怎樣做燒肉塊

主料：豬五花肋肉500克。

輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。

燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中。

加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

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主料：豬五花肋肉500克。

來自輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排來自在上面。

加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。

燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面來自朝上裝入特製的小陶罐中。

加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

烹飪技巧：

1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊來自吸水脹大就太繃了。

2、來自放點陳皮特別去腥，也讓東感測金片坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略。

3、由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒乾。

4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了。

5、將各種八角、香葉、等香料，剛好家裡沒有了，如果有的話，最好也放進去，口味會更加的濃郁些。

其他比較有用的內容推薦1：

主料：豬五花肋肉500克。

輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

將豬五花肋肉刮洗幹技強蛋曲外創跟求淨，切成10塊正方形的肉嚴的別終此可塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻，用竹箅來自子墊底，先倒殖可華請鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。

燒開後加蓋密封，用微火燜酥後官則項各次數所井，將近砂鍋端離火口，來自撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中。

加蓋置於受隊防個蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

烹飪技巧：

1、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太繃了。

2、放點陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略。

3、由來自於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒乾。

4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了。

5、將各種八角、香葉、等香料，剛好家裡沒有了，如果有的話，最好也放進去，口味會更加的濃郁些。

其他比較有用的內容推薦2：

主料：豬五花肋肉500克。

輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。

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加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

烹飪技巧：

1意金許介操、綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太繃了。

2、放點陳煤句皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有來自那麼膩，最好別省略。

3、由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒乾。

4、吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了。

5、將各種八角、香葉、等香料，剛來自好家裡沒有了，如果有的話，最好也放進去，口味會更加的濃郁些。

紅燒肉塊怎麼做

1、食材：五花肉500g、冰糖20g、八角3g、桂皮3g、香葉3g。

2、取一塊帶皮五花肉，將豬皮用刀刮乾淨，將五花肉切成小塊。

3、在鍋中放水，將切塊的五花肉放在水中，煮出血沫。

4、煮好後，將五花肉撈出，用水沖洗乾淨，備用。

5、在鍋中放少許油，將冰糖放入鍋中，小火熬製，直至熬成焦。

6、將五花肉放在鍋中翻炒上色，再向鍋中加入半勺蠔油、半勺紅燒醬油，翻炒均勻。

7、先鍋中加入水，水沒過五花肉。向鍋中加入蔥、姜、八角、桂皮和香葉。

8、向鍋中加入一勺鹽、一勺雞精，蓋上鍋蓋，小火燜燉40分鐘。

9、燜好後，轉大火，收湯汁，直至湯汁粘稠。

10、出鍋裝盤，美味的紅燒肉塊就完成了。

怎樣做燒肉塊

1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25剋制作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。主料：帶皮豬五花肉1000克。配料：白菜心20個。調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。製法1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金撈出，瀝乾油分。4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料。調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。做法：1．豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金時，盛出備用；加入開水加入開水3．鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；4．蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可；出鍋前，翻炒收汁出鍋前，翻炒收汁原料：五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉的腥羶明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。做法：第一、 洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。煸炒煸炒第二、薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現用這種方法，不炒糖色也很好。）第三、 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。

燒肉的做法和配料

燒肉的做法和配料：

主料：紅燒肉500克。

輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。

4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

5、繼續小火，使用步驟4中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

6、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

7、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。

8、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

9、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

10、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁，湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

11、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！

整塊燒肉的做法大全 整塊燒肉的做法教程

1、做法一

用料:帶皮五花肉1塊、海鮮醬、玉米油1大匙、姜2片、蔥1根、小蘇打1茶匙、生抽2大匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙。

將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟；肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。用竹籤是鐵籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。在豬皮抹上1茶匙的鹽，醃20分鐘左右。再抹上小蘇打。將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。

（鐵籤）把肉串起來。瘦肉部分朝下放在剩餘的調料中醃製2個小時。用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘。看到肉皮表面開始變黃起焦後取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨。刮好後，在皮表面塗上一層食用油。繼續放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼後切件，沾上蘸料食用。

