買藕怎樣區分面藕和脆藕

區分面藕和脆藕的方法：

1、首先可以檢視蓮藕的粗細，較粗的蓮藕一般情況下就是面藕，較細的就是脆藕；

2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕；

3、還可以看蓮藕的表皮，表皮較為粗糙的就是面藕，較為光滑的就是脆藕。

注意：

1、不管是脆藕還是面藕，一整根蓮藕當中最好選前三節較短粗的部分，比較鮮嫩；

2、面藕含澱粉量較高，口感發黏，適合蒸、燉、煮、做湯。脆藕含糖量高，口感脆爽，適合清炒和涼拌。