小米煎餅為什麼吃起來會甜

小米煎餅吃起來會甜是因為小米煎餅中含有少量的糖，在加熱和烘烤的過程中，麵糊中的糖會發生焦糖反應，使得煎餅表面呈現出深褐色，並且帶有甜味。

煎餅是一種傳統的食品，在不同的地區和文化中有不同的形式和名稱。

通常是將澱粉、麵粉、雞蛋、水等材料拌和成麵糊，然後在平底鍋或煎餅爐上煎烤而成。

可以根據不同的口味和食材新增，如鹹的蔥油餅、豆沙餅、韭菜盒子等，也可以做成甜味的小米煎餅、糯米餈等。

煎餅餡料和製作方式因地區和文化而異，具有很高的可變性和創新性，是一種口感和味道都非常豐富的食品。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

小米煎餅吃起來會甜是因為小米煎餅中含有少量的糖，在加熱和烘烤的過程中，麵糊中的糖會發生焦糖反應，使得煎餅表面呈現出深褐色，並且帶有甜味。

煎餅是一種傳統的食品，在不同的地區和文化中有不同的形式和名稱。

通常是將澱粉、麵粉、雞蛋、水等材料拌和成麵糊，然後在平底鍋或煎餅爐上煎烤而成。

可以根據不同的口味和食材新增，如鹹的蔥油餅、豆沙餅、韭菜盒子等，也可以做成甜味的小米煎餅、糯米餈等。

煎餅餡料和製作方式因地區和文化而異，具有很高的可變性和創新性，是一種口感和味道都非常豐富的食品。

市場上賣的傳統小米麵煎餅製作中加糖了嗎？

傳統的小米麵是不放糖的，之所以吃起來有點甜，去因為技術原因不是加了糖。

煎餅加糖好吃嗎？

煎餅有鹹有甜，自然是鹹的好吃，更經典醇香。

但如果要說甜的話，其實每個人的口味都是不一樣的，有些人喜歡吃鹹，有些人喜歡吃甜。

加糖就是甜嘛，要看你喜不喜歡吃甜。

如果題主喜歡吃甜的話，那煎餅加糖對你來說也好吃的。

只是吃的時候可以酌量把糖給融化成糖蜜，不然直接吃煎餅就會吃到糖的顆粒，有損口感。

您說糖尿病者能吃玉米麵和小米做的煎餅，可是有點甜，是自然發酵的甜味，那有沒有關係呢~

能吃但一次不能多吃，玉米麵和小米都是澱粉很高。

能吃多少看餐後血糖的變化。

不管吃什麼餐後血糖控制在7.7以下最多不要超過8.3。

大麥米和燕麥米好。

消化慢血糖緩慢升高。

大米煎餅為什麼吃著很甜，是放糖嗎？

大米煎餅應該是微甜，因為它自身會有甜味，但不會很甜，如果是非常甜那應該就是加了糖或者新增劑，這樣可以增加煎餅的香味。

自己也可以嘗試做下，對比下，這樣就知道甜味是否是正常的。

小米煎餅甜甜的怎麼變酸了？

小米煎餅變酸的原因有二個，第一是你製作時發酵可能引起變酸，第二是你製作的小米煎餅因為當天沒吃完，放在常溫下儲存時間較長，導致變酸變質。

就拿 我來說吧，有一次自己做的小米煎餅，因為當天沒吃完，我就就裝在碗裡，放在桌子上，當時是夏天，平均氣溫三十度，等我晚上下班回家，發現放在桌子上碗裡的小米煎餅已經變酸了，還好，並未發出臭味，所以我就把這個小米煎餅又放進蒸鍋，進行了二次高溫加熱，這樣就把裡邊的細菌殺滅了，所以還能將就吃，如果是完全變質發出臭味就不能吃了，只能丟掉。

有一次我發酵的時候，發酵時間長了點，導致把小米糊，發出了酸味，後來煎出來的小米煎餅總是有一股子酸味，所以掌握好發酵的時間也是很重要的一環。

避免小米煎餅變酸的要點：

一，當天沒吃完的小米煎餅，一定要放在冰箱裡用保鮮膜密閉，防止變質變酸。

二、製作小米煎餅發酵的時間一定要掌握好，不要過度發酵。

無論是什麼麵食，如果在溫度比較高的環境中，儲存時間超過十個小時，往往都會變酸，所以吃不完的食品要放在冰箱裡儲存，避免發生變質的情況。

大米煎餅為什麼吃著很甜，是放糖嗎？

大米本身就是甜的

如果是純正的大煎餅

肯定還是大米的質量很好

如果是在外面買的加工製作後的

肯定是加了新增劑的

不然不會那麼甜的

小米煎餅的做法和用量

小米煎餅的做法和用量

　　小米煎餅的做法和用量，小米麵煎餅就是山東的一大特產，小米麵做成煎餅，口感細膩，香味撲鼻，小米麵富含膳食纖維和維生素，非常有利於人體健康。

以下是關於小米煎餅的做法和用量內容分享。

　　小米煎餅的做法和用量1

　　 食材

　　小米麵 70克

　　麵粉 50克

　　植物油 15克

　　白糖 20克

　　泡打粉 3克

　　雞蛋 15克

　　牛奶 20克

　　 方法/步驟

　　首先把小米麵和麵粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。

　　然後加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。

　　再加牛奶攪拌成流動的麵糊，加白糖拌均勻，發酵20分鐘左右。

　　等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。

　　再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉小火，舀一勺麵糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。