2、做法二

用料：豬肉一斤、料酒、黑胡椒粉（少量）、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、

蔥姜水。

肉可以用絞肉機絞碎，蔥姜切碎放入碗中，放一點料酒或者白酒或黃酒，用手把蔥姜掐出汁來，直至變為蔥姜水。把蔥姜水去除蔥姜，只留水（酒）的那部分，倒入肉中，繼續跺肉5分鐘。把肉放入碗內，依次放鹽，糖（多放），胡椒粉，黑胡椒粉（少放），再放料酒，生抽，老抽，蠔油等。醃製30分鐘，烤盤放上錫紙，把肉放一部分再烤盤上。肉上放保鮮袋，用擀麵杖或者圓柱體的瓶子，把肉壓（滾）平。先180℃預熱5分鐘，放入烤箱140℃中層上下火烤10到15分鐘，然後拿出來，如果有剩餘的水，倒出水，翻面烤5到10分鐘，再拿出來在肉鋪兩面塗蜂蜜即可。

3、做法三

用料：五花肉1千克、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、白糖適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

準備一塊漂亮的五花肉，一定要一大塊整的，買肉的時候好好挑一塊，這個很關鍵哦。把五花肉切長條塊，不要切斷，稍微切進去一點就可以了，切到肥肉那裡就行了。冷水下鍋，把五花肉放入鍋中，加入蔥結，姜，八角，花椒，白糖，料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煮半個小時。半個小時後，把它撈出來晾乾水分，或者用廚房用紙擦乾。晾乾水分後，我們來把豬皮這一面刺滿洞洞，這步很主要哦，邊晾水分的時候也可以邊刺，但最好是先擦乾水分再刺，刺的時候也會有一些油和水分出來，再次擦乾即可。把豬皮全部刺滿洞後，反過來，在瘦肉的這面灑上五香粉，胡椒粉，塗抹均勻。

準備一張錫紙，把五花肉包著反過來，放到烤盤上，把五花肉用錫紙包起來，露出豬皮就可以了，然後在豬皮面上抹上一層白醋，再加上一層鹽，加多一點，大概是0.5釐米厚的鹽層。提前把烤箱調200度預熱10分鐘，然後把弄好的五花肉放進去，調上下火200度烤40分鐘。40分鐘左右，把五花肉拿出來，把豬皮面上的鹽去掉。鹽搞乾淨後，把五花肉重新放回烤盤，把錫紙攤開，放回烤箱，繼續200度烤30分鐘，烤至豬皮全部起泡、膨脹即可。

怎樣做燒肉塊

準備食材：豬五花肋肉、蔥、紹酒、白糖、姜塊（拍鬆）、醬油。將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

主料：豬五花肋肉500克。輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。

燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中。

加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

怎麼做燒肉塊

豬肉、食用油、蔥、生薑、粉、鹽、醬油。把豬肉切成粗條塊，切幾個小蔥花。熱鍋熱油，把切好的蔥花放入油鍋中煎制半熟。把切好的豬肉條塊放入油鍋中翻炒，依次放入所有調料攪拌均勻。用鍋鏟翻炒至肉條塊熟透，出鍋盛盤。

豬肉、食用油、蔥、生薑、粉、鹽、醬油。

把豬肉切成粗條塊，切幾個小蔥花。

熱鍋熱油，把切好的蔥花放入油鍋中煎制半熟。

把切好的豬肉條塊放入油鍋中翻炒，依次放入所有調料攪拌均勻。

用鍋鏟翻炒至肉條塊熟透，出鍋盛盤。

燒肉怎麼做才好吃呢？

說到烤肉，我就忍不住流口水了，這是我們全家人的最愛，每到週末都會在家做一頓烤肉 。今天就分享一下，在家時候怎樣做烤肉最好吃。

所需食材：五花肉1塊，西蘭花適量。醬油1勺，甜麵醬1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒麵1勺，花椒麵1勺。

