泡茶水的講究

1. 選用優質的茶葉。好的茶葉口感鮮美、香氣濃郁、色澤鮮豔，泡出來的茶湯才能更好地保持其自然風味。

2. 先用熱水沖洗茶器和茶杯，然後倒掉水，準備衝泡茶葉。

3. 熱水溫度要適宜，一般來說綠茶、白茶以80℃~85℃為宜；烏龍茶以90℃~95℃為宜；紅茶、黑茶以100℃為宜。水溫過高可能會使茶葉燙傷，影響品質；水溫過低則影響茶香和水質。

4. 泡茶時間不要過長，以保證茶葉湯色、茶味和香氣的協調。茶葉新鮮嫩綠，泡茶時間不宜過長，一般20~30秒即可；老茶葉破損、揉捻程度高，泡茶時間適當延長。

5. 茶水的用量和品質協調一致，茶湯也要飲用適量。無論是中藥茶、花果茶還是普通茶葉，都不宜過量飲用，以免影響身體健康。

6. 不同的茶葉飲用方式不同，比如綠茶適宜先聞香再品飲，烏龍茶適宜多衝幾次，紅茶以慢慢品味為主。飲茶還應慢慢品味，體味其香氣、滋味、甘韻、回味及其陳韻，欣賞茶的優美情趣。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“泡茶水的講究”主要包括：賞茶、醒茶、茶具、水質、水溫、賞茶、醒茶、茶具、水質、水溫，並且大部分使用者都認為賞茶更好。

(1)溫具 方法同福建茶工夫茶，茶具包括茶壺、品茗杯、聞香杯和茶盅(公道杯)在內。 (2)賞茶 將茶由茶罐倒入茶荷，供品飲者欣賞茶葉外觀。 (3)置茶 將茶荷中茶葉按需置於茶壺中待泡。 (4)聞香 聞茶壺中茶的幹香(此動作亦可省略)。 (5)衝點 方法同福建茶功夫茶。 (6)斟茶 斟茶時，先將壺中茶湯包括滴

2.泡茶最為重要的步驟就是醒茶，這個步驟關係到茶葉泡出來的效果:我們先將茶葉放入事先處理過的茶杯中，再使用一定溫度的水沖泡，水位溢過茶葉一點為佳。茶葉在水中泡開，將水倒出。這一步是讓茶葉的香味開始散發出來，還可以將茶葉在生產時的一些雜質一起處理掉。這樣第二次泡出來的茶，看起來就非常地乾淨，會給人一種品嚐的衝

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。

水質 好茶當然要用好水來泡，好水需得符合清、輕、甘、活、潔、洌六個條件，因此在選擇泡茶用的水時，建議選擇純淨水、礦泉水、山泉水等水質高的水，能將茶的口感泡得清冽鮮爽。

沏茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。

茶與水的關係可來自以總結為：十分之茶遇八分之水，茶性可為八分；八分之茶遇十分之水，茶性可為十分。可見泡茶用水是非常重要的。

古往今來，人們在論茶時，總忘不了談水。唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，煉乳泉石池漫流者上”。這段文字說明人們很早就注意到，用不同的水沖泡茶葉，其結果是不一樣的，因此在研究茶飲時都非常關注水質。

實驗證明，水質不同，沖泡後的茶色，茶湯完全不同。水中硫離子多，茶湯味帶澀，水中鎂離子多，茶湯味變淡。水質對品茶的重要性，正如明代許次紓在《茶疏》中所言：“精茗蘊香，借水而發，無水不可與茶論也。”古代茶人對飲茶用水重要性的精闢闡述，已為當吃今茶葉科學工作者所證實。

泡茶用水有什麼講究

泡茶用水有什麼講究

　　茶界人士說：水為茶之母。泡茶對用水還是有講究的，不同的水泡出不同的茶味。什麼樣的水適合泡茶?下面是我為大家帶來的泡茶用水有什麼講究的知識，歡迎閱讀。

　　山泉水：

　　沒有收到汙染的山區上 的山泉水，自然是比較乾淨的。滋味很甘甜，水質也穩定，含有較多礦物質，適合泡茶。但我們一般人判斷不了所謂的泉水是否純淨，因此還需細細考量。

　　井水：

　　現在還是有些地方有井水的，但井水是否適合泡茶，得看它的深度。深井水有耐水層的保護，汙染少，水質甘美，適合用來泡茶。而淺井水容易被汙染，水質較差，不適合泡茶。此外還有些含鹽量高的井水，也不適合泡茶。