　　一面烙好，翻面烙另一面至兩面金出香味即可出鍋。

　　小米煎餅的做法和用量2

　　 山東煎餅的做法

　　(1)將小米、黃豆淘洗乾淨，備用。

　　(2)將300克小米放入鍋內，倒入水，煮至七成熟時撈出，晾涼後與另300克生小米和黃豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆裡，靜置到稍微發酸。

　　(3)將用具子放在小火上燒熱，舀1勺米糊倒在鏊子，用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成圓餅形，再把攤好的麵糊推勻，使煎餅厚薄均勻，推勻後約用1分鐘即熟，用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，即可食用。

　　 小米煎餅做法二：

　　小米煎餅是以小米、香油、水果隨意、煉乳、麵粉、雞蛋、蜜糖、豬油為材料製作而成的餅。

　　 基本介紹

　　 材料：

　　1、小米1又1/2杯、香油、水果隨意、煉乳

　　2、麵粉1杯、雞蛋一個、蜜糖2勺、豬油1勺

　　 做法：

　　1、小米與水1：1煮成飯，然後用筷子攪散、再蓋上蓋保溫檔燜一會。

　　2、燜好的小米飯與材料2混合，用筷子攪拌出粘性，如果感覺太乾可以適量加水

　　3、熱鍋，撒上香油，油熱放上2步驟地混合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉動餅幾次，使餅的各部分受熱均勻

　　4、煎到餅的表面顏色變深時證明已經煎透了，小心地給餅翻一個身，再煎一會就可以出鍋了

　　5、切成小塊上煉乳，自己搭配喜歡的水果即可。

　　小米煎餅的做法和用量3

　　 小米麵煎餅的做法

　　 做法一

　　主料：小米麵

　　輔料：麵粉、玉米麵(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜；

　　1、小米麵，白麵，玉米麵按比例(3:1:1)放入盆內，加少許白糖，也就一小勺；

　　2、加入溫開水，調成稀糊狀；

　　3、平底鍋燒熱，小火，舀一勺稀糊兒，用勺子在平底鍋內攤平，攤成餅狀；

　　4、餅的邊緣開始變熟，用鏟子把餅翻面兒。

一分鐘左右，即可出鍋；

　　5、土豆切細絲，入沸水鍋內焯熟後，撈出，冷水投涼，加少許鹽拌勻；

　　6、小蔥洗淨，切長段兒。

香菜洗淨，切長段兒。

黃瓜切條兒。

火腿切粗絲；

　　7、在攤好的餅面上均勻塗抹甜麵醬，然後將香菜，小蔥，黃瓜，火腿絲土豆絲放上；

　　8、從餅的一端捲起。

卷好後可用香菜系上。

　　 做法二

　　原料：小米麵粉，雞蛋，火腿腸，土豆

　　配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬

　　做法

　　1、土豆洗淨切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉；

　　2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用；

　　3、火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花；

　　4、麵粉跟水1、1的比例調成麵糊；

　　5、電餅鐺加熱後倒入麵糊，用鏟子攤成圓餅狀；

　　6、一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋；

　　7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面；

　　8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。

　　 小米麵煎餅怎麼做好吃

　　小米麵煎餅要做得好吃，不用討教煎餅攤的老闆，只要掌握了技巧，也能把小米麵煎餅做得原汁原味，那麼要怎麼做才好吃呢？下面我們一起來看看！

　　首先，和麵的水不宜多，烙起來不成形，也不宜少，少了吃起來硬邦邦，麵粉要調的稀稠適中，吃起來口感才會筋道耐嚼。

　　其次，土豆絲儘量切的細一些，這樣容易煎熟，口感也好。

如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。

但擦的.絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點點不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會更有嚼勁兒。

　　再者，如果家中有小朋友，給孩子吃可以不放辣椒圈，放點胡蘿蔔絲，或者其他的菜絲都可以。

　　小米麵煎餅做法簡單，配料任君選擇，不管是做早餐還是給孩子們打牙祭，都是不錯的選擇！

　　 小米麵煎餅的營養價值

　　想要營養均衡，那麼在日常的膳食裡就要新增一些粗糧，小米麵富含膳食纖維和維生素，對身體大有益處。

小米麵做成煎餅，搭配新鮮的蔬菜或是雞蛋，口感細膩，香味撲鼻，很多人都愛吃，那麼小米麵煎餅有沒有營養呢？

　　小米麵煎餅是有一定的營養價值！首先，我們可以先來了解下小米麵煎餅的主要成分，小米麵煎餅的主要成分是小米，小米含有大量豐富的蛋白質，複合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等營養物質，非常有利於人體健康。

