蒸饃落氣後為何蒸很長時間也蒸不熟

饃落氣後蒸不熟可能有以下幾個原因：
1、麵糰醒發過度：如果麵糰醒發的時間過長，麵糰裡面會有大量的二氧化碳氣體，氣體是很難支撐住麵糰的，這樣會導致饃落氣後蒸不熟。
2、蒸的時間不夠長：蒸饃前應該先將水燒開，然後再把蒸鍋放上去。如果在水還沒有燒開的情況下就開始蒸，那麼可能會導致蒸的時間不夠長，饃就會落氣，蒸不熟。
3、溫度不夠高：蒸的溫度不夠高也會導致饃蒸不熟。
因此，在製作蒸饃時，需要注意醒發時間的掌握、蒸的時間和溫度的控制，以及在蒸之前將水燒開。