鐵觀音樹種
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鐵觀音樹種屬於茶樹科,學名為Camellia sinensis var. sinensis。鐵觀音是烏龍茶的一種,也是福建省武夷山市產茶最為著名的品種之一。鐵觀音茶樹特點是樹勢旺盛,葉片稍小而厚,青嫩鮮豔,生長快速,喜好溫暖溼潤的氣候,適合在山地或丘陵地區種植。鐵觀音茶葉所產的茶湯清亮紅黃相間,滋味醇和甜潤,具有香氣濃郁、回甘持久等特點,是聞名世界的名茶之一。
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鐵觀音是什麼茶葉
鐵觀音屬於烏龍茶。烏龍茶也就是七大茶類當中的青茶。
鐵觀音是以樹種的名字命名的,鐵觀音的樹種類似於“樅”,長得不高,也就一米到1.5米左右。大的一些會長到兩米多。一排一排的,外表上看起來有點像花壇裡面修的齊腰高草叢。
鐵觀音茶葉可細分為多少個品種
鐵觀音只是一種 只是你說的這四種東西有相近的地方 你看下以下資料
區別鐵觀音、毛蟹、本山、黃旦
鐵觀音
鐵觀音茶樹品種有市場上所謂純正鐵觀音與非純正鐵觀音之分,純正鐵觀音又名紅心觀音或紅樣觀音,其他如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音和薄葉觀音則非純正鐵觀音。純正鐵觀音為灌木型,樹勢披展,枝條斜生,葉片水平狀著生。葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯骨形,略向背面反捲,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端稍凹,向左稍歪,略下垂,嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱,這是純種的特徵。鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特徵是: 茶條捲曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有餘香”。
黃旦
黃旦瞭解不多,僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶,因其湯色金有奇香似桂花,故名黃金桂!。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種,製成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產區被稱為“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之譽。早,是指萌芽得早,採製早,上市早;奇是指成茶的外形“細、勻、黃”,條索細長勻稱,色澤黃綠光亮;內質“香、奇、鮮”,即香高味醇,奇特優雅,因而素有“未嘗清甘味,先聞透天香”之稱。黃旦植株小喬木型,中葉類,早芽種。樹姿半開展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發芽率高;能開花,結實少。一年生長期8個月。適應性廣,抗病蟲能力較強,單產較高。適制烏龍茶,也適制紅、綠茶。制烏龍茶,香奇味佳,水色金黃,葉底黃亮,獨具一格。
本山