　　其次，小米麵屬於是鹼性穀類，因此身體有痠痛或有胃酸等症狀的患者在平時生活中可以適量多吃些。

從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用小米麵，具有健脾和胃的作用。

另外，小米中含有大量的鐵質，經常食用小米麵同樣可以起到很好的補血功效。

小米煮後做煎餅有甜味。

血糖高人能吃嗎

能吃 ，但要控量。

山東小米煎餅的做法

山東小米煎餅的做法

　　山東小米煎餅的做法，小米煎餅是非常美味的一種食物，好的食物也是需要我們精心烹飪出來的，但是煎餅一不小心就會煎糊，那麼下面就為大家分享山東小米煎餅的做法。

　　山東小米煎餅的做法1

　　 食材

　　小米 500克

　　黃豆 50克

　　水 適量

　　 方法/步驟

　　第一步：將準備好的小米和黃豆淘洗乾淨；然後將一半小米煮至半熟撈出晾涼。

　　第二步：把晾涼後的小米與另外一半小米和黃豆一起上磨，加適量的水，磨成米糊，盛到盆裡稍微發酵一會兒，讓米糊帶有微微的酸味。

　　第三步：開火，有一種專用的工具叫做鏊子，某寶都有賣。

　　鏊子預熱，火要均勻，不能急。

鏊子熱好後，一手舀一勺米糊倒在鏊子正中，另一隻手用刮板順時針方向把米糊攤開，攤成圓餅形，多餘的麵糊用刮板掛掉。

　　第四步：攤好後一分鐘就可以熟了，用鏟子沿著煎餅邊緣鏟，煎餅與鏊子分離後，兩手捏著煎餅邊輕輕揭起，一張薄如紙、鬆軟勁道的山東煎餅就這樣做好了。

　　山東小米煎餅的做法2

　　 食材

　　小米麵 70克

　　麵粉 50克

　　植物油 15克

　　白糖 20克

　　泡打粉 3克

　　雞蛋 15克

　　牛奶 20克

　　 方法/步驟

　　首先把小米麵和麵粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。

　　然後加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。

　　再加牛奶攪拌成流動的麵糊，加白糖拌均勻，發酵20分鐘左右。

　　等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。

　　再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉小火，舀一勺麵糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。

　　一面烙好，翻面烙另一面至兩面金出香味即可出鍋。

　　山東小米煎餅的做法3

　　 怎樣製作小米雞蛋餅

　　 食材

　　小米 適量

　　雞蛋 2個

　　青椒 1個

　　胡蘿蔔 半個

　　鹽 適量

　　植物油 適量

　　水 適量

　　 方法/步驟

　　準備材料，青椒用一個，雞蛋用了2個。

　　愛心桃花小米淘洗後放入飯煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用飯煲做好小米飯。

　　愛心桃花小米顏色金黃，用飯煲燜出的小米飯粒粒分明，很香。

　　小米飯趁熱吃香味很濃，做雞蛋餅的.小米飯冷、熱均可，我用的是放涼的小米飯。

胡蘿蔔去皮洗淨切碎，青椒切小丁。

　　大碗中放入小米飯，小米飯只用了一半，放入切碎的胡蘿蔔、青椒，打入2個雞蛋，放適量的鹽、黑胡椒碎，鹽的用量不到2克。

　　小米飯與蔬菜、雞蛋完全拌勻，不要加水。

　　平底鍋小火加熱，放適量的植物油，一飯勺的小米飯放入鍋中，用勺子稍微整理一下成圓形，小火煎，不要急著翻面。

植物油不用多，和平時炒菜差不多即可。

　　小米雞蛋餅一面徹底煎黃後，翻面，繼續煎至2面黃。

　　2面煎黃的小米餅盛出擺盤，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。

小米煎餅的做法

小米煎餅的做法

　　小米煎餅的做法，煎餅是我們日常生活中常見的的早點， 煎餅也可以叫做中國式披薩，煎餅卷大蔥，原本是山東的特色小吃。

常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康。

以下是關於小米煎餅的做法內容分享。

　　小米煎餅的做法1

　　 方法/步驟

　　準備400克小米，取200克小米用清水洗淨。

　　鍋裡放入適量冷水，大火燒至水發出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米。

　　攪拌熬煮半個小時左右，煮到小米開花，撈出小米，撈出的小米放在碗中放涼。

　　把小米倒在料理機的果漿杯內，加入幾粒花椒，把小米打成米漿。

　　將打好的小米漿倒在碗中，靜置發酵一個晚上，之後加入適量的食鹽。

　　平底鍋大火燒熱，轉小火後刷一遍油。

　　取適量小米漿放在鍋中，轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底。

　　待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃。

　　 大米餅的做法

　　 【準備食材】

　　大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，麵粉50克，糖30克，酵母3克

　　第一步：準備200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

　　第二步：把泡好的大米控幹水分，放入破壁機中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然後用破壁機中速打成大米漿，儘量打得細膩一點。

