普洱茶的特點與氣味

普洱茶分為生茶和熟茶兩種，普洱生茶的茶氣十分霸道，在剛入口時味道會有明顯的苦澀感，但回甘來的快，對味蕾刺激較大，持續時間長。

普洱熟茶的茶氣柔和，茶湯入口後不苦不澀，湯感順滑醇厚，要比生茶柔和許多，但也有渥堆味。

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普洱茶是以雲南大葉種茶樹的嫩葉為原料進行加工和發酵而成的茶葉。

它具有以下幾個特點：

1. 發酵程度高：普洱茶的加工和發酵過程比其他茶類要複雜，發酵程度也更高，因此它具有較為濃郁的香味和味道。

2. 醇厚口感：與其他茶類相比，普洱茶的味道更為醇厚，口感更為濃郁。

3. 熟茶和生茶的區別：普洱茶分為生茶和熟茶兩種。

熟茶經過人工催熟加工，因此有著獨特的陳香味，而生茶則保持著茶葉本身的原味和柔和香氣。

4. 茶湯色澤：普洱茶的茶湯呈現出深紅色或棕紅色，且具有較強的透明度。

普洱茶的氣味主要來自於它的發酵和儲存過程。

熟茶的氣味較為陳香，有著黴味和陳腐的香氣；而生茶則保持著茶葉的清新香氣和微酸味。

此外，普洱茶還帶有一些木香、花香和草香，營造出獨特的茶香氛圍。

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特性：普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，創白各羅北環這點對熟普洱茶尤為明顯，普洱茶的後發酵是一系列酶促氧化和微生物活動復十傳端雜的變化過程。

肝火旺盛的人易激動或衝動，急躁易怒，適合喝生普降火氣，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙癢或易長痤瘡的肌膚得到緩解，而且口乾或口苦等等虛火症狀會逐漸消除。

味道：普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。

普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

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普洱茶有哪些味道?

對於不瞭解普洱茶的朋友來客可能覺得普洱茶就是一種苦苦的味道，然而事實上普洱茶是有很多種味道的，普洱茶不僅有苦有澀甚至還有酸有甜的味道。 

一、甜味

甜味讓人愉悅，是茶中最容易辨識的味道。甜味物質在茶葉中的含量非常高，原因是甜味雖然不是茶湯的主味，卻能起重要的調節作用，如醇類、糖類、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖，還有帶甜的氨基酸，如丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸等，都以遊離狀態存於茶葉中。製茶過程出現的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮安酸，都是帶甜物質，因內含各種物質降解和聚合等化學變化產生的甜味對於茶的苦澀味有很好的協調和掩蓋效果! 

普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裡，而有甜的味道。 好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。 

二、苦澀味

苦味是茶的原味，來自生物鹼中的咖啡鹼， 在衝泡茶湯時，約有80%的咖啡鹼溶解於水中。茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡鹼，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。 比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。 

茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉多，所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。

陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，仍然能表現其它茶味道的茶品，已經可以稱得上是好茶了。 

三、青味

青味是自然界植物都具備的原味，茶葉都含有植物的青草味、青澀味等，所以某些茶葉製作工藝上會出現殺青這道工序，殺青會散發水分讓青味萎縮退化，在一定的熱化學變化除去青草味，顯露香氣。 普洱茶在製作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足也會造成青味。或者茶青在室內萎凋是室溫過低，溼度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行，也是茶中帶有青味的原因 。

四、酸味

酸味是發酵茶在殺青、揉捻、初幹後產生。茶中帶有酸味的原因：

部分發酵茶在殺青、揉捻、初幹後，需要攤涼，讓它進行後發酵，第二天進行布球揉捻及再幹燥契踱啦。如果在後發酵階段，由於初幹茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。