做法與步驟

第一步：先把燃脂蒸烤料理爐清洗乾淨，烘烤5分鐘。

第二步：五花肉清洗乾淨，加入醬油1勺，甜麵醬1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒麵1勺，花椒麵1勺

第三步：充分用手按摩均勻，入冰箱冷藏一夜，充分的入味。

第四步：烤爐自帶兩個烤盤，一個是烤食物用的烤盤，一個是蒸食物用的烤盤。我們用烤盤來做這款烤肉，烤盤墊上錫紙，把烤肉不切斷底部連著，切成塊放到烤盤上。

第五步：開啟烤箱就會自動連線上，選擇脫脂烤，把烤盤放上即可。

第六步：我們清晰的可以看到，五花肉中的油都析出了，它的脫脂烤模式可以高溫直噴大蒸汽和360度立體迴圈熱風組合蒸烤可以充分滲透食材，析出油脂，烤肉不僅鮮嫩多汁，而且每300g高脂肉類減脂率提升48%，減掉的脂肪相當於慢跑3公里。

第七步：把烤肉拿出，用刀切塊。熱風烤模式適合烘焙，燒烤等

第九步：裝盤，西蘭花焯水，用生抽和鹽調味，直接圍邊即成。

燒肉怎麼製作

燒肉的製作方法有很多種，不同的人有不同的喜好，比如紅燒肉、叉燒肉等。

一、紅燒肉

材料：新鮮五花肉300g、桂皮1塊、香葉2片、八角2顆、陳皮1塊、冰糖、老薑、醬油、鹽

做法：

1.提前將原料準備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳，

2.將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血汙斷生，

3.將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗乾淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中，

4.將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、鹽放入鍋中均勻翻炒，

5.最後倒入清水，清水剛剛淹沒肉塊即可，蓋上蓋子，小火燜煮，中間微微翻動肉塊，讓肉充分和汁接觸，

6.待湯汁兒濃稠時，均勻翻動幾下，即可出鍋。

二、叉燒肉

材料：豬肉1000克，白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙

做法：

1、豬肉洗乾淨後瀝乾水份；

2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止；

3、待白糖融化後，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻並按摩片刻；

4、把肉連同醃製的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上；

5、將醃好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁；

6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化；

7、在肉的上下兩面刷上蜜汁；

8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘；

9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用。

整塊燒肉的做法大全怎麼做

材料

1，新鮮豇豆 豬前腿肉或五花肉

2，油，鹽，黃酒，醋，老抽，姜，蒜，幹辣椒一至兩個

做法1，豬肉切塊，豇豆掐成小段

2，鍋燒熱，放入豬肉，適量菜籽油（個人偏好），姜，將豬油煸出後，放入蒜瓣，幹辣椒（怕辣可以不放），適量黃酒，醋，老抽，將肉煸香

3，倒入準備好的豇豆，翻炒片刻，加清水，蓋上鍋蓋，燜會兒，再翻炒一下，直到豇豆變軟爛，大火收汁裝盤即可

材料

五花肉500克，幹豇豆80克，大料4粒，蔥一根，姜一塊，冰糖15克，生抽10ml，老抽10ml，鹽適量

做法1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分

2、幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）

3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出

4、將油倒掉不要，五花肉盛出

5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色

7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時

8、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可

過年大塊燒肉的做法

用料 大塊五花 一塊 八角 一小瓣 桂皮 一小塊 香葉 一片 幹辣椒 一個 老抽 紅燒汁 1、選擇一塊五花肉～一定要寬2、切成方方的3、水裡加蔥姜煮肉15分鐘煮透4、弄乾淨毛5、摸一層老抽，然後用叉子往死裡插，密密麻麻的，插深一點。然後衝冷水激。6、用廚房紙巾擦乾7、放進油鍋裡慢慢炸 油溫不要過高8、炸的時候蓋上鍋蓋 防止被燙到9、炸到皮變成這樣10、放涼了再切不然容易碎開皮和肉分離11、燒開水 放薑片 蔥 花椒 香料 稍稍煮一下12、再根據口味放老抽 醬料 大火煮10分鐘轉小火燉半小時13、然後放一把冰糖 ，然後燒開， 讓汁黏稠一點14、夾出來碼好， 澆上汁水上鍋蒸半小時， 讓油脂化出來 ，口感更加綿軟 ，不油膩。