　　第三步：把打好的米漿倒入盆中，加入50克麵粉攪勻，接著放入1個雞蛋，攪到雞蛋與米漿完全融合，最後放入3克酵母，攪勻後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵2個小時左右。

　　第四步：發酵到體積是原來的兩倍，表面有氣孔的狀態就可以，用筷子轉圈攪一攪，排出酵母繁殖產生的氣體。

　　第五步：平底鍋底部刷油，燒至微微熱之後，用湯勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底鍋中，用小火慢慢烙，烙的時候表面會產生很多氣泡，這是大米餅鬆軟的關鍵。

　　第六步：烙至底面定型後，翻面烙另一面，把兩面都烙成金，就可以盛出來了。

　　做好的大米餅柔軟筋道，怎麼折都不會斷，掰開看看裡面，都是均勻的氣孔，酵母發酵到位，做出來的大米餅才會鬆軟，而且韌性也很好，自制大米餅米香濃郁，柔然筋道，無論當主食還是零食都可以，涼著吃也不會硬。

　　 【小貼士】

　　1、大米一定要浸泡到位，浸泡時間久打出來的米漿才會更加細膩。

　　2、發酵好的米漿體積膨脹，內部有很多氣泡，而且會變得濃稠。

　　3、大米漿裡面加麵粉是為了更鬆軟，加雞蛋會更筋道。

　　4、烙大米餅要用小火慢慢烙，這樣能給酵母發酵空間，烙出來的.米餅更柔軟。

　　小米煎餅的做法2

　　 煎餅怎麼弄好吃？

　　分享美食是一種美德大家好我是莜麵哥狠高興回答你的問題煎餅這麼做好吃煎餅是我們日常生活中常見的的早點。

深受大家的喜愛老少皆宜。

　　我就是喜歡吃煎餅，特別是捲上剛炸出的薄薄的油餅，咬一口裡面脆脆的，外面小米的柔軟細膩加上濃濃蔥香的味道，堪稱一絕。

　　煎餅有兩種做法，一種山東煎餅了，一種小米軟煎餅。

我喜歡吃軟煎餅，軟煎餅品種多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等小米煎餅用料做法小米麵500克，麵粉500克，黃豆100克，花生米100克，食用鹼5克。

　　步驟一把小米放入盆裡泡上，花生米和黃豆泡一晚上。

步驟二把泡好的小米，黃豆，花生米放入粉碎機粉碎，加入麵粉加入鹼面攪拌均勻，醒發半個小時。

　　步驟三把專業煎餅鍋燒熱，用專業擦鍋擦子擦上油倒入醒好的麵糊，攤成圓形打上雞蛋，刷上醬料放入油餅撒上蔥花香菜捲起即可食用。

小貼士1小米和麵粉比例1比1的比例，2油餅一定要現炸。

　　 煎餅是什麼面做的？怎麼做煎餅？

　　正宗的煎餅果子的麵糊是用哪種面做的？我來回答題主的問題，正宗的煎餅果子的麵糊配方很多，其實正宗與否這個很難考究。

不過，我最喜歡的天津煎餅果子，麵糊使用純綠豆研磨而成的，非常好吃。

　　天津的煎餅果子名聲在外，其中最優特色的就是把綠豆泡發之後研磨出來的綠豆糊糊製作煎餅。

　　有的老一輩講究一些的會使用羊肉湯來混合麵糊，攤出來的煎餅帶著羊肉湯的香氣，外人只知道好吃，說不出來原因在哪兒。

　　不過這種方式製作的麵糊保質是個問題，一般情況當天的用不完就會壞掉了。

現在大部分都是用研磨的綠豆糊，不做任何新增，烙出來的煎餅更脆，綠豆味更濃，也很好吃。

把綠豆在前一天晚上用清水泡發，第二天一早用機器磨成綠豆糊。

　　餅鐺上用香油來抹勻，綠豆糊直接攤在餅鐺上，上面一定要打兩個雞蛋，一個雞蛋吃著沒有感覺，兩個雞蛋那才有濃郁的雞蛋香味。

煎餅反過來，刷醬，放上果子，最後再撒上點芝麻，完美。

喜歡吃油條的夾油條，喜歡吃薄脆的放上薄脆。

　　趁著熱，吃起來清香的綠豆香味夾著攤煎餅的香油味還有雞蛋香，一天的營養就從早上的這一頓飯開始。

　　 攤煎餅麵糊的調配方法有哪些？

　　煎餅果子麵糊所需的材料有綠豆160克，小米40克，白麵40克。

煎餅果子麵糊製作方法一將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉綠豆和小米的比例是4比1。

二建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

　　三把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中也可以放盆裡面，再放入40克的白麵如果不喜歡吃白麵就不用放，強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。

　　四放入少許的五香粉十三香也行,目的是去除豆腥味。

五倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5。

六用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。

　　擴充套件資料飲食搭配煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。

將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香蔥薑末，加鹽醬油芡粉水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的擾。