　　純淨水：

　　純淨水是蒸餾水、太空水的`合稱，是一種安全無害的軟水。用純淨水泡茶，不僅因為淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩剔透，且香氣純正。市面上純淨水品牌很多，大多適宜泡茶，但成本會有些小貴。

　　礦泉水：

　　礦泉水含有豐富的礦物質和微量元素，對人體的新陳代謝有益，用來泡茶也是適合的。

　　自來水：

　　自來水含有消毒藥劑，有一股雜味，會干擾茶湯的味道和品質。實屬最不適合用來泡茶的水了，如家中條件不允許，只能用自來水泡茶，建議做一些處理。可以考慮使用淨水裝置，或延長煮沸時間，再將水靜置一會兒，這樣可以讓水中雜質沉澱，釋放氯氣和氧氣。

　　雨水和雪水：

　　有些文藝青年可能會喜歡用雨水或者雪水來泡茶，這是不對的做法。現在的空氣汙染非常嚴重，雨水多數都是酸水，雪水中雜質較多，不僅口感不好，還會影響身體的健康。

　　泡茶水溫的控制

　　沖泡不同型別的茶需要不同的水溫(參考)

　　綠茶：(75-85°C)龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等

　　白茶：(約70°C)白牡丹、白毫銀針等

　　黃茶：(約70°C)君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等

　　青茶：(95-100°C)武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅、臺灣烏龍茶等

　　紅茶：(90-100°C)正山小種、祁門紅茶、滇紅等

　　黑茶：(95-100°C)普洱茶、安化黑茶、六堡茶等

　　泡茶的水，當然是泡好茶的關鍵。而茶，也需要是好茶。

　　當然也有朋友看完說，大多數時候喝茶只是因為水不好喝。

　　才用水泡茶，不然難以下嚥啊。

;

泡茶用水有什麼講究

　　要泡出一杯好茶，用水有多重要，80分的茶遇100分的水，這茶就是100分。泡茶看水質，一般可分為硬水與軟水，泡茶用水以軟水為宜。除了蒸餾水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均為硬水，硬水通過煮沸而成為軟水，因此，泡茶用水是有講究的。

　　泡茶用水有什麼講究

　　哪些水最適合泡茶

　　山泉水 位於無汙染山區的天然泉水，終日處於流動狀態，經過沙石的自然過濾，通常比較乾淨。味道略帶甘美。水質的穩定度高，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久。最好趁新鮮時泡茶飲用。在取山泉水泡茶時，應對附近地形地質略做了解。部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物。此水泡茶效果則適得其反。

　　井水 屬於地下水的井水，與山泉水一樣受到地層環境影響，而淺井又比深井多受一些地面汙染。若使用井水泡茶，要多注意附近地區是否曾發生汙染事件。

　　哪些水不適合泡茶

　　礦泉水 一般來水，市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶。因為水中礦物質的增加，影響水質本身的'口感。若以礦泉水泡茶，茶湯真正的味道勢必受水影響。

　　蒸餾水 蒸餾水是人工製造出的純水，水質絕對純正。對茶湯表現毫無增減作用，泡茶效果並不優於其他水質。加上蒸餾水的成本高，以蒸餾水泡茶的人並不多。

　　雨水和雪水 古人稱雨水和雪水為“ 天泉 ”。但今日空氣汙染嚴重。雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉。

　　自來水適合泡茶嗎

　　家家戶戶使用方便的水源莫過於自來水。但由於自來水含氯。直接取用泡茶將破壞茶湯的味道。因此，在使用自來水時，需經過幾個淨化步驟：

　　1 、除氯：直接將自來水煮沸 5 分鐘，是比較快速的方式，或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。

