黃米麵蒸糕用冷水還是熱水
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黃米麵蒸糕用冷水。用熱水或開水和麵,會因為熱度太高,把發酵的酵母菌等給滅活了,沒有活性的酵母菌就起不到麵糰發酵的作用,蒸出的黃米麵糕就會口感較差。使用冷水,可以減少對黃米糕主要成分的流失,使其均勻受熱。
黃米麵蒸糕用冷水。用熱水或開水和麵,會因為熱度太高,把發酵的酵母菌等給滅活了,沒有活性的酵母菌就起不到麵糰發酵的作用,蒸出的黃米麵糕就會口感較差。使用冷水,可以減少對黃米糕主要成分的流失,使其均勻受熱。
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蒸黃米麵糕用什麼水和麵
蒸黃米麵糕用溫水和麵。蒸黃米麵糕不能用開水和麵,會因熱度太高,把發酵的酵母菌給滅活了,若沒有活性的酵母菌,就起不到把麵糰發酵的作用,因此建議用溫水即可。另外,和麵的水溫控制在50度左右即可。
蒸黃米麵糕用溫水和麵。蒸黃米麵糕不能用開水和麵,會因熱度太高,把發酵的酵母菌給滅活了,若沒有活性的酵母菌,就起不到把麵糰發酵的作用,因此建議用溫水即可。另外,和麵的水溫控制在50度左右即可。
黃米麵油糕面用熱水和麵還是冷水
黃米麵油糕面和麵一般用50度左右的溫水。
如果氣溫比較低,和麵的水溫可以高一點,用60度到70度的溫水,千萬不要放沸水,這樣和的面沒有韌性。
做法是:將黃米麵放入盆內,往盆裡慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子來回翻,像做疙瘩湯似的。不要倒太多水,要有一些小疙瘩有一些是乾麵。
拓展資料
黃米麵,也稱糕面,是黍子去皮後成為黃米,再磨成的麵粉,黃米本是北方一種糧食,顏色淡黃,煮熟後很黏,味甘,性寒,無毒,在北方主要用來做一種傳統的糕。
參考資料黃米麵_百度百科
黃米麵油糕面用熱水和麵還是冷水?
您好,用涼水,因為小時候家裡做過,聽大人說涼水出來的面炸著更脆。謝謝!
黃米麵用熱水好還是冷水好
黃米麵和麵一般用溫水較好,一般水溫在50℃左右就可以。如果氣溫比較低,和麵的水溫可以高一點,用60度左右溫水和麵,千萬不要放沸水,會粘手而且這樣和的面沒有韌性。
糕面用什麼水和麵?
用黃米麵和麵。黃米麵是黍子去皮後成為黃米,再磨成的麵粉,黃米本是北方一種糧食,顏色淡黃,煮熟後很黏,味甘,性寒,無毒,在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點的溫水,合出的面稠而軟,涼水面會散,,不易搓揉,水溫過高面會有燙熟起團的情況。
營養
黃米富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
黃米麵適合人群: 一般人群均可食用。
1、適宜於體弱多病,面生疔瘡者食用;適宜陽盛陰虛,夜不得眠,久洩胃弱,治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用;
2、身體燥熱者禁食。
參考資料來源:人民網-養生知識!黃米的營養價值及其美食做法
蒸年糕用熱水還是冷水和麵?