茶條壯實沉重,梗鮮亮,較細瘦;如“竹子節”尾部稍尖,色澤鮮潤呈香蕉皮色;茶湯橙;葉底黃綠,葉張尖薄,長圓形,葉面有隆起,主脈明顯;味清純略濃厚;香似鐵觀音而較清淡。本山植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿開張,枝條斜生,分枝細密;葉形橢圓,葉薄質脆,葉面稍內卷,葉緣波浪明顯,葉齒大小不勻,芽密且梗細長,花果頗多。一年生長期8個月左右。與鐵觀音“近親”,但長勢與適應性均比鐵觀音強,制烏龍茶品質優良,香高味醇,品質好的與鐵觀音相近似。制紅、綠茶則品質中等。
毛蟹
茶條緊結,梗圓形,頭大尾尖,芽葉嫩,多白色茸毛,色澤褐黃綠,尚鮮潤。茶湯青黃或金。葉底葉張圓小,中部寬,頭尾尖,鋸齒深,密、銳、而且向下鉤,葉稍薄,主脈稍浮現。味清純略厚,香清高,略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型,中葉類,中芽種。樹姿半開展,分枝稠密;葉形橢圓,尖端突尖,葉片平展;葉色深綠,葉厚質脆,鋸齒銳利;芽梢肥壯,莖粗節短,葉背白色茸毛多,開花尚多,但基本不結實。一年生長期8個月。育芽能力強,但持嫩性較差,發芽密而齊,採摘批次較多,樹冠形成迅速,成園較快,適應性廣,抗逆性強,易於栽培,產量較高。適制烏龍茶,為高階“色種”的原料;制紅、綠茶,毫色顯露,外形美觀,品質尚佳。
鐵觀音適合什麼季節喝
鐵觀音適合秋季喝。
鐵觀音一年四季都喝,但是在秋季喝鐵觀音會非常合適,可以泡濃一些的鐵觀音來喝。並且在秋季時分收穫的鐵觀音是最優質的,因為秋季天氣涼爽的關係,這時候的鐵觀音味道是最正宗最純正。
一般來說,我們建議大家選擇用白色蓋碗去沖泡清香型鐵觀音,這樣的話才可以更好的去感受那沁人心脾的蘭花香,還可以欣賞到茶葉舒展的美姿美態。
如果有條件的話,那麼首選山泉水去沖泡是更加合適的,因為山泉水的甜美,沖泡出來的清香型鐵觀音茶湯也是非常甜美的;其次也可以選擇用優質的礦泉水,家裡自來水的話,最好是經過淨化處理的。
鐵觀音簡介
鐵觀音,是一個茶樹品種名。鐵觀音發源地在福建安溪。安溪緊鄰泉州,出海方便,20世紀初,鐵觀音這一優良樹種,曾隨著移民大潮,遠播南洋,東渡臺灣。
鐵觀音也是一種茶葉製作方式。傳統的鐵觀音,是採取成熟開面葉做出來的一種發酵程度高,有成熟果香及熟火香、成茶形狀為球形或半球形的烏龍茶。
但隨著時代演變,製造鐵觀音時使用的不一定是鐵觀音品種的茶樹,製程上也多有改變,從發酵程度到焙火程度都已不如傳統那麼高。泛泛意義上的鐵觀音,已經突破了產地和品種,成為呈現出特定香氣與滋味的一種烏龍茶產品名稱。
鐵觀音與毛尖有什麼不同?哪長毛尖茶的茶樹上的茶葉是否可以做成鐵觀音呢?
1,從製作工藝來區分
鐵觀音屬於
青茶類
也稱
烏龍茶類
毛尖茶的製作工藝一般是用於
綠茶類
2,茶葉按質量等級分
毛尖一般採用
1-2級`茶來製作
也就是茶葉的芽尖部分
而鐵觀音
採用
5-6級茶
為好
,也就是大葉片的
3,茶樹種的區分
鐵觀音
以福建安溪的
茶種為代表
而毛尖
則可以用很多茶種來製作
比較有名氣
有代表的有
信陽毛尖
貴港的覃塘毛尖
桂林毛尖
等等
當然其他樹種的
茶葉也可以來做鐵觀音
和
毛尖
只是在製作工藝上的不同而已
但是品質可想而知
現在很多產量供不應求
都是到其他地方去採購其他茶葉
來製作鐵觀音
真正的鐵觀音
想要鑑別
要一定的品茶功底才行的。
還有你指的茶樹
現在都是灌木型的茶樹
。
茶樹分
喬木型
,半喬木型和灌木型。
比較方便採摘和產量多的就是灌木型了
所以現在茶葉基地都是灌木種茶樹來的。
鐵樹觀音開花有什麼寓意嗎?