　　2 、過濾：自來水中含有不少雜質，甚至雜色。講究的行家多以過濾器過濾自來水，務求泡茶用水的潔淨。

　　妙招：在我的茶生活中，要判斷一款飲用水是否適合泡茶，我會先看一看這水的純淨度，然後再喝一口試試，如果口感甘冽，那用來泡茶一般都不會差。

喝茶的講究有哪些

　　我國的飲茶習俗是中華民族傳統飲食文化的一種體現，那麼對於喝茶，有什麼講究呢，下面我為大家介紹關於喝茶的'講究，歡迎大家閱讀。

　　關於喝茶的講究有哪些

　　一、燙壺：

　　在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

　　二、置茶：

　　一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

　　三、溫杯：

　　燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

　　四、高衝：

　　沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高衝"。

　　五、低泡：

　　泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

　　六、分茶：

　　茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

　　七、敬茶：

　　將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

　　八、聞香：

　　品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

　　九、品茶：

　　"品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

喝茶有什麼講究規矩

喝茶有什麼講究規矩

　　喝茶有什麼講究規矩？中國的茶文化極其濃厚，有著一套完整的體系，無論是製茶還是飲茶，都有著各自的一套規矩。許多人人以為喝茶只是簡單喝喝茶解解渴，其實不然。那喝茶有什麼講究規矩呢？

　　喝茶有什麼講究規矩1

　　 1、“茶七，飯八，酒滿盅”

　　在我國的飲茶文化中有“酒滿敬客，茶滿欺客”之語。“茶七”指的是，主人給客人倒茶時，茶杯以滿到七分為宜。這是因為酒涼，客人接過去不會燙手，而茶是熱的，如果太滿，客人可能會被燙傷，還有可能因燙導致茶杯落地，給客人造成難堪。所以給人倒茶倒七分，留下三分作人情。

　　 2、壺嘴別沖人

　　放置茶壺時茶嘴不能正對他人。茶嘴對著某人，就表示這個人是不受歡迎的人，有趕人離開的意思。這種說法源於舊時的“辭行酒（茶）”，舊時當有人要遠行時，大家以敬酒或敬茶的方式為其送別，把壺嘴衝著將要離開的'那個人，故此壺嘴沖人有了此人將要離開的意思。

　　 3、先老後小，座次講究

　　在人較多的場合，喝茶的順序也有講究。在第一次斟茶時，須要按照“先老後小”“先尊後卑”的順序來倒茶，到第二遍的時候，則可以不按此順序了。說完了喝茶的順序，再來說一說座次的順序。長輩或客人一般坐在泡茶人的左側，斟茶時按照從左往右的方向進行。

　　 4、喝茶時別皺眉

　　去別人家做客喝茶時，不能皺眉。有些人可能會因為茶水入口燙而皺眉，但喝茶時皺眉通常傳遞出一種不滿的資訊，表示對茶水的不滿，對主人家的嫌棄。

　　 5、新客要換新茶

　　喝茶過程中，如果中途有新的朋友加入，那麼就要重新泡茶，新泡好的茶要先請新來的朋友品嚐。

　　 6、酒後不宜飲茶

　　酒後喝濃茶易引發腎病。飲酒後，酒中的乙醇進入體內，經肝臟轉換為乙醛，乙醛再轉換為乙酸。茶中的`茶鹼有利尿的作用，從而促進尚未分解的乙醛過早的進入腎臟，乙醛對腎臟有刺激作用進而對腎臟造成影響。

　　 7、勿再三請茶

　　朋友來家中做客，不可因好意再三勸其喝茶。我國舊時有以再三請茶作為送客之語的說法，再三勸人喝茶，表示已經沒有交流話題，客人應當告辭。雖然這種說法在當今的大多數地方已經消失，但還有許多年長的老人遵循這種做法，因而勸人喝茶要謹慎。

　　 8、即時添茶換水

　　與客人喝茶時，要注意客人杯中的茶品情況。當客人的茶已喝去半杯時，應立刻給客人添上，使茶湯的溫度前後大體一致。如果客人杯中有茶渣，應替客人重新換杯。茶水已無茶色，是對客人不尊重的一種表現。

　　 9、茶盅不要碰茶盤

　　請人喝茶時一般將茶盅，茶盤雙手奉上，客人飲茶後，要將茶盅輕輕放下，不能將茶盅放在茶盤上摩擦或發出很大聲響。將茶盅放在茶盤上，弄出很大聲音是一種沒有禮貌的表現，同時這也是一種挑釁行為。

