老北京炸醬麵的做法有哪些
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1、鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟。
2、麵條撈出後過涼水降溫,然後瀝乾水分,拌上約2小勺的香油,以防麵條粘連。
3、炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆。
4、晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。
5、炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時,放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。
6、在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。
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