五、煙味

煙味對於普洱茶見怪不怪，由於雲南大部分茶區都是在原始的山村裡，交通不便，生活水平有限，在茶葉毛料的處理上大都沿用傳統古法在製茶，土灶柴火鐵鍋殺青，竹蓆鋪地揉捻，靠日晒乾燥而成，在雨季有時候整個製茶工序（柴火乾燥、鐵鍋焙乾）一直在灶房完成任務，生活環境中的一些雜煙味都會被茶葉吸收。另為主要原因是在殺青溫度過高時間長，一些茶葉焦邊再混合其它的茶葉時所產生一批茶也煙味的來源之。是做工環境不佳，影響茶葉品質的味道。

六、焦味

焦味，主要發生在殺青環節，就是喝起來會感覺到有點糊味。是由於溫度和時間把握不好，導致殺青時溫度突然升高，且殺青時間過長，炒出的茶葉就會有有焦味。這種味道直接影響到茶湯的美味，並且在後期陳化當中久久不能散失。

七、雜異味

茶葉吸附力極強， 如果在加工過程和存放不當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異，  雜異味常常因加工過程和、後期存方的環境不當所導致。比如，過於潮溼雨季導致的發黴味。所以想要普洱茶越陳越香的重要前提是需要通風、無異味的地方，儲存得當。

普洱茶中，向來有“班章為王，易武為後”的說法。可是市面上很多打著班章和易武的牌子，賣的是卻其他的茶，現在在市場上真的很難買到正宗的班章、易武了。除了班章和易武，景邁山出的茶，也別有一番風味。景邁山的佔地非常廣闊，是目前世界上面積最大、歷史最長、儲存比較完整的古茶林。而陸羽泡茶在景邁山深處精選了千年古茶樹，經過製茶大師的精心製作，它的味道更真、更純，喜歡喝有韻味的茶品的老茶客不妨試試。

生普洱茶的口感特點是什麼？

生普洱茶的口感特點是有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。

生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。生普洱減肥效果好一點 但是對胃的刺激比較大。不建議長期喝生茶，而熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。

分級指標（鮮葉分級，非普洱生茶分級）

特級：一芽一葉佔70%以上，一芽二葉佔30%以下。

一級：一芽二葉佔70%以上，同等嫩度其它芽葉佔30%以下。

二級：一芽二、三葉佔60%以上，同等嫩度其它芽葉佔40%以下。

：一芽二、三葉佔50%以上，同等嫩度其它芽葉佔50%以下。

四級：一芽三、四葉佔70%以上，同等嫩度其它芽葉佔30%以下。

五級：一芽三、四葉佔50%以上，同等嫩度其它芽葉佔50%以下。

以上內容參考：百度百科—生普洱茶

普洱茶有哪些特點，各有什麼特點

普洱茶屬雲南大葉種茶，其性狀特點是：芽長而壯、白毫特多、銀色增輝，葉片大而質軟，莖粗節間長，新梢生長期長，韌性好、發育旺盛。普洱茶可多季採摘，採摘標準以一芽兩葉為主，某些品種會採摘一芽三葉，要求嫩度的普洱茶只採初萌的壯芽或初展的一芽一二葉，要求原料細嫩勻淨。做成餅、磚、碗臼形的大宗普洱茶主要採用一芽四五葉或對夾三四葉的茶鮮葉，以保證普洱茶的品質特徵。

好的普洱茶有什麼特點？

什麼是普洱茶？？

普洱茶（生茶和熟茶）的特點？

熟茶具有溫和的茶性，醇香濃郁，更適合日常飲用。同生茶一樣，熟茶的香味也會隨著陳化的時間而變得越來越濃郁。

生茶自然陳化，漸漸地，其陳香越來越醇和穩定，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的茶氣。生茶適合喜歡原生態，崇尚自然的人士長久儲藏，可以陳放在家中。年復一年，看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就像人生履歷的累積，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

喝普洱茶注意事項

普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶 普洱茶通過久泡後，茶中會有重非金屬等無害精神析出，茶多酚少量氧化，使茶色變渾，升高了衛生成效。此外，保鮮杯泡的普洱茶均沒有宜常飲，隔夜普洱茶則更沒有應飲用。