　　 10、頭道茶不喝

　　（綠茶除外，不需要醒茶）頭道茶往往具有“醒茶”的作用，頭道茶的茶湯並未達到最佳狀態，因而頭道茶一般要倒掉，讓客人喝頭道茶也是對客人的不尊重。

　　喝茶有什麼講究規矩2

　　 茶三酒四禿桃二

　　在茶盤上放三個杯，是由俗話“茶三酒四禿桃二”而來，總以為茶必三人同喝，酒有必要四人為伍，便於猜拳行酒令，但是外出看景色玩耍就以二人為宜，二人便於一致定見，滿足遊興。

　　 頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭衝有必要衝後倒掉不行喝。因為裡邊有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺負人家。（綠茶、黃茶不宜潤茶者除外）

　　 滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人形成尷尬。

　　 客後主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，墨守成規以外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶以後，這個司爐的，俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)才能夠飲喝，不然就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　 先尊後卑，先老後少

　　主人：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫謙讓”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不方便回收，放在各人面前桌上。在第一次倒茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　客人：在承受倒茶時，要有回敬反響。 喝茶是老一輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表明感謝； 小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表明感謝。

　　 喝茶蹙眉，表明棄嫌

　　客人喝茶時不能蹙眉，這是對主人示警動作，主人發現客人蹙眉，就會以為人家厭棄自個茶不好，不合口味。

　　 強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯宣佈動靜，不然是“強賓壓主”或“有意尋釁”。

　　 新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表明期待，立即換茶，不然被以為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉以後的二沖茶要新客先飲，如新客再三推脫叫“盛情難卻”。

　　 無茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數衝以後便要替換茶葉，如不替換茶葉會被人以為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷漠，不盡地主之誼。二是因為上一點引申對人不恭，就事不仔細，作用不顯著，欲有“或人無茶色”。

　　 暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自個工作關係喝茶時間長會耽擱工作或是與客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人成心不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，脫身告辭，不然會惹主人難堪。

　　喝茶有什麼講究規矩3

　　 1、一年四季喝茶有別

　　春季適合喝花茶，夏季宜喝綠茶，秋季喝青茶，冬季最適合喝紅茶，當然這並非固定，而是說可以根據季節選擇適合自己的茶葉，不需要侷限於一直飲用一種茶葉。

　　 2、淡茶為佳

　　此外，它又含有可以分解油膩、幫助消化的微量元素。

　　如果從健身養生的角度來看，那當然是飲淡茶好。

　　我國民間廣泛流傳的《飲茶訣》中說：“淡茶溫飲最養人”，“喝茶過濃犯茶癮”，強調的也正是這個道理。

　　 3、空腹時別喝茶

　　茶葉中含有咖啡因等生物鹼，空腹喝茶會導致腸道吸收咖啡鹼過多，使人出現心慌頭暈，手腳無力的現象;老年人和腸胃不好的人群尤其要注意不能空腹喝茶。

　　 4、酒後不宜喝茶

　　喝酒後喝茶，尤其是喝濃茶容易加重心臟負擔，因此需要特別注意。

　　 5、睡覺前不要喝茶

　　睡覺前喝茶容易影響睡眠，尤其是敏感人群、神經衰弱人群，晚上喝茶會導致失眠，而且茶有利尿作用，臨睡前喝茶容易導致夜間尿頻，影響睡眠質量。

　　當然，老茶客一般耐力較強，受影響較小，但也需要多加註意。

泡茶用水有什麼講究？

好茶用好水，古人對此非常講究。古多選用天然的活水，最好是泉水、山溪水；無汙染的雨水、雪水其次；接著是清潔的江、河、湖、深井中的活水及淨化的自來水，切不可使用池塘死水。唐代陸羽在《茶經》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”現代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。

其一，水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物，最能顯出茶的本色。

其二，水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多功能。有實驗結果表明，當水中的低價鐵超過0.1ppm時，茶湯發暗，滋味變淡；鋁含量超過0.2ppm時，茶湯便有明顯的苦澀味；鈣離子達到2ppm時，茶湯帶澀，而達到4ppm時，茶湯變苦；鉛離子達到1ppm時，茶湯味澀而苦，且有毒性，所以水以輕為美。