紅燒肉塊怎麼做

1、食材：五花肉500g、冰糖20g、八角3g、桂皮3g、香葉3g。

2、取一塊帶皮五花肉，將豬皮用刀刮乾淨，將五花肉切成小塊。

3、在鍋中放水，將切塊的五花肉放在水中，煮出血沫。

4、煮好後，將五花肉撈出，用水沖洗乾淨，備用。

5、在鍋中放少許油，將冰糖放入鍋中，小火熬製，直至熬成焦。

6、將五花肉放在鍋中翻炒上色，再向鍋中加入半勺蠔油、半勺紅燒醬油，翻炒均勻。

7、先鍋中加入水，水沒過五花肉。向鍋中加入蔥、姜、八角、桂皮和香葉。

8、向鍋中加入一勺鹽、一勺雞精，蓋上鍋蓋，小火燜燉40分鐘。

9、燜好後，轉大火，收湯汁，直至湯汁粘稠。

10、出鍋裝盤，美味的紅燒肉塊就完成了。

怎樣做燒肉塊

1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂鍋；2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25剋制作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。主料：帶皮豬五花肉1000克。配料：白菜心20個。調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。製法1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金撈出，瀝乾油分。4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，幹辣椒3個，注：可酌情配料。調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。做法：1．豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金時，盛出備用；加入開水加入開水3．鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；4．蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可；出鍋前，翻炒收汁出鍋前，翻炒收汁原料：五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉的腥羶明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。做法：第一、 洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。煸炒煸炒第二、薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現用這種方法，不炒糖色也很好。）第三、 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。

燒肉的做法和配料

燒肉的做法和配料：

主料：紅燒肉500克。

輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。

4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

5、繼續小火，使用步驟4中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

6、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

7、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。

8、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

9、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

10、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁，湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

11、香噴噴的紅燒肉就做好了，趕緊裝盤盛出吧！

整塊燒肉的做法大全 整塊燒肉的做法教程

1、做法一

用料:帶皮五花肉1塊、海鮮醬、玉米油1大匙、姜2片、蔥1根、小蘇打1茶匙、生抽2大匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、糖1茶匙。

將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢位，肉質大約7成熟；肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。用竹籤是鐵籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。在豬皮抹上1茶匙的鹽，醃20分鐘左右。再抹上小蘇打。將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。

（鐵籤）把肉串起來。瘦肉部分朝下放在剩餘的調料中醃製2個小時。用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鐘。看到肉皮表面開始變黃起焦後取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨。刮好後，在皮表面塗上一層食用油。繼續放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放涼後切件，沾上蘸料食用。

2、做法二

用料：豬肉一斤、料酒、黑胡椒粉（少量）、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、

蔥姜水。

肉可以用絞肉機絞碎，蔥姜切碎放入碗中，放一點料酒或者白酒或黃酒，用手把蔥姜掐出汁來，直至變為蔥姜水。把蔥姜水去除蔥姜，只留水（酒）的那部分，倒入肉中，繼續跺肉5分鐘。把肉放入碗內，依次放鹽，糖（多放），胡椒粉，黑胡椒粉（少放），再放料酒，生抽，老抽，蠔油等。醃製30分鐘，烤盤放上錫紙，把肉放一部分再烤盤上。肉上放保鮮袋，用擀麵杖或者圓柱體的瓶子，把肉壓（滾）平。先180℃預熱5分鐘，放入烤箱140℃中層上下火烤10到15分鐘，然後拿出來，如果有剩餘的水，倒出水，翻面烤5到10分鐘，再拿出來在肉鋪兩面塗蜂蜜即可。