和年糕面,最好是用開水先燙一半的麵粉,然後再用冷水,不然用來做年糕的粉類都沒有筋性,不用開水稍燙做的時候容易散開,這樣年糕不會塌陷,蒸出來賣相好、口感好。在和麵的時候就不容易沾手了,而且蒸出來的年糕不容易變形。只要將黃米麵全部打溼,能夠粘成團就可以了。
簡介:
蒸制的時間要看年糕的大小來決定,如果年糕大一些,就要把蒸制的時間延長,以防止年糕沒有熟透,如果年糕個小,時間就用時很短。
用保鮮膜密封好,置於冰箱保鮮室4度上下的溫度儲存。在低溫情況下,減緩微生物的繁殖和生長速度,年糕能放置一週左右時間,不長黴不變質。想吃的時候,只要拿出一些現做現吃,剩下的還是用保鮮膜密封好存放,切記要保證裡面是乾燥的。這樣儲存的年糕也不易過多,防止一時吃不完長黴變壞,建議存放的年糕一週內吃完最好。
做黃米麵小饅頭,是用熱水和還是涼水和
用黃米麵和麵。黃米麵是黍子去皮後成為黃米,再磨成的麵粉,黃米本是北方一種糧食,顏色淡黃,煮熟後很黏,味甘,性寒,無毒,在北方主要用來做一種傳統的糕。用涼一點的溫水,合出的面稠而軟,涼水面會散,不易搓揉,水溫過高面會有燙熟起團的情況。
黃米麵適合人群:
1、適宜於體弱多病,面生疔瘡者食用;
2、適宜陽盛陰虛,夜不得眠,久洩胃弱,治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。
黍子特點
其形態特徵與糜子相似,子實有黃、白、紅、紫等顏色。籽粒脫殼即成黍米,呈金,具有粘性。營養價值高,含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質元素。
可做油炸糕和釀米酒。黍米具有滋陰補腎、健脾活血作用,具有食療價值。黍米粘性大、較難消化,忌過量食用,老弱病人和胃腸功能不好者應少食。
以上內容參考 百度百科——黍子、百度百科——黃米麵
用黃米麵蒸年糕的具體做法
主料:黃米麵750g、金絲小棗200g
輔料:開水750ml
1、黃米麵放入盆中。
2、黃米麵和開水比例1:1,倒入開水用筷子攪拌。
3、攪拌成散散的麵疙瘩。
4、用手抓起一把可以捏成團就可以,靜置半個小時。
5、不粘盤裡刷油。
6、放入煮過的金絲小棗。
7、靜置後的黃米麵已經很溼潤。
8、先往盤裡鋪上一層黃米麵,厚度蓋住棗就可以。
9、鋪上一層金絲小棗。
10、第二次鋪上一層黃米麵,高度和不粘盤平。
11、蒸鍋加涼水,把年糕盤放入蒸鍋,大火蒸30分鐘。
12、蒸好的年糕拿出涼涼。
13、從不粘盤裡取出完整的年糕。
山西黃米麵蒸糕的做法是什麼?
主料;麵粉50克、黃米麵200克。
輔料;灰棗50克、酵母3克、溫水適量。
1、黃米麵與白麵兩種摻在一起,放入酵母水,再加入涼水攪拌。
2、攪拌成絮狀發酵。
3、發酵成之前兩倍大就可以了。
4、加入白糖攪拌,放入容器中。
5、大棗洗淨後切碎。
6、均勻的撒到面上。
7、用保鮮膜包好,溫水下鍋蒸二十五分鐘出鍋。
8、黃米米麵發糕成品圖。
黃面是用熱水和好,還是冷水和好?
黃米麵用熱水和。
因為我覺得用熱水活出來的面比較軟糯,不過好像用冷水也是差不多,只是大家要把它充分揉一下,還要等它發酵一下,最後再用來炸會更好一點,而且炸的時間要控制好,不能夠炸太長時間,不然會把他炸得過焦,吃起來不好吃。
簡介
一般水溫在50℃左右就可以。如果氣溫比較低,和麵的水溫可以高一點,用60度左右溫水和麵,千萬不要放沸水,會粘手而且這樣和的面沒有韌性。
如果氣溫比較低,和麵的水溫可以高一點,用60度到70度的溫水,千萬不要放沸水,這樣和的面沒有韌性。做法是:將黃米麵放入盆內,往盆裡慢慢的到水,但不要一次到很多。用筷子來回翻,像做疙瘩湯似的。不要倒太多水,要有一些小疙瘩有一些是乾麵。
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