炒肉片需要焯水嗎

炒肉片不需要焯水，炒肉片的豬肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用澱粉和調料醃製一會兒，肉片炒出來會嫩一些更有味道一些。紅燒肉則需要切成塊再焯水，其實如果肉夠新鮮的話，不焯水也沒關係的。鍋燒熱倒入油，待油溫6、7成熱時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味。