3、做法三

用料：五花肉1千克、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、白糖適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量。

準備一塊漂亮的五花肉，一定要一大塊整的，買肉的時候好好挑一塊，這個很關鍵哦。把五花肉切長條塊，不要切斷，稍微切進去一點就可以了，切到肥肉那裡就行了。冷水下鍋，把五花肉放入鍋中，加入蔥結，姜，八角，花椒，白糖，料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煮半個小時。半個小時後，把它撈出來晾乾水分，或者用廚房用紙擦乾。晾乾水分後，我們來把豬皮這一面刺滿洞洞，這步很主要哦，邊晾水分的時候也可以邊刺，但最好是先擦乾水分再刺，刺的時候也會有一些油和水分出來，再次擦乾即可。把豬皮全部刺滿洞後，反過來，在瘦肉的這面灑上五香粉，胡椒粉，塗抹均勻。

準備一張錫紙，把五花肉包著反過來，放到烤盤上，把五花肉用錫紙包起來，露出豬皮就可以了，然後在豬皮面上抹上一層白醋，再加上一層鹽，加多一點，大概是0.5釐米厚的鹽層。提前把烤箱調200度預熱10分鐘，然後把弄好的五花肉放進去，調上下火200度烤40分鐘。40分鐘左右，把五花肉拿出來，把豬皮面上的鹽去掉。鹽搞乾淨後，把五花肉重新放回烤盤，把錫紙攤開，放回烤箱，繼續200度烤30分鐘，烤至豬皮全部起泡、膨脹即可。

怎樣做燒肉塊

準備食材：豬五花肋肉、蔥、紹酒、白糖、姜塊（拍鬆）、醬油。將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

主料：豬五花肋肉500克。輔料：蔥100克、紹酒250克、白糖100克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。

將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上。

燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中。

加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

怎麼做燒肉塊

豬肉、食用油、蔥、生薑、粉、鹽、醬油。把豬肉切成粗條塊，切幾個小蔥花。熱鍋熱油，把切好的蔥花放入油鍋中煎制半熟。把切好的豬肉條塊放入油鍋中翻炒，依次放入所有調料攪拌均勻。用鍋鏟翻炒至肉條塊熟透，出鍋盛盤。

豬肉、食用油、蔥、生薑、粉、鹽、醬油。

把豬肉切成粗條塊，切幾個小蔥花。

熱鍋熱油，把切好的蔥花放入油鍋中煎制半熟。

把切好的豬肉條塊放入油鍋中翻炒，依次放入所有調料攪拌均勻。

用鍋鏟翻炒至肉條塊熟透，出鍋盛盤。

燒肉怎麼做才好吃呢？

說到烤肉，我就忍不住流口水了，這是我們全家人的最愛，每到週末都會在家做一頓烤肉 。今天就分享一下，在家時候怎樣做烤肉最好吃。

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所需食材：五花肉1塊，西蘭花適量。醬油1勺，甜麵醬1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒麵1勺，花椒麵1勺。

做法與步驟

第一步：先把燃脂蒸烤料理爐清洗乾淨，烘烤5分鐘。

第二步：五花肉清洗乾淨，加入醬油1勺，甜麵醬1勺，白糖一勺，料酒1勺，辣椒麵1勺，花椒麵1勺

第三步：充分用手按摩均勻，入冰箱冷藏一夜，充分的入味。

第四步：烤爐自帶兩個烤盤，一個是烤食物用的烤盤，一個是蒸食物用的烤盤。我們用烤盤來做這款烤肉，烤盤墊上錫紙，把烤肉不切斷底部連著，切成塊放到烤盤上。

第五步：開啟烤箱就會自動連線上，選擇脫脂烤，把烤盤放上即可。

第六步：我們清晰的可以看到，五花肉中的油都析出了，它的脫脂烤模式可以高溫直噴大蒸汽和360度立體迴圈熱風組合蒸烤可以充分滲透食材，析出油脂，烤肉不僅鮮嫩多汁，而且每300g高脂肉類減脂率提升48%，減掉的脂肪相當於慢跑3公里。