其三，水味要甘。所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。

其四，水溫要冽。冽即冷寒之意，因為寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受汙染少，泡出的茶湯滋味純正。

其五，水源要活。“流水不腐”，現代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水有自然淨化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。

目前，一般用來泡茶的是城市中較為易取的自來水、純淨水等。

在喝茶水的時候，泡茶的水有什麼講究？

茶葉起源於中國，在我國有著悠久的歷史文化，同時茶文化是中華文化的重要組成部分，內涵十分的豐富，對於社會文明的進步有著十分重要的作用。大家都知道在茶文化中對茶葉有著很大的講究，那麼對泡茶的水有什麼講究呢？接下來就讓我們探究一下吧。

正確的泡茶一共有七個步驟：煮水，洗杯，投茶，沖泡，倒茶，奉茶，品茶等。其中在煮茶中對水有著很大的要求：

水的種類    泡茶用水首選的應當是純淨水，礦泉水。當然除了這兩種水，還有專門用來泡茶用的高品質軟水。水的溫度   用於泡茶的水一定是要先煮沸，無論用於泡茶的水是60度還是90度，首先一定要將水煮沸這一點十分的重要。最後從100度放涼至所需要的水溫，這個水才可以使用。如果說水溫下降至這個溫度了那就重新再將水燒開等到使用的溫度範圍即可。水的用途   水燒開了一定要衝洗茶壺，茶杯。通過這樣的方法提高茶具的溫度，讓茶葉當中的可溶性物質充分地進入到茶水當中。水量    泡茶用的水量可以根據自己的口味來選擇，喜歡和濃茶的可以多放些茶葉少放些水；喜歡喝淡茶的可以少放些茶葉多放些水。沖水    沖水時也是有講究的。一般懂茶的講究“鳳凰三點頭”，就是將茶壺下傾上提三次，以表示對賓客的致意。同時茶杯中的水也不能倒太滿，差不多三分之二即可，若是倒太滿的話很容易燙傷賓客朋友。通過上述在泡茶時對水的要求我們就可以看到中國茶文化的底蘊，所以當我們在招待十分重要的賓客朋友時，在用水方面也要小心一些哦。

泡茶的水究竟都有哪些講究？

見過很多大咖泡茶，對各種茶葉如數家珍，紅茶、黑茶、白茶、黃茶、巖茶?，什麼時節喝什麼茶，什麼地方出產的哪種茶最好。各種喝茶的器具，更是種類繁多，曾經碰見一個喜歡收藏壺的老闆，整整一面8、9米的牆上全部擺滿了各式壺，少說也有幾百不止，巧在每個壺的形態、材質各一，居然沒有完全相同的兩個壺，也算是開了眼。

泡茶的人都講究“水為茶之母”，對泡茶用水尤為講究，普遍認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱全的水，才稱得上宜茶美水。

其一，水質要清。水清則無雜、無色、透明、無沉澱物，最能顯出茶的本色。

其二，水體要輕，北京玉泉山的玉泉水比重最輕，故被御封為“天下第一泉”。現代科學也證明了這一理論是正確的。水的比重越大，說明溶解的礦物質越多。

其三，水味要甘。“凡水泉不甘，能損茶味。”所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。嚥下去後，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增茶之美味。

其四，水溫要冽。冽即冷寒之意，明代茶人認為：“泉不難於清，而難於寒”，“冽則茶味獨全”。因為寒冽之水多出於地層深處的泉脈之中，所受汙染少，泡出的茶湯滋味純正。

其五，水源要活。“流水不腐”現代科學證明了在流動的活水中細菌不易繁殖，同時活水有自然淨化作用，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽可口。

看了這五項指標，就不難理解一些愛茶之人，上山尋水，甚至有的人願意住在山上，只為一口好泉水。

大概能上山尋水的都是一些有錢又有閒的人，大多數人如你我，雖然也愛茶，但遠沒有這樣的機會能上山喝上真正的無汙染山泉水。

人生總是有得有失，雖然沒有機會進山尋水，但有一瓶水，比普通的山泉還好，這款水就是來自日本霧島連山的天然火山礦泉水。很多人不瞭解火山礦泉水的好處，但是在國外卻被廣泛推崇，主要源於兩點：一是火山地區普遍礦物質種類豐富；二是火山區多山地水流速較快，礦物質含量較少，水質又清又軟。

