廣式桂花糕的做法

把準備好的麵粉過濾到鐵盤裡面，接著往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麵粉過濾

把準備好的麵粉過濾到鐵盤裡面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

把準備好的麵粉過濾到鐵盤裡面，接著往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麵粉過濾

把準備好的麵粉過濾到鐵盤裡面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

材料：

糯米粉150克、水100克、細砂糖40克、桂花（幹）適量、菜油適量。

步驟：

1.將糯米粉、水、細砂糖放在碗中，攪拌均勻後加入適量桂花，再攪拌均勻。

2.將碗中的糯米粉糊倒入油塗好的盤中，表層抹平。

3.用蒸鍋蒸15分鐘，取出晾涼，然後在表層撒上適量的桂花。

4.將晾涼之後的廣式桂花糕切成塊狀即可享用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

桂花糕最簡單的做法

沒什麼故事，就是去飯店吃了一次，感覺好吃，回家試試，成功了。分享一下經驗。

桂花糕的做法

步驟step

1.準備各種材料

步驟step

2.先把糖倒入溫水化開，再分別倒入澄粉和糯米粉攪拌均勻！一定要注意均勻，不能有面疙瘩！

步驟step

3.把油倒入攪拌，一直攪拌到相互融合，看不出油在裡面。

步驟step

4.容器刷油，最好不用這種塑料容器，我這次沒有合適的容器。

步驟step

5.把攪拌好的原料倒進刷好油的容器，厚度由自己自由決定。放置40分鐘！

步驟step

6.把幹桂花撒在原料上，涼水下鍋蒸，水開後，蒸半小時！

步驟step

7.蒸好，放涼，如圖所示。模型沾水，就不會粘住。

步驟step

8.加不加蜂蜜由個人口味而定。

桂花糕的成品圖

桂花糕的烹飪技巧

技巧tips

用糖桂花也是好的，但是我覺得這種方法能更好的散發桂花的香氣，而且我沒有每一塊都加蜂蜜，就是感覺甜度桂花香度都剛剛好。

桂花糕的做法步驟 桂花糕怎麼做

桂花糕的做法步驟

桂花糕美味的清涼的糕點，擁有很好的降火效用哦。下面我給大家介紹桂花糕的`做法步驟，趕緊來看看吧!

桂花糕的做法步驟

主料：

水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鮮桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

桂花糕的做法步驟:

1.摘取無汙染的桂花(最好開放2天的桂花)

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。

4.幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏幹水分，備用，

5.取250克左右的溫水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌，

7.倒入40克玉米油，繼續攪拌至無顆粒狀，

8.放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和麵糊完全融合，

9.取8寸批薩一個，(如有方的盤子會更好便於熟後切塊)並在盤底抹上一層薄薄的油，

10.把麵糊倒入批薩盤，並蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入，

11.涼水下鍋蒸上25分鐘，關火後再燜上幾分鐘就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金燦燦的是不是很有食慾呢?

13.切塊、擺盤、拍照。

小貼士：

蒸桂花糕時不要中途開啟鍋蓋，一定要一次蒸熟;

桂花糕要涼時切，切時可在刀上沾些涼開水，防止粘連。

桂花糕怎麼做

桂花糕的做法如下：

食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克。

桂花糕的做法步驟：

1、 所有材料分別稱出需要的重量。

2、取乾淨的盆子，在水裡倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒。

3、倒入玉米油。

4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡。

5、 加入糯米粉與澄粉。

6、麵糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了。

7、倒入鋪好保鮮膜的模具裡，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘。

8、麵糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘。

9、蒸熟後取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時。

10、 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經醃製好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用醃製過的桂花糖水淋面。

11、冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀

12、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦。

小竅門

1、麵糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了。

2、建議用醃製過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味。

3、切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀。

桂花糕的製作方法

桂花糕的製作方法

　　桂花糕是已有300多年曆史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，漢族的傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。那麼桂花糕怎麼做呢?下面請隨我一同來了解下桂花糕的做法吧。

　　做法一

　　原料

　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。

　　做法

　　1.事先將糯米粉和粳米粉過篩，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

　　3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。

　　做法二

　　原料

　　白糖16公斤、提糖4公斤、糯米粉4公斤、熟油4公斤、蜜桂花2.5公斤、熟粉20公斤。

　　做法

　　1.制熟粉，將準備好的適量麵粉上鍋蒸20分鐘後即可取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

　　2.制糕粉，然後再將適量的糯米放在溫水中淘洗乾淨，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

　　3.制提糖，按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

　　4.制心子，按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

　　5.裝盆、成型，以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

　　做法三

　　原料

　　糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

　　做法

　　1.將糯米淘洗乾淨，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。

　　2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反覆地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。

　　3.將芝麻去掉泥沙，淘洗乾淨，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

　　4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2釐米為宜。入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。

