年夜飯哪些菜

年夜飯有紅燒魚、四喜丸子、滷牛肉、餃子、湯圓等。

1、紅燒魚：寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

2、四喜丸子：丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

3、滷牛肉：寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

4、餃子：是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

5、湯圓：寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

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“年夜飯哪些菜”主要包括：餃子、魚、四喜丸子、紅燒魚、雞、紅燒肉、年糕、八寶飯、梅菜扣肉、紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、蝦、餃子、魚、四喜丸子、紅燒魚、雞、紅燒肉、年糕、八寶飯、梅菜扣肉、紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、蝦，並且大部分使用者都認為餃子更好。

餃子:是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

1 餃子 年夜飯每人要吃幾個餃子，而且餃子中還會包上幾枚硬幣，俗稱吃“福”，為了能吃到“福”也要多吃幾個。

2 魚 年年有魚，家家必備吧! 3 雞 各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮; 4 團團圓圓 一種肉丸子，裡面包了各式的蔬菜 5 年糕 祝願生活“年年高” 6 海鮮 END

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

紅燒魚:寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

滷牛肉:寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

餃子:是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

3 雞 各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮; 4 團團圓圓 一種肉丸子，裡面包了各式的蔬菜 5 年糕 祝願生活“年年高” 6 海鮮 END

紅燒肉。

一道著名的大眾菜餚，做法多達二三十種，唯一不變的是口感，軟糯香甜，肥而不膩，選用五花三層的豬肉，用砂鍋燉煮而成，營養豐富，入口即化，在年三十的晚上，紅燒肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

第三道:年糕 過年的時候很多南方的地區年夜飯都少不了有年糕這道菜，因為年糕的寓意也

第三道:八寶飯八寶飯本來在各種喜慶的酒席上非常的常

梅菜扣肉 梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。

紅燒鯉魚:寓意著來年生活提高，富足盈餘。

板栗燒雞:在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞有大吉大利的寓意。

梅菜扣肉:作為一道傳統名菜，其肉質香而不膩，且有“吉祥圓滿”之意。

紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的，因此有“團團圓圓”之意。

西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的，有“勤勞

第一道熱菜，《紅燒豬蹄》寓意——手到財來，這個大多數家庭都可以做，因為是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

蝦:紅紅火火 蝦也是人們最愛吃的美食之一，年夜飯怎麼可能沒有大蝦呢?提前把大蝦醃製一下，然後再下油鍋炸一下，外酥內鮮，味道美極了!精美的擺盤，寓意未來的日子紅紅火火。

“年夜飯哪些菜”主要包括：餃子、魚、四喜丸子、紅燒魚、雞、紅燒肉、年糕、八寶飯、梅菜扣肉、紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、蝦、餃子、魚、四喜丸子、紅燒魚、雞、紅燒肉、年糕、八寶飯、梅菜扣肉、紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、蝦，並且大部分使用者都認為餃子更好。

餃子:是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

1 餃子 年夜飯每人要吃幾個餃子，而且餃子中還會包上幾枚硬幣，俗稱吃“福”，為了能吃到“福”也要多吃幾個。

2 魚 年年有魚，家家必備吧! 3 雞 各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮; 4 團團圓圓 一種肉丸子，裡面包了各式的蔬菜 5 年糕 祝願生活“年年高” 6 海鮮 END

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

紅燒魚:寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

四喜丸子:丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

滷牛肉:寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

餃子:是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

湯圓:寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

3 雞 各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮; 4 團團圓圓 一種肉丸子，裡面包了各式的蔬菜 5 年糕 祝願生活“年年高” 6 海鮮 END

紅燒肉。

一道著名的大眾菜餚，做法多達二三十種，唯一不變的是口感，軟糯香甜，肥而不膩，選用五花三層的豬肉，用砂鍋燉煮而成，營養豐富，入口即化，在年三十的晚上，紅燒肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

