烙蔥油餅怎樣才能烙的鬆軟可口

主料：麵粉；

輔料：碘鹽，熟油，蔥花。

製作步驟：

1、和麵是比較重要的一環，百分之三十面粉用溫水和，百分之麵粉用開水和。兩種面和好後揉到一起，醒發20分鐘；

2、醒好的麵糰擀成大面餅，刷上一層熟油，再撒上一層蔥花，最後撒上一些鹽；

3、大面餅捲起來切成段；

4、把切好的面段平放壓扁，擀成小餅，不可太厚；

5、烙餅，火候和和麵一樣重要，火小了會把餅裡的水分烤出去，火太大不等餅熟了，外邊會糊。用中火烙出來的餅才香脆，鬆軟可口的蔥油餅便製作完畢。