第七步：把烤肉拿出，用刀切塊。熱風烤模式適合烘焙，燒烤等

第九步：裝盤，西蘭花焯水，用生抽和鹽調味，直接圍邊即成。

燒肉怎麼製作

燒肉的製作方法有很多種，不同的人有不同的喜好，比如紅燒肉、叉燒肉等。

一、紅燒肉

材料：新鮮五花肉300g、桂皮1塊、香葉2片、八角2顆、陳皮1塊、冰糖、老薑、醬油、鹽

做法：

1.提前將原料準備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳，

2.將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血汙斷生，

3.將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗乾淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中，

4.將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、鹽放入鍋中均勻翻炒，

5.最後倒入清水，清水剛剛淹沒肉塊即可，蓋上蓋子，小火燜煮，中間微微翻動肉塊，讓肉充分和汁接觸，

6.待湯汁兒濃稠時，均勻翻動幾下，即可出鍋。

二、叉燒肉

材料：豬肉1000克，白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙

做法：

1、豬肉洗乾淨後瀝乾水份；

2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止；

3、待白糖融化後，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻並按摩片刻；

4、把肉連同醃製的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子後放入冰箱冷藏一個晚上；

5、將醃好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁；

6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化；

7、在肉的上下兩面刷上蜜汁；

8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘；

9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用。

整塊燒肉的做法大全怎麼做

材料

1，新鮮豇豆 豬前腿肉或五花肉

2，油，鹽，黃酒，醋，老抽，姜，蒜，幹辣椒一至兩個

做法1，豬肉切塊，豇豆掐成小段

2，鍋燒熱，放入豬肉，適量菜籽油（個人偏好），姜，將豬油煸出後，放入蒜瓣，幹辣椒（怕辣可以不放），適量黃酒，醋，老抽，將肉煸香

3，倒入準備好的豇豆，翻炒片刻，加清水，蓋上鍋蓋，燜會兒，再翻炒一下，直到豇豆變軟爛，大火收汁裝盤即可

材料

五花肉500克，幹豇豆80克，大料4粒，蔥一根，姜一塊，冰糖15克，生抽10ml，老抽10ml，鹽適量

做法1、五花肉切成小塊，放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分

2、幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意）

3、鍋中不放油小火加熱，將焯好的五花肉放入鍋中乾煸，一直不斷翻炒，直至肉有些變色，將油煸出

4、將油倒掉不要，五花肉盛出

5、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色

6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色

7、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時

8、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味均勻，根據口味加適量鹽即可

過年大塊燒肉的做法

用料 大塊五花 一塊 八角 一小瓣 桂皮 一小塊 香葉 一片 幹辣椒 一個 老抽 紅燒汁 1、選擇一塊五花肉～一定要寬2、切成方方的3、水裡加蔥姜煮肉15分鐘煮透4、弄乾淨毛5、摸一層老抽，然後用叉子往死裡插，密密麻麻的，插深一點。然後衝冷水激。6、用廚房紙巾擦乾7、放進油鍋裡慢慢炸 油溫不要過高8、炸的時候蓋上鍋蓋 防止被燙到9、炸到皮變成這樣10、放涼了再切不然容易碎開皮和肉分離11、燒開水 放薑片 蔥 花椒 香料 稍稍煮一下12、再根據口味放老抽 醬料 大火煮10分鐘轉小火燉半小時13、然後放一把冰糖 ，然後燒開， 讓汁黏稠一點14、夾出來碼好， 澆上汁水上鍋蒸半小時， 讓油脂化出來 ，口感更加綿軟 ，不油膩。