第三道:年糕 過年的時候很多南方的地區年夜飯都少不了有年糕這道菜，因為年糕的寓意也

第三道:八寶飯八寶飯本來在各種喜慶的酒席上非常的常

梅菜扣肉 梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。

紅燒鯉魚:寓意著來年生活提高，富足盈餘。

板栗燒雞:在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞有大吉大利的寓意。

梅菜扣肉:作為一道傳統名菜，其肉質香而不膩，且有“吉祥圓滿”之意。

紅燒獅子頭:因獅子頭的外表圓圓滾滾的，因此有“團團圓圓”之意。

西芹腐竹:芹菜是年夜飯中不可少的，有“勤勞

第一道熱菜，《紅燒豬蹄》寓意——手到財來，這個大多數家庭都可以做，因為是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

蝦:紅紅火火 蝦也是人們最愛吃的美食之一，年夜飯怎麼可能沒有大蝦呢?提前把大蝦醃製一下，然後再下油鍋炸一下，外酥內鮮，味道美極了!精美的擺盤，寓意未來的日子紅紅火火。

年夜飯都有什麼菜

年夜飯的菜品有：清蒸鱸魚、梅菜扣肉、蔥爆羊肉、黃豆燜豬腳、鮮蝦粉絲煲。

1、清蒸鱸魚

魚，寓意美好，象徵年年有餘，是年夜飯必不可少的菜餚。鱸魚鮮美肉嫩，用來清蒸最為合適，改刀塞入少許輔料，擺好造型置於盤中，旺火蒸8分鐘即可出鍋，淋上蒸魚豉油，再鮮美不過了。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可謂是不折不扣的“硬菜”，色澤紅潤油亮，出鍋香氣四溢，入口即化、肥而不膩的肉片配上“新鮮出爐”的饅頭，加入濃郁芳香、吸滿肉汁的梅菜，瞬間幸福滿滿，老人小孩都愛吃，上桌就秒光了。

3、蔥爆羊肉

蔥爆羊肉採用家常做法，快手簡單更加實用，經過旺油包汁的羊肉鮮嫩可口，滋味濃郁，鮮而不羶，搭配香味十足的大蔥，一口下去令人回味無窮，關鍵是耗時短、上桌快，還有“排面”。

4、黃豆燜豬腳

豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯鮮香，令人慾罷不能，且豬蹄有著“撓錢聚財”的美好寓意，所以年夜飯的餐桌必定少不了一道豬蹄大菜。燜好的豬蹄軟爛脫骨，吃起來肥而不膩、鮮香味美，黃豆吸飽肉汁，軟軟糯糯非常下飯，吃著都停不下來。

5、鮮蝦粉絲煲

小青菜鋪底，放上提前泡好醃好的粉絲，最後碼上處理乾淨的鮮蝦，咕嚕咕嚕燉上幾分鐘就可以上桌了，粉絲吸足大蝦的鮮香，大蝦肉質緊實彈牙，兩者搭配起來，簡直絕了。

年夜飯菜式有什麼？

　　中國人的春節，吃可是重頭戲，大年三十晚上一家人齊齊聚在家中熱熱鬧鬧的吃上一頓。下面，我為大家介紹一下年夜飯菜式，歡迎大家閱讀。

　　年夜飯菜式第1道菜：燒鵝。

　　廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做炆鵝，一定要注意掌握火候。

　　年夜飯菜式第2道菜：白灼蝦。

　　白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

　　年夜飯菜式第3道菜：栗子花生燉雞湯。

　　新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營養。俗話說“堅果柔情”，中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長髮育、增強體質、預防疾病都有極好的功效。

　　年夜飯菜式第4道菜：白切雞。

　　一桌年夜飯裡首當其衝的要數雞了。除了白切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其他口味，比如醬油雞等。

　　年夜飯菜式第5道菜：香芋扣肉。

　　把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川鹹菜就成了獨具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”，但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

　　年夜飯菜式第6道菜：芹菜炒燒肉。

　　芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。

　　年夜飯菜式第7道菜：腰果炒肉丁。

　　年夜飯上了雞鵝魚蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸變軟，不夠香脆。

　　年夜飯菜式第8道菜：什錦八寶冬瓜盅。

　　冬瓜盅是地道的廣式菜餚，能養胃生津、清降胃火，大魚大肉吃多了，清膩養胃最好不過。

　　年夜飯菜式第9道菜：紅豆沙湯圓。

　　作為年夜飯甜點主食，吃湯圓象徵著一家人“團團圓圓”，小日子“紅紅火火“甜甜蜜蜜”。

　　年夜飯菜式第10道菜：清蒸魚。

　　有了家禽，魚類也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚”“紅燒魚”等菜式。

　　年夜飯菜式第11道菜：冬菇炒菜心。

以圓圓的冬菇比喻“金錢”，一根根菜心則似樹枝，咋一看，像是滿盤“玉樹掛金錢”，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財進寶的良好祝願。

