清蒸魚的家常做法有哪些
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清蒸魚
把蒸魚盤或碟子底部刷上一層薄薄的食用油,防止魚粘連。在魚的身體兩側均勻地撒上薑絲和蔥段。在魚的身體和腹腔內撒入適量的料酒和食鹽。準備一個蒸鍋,加入適量的水並燒開。將調製好的生抽均勻地淋在魚身上。將蒸鍋放入魚盤,將魚盤放入鍋中,蓋上鍋蓋。開啟中小火,蒸約8-12分鐘,時間根據魚的大小和肉質決定。開啟鍋蓋,將香油均勻地淋在蒸好的魚身上。最後可以撒上一些蔥花作為裝飾。
酸辣檸香清蒸魚
首先把魚清洗乾淨並切好薑絲,盤子放入薑絲和蔥段,把魚用鹽和料酒醃十分鐘放沸水蒸十分鐘,魚蒸好放上香菜和酸辣汁,淋上熱油即可。
粵式清蒸魚
生薑切片,蔥白切段,把薑片和蔥段整齊地鋪放在盤子底部,放上處理好的魚。把蔥青放在生熟分開、乾淨的案板上,用小叉子順著刮開。鍋裡倒入足量清水,煮開,放入魚盤。大火蒸6分鐘。蒸好後取出魚盤,濾掉浮水。在魚身上鋪放蔥絲。沿著盤邊倒入蒸魚豉油。鍋裡大火燒熱適量食油,直接從頭到尾淋在魚身上即可。
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