薑母鴨的來歷

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薑母鴨起源於泉州，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於春季食用。

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薑絲鴨的由來？

薑母鴨的名字主要是由其主要食材而得名，其歷史可追溯至3000年前。

其較早見於“藥譜”和《漢方藥典》記載。相傳在商代，御醫吳仲研製出一味滋養補品：以麻油炒紅面番鴨和老薑母，用燒酒燉煮，美味無比。吳仲根據用料將其命名為“薑母鴨”。

皇帝食用後，經脈通暢，身體康健，精神振奮，於是欽點“薑母鴨”為宮廷御膳。

歲月流轉，吳仲後人為逃避戰禍四處遷徙，最終定居閩南廈門。

“薑母鴨”這一宮廷御膳逐漸在閩南民間流行。閩南有些村落，幾乎家家戶戶都會做薑母鴨。久而久之，薑母鴨成了一道閩南乃至臺灣的名菜。

主要原料

紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油(以黑芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均為粉末狀)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜麵適量。

製作方法

1、番鴨宰殺後治淨，取出鴨雜，將鴨身剁成3釐米大小的塊，鴨頭一劈為二，再橫著斬為兩截;老薑去皮洗淨，用刀在菜板上拍鬆，再用手撕成條;豬棒子骨洗淨，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨;幹辣椒去蒂去籽，切為細末;香蔥擇洗淨，也切成細末;鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片;鴨腸切節;水發粉絲、水發腐竹均切節;洋白菜切塊。

2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入白色藥料1包，繼續炒至藥料香味溢位時，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。

3、淨鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹且收縮變小時，撒入白色藥料1包，續炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內待用。

4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。

5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌，即成。

薑母鴨的名字是怎麼來的

“閩南鴨王”薑母鴨

“北有烤鴨，南有薑母鴨”在廈門或泉州久居的人，必定吃過薑母鴨。從菜名便能推斷出，一把姜，一隻鴨就能組成的一道美食。薑母鴨起源於福建，而後傳至中國其它地區如臺灣等乃至海外，是福建一道地方傳統的名小吃。

據《中國藥膳譜》、《漢方藥典》記載，薑母鴨原系宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後傳至明間，遂成為一道名菜。那為什麼叫薑母鴨吶？其實姜在閩南話裡就叫薑母，用姜做的鴨稱為薑母鴨。

薑母鴨

廈門有哪些值得帶走的特產 廈門特產

　　廈門值得帶走的特產有柴燒鐵觀音、廈門餡餅、薑母鴨、漆線雕、珠繡。

1、薑母鴨

　　薑母鴨是福建省廈門的傳統特色小吃，薑母鴨原本是一道宮廷膳食，相傳是商代名醫吳仲所創。薑母鴨的製作工藝十分精細，用料考究，選用優質的正番鴨為主要原料，再配以薑母，香油，高粱酒，食鹽為輔。採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的薑母鴨香氣撲鼻，食色誘人，味道鮮美，還有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰的功效，非常適合秋季和冬季食用，現在薑母鴨還有真空包裝的，適合帶走送給親友哦!

2、柴燒鐵觀音

　　柴燒鐵觀音是福建廈門的傳統特色名茶，有著悠久的歷史，創始於唐朝末年，至今已有一千多年的歷史了。柴燒鐵觀音的製作工藝十分考究，選用優質的新鮮茶葉為主要原料，在經過涼青，晒青，炒青等複雜的製作工藝精製而成，所製作出來的柴燒鐵觀音湯色清澈，香氣鮮美，味道醇厚，飲後回味無窮。由於柴燒鐵觀音茶是純手工製作，比較耗費人力，所以現在市面上的柴燒鐵觀音越來越少了。如果你到了廈門，一定要買點柴燒鐵觀音。

3、廈門餡餅

　　廈門餡餅是福建廈門的傳統特色名點，有著悠久的歷史，起源於明朝時期。廈門餡餅的是做工藝十分精細，選用優質的麵粉，豬油，餡料為主要原料，然後採用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的廈門餡餅色澤金黃，酥脆可口，食而不膩，吃起來還有冰爽之感。廈門餡餅除了食用起來美味之外，還含有蛋白質，纖維，氨基酸等豐富營養，是你到廈門必買的特色產品。

4、漆線雕

　　漆線雕有著非常悠久的歷史，據相關記載，漆線雕起源於唐朝，至今已有1400多年的歷史了。漆線雕的製作工藝十分複雜，整個製作過程為純手工製作，要經過雕，刻，盤，纏等十多種複雜的製作工藝，所製作出來的漆線雕形象十分生動真，畫面栩栩如生，古樸典雅，買來贈送親友或者裝飾，亦或者收藏都是非常不錯的選擇。

5、珠繡

　　珠繡是廈門的傳統手工藝品，有著非常悠久的歷史，起源於唐朝，在明清時期特別流行，距今已有一千多年的歷史了。珠繡的製作工藝十分複雜，是在刺繡的基礎上發展而來的，在專用的米格布上根據自主設計的抽象圖案或幾何圖案，經過經過專業繡工純手工製作而成。所製作出來的珠繡絢麗多彩，層次清晰，既有中國傳統的古典美，又有歐美的浪漫與時尚。即使是在日新月異的現代，珠繡也佔有不可動搖的地位，現在的婚紗禮服也會用到珠繡。

廈大附近好吃的薑母鴨

廈門大學附近的薑母鴨，是一道備受食客喜愛的傳統美食。這道菜式的特點就在於用上了姜和母鴨，不但味道獨特，還有著不錯的養顏功效。接下來，我們一起來了解一下這道美食的來歷和搭配。

薑母鴨最開始起源於臺灣，後來逐漸傳入了廈門，被當地廚師們發揚光大。在配製過程中，母鴨需要先以特殊的調料淹漬入味，再用薑片醃製，這樣能起到去腥和增加口感的作用。烹飪時，要用到熟練的技巧和精湛的烹飪手法，保證鴨肉能燒爛入味，每一口都是鮮香入口，回味無窮。

薑母鴨是一道美味的鴨肉料理，但是如果搭配得當，味道會更加出色。它與白米飯、炒青菜等多種不同食材搭配後，也能呈現出不同的美味滋味。我們可以選擇將它作為主菜來搭配，或是搭配一些小菜和湯品，都可成為一道十分美味的菜式。

總的來說，廈大附近的薑母鴨，是一道傳統的美食，不僅能呈現出姜和鴨肉獨有的味道，還能給予我們不少的營養和美容功效。如果您還沒有嘗試過這道美食，不妨去試一試吧！