　　年夜飯菜式第12道菜：臘味糯米飯。

　　將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香後添入香蔥，拌進糯米飯中，既好看又好吃。

年夜飯有哪些菜？

一、糖醋里脊——紅紅火火

糖醋里脊是家裡小朋友最喜歡的一道菜了，外酥裡嫩的肉條，裹著酸酸甜甜的糖醋汁，開胃下飯，而且外面裹著的番茄醬，顏色紅亮，看著就非常喜慶，寓意著大家在新的一年紅紅火火。

二、荔枝蝦球——開開心心

荔枝蝦球的主要材料就是鮮蝦，它好看又好吃，蝦是年夜飯上不可少的一道菜，老話說“過年一道蝦，每年笑哈哈”，寓意著大家在新的一年開開心心的，所以蝦在年夜飯上是必不可少的。

三、紅燒蹄髈——家肥屋潤

蹄髈在一些重要場合都是比較常見的，婚宴、年夜飯等等，做好的紅燒蹄髈外皮紅潤，油脂含量也是比較豐富的，還含有豐富的膠原蛋白，吃起來口感軟糯，油滋滋的，所以紅燒蹄髈作為一道硬菜，也寓意著家肥屋潤。

四、白切羊肉——喜氣洋洋

年夜飯上吃羊肉，寓意著喜氣洋洋，羊肉的做法也是很多的，蔥爆羊肉、羊肉湯、白切羊肉、紅燒羊肉等等。

五、酸湯牛肚——牛氣沖天

新的一年是新的開始，在新開始的牛年就祝大家牛氣沖天，牛肉也是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，紅燒牛肉、牛肉湯、滷牛肉等等。

年夜飯哪些菜

紅燒魚：寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。四喜丸子：丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。滷牛肉：寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。餃子：是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。湯圓：寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

年夜飯有紅燒魚、四喜丸子、滷牛肉、餃子、湯圓等。

1、紅燒魚：寓意年年有餘，以諧音對新一年的祝願。

2、四喜丸子：丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。

3、滷牛肉：寓意牛氣沖天，是很好的下酒菜。

4、餃子：是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意招財進寶。

5、湯圓：寓意團團圓圓，是年夜飯的飯後小甜點。

年夜飯有哪些菜

1、魚，寓意年年有餘，年夜飯上的魚都是有頭有尾完整的。

2、元寶肉，實際上就是紅燒肉，只是豬肉帶骨頭一起燒，味道更佳。

3、圓子，圓子的做法每個地方都不一樣，有的是紅薯粉，有的是肉和菜，但都代表著團圓的寓意。

4、糕，象徵著步步高，這是大年夜和七年級早上都要吃的，種類也很多，蒸糕、雪片糕等。

5、白菜，寓意百財，北方大多會包成餃子，南方的小白菜也是時令菜。

6、粉絲或面類，因為兩者都很長，印象最深的是南方的紅蘿蔔絲炒粉絲，寓意長長久久。

年夜飯有哪些菜品？

1、板栗燒雞（大吉大利）

在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著“大吉大利”的講究。製作方法比較簡單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。

隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鐘後放入板栗仁，再放上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。