霧島天然礦泉水泡茶，水質本身口感柔軟，泡出的茶水顏色較淡，茶味濃，口感好，適合喜歡品茶的朋友。

小隱於林，大隱於市。如果想要喝到真正無汙染的天然礦泉水，不用去住深山，在城市裡依然可以享受到取自地下130米深水源——霧島天然礦泉水。

泡茶的水溫有講究嗎？多少度適合泡茶？

引言:大家都知道，喝茶是一個很講究的事情 ，泡茶這件事情是中國人發明出來的，也是中國的茶文化發展拐點。泡茶也帶動了中國的茶具、茶道、茶文化的發展，泡茶也講究茶具、水溫等，那我們到底該如何泡茶呢？

一、泡茶時，茶葉的用量

能不能泡好一杯茶，首先看的是茶葉的用量。用多用少其實並沒有統一的標準，是要根據茶葉的種類、茶具以及消費者的習慣決定的。茶葉有很多種類，不同的種類功能不同，用量也不同 。如果是沖泡紅茶，綠茶，那麼茶跟水的比例一般在1:50~60之間，也就是說每杯放3g左右的茶葉，而要放150ml~200ml的熱水 。如果喝的是普洱茶，也就是每杯5~10g，如果用茶壺沖泡的話，那茶葉的多少根據茶具決定 。烏龍茶需要的茶葉是最多的，每次投用量大概是在茶具的一半 體積，或者更多。其實用多少茶葉和沖泡者的個人習慣也有關係 。

二、泡茶的水溫

古代人們泡茶，對水溫有十分嚴苛的講究 。根據古人的描述可以看出泡茶時燒水需要用大火快速的把水燒滾 ，不要用小火慢慢的燒 ，且用剛煮好的水來泡茶是最好的，這個時候泡茶的茶香味俱佳，如果是已經燒滾很久，再去泡茶，就不太好喝 。泡茶的水溫根據泡什麼茶來決定，如果泡各種名貴的茶葉，不能用燒到100℃的熱水來衝，80℃ 左右就可以了 ，因為這種情況下，高溫會破壞茶葉的維生素，容易讓茶湯變黃，也會讓茶變苦 。如果是沖泡各種花茶或者並不名貴的綠茶，則需要用100℃的熱水來沖泡，水溫低的話，有效成分就不是很好的滲出來 ，而且這類茶葉也較老，如果不用100℃的熱水沖泡，很難將其泡開 。

三、總結

總而言之，泡茶有各種各樣的講究，不同的茶葉對茶量和沖泡的溫度都有不同的要求 。所以我們泡茶時根據茶葉來決定 。

泡茶時的水溫及水質都有什麼講究

泡茶的水溫及水質都是很有講究的；泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

浸泡的時間是隨「置茶量」而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短，茶葉放得少，時間就要拉長。可以沖泡的次數也跟著變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次，浸泡的時間長，可以沖泡的次數一定減少。

一、口感上，茶性表現的差異：

如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。

二、可溶物釋出率與釋出速度的差異：

水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。

三、苦澀味強弱的控制：

水溫高，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味減弱。所以苦味太強的茶可降低水溫改善之，澀味太強的，除水溫外，浸泡的時間也要縮短。為達所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間；後者就必須增加茶量。

什麼茶用什麼水溫沖泡易得出高品質的茶湯，可區分為三大類說明：

1，低溫（70℃～80℃）：

用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與

2，中溫（80℃～90℃）：

用以沖泡白毫烏龍等嫩採的黑茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫銀針）與紅茶。

3，高溫（90℃～100℃）：

用以沖泡採開面葉為主的黑茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、大紅袍、白雞冠、水仙、烏龍、肉桂等。武夷巖茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述黑茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。

泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。因為水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。