普洱茶宜淡飲，沒有宜濃飲臨時飲用過濃普洱茶話會使人體推陳出新效能平衡，削弱腸胃對於食物中鐵質的吸引惹起血枯病或者維他命B缺少症。

以上內容參考  百度百科-普洱茶、人民網-普洱茶有哪些功效與禁忌 如何正確飲用普洱茶

雲南普洱是世界茶葉的發源地！普洱的茶葉有什麼特點？

普洱茶又有古董茶的稱號，被稱為可以喝的古董，很多人對於普洱茶的喜愛就是因為其濃郁醇香的口感和與眾不同的品茶體驗，那麼你知道普洱茶有哪些特點呢？

1、形態。普洱茶主要有兩種形態----散茶和緊壓茶，其散茶就是散開的一片片的茶葉，緊壓茶就是製作成茶餅、茶磚、沱茶以及碎銀子貢茶這樣的，這個大多數茶葉是沒有這些形態的。

2、工序。普洱茶的工序也有生茶和熟茶工藝兩種，生茶就是沒有發酵的工藝製成，熟茶則是有發酵渥堆工藝後的茶葉，這個也是跟其他種類茶葉在工藝上的區別。

3、陳放。普洱在經過陳放後，茶葉不論是色澤還是口感都會很大提升，適口感也會好很多，但是要注意儲存方式，只要不變質就可以長久的儲存下去。

4、耐沖泡。普洱茶最好是用自殺或者蓋碗沖泡，陳年普洱非常耐沖泡，香氣濃郁持久，口感醇厚濃香。

市面上的普洱茶的價格也是根據年份和品質的不同決定的，但是在選購的時候我們就會發現價格的差距還是非常大，有幾十塊的也有上千的，那選購一款普洱茶又需要注意什麼呢？

首先，看外觀。選購是要注意茶葉的外形是否完整，如果茶芽較大那茶葉就比較老，反之就屬於嫩茶，即使是茶餅如果是優質的也一樣能觀察出茶葉的形狀。

其次，看顏色，好的普洱茶的顏色是豬肝色，如果是五年以上的陳茶顏色就會黑紅，且有光澤感。

然後，看茶湯顏色。除了外形，好的普洱茶茶湯顏色也應該是明豔透亮，且茶湯上會覆蓋一層油膜。

最後，聞氣味。普洱茶的茶香應該是醇香厚重的且隨著浸泡的次數，氣味也會有產生由深到淺的變化。

普洱熟茶的口感特點

老班章熟普洱熟茶的口感：一般具備厚、滑、糯、陳、醇的特點。

老班章，號稱為“茶王”，是茶中貴族，也是茶氣最足的一款茶。其葉底肥厚，芽尖茸毛厚、亮，茶葉厚重耐泡，韻味豐富，回甘迅速持久;湯色鮮亮，葉底柔軟，勻稱，略帶蜜香;香氣純正濃厚、平穩，滋味濃烈，普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡後湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有黏稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質地較硬。

班章普洱茶的特點：

1、標準的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。

2、有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間

3、香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

4、苦澀退化很快，一分鐘左右就轉而回甘。老班章是普洱中的霸王。

普洱茶的十大特點

普洱茶的十大特點

　　普洱茶是有別於紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)六大茶類的一種特種茶類，它有哪些特點呢?歸納起來，普洱茶有以下10大特點。一起來學習一下吧。

　　 1、產地優越。 產在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產地在西雙版納州的六大茶山。“霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄十里外，味釅一杯中”，這是雲南茶葉進出口公司已故茶葉界老前輩馬興先生對普洱茶產地和普洱茶品質的讚頌。一位叫趙甌北的詩人旅經西雙版納時作了一首《林海歌》：“綠陰連天密無縫，那辨谷峰與深洞?但見高低千百層，並作一片碧雲凍。”普洱茶就生長在這終年溼潤、雲霧瀰漫、土層深厚、土地肥沃、無汙染、不施農藥的原始森林中，屬於有機茶。普洱茶產區的茶樹多與樟腦樹混作，品質特優。