2、梅菜扣肉（吉祥）

作為一道傳統名菜，梅菜扣肉一直深受大家的歡迎，且其肉質香而不膩，十分下飯，顏值上也非常高，有“吉祥”之意。

製作這道菜時，取一條五花肉和適量乾梅菜，緊接著將五花肉煮熟撈起，給五花肉紮上眼，抹上醬油上色。隨後下油鍋煎炸2分鐘，撈起放在原湯中泡上10分鐘。

隨後切片，放上調味料，整齊碼在碗中，鋪上一層炒制的梅乾菜，澆上醃肉湯汁，上鍋蒸上1.5小時，出鍋後就可食用。

3、家常豆腐（福運滿滿）

豆腐作為生活中常見的一道菜，年夜飯時自然也不能缺席，因其白裡透亮，塊頭飽滿，有“福運滿滿”之意。

取上老豆腐，將其切成小塊，再切制蔥花、紅椒。緊接著起鍋燒油，放上食鹽、豆腐塊炒制，等豆腐變成金時關火控油。

另起一鍋加油，放入豆腐、蔥花、蠔油，翻炒30秒後加上開水，再放上調味料、紅椒片、蔥花、水澱粉，翻炒收水出鍋。

4、紅燒獅子頭（團團圓圓）

獅子頭也是一道特別的美味，因其圓圓滾滾，有“團團圓圓”之意，它的製作也不難。先準備肉餡，放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g澱粉、調味料、油等攪拌，有條件的也可放上面包糠。

靜置20分鐘後，將肉餡製作成圓形，隨後起鍋燒油，將丸子放鍋裡炸，注意用中小火，不停用勺子翻動，8分鐘後撈出即可。

隨後，另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽，放上炸好的丸子，小火煮上一刻鐘，隨後即可出鍋。

5、涼拌香乾（生機勃勃）

年夜飯不僅有熱菜，冷盤也不能少，涼拌香乾就是不錯的美食。取出一塊香乾，切成細段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲。將其混合在一起，再加上食鹽、白糖、醋、香油。緊接著用上筷子攪拌，這樣一道五顏六色的涼拌菜製作完畢。

6、西芹腐竹（勤勞富足）

芹菜也是年夜飯中不可少的，它有“勤勞”之意，再配上腐竹就是“勤勞富足”，可謂是吉祥如意。

炒制方法也很簡單，先將腐竹泡軟切段、西芹洗淨切片、胡蘿蔔切片，再將其焯水控水。緊接著起鍋燒油，放上腐竹燒製，加上西芹、胡蘿蔔片，翻炒2分鐘後放上蠔油、鹽等，1分鐘後出鍋，放上蒜末增香。

7、土豆牛腩（牛氣沖天）

年夜飯不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道美食，土豆塊如同元寶一樣，象徵著新的一年“牛氣沖天 ”

將牛腩放高壓鍋內燉煮，放上蔥薑蒜去腥，壓上20分鐘後出鍋。此時，再將土豆切塊，將土豆下鍋煮麵，備好香葉、桂皮、八角等大料。

緊接著起鍋燒油，放入蔥薑蒜、大料炒香，隨後將牛腩放其中炒制，幾分鐘後再放上醬油、蠔油上色增味，放上幾勺肉湯、雞精、十三香、鹽，再放上土豆，等湯收汁後即可出鍋。

8、蠔油生菜（生財有道）

年夜飯除了吃上大魚大肉外，也要多吃上蔬菜，而蠔油生菜就是十分解膩的一道菜，且其也有著“生財有道”的寓意，新年也有好彩頭。而蠔油生菜的做法也十分簡單，先將生菜焯水，再將蒜末炒香，隨後起鍋燒油，放上生菜、蒜蓉、蠔油以及其他調料，1分鐘即可出鍋。

9、紅燒鯉魚（年年有餘）

年夜飯上必有一道魚，講究“年年有餘”，大家可選用鯉魚、鱸魚，處理好後放上料酒、蔥姜醃製去腥增味，隨後起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚、辣椒，煎制兩面泛黃後加入開水，再放上調味料，中火煮制收汁即可出鍋。

10、羊肉湯（喜氣洋洋）

團圓夜吃上團圓飯，自然是喜氣洋洋，而羊肉湯就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉湯，渾身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