鐵樹開花 寓意吉祥如意
俗話說:“千年鐵樹開了花,萬年果樹要發芽”。鐵樹開花實屬罕見,人們對此紛紛稱奇;鐵樹開花寓意著吉祥和瑞兆,獨特儀態和向上勃發的奇特性,給人蓬勃生機、積極奮進的美好感覺。
鐵樹又名蘇鐵、鳳尾蕉,系常綠喬木,有雌性和雄性之分,花期可持續1個月以上,雄鐵樹的花是紡錘形,雌鐵樹的花事半球形。在溫帶一般不開花,為優美觀賞樹種。而致使鐵樹開花的原因有兩個方面的因素:一是由於當地環境不斷改善,空氣質素不斷提高,使鐵樹長得特別旺,最終開花結果;另一個原因是氣候乾旱,植株比較缺水,但同時肥料養分充足,也會促使鐵樹開花結果。
鐵觀音與金觀音有什麼區別
鐵觀音,眾所周知。那什麼是金觀音?\x0d\x0a金觀音,以鐵觀音為母本,黃旦為父本,採用雜交育種法育成,用鐵觀音的工藝進行炒制。春茶的採摘時間,三月底至四月上中旬。\x0d\x0a金觀音與鐵觀音,品鑑主要從幹茶的色澤、香氣,以及開湯後的蓋香、音韻上進行區別(有些鐵也無音韻),葉底有點無從下手(很相似)。至於說金鐵觀音更耐泡,只能說見人見志,鐵喝三道就扔的也不少。\x0d\x0a觀形色\x0d\x0a1、金觀音:顆粒捲曲、重實,色澤砂綠烏潤稍黃,聞幹茶香氣濃厚,品種香突出(似桂花香、似蘭花香又似其它花香,不知如何形容,故稱品種香)。\x0d\x0a2、鐵觀音:顆粒捲曲、壯結、厚重,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿,聞幹茶有蘭花香。\x0d\x0a聞蓋香:\x0d\x0a1、金觀音:香氣高揚,香味有點雜\x0d\x0a2、鐵觀音:帶有蘭花香,香氣悠長\x0d\x0a品鑑:\x0d\x0a1、金觀音:湯色金黃清澈,香氣濃厚;滋味濃郁有苦澀感,稍後有回甘,觀音韻不明顯。\x0d\x0a2、鐵觀音:湯色黃亮清澈,有淡淡的蘭花香;滋味甘甜爽口,回甘快,觀音韻明顯。\x0d\x0a看葉底:\x0d\x0a1、金觀音:葉底比鐵觀音偏綠,肥厚明亮,主脈浮現\x0d\x0a2、鐵觀音:葉底黃綠、光亮、柔軟,葉片肥厚,整體潔淨勻稱
何謂鐵觀音的“觀音韻”?
鐵觀音有一種獨特的韻味,在茶圈裡被稱為“觀音韻”,但是當我們問及觀音韻是怎樣的?往往就擺出一句“只可意會,不可言傳的”的話來收場。
經過多方求證,我們發現有一種說法比較得到大家的認可,那就是隻有產自安溪本地的純種鐵觀音,經過傳統鐵觀音製作工藝鐵觀音才會有觀音韻,而且必須是茶樹的生長狀況很好的。由此可以看出,鐵觀音獨特觀音韻的來源與產地、樹種和工藝有著非常緊密的聯絡。
1、觀音韻的香與生俱來
鐵觀音,既是茶名也是茶樹名,純種鐵觀音有一個典型的特徵,那就是“紅芽歪尾桃”,這種產在安溪的“紅芽歪尾桃”的純種鐵觀音都被用來製作一些特級鐵觀音。
其內含物質豐富,其香氣成分被鑑定出的就有40多種化合物,鐵觀音代表性的香氣成分就有十種左右,也許就是這是多種香氣組成了特殊的觀音韻。
2、一方水土養出觀音韻之香
安溪鐵觀音生長的核心產區,地理位置海拔較高,氣溫相對較低,而且常年有云霧環繞,這種環境非常利於芳香類物質的形成,再加是晝夜溫差大,光合作用產生的各種糖類化合物、蛋白質、氨基酸等能夠得到很好的累積,從而形成了鐵觀音高香悠長,滋味甘甜的特徵,這種香氣就被叫做觀音韻的香。
3、工藝煉就觀音韻之香
鐵觀音的製作要經歷晒青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉等多個步驟。
製作鐵觀音的第一步就是晒青,也叫萎凋。這一工序是利用太陽光照射、自然吹風或者室內加溫,使鮮葉適度散失部分水分,適當破壞葉綠素,散發青草氣味,使鮮葉中內含物開始發生化學變化,葉質變軟,為之後的搖青創造良好條件。接下來就是搖青,這也是觀音韻香韻形成非常重要的一步。搖青就是在外力的作用下,使鮮葉發生旋轉,碰撞、摩擦,這樣葉片表面和邊緣就會受到損傷,細胞破損而流出葉汁,達到促進內含物滲透酶促氧化作用,鐵觀音的“綠葉紅鑲邊”就是在這一時期形成的。