　 　2、品種優良。 製作普洱茶的茶樹品種是雲南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發得又大又嫩，白毫特多，內含的化學成分特別豐富，製出的茶葉香高味濃。

　　 3、形狀各異。 普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

　　 4、製作繁雜 。製作普洱茶的鮮葉需經殺青、揉捻、晒乾而成晒青茶，用晒青茶蒸壓後，可製成各種形狀的'緊壓茶，經長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用晒青茶漚堆後發酵，製成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。

　　 5、越陳越香。 與六大茶類只有兩年的保質期不同，有越陳越香的特點。晒青茶自然陳化和經漚堆後發酵製成熟普洱茶後，有一個緩慢的酯化後熟過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質量也較高。據西南農業大學劉勤晉教授的研究，普洱茶種具有陳香特徵的香氣16個組分含量明顯高於中、小葉種，這些組分多數為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

　　 7、飲法多樣。 可泡飲、煮飲，可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

　 　8、久喝上癮 。喜喝普洱茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上普洱茶後，就被普洱茶神祕的魅力所折服，再換喝其他茶就怎麼也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是產生眾多普洱茶“發燒友”的原因。

　 　8、老少咸宜。 普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：“早茶一盅，一天威風。午茶一盅，勞動輕鬆。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動。”

　　 9、收藏鑑賞。 普洱茶具有收藏鑑賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產地收藏;可按生產的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑑賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。

　 　10、有益健康。 普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。

　　普洱茶的上述特點，正如著名普洱茶專家鄧時海教授所說：“普洱茶是明日之星。”普洱茶應當單列為一種茶類，即普洱茶類。

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普洱怎麼樣 解讀普洱茶的品質和口感？

二、口感

3.年份：普洱茶的年份越久遠，品質越好。因為隨著時間的推移，茶葉中的有機物質會發生變化，茶葉的香氣和口感也會逐漸變化，從而形成了不同年份的普洱茶。

3.年份：普洱茶的年份越久遠，品質越好。因為隨著時間的推移，茶葉中的有機物質會發生變化，茶葉的香氣和口感也會逐漸變化，從而形成了不同年份的普洱茶。

普洱茶是一種中國特有的發酵茶，以其獨特的風味和傳統的製作工藝而聞名於世。那麼，普洱怎麼樣呢？下面我們來詳細解讀普洱茶的品質和口感。

二、口感

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普洱茶到底是什麼味道？

普洱茶的“真味”，大家常見有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。

生普洱茶和熟普洱茶兩者的區別不論是從口感、外形等方面都有所區別。每個人的口味不一樣，有些認為生的普洱茶好喝，有的人認為熟的普洱茶好喝。

甜：普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裡，而有甜的味道。上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。

只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而幹倉陳化的最好，最能表現甜味。

苦：普洱茶之所以會有苦，是因為其中含「咖啡鹼」，茶所以能提神醒目，就是因為這些「咖啡鹼」，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。

以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

澀：常聽說“不苦不澀不是茶”，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的“陽剛性”普洱，有口感比較溫順的“陰柔性”普洱。

無味：大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是「湯有色，但茶味陳化、淡薄」。無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。 

擴充套件資料

普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。

降脂、減肥降壓、抗動脈硬化。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖症的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。

養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用可起到養胃、護胃作用。

消炎、殺菌、治痢。醫藥界研究及臨床實驗證明，雲南普洱茶有抑茵作用，濃茶汁日服10次，可以治療細菌性痢疾，這與雲南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。

抗衰老。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗衰老作用優於其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。

普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調節腸胃，使腸胃恢復正常功能，解決因便祕引起的痘痘以及口臭問題。

參考資料：百度百科詞條 普洱茶