年夜飯的菜有哪些？

年夜飯16個菜的寓意如下：

八寶飯：闔家團圓

清蒸鱸魚：年年有餘

黃豆燜豬蹄：發財就手

小米肉丸：團團圓圓

糖醋排骨：節節高升

京醬肉絲：花開富貴

茄汁杏鮑菇：錦上添花

電飯煲焗雞：大吉大利

腰纏萬貫蝦：腰纏萬貫

蒸魚糕：步步高昇

紅燒肉：紅紅火火

蠔油生菜：招財進寶

滷牛肉：牛氣沖天

四季豆燒雞翅：四季平安

蟲草花排骨湯：飛黃騰達

青豆玉米炒蝦仁：金玉滿堂

年夜飯的南北差異

由於地理氣候方面原因，除夕、春節之際北方還處於萬物閉藏的寒冬，冬天的北方地區冰天雪地，白茫茫一片，基本上沒辦法種植作物，可選用的食材不多，過年多吃餃子。

南方地區，尤其是沿海一些地方，基本上四季綠意盎然，南方冬季在蔬果等食材上佔有極大的優勢，所以在飲食的選擇上具有更多的選擇性；在地利方面，又得益於水資源充沛分佈廣，所以各類魚類食材多樣。在一些重要的節日上，南方的飲食會豐富多樣一些。

年夜飯選單裡面有哪些菜？

1、一鍋燉——盆滿缽滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

2、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

3、口水雞——金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

4、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

5、滷水金錢肚——金錢滿地

滷味在選單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

年夜飯做些什麼菜

1、傳統年夜飯通常情況下是四道冷盤、八道熱菜。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。

2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。

3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：“菜”和“財”諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中“腐”和“富”諧音，寓意生活富裕。

4、十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。

年夜飯吃什麼菜好？

年夜飯首選的10道菜，檔次+顏值+寓意，年味十足，誰吃誰喜歡！

快過年了，你家的年夜飯選單準備好了嗎？除夕年夜飯是非常重要的一餐，不僅要吃得好，還要吃得有寓意，每一道菜都有它的吉祥寓意，代表著人們對新的一年的美好期待。除夕年夜飯，首選的10道菜請收藏，有檔次，顏值高，寓意好，口感棒，年味十足，大人孩子都喜歡。一起來看看吧。

第一道：【財源滾滾】寓意幸福美滿食材：5個雞蛋 ，胡蘿蔔 ，五花肉 ，薑末

1.準備5個雞蛋冷水下鍋，然後煮上8分鐘，然後關火燜上6分鐘，這樣煮出的雞蛋又嫩又香。

2.五花肉剁成肉餡放入碗中，胡蘿蔔一根先切成絲，然後再切成碎末，切好之後和肉餡混合在一起。

3.在肉餡裡面加入一勺鹽，適量料酒，薑末，雞汁，半個雞蛋清，然後充分地攪拌均勻。

4.煮好的雞蛋在涼水裡浸泡，然後剝掉外殼，再用刀對半切開，用一個勺子把裡面的蛋黃挖出來，注意不要把雞蛋白弄破了。蛋黃用勺子搗碎備用。

5.雞蛋黃全部挖出後，把拌好的肉餡放在蛋白裡面，用勺子將邊緣塗抹平整，然後放入蒸鍋，隔水蒸上15分鐘。

6.蒸好後取出來，然後將盤子裡的湯汁倒入平底鍋裡，加入一勺鹽，一勺白糖，翻炒均勻，最後淋入水澱粉炒至微微黏稠即可。

7.將炒好的料汁淋在雞蛋上面，然後表面撒上搗碎的雞蛋黃，再放上一顆枸杞點綴一下就可以了。

第二道：【百寶多福】寓意多福多壽食材：豆腐、肉餡、香菇、小蔥

1.豆腐沖洗乾淨切長方塊，小蔥部分切絲，部分切碎，香菇焯水30秒，去蒂切碎，小米椒部分切碎，部分切絲，生薑大蔥切片。醃製肉餡，碗中加入2勺生抽、適量食鹽和香菇碎，順時針攪拌均勻。

2.起鍋燒油，豆腐塊煎至四面金黃，晾至微涼，在豆腐塊上切一刀，注意不要切斷，挖出內部的豆腐，填入肉餡，蓋上豆腐“蓋子”，再用小蔥打結。

3.擺到盤中，置於蒸鍋之中，水開蒸10分鐘至肉餡熟透即可。

4.起鍋燒油，爆香小米椒後，加入半勺老抽、2勺生抽、適量食鹽和水澱粉，攪拌均勻，熬製濃稠，淋到盤中即可。

第三道：【醬香肘子】寓意吉祥如意