　　然後放入碗中，加入芝麻醬、腐乳、辣椒、幹香菜即可。

鍋貼和豆漿在天津俗稱漿粕，可以一起上。

小石1煎餅的麵條是綠豆粉和麵粉合二為一，或者只加麵粉，但是成品的口感會略粘。

綠豆粉用多了，肌肉力量不足面板容易破，不好操作。

　　所以綠豆粉最多可以用1/32蔥花。

根據個人喜好，可以不用。

3醬，可以用甜麵醬，辣醬，或者加適量的豆腐腦。

小米煎餅吃起來會甜是因為小米煎餅中含有少量的糖，在加熱和烘烤的過程中，麵糊中的糖會發生焦糖反應，使得煎餅表面呈現出深褐色，並且帶有甜味。

煎餅是一種傳統的食品，在不同的地區和文化中有不同的形式和名稱。

通常是將澱粉、麵粉、雞蛋、水等材料拌和成麵糊，然後在平底鍋或煎餅爐上煎烤而成。

可以根據不同的口味和食材新增，如鹹的蔥油餅、豆沙餅、韭菜盒子等，也可以做成甜味的小米煎餅、糯米餈等。

煎餅餡料和製作方式因地區和文化而異，具有很高的可變性和創新性，是一種口感和味道都非常豐富的食品。

市場上賣的傳統小米麵煎餅製作中加糖了嗎？

傳統的小米麵是不放糖的，之所以吃起來有點甜，去因為技術原因不是加了糖。

煎餅加糖好吃嗎？

煎餅有鹹有甜，自然是鹹的好吃，更經典醇香。但如果要說甜的話，其實每個人的口味都是不一樣的，有些人喜歡吃鹹，有些人喜歡吃甜。加糖就是甜嘛，要看你喜不喜歡吃甜。如果題主喜歡吃甜的話，那煎餅加糖對你來說也好吃的。只是吃的時候可以酌量把糖給融化成糖蜜，不然直接吃煎餅就會吃到糖的顆粒，有損口感。

您說糖尿病者能吃玉米麵和小米做的煎餅，可是有點甜，是自然發酵的甜味，那有沒有關係呢~

能吃但一次不能多吃，玉米麵和小米都是澱粉很高。能吃多少看餐後血糖的變化。不管吃什麼餐後血糖控制在7.7以下最多不要超過8.3。大麥米和燕麥米好。消化慢血糖緩慢升高。

大米煎餅為什麼吃著很甜，是放糖嗎？

大米煎餅應該是微甜，因為它自身會有甜味，但不會很甜，如果是非常甜那應該就是加了糖或者新增劑，這樣可以增加煎餅的香味。自己也可以嘗試做下，對比下，這樣就知道甜味是否是正常的。

小米煎餅甜甜的怎麼變酸了？

小米煎餅變酸的原因有二個，第一是你製作時發酵可能引起變酸，第二是你製作的小米煎餅因為當天沒吃完，放在常溫下儲存時間較長，導致變酸變質。

就拿 我來說吧，有一次自己做的小米煎餅，因為當天沒吃完，我就就裝在碗裡，放在桌子上，當時是夏天，平均氣溫三十度，等我晚上下班回家，發現放在桌子上碗裡的小米煎餅已經變酸了，還好，並未發出臭味，所以我就把這個小米煎餅又放進蒸鍋，進行了二次高溫加熱，這樣就把裡邊的細菌殺滅了，所以還能將就吃，如果是完全變質發出臭味就不能吃了，只能丟掉。

有一次我發酵的時候，發酵時間長了點，導致把小米糊，發出了酸味，後來煎出來的小米煎餅總是有一股子酸味，所以掌握好發酵的時間也是很重要的一環。

避免小米煎餅變酸的要點：

一，當天沒吃完的小米煎餅，一定要放在冰箱裡用保鮮膜密閉，防止變質變酸。

二、製作小米煎餅發酵的時間一定要掌握好，不要過度發酵。

無論是什麼麵食，如果在溫度比較高的環境中，儲存時間超過十個小時，往往都會變酸，所以吃不完的食品要放在冰箱裡儲存，避免發生變質的情況。

大米煎餅為什麼吃著很甜，是放糖嗎？

大米本身就是甜的

如果是純正的大煎餅

肯定還是大米的質量很好

如果是在外面買的加工製作後的

肯定是加了新增劑的

不然不會那麼甜的

小米煎餅的做法和用量

小米煎餅的做法和用量

　　小米煎餅的做法和用量，小米麵煎餅就是山東的一大特產，小米麵做成煎餅，口感細膩，香味撲鼻，小米麵富含膳食纖維和維生素，非常有利於人體健康。以下是關於小米煎餅的做法和用量內容分享。

　　小米煎餅的做法和用量1

　　 食材

　　小米麵 70克

　　麵粉 50克

　　植物油 15克

　　白糖 20克

　　泡打粉 3克

　　雞蛋 15克

　　牛奶 20克

　　 方法/步驟

　　首先把小米麵和麵粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。

　　然後加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。

　　再加牛奶攪拌成流動的麵糊，加白糖拌均勻，發酵20分鐘左右。

　　等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。

　　再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉小火，舀一勺麵糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。

