了網上看了很多關於鐵觀音介紹的貼子，受益非淺，對鐵觀音也瞭解了不少。但真正到自己去買茶時，琳琅滿目的茶，特別是鐵觀音，按照大家的話說“樣子都差不多”，該怎麼下手判斷好壞呢？好象又不知道如何下手，下面給大家提供一個思路，先說說茶葉的外形。

按照書上的描述，好的安溪鐵觀音茶葉應該是：外形捲曲、緊結、重實、優美如蚵幹狀，身骨沉重如鐵。現在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精製茶，兩者差異在於毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工後的茶稱為毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精製茶，精製茶與毛茶外形上最大的差異在於有梗和無梗。有梗和無梗是什麼區別？有人說，有梗的茶滋味比較濃郁，耐泡，去梗的茶比較鮮爽，但不耐泡；有人說，有梗的茶葉青味比較重，去梗的茶比較純。

鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間，發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說），屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。鐵觀音具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年，安溪鐵觀音以“十大名茶之首”亮相上海世博會。

安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。

明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成為農村的一大產業。明代“常樂.崇善等裡貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。

清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒後焙不爭差”的詩句，這說明清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了鐵觀音。鐵觀音屬於烏龍茶，烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是中國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。烏龍茶採製工藝的誕生，是對中國傳統制茶工藝的又一重大革新。

清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。

2014年9月18日，福建省安溪縣一茶廠生產的安溪鐵觀音被檢出稀土超標。[1]

鐵觀音泡開是什麼形狀的？

是這個樣子的，色澤嫩綠，全片葉子都舒張開了。

鐵觀音茶屬於半發酵茶類類，是我國的十大名茶之一。鐵觀音茶幹茶外形厚實肥壯，色澤翠綠，經過沖泡之後，形狀就會發生很大的變化。

經過沸水沖泡之後的鐵觀音茶葉，葉底柔軟、色澤嫩綠。鐵觀音茶沖泡之後，湯色橙黃明亮，香氣馥郁，茶葉綠嫩。用沸水沖泡過的鐵觀音茶葉，葉底柔嫩，幾乎恢復到茶葉原來的自然狀態。

沖泡之後晾乾的鐵觀音茶葉，葉柄肥厚突出，葉莖紋理清晰。沖泡後的鐵觀音茶葉，茶葉鮮嫩，柔軟，依然透漏著清新的香氣，鐵觀音茶葉泡開圖片就欣賞到這裡了。小提示：鐵觀音茶富含各種礦物質和營養成分，在日常生活中，不妨經常泡飲，會有意想不到的保健養生作用哦。

鐵觀音的外形：條索捲曲、壯結、沉重，傳統工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉錶帶白霜。鐵觀音泡開之後葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。

產地：福建安溪。湯色：金黃，濃豔清澈，明亮。香氣：馥郁持久，“七泡有餘香”，天然花香，等級較高的茶葉有蘭香。滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。最佳飲用季：四季。

特徵：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜製作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹製成的烏龍茶成為鐵觀音。

鐵觀音茶的特點？

鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。

鐵觀音市場主流分清香型和濃香型，特點如下：

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

鐵觀音有哪些特點？

安溪鐵觀音產自福建省安溪縣，別名紅心觀音或紅樣觀音，適制烏龍茶。一年分四季採製鮮葉，春茶品質最好，秋茶次之。

鐵觀音的特點是：香高馥郁持久，味醇厚爽口，齒頰留香回甘，具有獨特的香味，評茶上稱為“觀音韻”。茶葉質厚堅實，有“沉重似鐵”之喻，幹茶外形枝葉連理，結成球狀，色澤沙綠翠潤，湯色金黃、橙黃，以小壺泡飲為宜。

鐵觀音茶

一【清香型安溪鐵觀音】特級----

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠潤、砂綠明顯

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：高香、持久

滋味：鮮醇高爽、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：肥厚軟亮，勻整、餘香高長

一級----

〖外形〗條索：壯實、緊結

色澤：綠油潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃明亮

葉底：軟亮、尚勻整、有餘香

二級----

〖外形〗條索：捲曲、結實

色澤：綠油潤、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：清香、持久

滋味：清醇甘鮮、音韻明顯

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

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〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶黃

整碎：尚勻整

淨度：尚淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純

滋味：醇和回甘、音韻稍清

湯色：金黃

葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有餘香

二【濃香型安溪鐵觀音】

特級----

〖外形〗條索：肥壯、圓結、重實

色澤：翠綠、烏潤、砂綠明

整碎：勻整

淨度：潔淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：金黃、清澈

葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有餘香

一級----

〖外形〗條索：較肥壯、結實

色澤：潤、砂綠較明

整碎：勻整

淨度：淨

〖內質〗香氣：濃郁、持久

滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯

湯色：深金黃、清澈

葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有餘香

二級----

〖外形〗條索：略肥壯、略結實

色澤：烏綠、有砂綠

整碎：尚勻整

淨度：潔淨、稍有細嫩梗

〖內質〗香氣：尚清高

滋味：醇和鮮爽、音韻稍明

湯色：橙黃、深黃

葉底：稍軟亮、略勻整

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〖外形〗條索：捲曲、尚結實

色澤：烏綠、稍帶褐紅點

整碎：稍整齊

淨度：稍淨，有細嫩梗

〖內質〗香氣：清純平正

滋味：醇和、音韻輕微

湯色：深橙黃、清黃

葉底：稍勻整、帶褐紅色

四級----

〖外形〗條索：捲曲、略粗

色澤：暗綠、帶褐紅色

整碎：欠勻整

淨度：欠淨，有梗片

〖內質〗香氣：平淡、稍粗飄

滋味：稍粗味

湯色：橙紅、清紅

葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉總之，必須要品嚐茶葉的品質口感香氣外觀等綜合評判才能定價。希望可以能幫到您。

鐵觀音怎麼辨別好和差？

要鑑別鐵觀音的好差可從“看產地、看茶形、觀茶色、聞茶香、品口感”入手，即可辨別茶葉優劣

一、看產地

好的鐵觀音應該要具備：色、香、味三種品質。品質好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區做出來的，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。

二、看茶形

一般高檔條形茶，原料細嫩，做工精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；同時高檔茶色澤鮮活光潤，不允許有茶類及非茶類夾雜物。

三、觀茶色

湯色金黃，濃豔清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特徵之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

四、聞茶香

只有兩種香型被認為符合高階標準：其一為“煌口香（閩南語）”其二為幽雅型別的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花，這種香型絕不張揚但馥郁持久，從一泡到泡依然存在。茶香若符合這兩種標準，那麼便屬上等品之列。除了這兩種之外，還有兩類香型比較推薦：一是鮮香，其二就是奶香型。所以高檔鐵觀音茶品要求香型、高揚度、持久度三項指標均為一流；哪一項指標有欠缺那麼綜合等級就下降了一個臺階。

五、品口感

好茶入口順滑、無苦澀之感，吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷。