金山茶的知識

金山茶是中國福建省福州市金山區所產的一種優質綠茶，屬於閩南茶系中的一種。其茶葉以其形態規整、色澤嫩綠、香氣清幽、味道鮮爽、湯色鮮綠等特點而著稱。

金山茶生產過程中，採用了傳統的手工搖青、揉捻技藝，製作工藝精湛。在殺青、揉捻、乾燥等環節，金山茶採用了一些獨特的處理方式，如採用低溫殺青、漸進式揉捻等工藝，從而保證了茶葉的質量。

金山茶採摘時間一般在3-4月，產量較少而珍貴。其茶葉中含有豐富的茶多酚、兒茶素、咖啡鹼、氨基酸等成分，可預防癌症、延緩衰老、降低血脂、提高免疫力等功效。

金山茶共有9個品種，其中金駿眉、白牡丹、煙蓉香、碧螺春等較為著名。

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大頂山金山茶是什麼茶

綠茶。

金山茶又叫金山綠茶，是綠茶的一種。

金山翠芽茶葉是江蘇省自創的名茶，1982年在鎮江市下蜀茶場、五洲茶場等單位開始試製，1985年通過技術鑑定，列為省級名茶，同年在農牧漁業部召開的全國名茶評選會上，榮獲全國名茶稱號。

茶知識——金山翠芽（下）

金山翠芽

成品茶挑選

挑選金山翠芽要看茶外形，扁平挺削勻整，色翠顯毫者佳，如遇有色澤過綠、茸毛過多、湯色渾濁、芽葉細小者，就為偽劣產品。

儲存方式

金山翠芽的儲存方法有鐵罐的儲存法、熱水瓶的儲存法、食品袋儲存法、低溫儲存法。

其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的，而異味汙染則與貯存環境有關。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制。

評茶論道

1607年，荷蘭人從中國澳門販茶轉運歐洲，茶即在歐洲傳播開來。初運歐洲的茶多為綠茶，後多為武夷茶、紅茶。

1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世，把飲茶風氣帶入英國宮廷。

18世紀中葉，英國人早餐較豐盛，午餐較簡單，在下午一點左右；晚餐最豐盛，在晚上8點左右。午餐與晚餐相隔較長，斐德福公爵夫人常在下午5點喝茶、吃糕點。貴婦紛紛仿效，下午茶成為時尚。

茶知識——金山翠芽（上）

金山翠芽

金山翠芽是江蘇省新創制的名茶，以大毫、福雲6號等無性系茶樹品種的芽葉為原料，藉助現代製茶工藝研製而成。

其採摘期為每年穀雨前後，採摘標準為芽苞或一芽一葉切展，要求芽葉嫩度一致、勻浄、新鮮無損。採回的鮮葉，薄攤在竹匾內置於陰涼通風處3小時後，方可炒制。

製作工藝

炒制工藝有初炒、攤晾、復炒3道。一般採用手工炒制，在鍋內進行，手法多樣，靈活運用，講求一氣呵成。在炒制過程中，把握茶葉水分比尤為重要。

成品茶

金山翠芽外形扁平，挺削勻整，色翠顯毫。

茶湯清澈，嫩綠明亮。

滋味鮮醇濃厚，苦澀顯著。

葉底肥壯、嫩綠勻整。

“金山時雨”名茶屬於哪兒的特產

“金山時雨”名茶為農產品地理標誌產品。

金山時雨茶在特定的自然生態環境條件下，選用當地地方群體種茶樹新梢的芽、葉為原料，經“鮮葉攤放→殺青→揉捻→做坯→攤涼→做形→攤涼→足火→去碎末”的特定加工工藝製作而成，具有“形似髮髻緊結，花香高長持久，湯色清澈明亮，滋味醇爽”的品質特徵，極耐沖泡。金山時雨原名“金山茗霧”，清邑人章廷炯《金山茗霧》詩渭“異草育地靈，香霧蒙崖野。村女摘春歸，社火焙簷下。三沸入芳瓷，縷絲猶篆寫”，為1850年績溪人創於滬的汪裕泰號鎮號之寶，1868年定名，1894年汪裕泰號即以“金山時雨”茶入貢，是為貢茶。

產品品質特性特徵

（1）外在感官特徵：屬綠茶珍品，條索緊細，微帶白毫，汗淳厚，味芳香、爽口，回味甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠金黃，耐沖泡，第6次始淡。（2）內在品質指標：金山時雨是綠茶中的極品。茶多酚和咖啡鹼含量適中分別為25%和3.5%以上，氨基酸含量為3.2%以上，還含有豐富的芳香物質和維生素A、B1、B2、C等。

地域範圍

金山時雨茶產於安徽省績溪縣上莊鎮、長安鎮、揚溪鎮、金沙鎮、伏嶺鎮、家朋鄉、瀛洲鄉、荊州鄉等8個鄉鎮。績溪位於安徽省東南，地理座標為東經118°20′-118°55′，北緯29°57′-30°20′之間。東與浙江省臨安縣交界，北與寧國縣、旌德縣相連，東西長59.5千米，南北寬42千米，國土總面積1126平方千米。茶葉總生產面積1800公頃，總產量850噸。

金山時雨屬於什麼茶

金山時雨原名為金山茗霧，是綠茶類的一種，而現在的名字源於它形似珍眉，細若雨絲的特點，金山時雨大多產於安徽績溪金山一帶，形狀呈條形，有色澤碧潤，香氣濃郁，滋味溫和爽口，回味無窮，耐久沖泡的特點。

金山時雨原名為金山茗霧，是綠茶類的一種，而現在的名字源於它形似珍眉，細若雨絲的特點，金山時雨大多產於安徽績溪金山一帶，形狀呈條形，有色澤碧潤，香氣濃郁，滋味溫和爽口，回味無窮，耐久沖泡的特點。

金山時雨的功效與作用

金山時雨營養價值豐富，經常飲用它人體能夠吸收大量的茶多酚，這種物質具有較強的抗氧化能力，能有效阻止、束縛人體內發生氧化反應，它還能有效抑制細胞發生癌變，可以降低癌症發病率，能增強人體免疫力，也有美容養顏的效果，能滋養肌膚提高面板抗衰老能力，淡化色斑，且具有一定的美白作用，平時清洗面板還可一定程度上消滅面板表面出現的痤瘡和痘痘。

金山時雨茶怎麼喝

金山時雨的採摘一般一芽二葉初展，然後經殺青、揉捻、炒乾製做而成，製茶工藝均為手工操作，製茶工藝與炒綠茶相似，而金山時雨的沖泡方法也與綠茶類似，將杯子中先倒入三分之一的開水，然後再把茶葉直接放入到水中浸泡，隨後再上杯子中沖水，沖水後浸泡20分鐘即可飲用。

[精選]金山翠芽是不是紅茶

1、金山翠芽是不是紅茶，屬於綠茶的一種，金山翠芽扁平勻整，色翠顯毫，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥壯、嫩綠。

2、金山翠芽的介紹：

3、金山翠芽是江蘇省新創制的名茶，以大毫、福雲6號等無性系茶樹品種的芽葉為原料，發揮現代製茶工藝研製而成。

4、其採摘期為每年穀雨前後，採摘標準為芽苞或一芽一葉初展，芽葉長3cm左右，制500g幹茶約需36000個芽葉。

5、要求芽葉嫩度一致、勻淨、新鮮無損。採回的鮮葉，薄攤在竹匾內置於陰涼通風處，經過3小時左右攤放，方可炒制。

6、炒制工藝有初炒、攤晾、復炒3道。

7、金山翠芽的挑選儲藏

8、挑選金山翠芽要看其包裝標識，按照《食品通用包裝標準》，茶葉包裝上必須有品名、執行標準、淨重、生產日期、保質期、製造商、地址等;二要看金山翠芽茶外形，扁平挺削勻整，色翠顯毫者佳，如遇有色澤過綠、茸毛過多、湯色渾濁、芽葉細小者，就為偽劣產品。

9、金山翠芽要低溫乾燥儲藏，避免強光照射。

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金山翠芽茶葉的茶藝鑑賞

一、特色：

1.道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

2.沖泡步驟：將沸水衝入燙壺中至溢滿為止。

3.倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

4.置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處然後用茶匙撥茶入壺。

5.注水：將燒的水注入壺中至泡沫溢位壺口。

6.倒茶：先提壺沿茶船沿逆行轉圈用意在於颳去壺底的水滴俗稱“關公巡城”（是因為一般壺都是紅色，剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城），注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

二、將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

三、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次使用，沖泡技藝。

我國有數千年的飲茶史，人們的飲茶方法隨著製茶技術和飲茶實踐的發展進步，有過四次較大的演變。

金山翠芽茶葉的炒制工藝

金山翠芽茶加工分手工製法和機械製法： 殺青、輝鍋和精製。

採回的鮮葉，薄攤在竹匾內置於陰涼通風處，經過3小時左右攤放，方可進行炒制。

炒制工藝分初炒、攤涼、復炒三道工序。採用手工炒制，鍋內進行，手法多樣，靈活運用，一氣呵成。

初炒的目的是破壞酶的活性，蒸發水分，理條做形。鍋溫120℃左右，投葉量250～300克，以抖炒為主，適當悶炒，炒約3～4分鐘，葉質成柔軟狀態，降低鍋溫至80℃左右，開始做形，採用抖、帶、搭的手勢，將茶理直做扁。當形狀基本形成，幹度約七成干時，起鍋攤涼，歷時25分鐘左右。

攤涼與復炒：初炒葉經過30分鐘左右攤涼，使其水分重新分佈均勻即行復炒。復炒鍋溫80℃～70℃，投葉量300克左右。開始繼續理條做扁，隨茶葉幹度增加，鍋溫下降，輕巧地將茶葉在鍋壁滾炒。當茶葉表面扁直平滑，含水量6%左右，起鍋攤涼，分篩割末，包裝貯藏。 1、攤放 鮮葉進廠驗收合格後，按芽大小分別均勻攤放在乾淨的竹簾上，並將竹簾放置在清潔、通風、涼爽的地方。攤放厚度一般為1～2cm，時間一般為7～8h，中間輕翻一次，以葉質萎軟、葉色變暗綠、略顯清香為適宜。掌握“三分開”，即採摘時間先後分開。做到“三先制”，即先入廠先制，含水量低的先制，小芽先制。

2、殺青 採用6CSY-30D電熱滾筒殺青機。筒腔內空氣溫度控制在120～130℃，殺青時間為1.5～2.0min，投葉量12～14kg/h。殺青程度以葉熟色綠，聞有清香為宜。失水率控制在40%左右。殺青後，將殺青葉及時薄攤於低溫、通風、透氣處，攤放時間25min。

3、理條 採用6CLZ-60D/11風電式振動理條機，往復頻率190次/min。當槽鍋溫度達到80～90℃時，每鍋投入殺青葉1kg左右。隨著茶芽水分的散失，鍋溫逐漸降低到60～70℃，當茶芽理直，達5成幹左右時下機，理條時間20～25min。茶芽下機後即時攤涼20～30min，轉入下道工序。

4、整形 採用6CMD-40/50電熱進風式名茶多功能機。槽鍋溫度達到60～80℃時，投入理條葉0.5kg左右。先慢炒約5min，使茶芽失去部分水分後，再加輕壓2min左右，然後解壓理條5min，接著加重壓2mn左右在解壓理條。加壓是要求溫度適當地一點，速度相當慢一點；理條時溫度適當高一點，速度適當快一點。至茶條扁直基本成型，6～7成干時下機攤涼，整形時間20～25min。

5、烘焙 採用6CLZ-60F熱風式名茶烘焙機。投葉量0.25kg，先烘毛火，熱風溫度90～100℃，時間10～15min，烘至約8成干時下機攤涼30min左右。足火溫度60～80℃，投葉量略比毛火時多一些，時間15min左右，茶葉達到9成幹以上時下機，攤涼30min左右進行輝鍋。

6、輝鍋 採用6CLZ-60D/11風電式振動理條機。投葉量1.0～1.5kg，開始溫度掌握在60～70，逐漸提高到80～90℃，時間10～15min。炒至茶條扁直光滑挺秀，色澤翠綠顯毫，手捻成末，含水量在6%以下時即為成品。

金花茶的功效作用和食用方法，不僅可以觀賞，泡茶煮湯效果更佳

現在幾乎大部分人的家裡都會一個陽臺，或者是一個小院子，有這些位置的朋友要好好利用起來。

可以在家裡栽種幾棵花卉用來觀賞，最好是栽種一些價效比比較高的花卉，種植起來才會更能更高效率地利用空間。

有不少的朋友在城市拼搏，少了很多屬於自己的時間，面對的壓力也會比較大一些。

在家裡種植一棵花卉，看著開花的樣子就可以很好地減緩心裡的壓力，讓心情變得更加的愉悅。

要是準備種植花卉的朋友，不知道種植什麼品種的話，可以考慮種植幾棵金山茶花。

金山茶花是一款特別優質的花卉，不僅可以用來觀賞和美化環境還可以用來食用，營養價值是特別高的，種植一棵在家裡價效比特別的高。

隨著我們生活條件的不斷變好，人們對身體健康的關心程度也在不斷地提高。

要是平時有經常去購買營養品的朋友會對金茶花比較瞭解一些，金茶花是一款特別好的營養食物，會被醃製成營養品食用，價格也是比較高昂的。

金茶花在山茶花界的地位是特別高的，憑藉著獨特的花色以及廣闊的用途成為了茶花界的“霸王”。

金茶花不僅僅有著很高的營養價值，金茶花還有著很好的藥用作用，給醫學界做了很大的貢獻。

金茶花是一款特別喜歡溫暖的花卉，平時在種植的時候注意要種植在向陽的地方。

要是天氣比較寒冷的地區，在冬天的時候要注意搬進去房間裡面比較溫暖，這樣的話金茶花就可以順利地度過冬天，後期還能長的特別的旺盛。

金色在我們國家寓意著富貴，要是種植幾棵金茶花在家裡寓意是特別好的。

金茶花在開花的時候花朵是比較碩大的，花色還是金燦燦的顏色看著就特別大氣典雅，到時候親戚朋友或者是街坊鄰居來串門都會誇讚你品味高雅。

在家裡種植幾棵金茶花不僅僅是觀賞價值特別高，食用價值也特別高。

金茶花可以用來泡茶，晒乾之後加上熱水就可以飲用，喝起來還會有淡淡的花香，喝一口都可以感到心曠神怡。

家裡有老人朋友的也可以食用一些山茶花，可以有效地預防心血管病，還能增強免疫力。

就算是沒有種植經驗的朋友也不用擔心種植不好這款金茶花，山茶花的種植是特別容易的。

種植下去之後只要澆一些水，施一些肥就可以長得很茂盛。

主要還是得要有足夠的陽光，有足夠的陽光就能生長得更加的理想。

金茶花不管是在南方還是北方都可以種植，主要在冬天的時候注意保暖就可以長得特別的理想。

種植在家裡可以有效地美化我們家裡的環境，還能淨化空氣好處得特別多的。

花朵還能有效地給我們補充營養，省下不少購買保健品的錢。

現在正是種植金銀茶的最佳季節，要是心動的朋友趕緊下單購買回去種植。

相信只要稍微花點心思種植就可以長的特別的好，相信日子也會過的越來越富貴。

鉅野金山和白虎山哪個好

鉅野金山和白虎山都是中國著名的茶葉產區，兩者都有自己獨特的品質特點。下面分別介紹一下兩者的特點：

1. 鉅野金山：位於山東省臨沂市鉅野縣，屬於濃香型綠茶。以色澤翠綠、湯黃明亮、香氣高長和滋味鮮爽、回甘悠久著稱。它的製作工藝需要多個步驟，如殺青、揉捻、烘乾和篩選等，每個環節都需要控制好時間和溫度，才能保證茶葉品質。鉅野金山的功夫茶非常出名。

2. 白虎山：位於江蘇省南京市溧水區，屬於典型的綠茶類別，以形條緊勻，色澤翠綠、清亮，香氣高雅、持久，滋味鮮爽、回甘甜潤而著名。白虎山主要有兩種茶品：一種是毛尖，另一種是先前和假溪，口感和品質略有不同。形條緊勻，色澤綠中帶白，滋味爽醇回甘。白虎山金駿眉茶也非常有名。

綜合來看，鉅野金山和白虎山都是優秀的綠茶產地，製作工藝和品質都非常重要。選擇哪個更好取決於個人品味偏好和口感需求。如果您喜歡清新持久的香氣和回甘口感，可以嘗試白虎山的茶葉；如果您喜歡茶味鮮爽，香氣高長，推薦嘗試鉅野金山的茶葉。