　　一面烙好，翻面烙另一面至兩面金出香味即可出鍋。

　　小米煎餅的做法和用量2

　　 山東煎餅的做法

　　(1)將小米、黃豆淘洗乾淨，備用。

　　(2)將300克小米放入鍋內，倒入水，煮至七成熟時撈出，晾涼後與另300克生小米和黃豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆裡，靜置到稍微發酸。

　　(3)將用具子放在小火上燒熱，舀1勺米糊倒在鏊子，用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成圓餅形，再把攤好的麵糊推勻，使煎餅厚薄均勻，推勻後約用1分鐘即熟，用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，即可食用。

　　 小米煎餅做法二：

　　小米煎餅是以小米、香油、水果隨意、煉乳、麵粉、雞蛋、蜜糖、豬油為材料製作而成的餅。

　　 基本介紹

　　 材料：

　　1、小米1又1/2杯、香油、水果隨意、煉乳

　　2、麵粉1杯、雞蛋一個、蜜糖2勺、豬油1勺

　　 做法：

　　1、小米與水1：1煮成飯，然後用筷子攪散、再蓋上蓋保溫檔燜一會。

　　2、燜好的小米飯與材料2混合，用筷子攪拌出粘性，如果感覺太乾可以適量加水

　　3、熱鍋，撒上香油，油熱放上2步驟地混合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉動餅幾次，使餅的各部分受熱均勻

　　4、煎到餅的表面顏色變深時證明已經煎透了，小心地給餅翻一個身，再煎一會就可以出鍋了

　　5、切成小塊上煉乳，自己搭配喜歡的水果即可。

　　小米煎餅的做法和用量3

　　 小米麵煎餅的做法

　　 做法一

　　主料：小米麵

　　輔料：麵粉、玉米麵(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜；

　　1、小米麵，白麵，玉米麵按比例(3:1:1)放入盆內，加少許白糖，也就一小勺；

　　2、加入溫開水，調成稀糊狀；

　　3、平底鍋燒熱，小火，舀一勺稀糊兒，用勺子在平底鍋內攤平，攤成餅狀；

　　4、餅的邊緣開始變熟，用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右，即可出鍋；

　　5、土豆切細絲，入沸水鍋內焯熟後，撈出，冷水投涼，加少許鹽拌勻；

　　6、小蔥洗淨，切長段兒。香菜洗淨，切長段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲；

　　7、在攤好的餅面上均勻塗抹甜麵醬，然後將香菜，小蔥，黃瓜，火腿絲土豆絲放上；

　　8、從餅的一端捲起。卷好後可用香菜系上。

　　 做法二

　　原料：小米麵粉，雞蛋，火腿腸，土豆

　　配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬

　　做法

　　1、土豆洗淨切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉；

　　2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用；

　　3、火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花；

　　4、麵粉跟水1、1的比例調成麵糊；

　　5、電餅鐺加熱後倒入麵糊，用鏟子攤成圓餅狀；

　　6、一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋；

　　7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面；

　　8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。

　　 小米麵煎餅怎麼做好吃

　　小米麵煎餅要做得好吃，不用討教煎餅攤的老闆，只要掌握了技巧，也能把小米麵煎餅做得原汁原味，那麼要怎麼做才好吃呢？下面我們一起來看看！

　　首先，和麵的水不宜多，烙起來不成形，也不宜少，少了吃起來硬邦邦，麵粉要調的稀稠適中，吃起來口感才會筋道耐嚼。

　　其次，土豆絲儘量切的細一些，這樣容易煎熟，口感也好。如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。但擦的.絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點點不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會更有嚼勁兒。

　　再者，如果家中有小朋友，給孩子吃可以不放辣椒圈，放點胡蘿蔔絲，或者其他的菜絲都可以。

　　小米麵煎餅做法簡單，配料任君選擇，不管是做早餐還是給孩子們打牙祭，都是不錯的選擇！

　　 小米麵煎餅的營養價值

　　想要營養均衡，那麼在日常的膳食裡就要新增一些粗糧，小米麵富含膳食纖維和維生素，對身體大有益處。小米麵做成煎餅，搭配新鮮的蔬菜或是雞蛋，口感細膩，香味撲鼻，很多人都愛吃，那麼小米麵煎餅有沒有營養呢？

　　小米麵煎餅是有一定的營養價值！首先，我們可以先來了解下小米麵煎餅的主要成分，小米麵煎餅的主要成分是小米，小米含有大量豐富的蛋白質，複合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等營養物質，非常有利於人體健康。

　　其次，小米麵屬於是鹼性穀類，因此身體有痠痛或有胃酸等症狀的患者在平時生活中可以適量多吃些。從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用小米麵，具有健脾和胃的作用。另外，小米中含有大量的鐵質，經常食用小米麵同樣可以起到很好的補血功效。