這一時間段鮮葉中的酶促作用使部分蛋白質分解為氨基酸;糖類物質經氧化形成各種不同的有機酸,如琥珀酸、蘋果酸等,組成了芳香物質;鄰醌引起氨基酸的脫氨和脫羧,形成醛類;胡蘿蔔素的氧化降解也形成了一些香氣,這些酸、醇、酮類物質,也能相互轉化,最後共同構成了複雜型香氣。到這裡,鐵觀音的香韻和口感就算基本成型。
香氣已經基本形成,將觀音韻的香定格下來的是炒青這一步驟。炒青過後的鮮葉,酶被破壞,內含物質的轉化也基本結束。接下來就是鐵觀音的塑形烘焙階段,這一階段需要對鐵觀音進行反覆的揉捻烘焙,揉捻烘焙,揉捻烘焙,直至鐵觀音成型。最後,經過定型,再經低溫慢焙的乾燥,觀音韻的香就算大功告成。
鐵觀音是烏龍茶嗎
是的。
鐵觀音是烏龍茶的一種,烏龍茶是茶葉經過發酵的,綠茶則是直接炒制的,鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶,是烏龍茶裡比較優秀的品種。
烏龍茶其實是一種茶類的總稱,它包含鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等茶葉,而鐵觀音是屬於烏龍茶中的一個茶葉分類,可以根據地名又細分成各種具體茶葉。
介紹:
鐵觀音茶青葉形橢圓,葉色濃綠,葉質肥厚,葉緣波狀,略向後翻,鋸齒疏鈍(約22對),嫩芽紫紅。鐵觀音幹茶條索肥壯,圓結,重實,翠綠,烏潤。
烏龍茶因為是一種茶類的總稱,所以香味各有特色,不能一概而論,而鐵觀音因為使用的是鐵觀音樹種種植而來,所以茶葉一般具有“觀音韻”的香味特色,香味清香淡雅,具有天熱的蘭花香味。
安溪鐵觀音茶葉加工季節有什麼區別嗎
安溪,鐵觀音茶是用鐵觀音樹種加工的烏龍茶,一年分五季採製:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶為最,秋茶次之,而秋茶之香氣特高,俗稱“秋香”,但湯味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至於春秋茶中的高檔鐵觀音,其製作條件非常苛刻,要求鮮葉嫩度合適,且必須是晴天採摘的,製作過程晒青需有“時陰時陽”的光照,晾青需有微弱的北風,即如“秋高氣爽”的天氣,而這則僅僅是必要的條件,還得需要配已精湛的製作技術。如在做青階段,要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
鐵觀音是烏龍茶嗎
鐵觀音是烏龍茶。
烏龍茶其實是一種茶類的總稱,它包含鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等茶葉,而鐵觀音是屬於烏龍茶中的一個茶葉分類,可以根據地名又細分成各種具體茶葉。
鐵觀音之所以要叫“鐵觀音”,原因有如下2點:
1、茶葉樹種與觀音託夢有關。據說在1720年前後,安溪堯陽鬆巖村有個老茶農叫魏蔭,因為信奉佛教,每天早晚都一定給觀音菩薩敬一杯清茶,二十年如一日,從未間斷,而在有一天晚上,魏蔭睡熟了,朦朧當中夢到自己扛著鋤頭走出家門,經過一條小溪旁時,在石縫中發現了一株從未見過的茶樹,茶樹枝幹粗壯,芳香迷人。
和以往見過的完全不同......隔天魏蔭醒來順著夢中路線尋找至小溪旁,果真發現有一石頭縫隙中有這罕見茶樹,而這個石頭就 叫觀音侖打石坑,於是這個茶樹也就命名了觀音,而又因為茶樹的茶葉晒乾後,在光照下色澤如鐵,最終得名為“鐵觀音”。
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