　　做法四

　　主料

　　糯米粉300克，秈米粉(幹、細)200克。

　　輔料

　　玉米麵(黃)30克。

　　調料

　　豬油(煉製)20克，白砂糖100克，桂花醬50克，花生油150克。

　　做法

　　1.將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻。

　　2.再下入豬油拌透。

　　3.方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平。

　　4.上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠。

　　5.涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。

　　製作要訣

　　1.炸出的糕有時會出現一面黃、一面白。

　　2.所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了。

　　3.本品有油炸過程，需備花生油約500克。

　　4.所需的.食材都要翻分量比例準備好。

　　5.糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉裡是很少的，所以粉比較幹，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。

　　做法五

　　材料

　　適量的山藥、白糖40克、鹽10克、甜桂花醬50克。

　　做法

　　1、將新鮮的山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊，備用。

　　2、燒上一鍋水，待水開後將切好的山藥倒入鍋中，煮熟後撈出浸冷水，待用。

　　3、將鹽和白糖混合均勻，拌在山藥裡，放置10分鐘左右，讓山藥充分吸收進味道，然後加入糖桂花，即可。

　　小訣竅

　　1、切山藥之前，先用鹽把去了皮的山藥搓一下，會讓山藥表面不會那麼滑溜溜的不好拿。

　　2、山藥要隨切隨放進水裡，這樣可以防止山藥顏色變黑。

　　3、處理完山藥後用醋洗手，手就不會有不舒服的煩惱。

　　4、鹽可以讓這道菜中的甜不膩口。

　　桂花糕的好處

　　吃桂花糕不僅僅能夠享受它帶來的營養美味，其實它對幫助我們補充身體所需要的一些營養物質，緩解一些不良的現象也是有很大幫助的，所以希望大家對這些食物營養保健功效，都有更科學的瞭解。、

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桂花糕正宗做法

這個小糕點不錯，微甜，鬆軟，老少皆宜！需要的食材也不多，簡單2步就做好！

桂花糕的做法

步驟step

1.用電子稱把所有食材稱量好。

步驟step

2.把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！

有的食譜裡用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那麼在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。

這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！

步驟step

3.把粘米粉和糯米粉混合均勻。

粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。

步驟step

4.把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現小疙瘩，不要緊的，正常現象!最後的狀態是：用手抓起一些粉，能捏成團，在輕捏就能散開.

步驟step

5.然後兩手把大顆粒撮散，這樣有助於一會過篩！

步驟step

6.準備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網把粉類全部過篩到盤子裡。

這一步很虐，很多朋友就是因為過篩這一步而放棄做桂花糕！

好東西值得期待，哈哈，虐完後才珍惜桂花糕的香甜！

步驟step

7.過篩後，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。

沒有刮板的找個能刮平的工具就行！辦法總比困難多，哈哈

這裡劃開比蒸熟後更好切開，相信我，這樣做你不後悔的！

步驟step

8.鍋裡水開後上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟為止。

有溼布的在盤子上蓋個溼布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。

影響最後成品的美感和口感！

步驟step

9.用勺子檢查一下，沒有乾粉桂花糕就蒸好了！蒸熟後，直接拿出來，淋上一點糖桂花，就完工了。

桂花糕真的很好吃哦，鬆軟微甜，帶有淡淡的桂花香！關鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的。

桂花糕怎麼做

桂花糕很多朋友都喜歡吃，但不知道桂花糕怎麼做，首先需要準備食材，將油放入鍋中煮熟，桂花經過熱處理後，加入白糖、蜂蜜，將糯米打細成粉，麵粉也需要放入蒸籠中蒸熟，最後將所有的食材混合攪拌均勻，等待冷卻後塗熟油切塊即可。

1、準備食材

我們需要準備糯米、油、桂花、麵粉、白糖、純牛奶、蜂蜜等食材，在製作桂花糕之前，我們需要將油放入鍋中用文火煮3～5分鐘，等待油熟冷卻即可，這樣製作出來的桂花糕口感更佳。

2、桂花處理

將桂花用清水清洗乾淨，然後將桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分鐘取出，等待桂花冷卻後，繼續放入沸水中浸泡1～2分鐘，將水分瀝乾放入玻璃瓶中，加入適量的白糖、蜂蜜裡攪拌均勻就可以了。

3、糯米處理

糯米是做桂花糕的重要處理，需要將它放入50～60℃的溫水中清洗4～5分鐘，然後放在太陽下將糯米晒乾，在將它放入鍋中用菜油、河砂炒10～15分鐘，放入粉碎機中將糯米打細成粉即可。

4、自制熟粉

在自制桂花糕時，需要將麵粉自制成熟粉，將麵粉放入蒸籠中，新增適量的加點水分，用大火蒸20～30分鐘就可以了，將蒸熟的麵粉放入粉碎機中打細，然後開始做美味的桂花糕。