小米煮後做煎餅有甜味。血糖高人能吃嗎

能吃 ，但要控量。

山東小米煎餅的做法

山東小米煎餅的做法

　　山東小米煎餅的做法，小米煎餅是非常美味的一種食物，好的食物也是需要我們精心烹飪出來的，但是煎餅一不小心就會煎糊，那麼下面就為大家分享山東小米煎餅的做法。

　　山東小米煎餅的做法1

　　 食材

　　小米 500克

　　黃豆 50克

　　水 適量

　　 方法/步驟

　　第一步：將準備好的小米和黃豆淘洗乾淨；然後將一半小米煮至半熟撈出晾涼。

　　第二步：把晾涼後的小米與另外一半小米和黃豆一起上磨，加適量的水，磨成米糊，盛到盆裡稍微發酵一會兒，讓米糊帶有微微的酸味。

　　第三步：開火，有一種專用的工具叫做鏊子，某寶都有賣。

　　鏊子預熱，火要均勻，不能急。鏊子熱好後，一手舀一勺米糊倒在鏊子正中，另一隻手用刮板順時針方向把米糊攤開，攤成圓餅形，多餘的麵糊用刮板掛掉。

　　第四步：攤好後一分鐘就可以熟了，用鏟子沿著煎餅邊緣鏟，煎餅與鏊子分離後，兩手捏著煎餅邊輕輕揭起，一張薄如紙、鬆軟勁道的山東煎餅就這樣做好了。

　　山東小米煎餅的做法2

　　 食材

　　小米麵 70克

　　麵粉 50克

　　植物油 15克

　　白糖 20克

　　泡打粉 3克

　　雞蛋 15克

　　牛奶 20克

　　 方法/步驟

　　首先把小米麵和麵粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。

　　然後加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。

　　再加牛奶攪拌成流動的麵糊，加白糖拌均勻，發酵20分鐘左右。

　　等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。

　　再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉小火，舀一勺麵糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。

　　一面烙好，翻面烙另一面至兩面金出香味即可出鍋。

　　山東小米煎餅的做法3

　　 怎樣製作小米雞蛋餅

　　 食材

　　小米 適量

　　雞蛋 2個

　　青椒 1個

　　胡蘿蔔 半個

　　鹽 適量

　　植物油 適量

　　水 適量

　　 方法/步驟

　　準備材料，青椒用一個，雞蛋用了2個。

　　愛心桃花小米淘洗後放入飯煲中，加入清水至2杯米刻度，260克正好是2杯米，用飯煲做好小米飯。

　　愛心桃花小米顏色金黃，用飯煲燜出的小米飯粒粒分明，很香。

　　小米飯趁熱吃香味很濃，做雞蛋餅的.小米飯冷、熱均可，我用的是放涼的小米飯。胡蘿蔔去皮洗淨切碎，青椒切小丁。

　　大碗中放入小米飯，小米飯只用了一半，放入切碎的胡蘿蔔、青椒，打入2個雞蛋，放適量的鹽、黑胡椒碎，鹽的用量不到2克。

　　小米飯與蔬菜、雞蛋完全拌勻，不要加水。

　　平底鍋小火加熱，放適量的植物油，一飯勺的小米飯放入鍋中，用勺子稍微整理一下成圓形，小火煎，不要急著翻面。植物油不用多，和平時炒菜差不多即可。

　　小米雞蛋餅一面徹底煎黃後，翻面，繼續煎至2面黃。

　　2面煎黃的小米餅盛出擺盤，直接吃味道就很好，也可以沾食番茄沙司。

小米煎餅的做法

小米煎餅的做法

　　小米煎餅的做法，煎餅是我們日常生活中常見的的早點， 煎餅也可以叫做中國式披薩，煎餅卷大蔥，原本是山東的特色小吃。 常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康。以下是關於小米煎餅的做法內容分享。

　　小米煎餅的做法1

　　 方法/步驟

　　準備400克小米，取200克小米用清水洗淨。

　　鍋裡放入適量冷水，大火燒至水發出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米。

　　攪拌熬煮半個小時左右，煮到小米開花，撈出小米，撈出的小米放在碗中放涼。

　　把小米倒在料理機的果漿杯內，加入幾粒花椒，把小米打成米漿。

　　將打好的小米漿倒在碗中，靜置發酵一個晚上，之後加入適量的食鹽。

　　平底鍋大火燒熱，轉小火後刷一遍油。

　　取適量小米漿放在鍋中，轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底。

　　待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃。

　　 大米餅的做法

　　 【準備食材】

　　大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，麵粉50克，糖30克，酵母3克

　　第一步：準備200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

　　第二步：把泡好的大米控幹水分，放入破壁機中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然後用破壁機中速打成大米漿，儘量打得細膩一點。

　　第三步：把打好的米漿倒入盆中，加入50克麵粉攪勻，接著放入1個雞蛋，攪到雞蛋與米漿完全融合，最後放入3克酵母，攪勻後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵2個小時左右。

　　第四步：發酵到體積是原來的兩倍，表面有氣孔的狀態就可以，用筷子轉圈攪一攪，排出酵母繁殖產生的氣體。

　　第五步：平底鍋底部刷油，燒至微微熱之後，用湯勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底鍋中，用小火慢慢烙，烙的時候表面會產生很多氣泡，這是大米餅鬆軟的關鍵。

