食物亞硝酸鹽

1、不新鮮的蔬菜:儘量少吃不新鮮的綠葉蔬菜，新鮮的蔬菜中只含有少量的硝酸鹽

2、處理不當的隔夜剩菜:如果偶爾一頓飯做多了，為了避免產生亞硝酸鹽，一定要在動筷子前就分裝出來，然後密封冷藏

3、醃製不當的蔬菜:大量的研究表明，醃製菜在醃製的幾天至十幾天內，亞硝酸鹽的含量會達到高峰

4、要購買合格的熟肉製品:我國熟肉亞硝酸鹽的殘留標準為30mg/kg，只要購買的是合格的產品，就沒有必要擔心帶來的大的危害

1.

不新鮮的蔬菜:儘量少吃不新鮮的綠葉蔬菜，新鮮的蔬菜中只含有少量的硝酸鹽，雖然本身對人體並無害處，但在細菌的還原作用下會轉化為亞硝酸鹽。不過，對於一些瓜果類及豆類的蔬菜硝酸鹽的含量本身就低，所以，相對應的危險性也較小，應儘量吃新鮮的蔬菜。

2.

處理不當的隔夜剩菜:如果偶爾一頓飯做多了，為了避免產生亞硝酸鹽，一定要在動筷子前就分裝出來，然後密封冷藏。這樣科學合理的冷藏，可以使亞硝酸鹽含量低於10mg/kg，這是低於國家標準的，完全可以放心食用。

3.

醃製不當的蔬菜:大量的研究表明，醃製菜在醃製的幾天至十幾天內，亞硝酸鹽的含量會達到高峰，經過了2-3周也會慢慢的下降，20天后會達到安全的水平。其亞硝酸鹽的含量低於10mg，這是符合國家安全標準的。

4.

要購買合格的熟肉製品:我國熟肉亞硝酸鹽的殘留標準為30mg/kg，只要購買的是合格的產品，就沒有必要擔心帶來的大的危害。各類水產品都富含蛋白質，尤其是針對各類乾製的產品，亞硝胺含量的含量都比較高。如果產品有刺鼻的氨氣味及腥臭味時，就有可能是致癌物亞硝胺。所以，在購買時也要選擇正規的銷售渠道，儘量存放在密封、乾燥的地方。大家一定要選擇正規的銷售渠道購買，小商販在新增的時候往往容易出現過量新增的情況。