泡茶水溫還受到下列一些因素的影響：

溫壺與否：

置茶之前是否將壺用熱水燙會影響泡茶用水的溫度，熱水倒入未溫熱過的茶壺，水溫將降低5℃左右。所以若不實施「溫壺」水溫必須提高些，或浸泡的時間延長些。

溫潤泡與否：

所謂溫潤泡就是第一道沖水後馬上倒掉，然後再次沖水，浸泡後得出飲用的第一道茶。第一次沖水倒掉的過程稱為溫潤泡（不一定要實施），這時茶葉吸收了熱度與的溼度，再次沖泡時可溶物釋出的速度一定加快，所以實施潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。

泡茶用的水有講究嗎？

過

泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。泡茶，首先是山泉水或溪水為最好；其次是江（河）水、湖水和井水。自來水是通過工業淨化的，也屬於天然水。

步驟/方法

1/13 分步閱讀

古人泡茶講究甘而潔 活而鮮 還要貯水得法

2/13

茶經說：其水 用山水上 江水中 井水下山水指的就是泉水 泉水取西

3/13

“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”它說明茶與水的關係。所以，自古以來，人們在“談茶”時，總忘不了“論水”。總是將茶與水聯絡在一起。清代張大覆在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水。試十分之茶，茶只八分耳。”可見水對茶性的充分發揮是至關重要的。不僅因為水是茶的色、香、味、形的載體，而且飲茶時，茶中各種物質的體現，愉悅快感的產生，無窮意會的回味，都是茶葉的各種營養成分和藥理功能，都是通過用水沖泡茶葉，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。如果水質不好，茶葉中的許多內含物質受到影響，人們飲茶時既聞不到茶葉的清香，也嘗不到茶味的甘醇，還看不到茶湯的晶瑩，那麼，也就失卻飲茶帶來的好處，尤其是品茶給人們帶來的物質、精神和文化的享受。

4/13

烹茶的水要活，古人更有深刻的認識。蘇東坡曾在《汲江煎茶》詩中日:“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸深甕，小勺分江入夜瓶。”蘇東坡深知茶非活水則不能發揮其固有品質。田藝蘅也說:“泉不活者，食之有害。”激流瀑布之水最活，但古人並不主張用來煎茶。明代顧元慶在《茶話》中說:“山水乳泉漫流者為上，瀑湧湍激勿食。”古人認為這種水“氣盛而脈湧”，沒有中和醇厚之氣，與茶質不相合。

5/13

烹茶用水還要以輕為好。水之輕、重，與現代科學中所說的軟水、硬水有相似之處，只不過說得比較直觀。現代科學中的軟水、硬水則是通過化學分析手段來鑑別的。在現代科學中，以每升水含有8毫克以上鈣鎂離子的稱為硬水，反之為軟水。實踐證明，用軟水泡茶，茶湯的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，則茶湯變色，香味大減。水的輕、重還包括水中其他礦物成分，如鹽溶液、鹼性溶液都能增加水的重量。用含鐵、鹼過多的水泡茶，茶湯上會浮起一層發亮的“鏽油”，茶味也會變澀。現代科學還證明，自然界中的水，只有雪水、雨水才是純軟水，因此古人最喜愛用這種“天泉”烹茶，是有科學道理的。水質較好的泉水、江水雖不是純軟水，但這種水無雜質，水中的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂，在燒煮過程中，經高溫分解沉澱後，形成“水垢”沉入壺底，也變成了軟水。由此可見，古人論水質的優劣，以水的輕、重作為一種標準是很有道理的。

6/13

要泡好一壺茶或一杯茶，既要講究實用性、科學性，還要講究藝術性。所謂“實用性”，就是要從實際需要與條件出發，可以是沖泡一杯普通的“大碗茶”，也可以是沖泡一壺高貴的名茶；所謂“科學性”，就是要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來；所謂“藝術性”，就是要選用合適的器皿以及優美的、文明的沖泡程式與方法等。

7/13

茶的選擇要泡（沏）出好茶，茶葉的選擇至關重要。一般紅、綠茶的選擇，應注重“新、幹、勻、香、淨”五個字。所謂“新”，是避免使用“香沉味晦”的陳茶。“飲茶要新”是我國人民總結出來的寶貴經驗，對於名茶和高檔綠茶尤其如此。“幹”指茶葉含水量低（〈6%），保持乾燥，用手可碾成粉末。“勻”，指茶葉的粗細和色澤均勻一致，這是衡量茶葉採摘和加工優劣的重要參考依據，合理的採摘，芽葉完整，幹茶中的單片和老片少，規格一致；良好的加工，色澤均勻，無焦斑，上、中、下檔茶比例適宜，片末碎茶少。