　　第六步：烙至底面定型後，翻面烙另一面，把兩面都烙成金，就可以盛出來了。

　　做好的大米餅柔軟筋道，怎麼折都不會斷，掰開看看裡面，都是均勻的氣孔，酵母發酵到位，做出來的大米餅才會鬆軟，而且韌性也很好，自制大米餅米香濃郁，柔然筋道，無論當主食還是零食都可以，涼著吃也不會硬。

　　 【小貼士】

　　1、大米一定要浸泡到位，浸泡時間久打出來的米漿才會更加細膩。

　　2、發酵好的米漿體積膨脹，內部有很多氣泡，而且會變得濃稠。

　　3、大米漿裡面加麵粉是為了更鬆軟，加雞蛋會更筋道。

　　4、烙大米餅要用小火慢慢烙，這樣能給酵母發酵空間，烙出來的.米餅更柔軟。

　　小米煎餅的做法2

　　 煎餅怎麼弄好吃？

　　分享美食是一種美德大家好我是莜麵哥狠高興回答你的問題煎餅這麼做好吃煎餅是我們日常生活中常見的的早點。深受大家的喜愛老少皆宜。

　　我就是喜歡吃煎餅，特別是捲上剛炸出的薄薄的油餅，咬一口裡面脆脆的，外面小米的柔軟細膩加上濃濃蔥香的味道，堪稱一絕。

　　煎餅有兩種做法，一種山東煎餅了，一種小米軟煎餅。我喜歡吃軟煎餅，軟煎餅品種多，小米，糯米，黑米，蔬菜等等小米煎餅用料做法小米麵500克，麵粉500克，黃豆100克，花生米100克，食用鹼5克。

　　步驟一把小米放入盆裡泡上，花生米和黃豆泡一晚上。步驟二把泡好的小米，黃豆，花生米放入粉碎機粉碎，加入麵粉加入鹼面攪拌均勻，醒發半個小時。

　　步驟三把專業煎餅鍋燒熱，用專業擦鍋擦子擦上油倒入醒好的麵糊，攤成圓形打上雞蛋，刷上醬料放入油餅撒上蔥花香菜捲起即可食用。小貼士1小米和麵粉比例1比1的比例，2油餅一定要現炸。

　　 煎餅是什麼面做的？怎麼做煎餅？

　　正宗的煎餅果子的麵糊是用哪種面做的？我來回答題主的問題，正宗的煎餅果子的麵糊配方很多，其實正宗與否這個很難考究。不過，我最喜歡的天津煎餅果子，麵糊使用純綠豆研磨而成的，非常好吃。

　　天津的煎餅果子名聲在外，其中最優特色的就是把綠豆泡發之後研磨出來的綠豆糊糊製作煎餅。

　　有的老一輩講究一些的會使用羊肉湯來混合麵糊，攤出來的煎餅帶著羊肉湯的香氣，外人只知道好吃，說不出來原因在哪兒。

　　不過這種方式製作的麵糊保質是個問題，一般情況當天的用不完就會壞掉了。現在大部分都是用研磨的綠豆糊，不做任何新增，烙出來的煎餅更脆，綠豆味更濃，也很好吃。把綠豆在前一天晚上用清水泡發，第二天一早用機器磨成綠豆糊。

　　餅鐺上用香油來抹勻，綠豆糊直接攤在餅鐺上，上面一定要打兩個雞蛋，一個雞蛋吃著沒有感覺，兩個雞蛋那才有濃郁的雞蛋香味。煎餅反過來，刷醬，放上果子，最後再撒上點芝麻，完美。喜歡吃油條的夾油條，喜歡吃薄脆的放上薄脆。

　　趁著熱，吃起來清香的綠豆香味夾著攤煎餅的香油味還有雞蛋香，一天的營養就從早上的這一頓飯開始。

　　 攤煎餅麵糊的調配方法有哪些？

　　煎餅果子麵糊所需的材料有綠豆160克，小米40克，白麵40克。煎餅果子麵糊製作方法一將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉綠豆和小米的比例是4比1。二建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

　　三把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中也可以放盆裡面，再放入40克的白麵如果不喜歡吃白麵就不用放，強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。

　　四放入少許的五香粉十三香也行,目的是去除豆腥味。五倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5。六用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。

　　擴充套件資料飲食搭配煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到滷內，滷是用清油煸茴香蔥薑末，加鹽醬油芡粉水製成滷汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的擾。

　　然後放入碗中，加入芝麻醬、腐乳、辣椒、幹香菜即可。鍋貼和豆漿在天津俗稱漿粕，可以一起上。小石1煎餅的麵條是綠豆粉和麵粉合二為一，或者只加麵粉，但是成品的口感會略粘。綠豆粉用多了，肌肉力量不足面板容易破，不好操作。

　　所以綠豆粉最多可以用1/32蔥花。根據個人喜好，可以不用。3醬，可以用甜麵醬，辣醬，或者加適量的豆腐腦。