8/13

“香”，指香氣高而純正，可抓一把茶葉先哈一口熱氣，再置鼻端嗅幹香，茶香純正與否，有無煙、焦、黴、酸、餿等異味，都可從幹香中鑑別出來。“淨”，是指淨度好，茶葉中不摻雜異物，給賓客敬茶時，茶葉中有夾雜物會大掃茶興。花茶則以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。選擇茶葉時，還應根據茶葉花色品種的品質特徵而定，有些花色品種經合理的短時存放，甚至久存後，品質更佳。例如西湖龍井、旗和莫幹黃芽等，採製完畢後，放入生石灰缸中密封存放1-2個月後，色澤更為美觀，香氣更加清香純正。雲南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶和湖北伏磚茶，經合理存放後，會產生受茶人歡迎的新香型。隔年的閩北武夷巖茶，反而香氣馥郁，滋味醇厚。

9/13

關於水味，包括兩個方面，即要求甘和冽（清冷）。甘是指水含於口中有甜美感，無咸和苦味；冽是指水在口中使人有清涼感。明代屠隆說:“凡水泉不甘，能損茶味。”自然界的水，有甘甜與苦澀之分，用舌尖嘗一下，口頰之間就會產生不同的感覺。古人說雨水饒甜味，而又以江南梅雨時的雨水最甜。明代羅凜在《茶解》中說:“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲。”水的冷冽，也是烹茶時用水所講究的。古人說，水“不寒則煩躁，而味必嗇”，嗇就是澀的意思。關於水的冷冽，古人最推崇冰水和雪水。用雪水煎茶，一是取其甘甜，二是取其清冷。陸羽品水，也列出雪水。白居易《晚起》詩中有“融雪煎香茗”之句。宋人丁謂《煎茶》詩，記載他得到建安（今福建）名茶，捨不得隨便飲用，“痛惜藏書篋，堅留待雪天”。清人吳我鷗《雪水煎茶》詩:“絕勝江心水，飛花注滿甌。纖芽排夜試，古甕隔年留。”用的是隔年雪水。

10/13

水的選擇我國人民對沏茶用水一向很講究，唐代陸羽《茶經》對泡茶用水就有描述：“山水上，江水中，井水下。其山水，礫乳泉、石池，漫流者上”，泉水湧出地面之前為地下水，經地層反覆過濾，湧出地面時，水質清澈透明，沿溪澗流淌，又吸收空氣，增加溶氧量；並在二氧化碳的作用下，溶解岩石和土壤中的鈉、鉀、鈣、鎂等元素，具有礦泉水的營養成分。我國的五大名泉：江蘇鎮江的冷泉、無錫惠山的惠泉、蘇州虎丘的觀音泉和杭州的虎跑泉，都是沏茶的優質泉水，但有些泉水如硫磺礦泉則不宜用於泡茶。

11/13

總之，泡茶用水可以有多種，但比須符合下列要求：

1、酸度近中性。

2、水的硬度低於25度。

3、重金屬和細菌、真菌指標必須符合飲用水的衛生標準。

4、透明度好，無異味。

選擇江河之水時，應在遠離汙染源的地方取水煮沸沖茶。通過氧化、沉澱和稀釋以及軟化後的江水，也獲得淨化，用其泡茶也別有一番風味。所以也不仿“自吸松江橋下水，垂湖亭上試新芽”！

12/13

井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論，有些井水，水質甘美，是泡茶好水。一般說，深層地下水有耐水層的保護，汙染少，水質潔淨；而淺層地下水易被地面汙染，水質較差。所以用井水泡茶，易取深井之水。有些井水含鹽量高，不宜用於泡茶。

13/13

雨水和雪水，古人譽為“天泉”。雨水一般比較潔淨，但因季節不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利於微生物滋長，泡茶品質較次；夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不淨，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。用雪水泡茶，一向就被重視，古代文人已有許我記載，清代曹雪芹在《紅樓夢》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中，更描繪得有聲有色，但雪水一定要選沒受過汙染的