5、製做桂糕

將處理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、純牛奶、白糖等食材全部混合在一起，將它們攪拌均勻，進行過篩去雜質處理，將糕體裝入大小合適的容器中，等待糕體冷卻後，表面塗上熟熟切成方塊，桂花糕將製作完成了。

6、食用好處

桂花糕中富含著豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B等多種營養成分，平時長期食用桂花糕，能夠起到預防癌症、利腸通便、清肺化痰等功效，但不宜多食，以免影響身體健康。

做桂花糕的訣竅

椰汁桂花糕最適合夏季食用，口感Q彈嫩滑，帶著淡淡的桂花香味和椰子香味，清爽又解暑。很多人都喜歡吃椰汁桂花糕，但是做出來卻沒有外面的好吃，今天就教大家怎樣做好吃的椰汁桂花糕，超級簡單，一學就會！

椰汁桂花糕的做法

步驟step

1.（椰汁層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用

步驟step

2.椰漿，牛奶，糖混合拌勻，隔熱水攪拌至糖融化

步驟step

3.放入已泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。放置一旁冷卻至常溫，備用

步驟step

4.（桂花層）把20克吉利丁片，用冷水泡軟化備用

步驟step

5.糖桂花、純淨水混全拌勻

步驟step

6.放入已泡軟的吉利丁片，隔熱水攪拌至吉利丁片融化，放一旁冷卻至常溫備用

步驟step

7.正方形模具底部包上錫紙，倒入160克椰汁液薄薄的一層，冷藏20分鐘第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘

步驟step

8.第二層，倒入160克桂花液，冷藏15-20分鐘

步驟step

9.一層一層的重複以上的步驟，最後倒入160克桂花液，作為第六層。冷藏1小時後即可脫模

步驟step

10.我不客氣啦！！！

桂花糕怎麼做好吃？

桂花糕是一種傳統點心，在我們當地一年四季都有的賣，它是用大米、糯米做原材料做的一種點心，中間可以放上自己喜歡的餡料做夾層，例如:糖桂花、豆沙等等，然後在表面再淋上一些桂花蜜，撒上淡淡的金的幹桂花，香氣十足，讓本身樸實無華的米糕多了一份甜蜜，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、適量的幹桂花和桂花蜜；

【模具】8寸活底模具；

【做法】

1、準備好的150ml熱水中加入40g白糖，攪拌均勻，把白糖化開，放在一邊晾至溫熱；

2、準備好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，攪拌均勻，加入糯米粉會讓桂花糕更加有筋道；

3、把晾至溫熱的水慢慢加入粉料中，邊倒邊攪拌，因為粉料的吸水性不一樣，所以水分的用量可以上下調節10ml，攪拌成用手一捏就成團，一碰就能鬆開的程度，粉料過幹會蒸不熟，手一碰還能散開，粉料過於溼潤會導致塌陷、蒸不熟的情況，所以水分掌握是至關重要的；

4、攪拌好的粉料需要過篩一遍，這樣會更加細膩，蒸出來的米糕口感也會更好，用篩子過濾到容器中，可以用刮刀或者勺子按壓一下，篩的會更快；

5、把過篩好的粉料放到容器中，這裡有什麼容器就用什麼，我用的是一個8寸活底模具，不建議桂花糕鋪的太厚，不容易蒸熟，把粉料裝到容器裡面，輕輕的震一下或者用刮刀刮平，千萬不要用力去按壓，否則不容易蒸熟；

6、裝到一半的時候停一下，在中間鋪上一圈糖桂花，薄薄的一層，這樣切塊吃的時候每一塊都能有桂花蜜，但又不會太甜，再撒上一層幹桂花增加香氣，然後把剩餘的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；

7、表面整理好之後，再在上面撒上一層幹桂花，上面蓋上一層耐高溫保鮮膜，避免水滴進去影響顏值，沒有的也可以不蓋；

8、鍋裡放入冷水，大火燒開之後繼續蒸25分鐘，桂花糕越厚需要蒸的時間就越久，需要根據自己的厚度來調整時間；

9、蒸熟的桂花糕放在一邊稍微晾一會，切塊裝盤；

10、可以在桂花糕的表面擠上一點桂花蜜，撒上少許幹桂花，這樣鬆軟香甜的桂花糕就做好了；

桂花糕的做法總結：

1、糯米粉的用量大約是粘米粉的一半；

2、切桂花糕的時候掌握不好大小，可以藉助棉線來做個印記，切得會更加整齊；

3、蒸好的桂花糕可以趁熱享用，吃不完要裝保鮮袋，防止風乾開裂；

正宗的桂花糕怎麼做

做桂花糕，

很簡單，

就是過篩有那麼一點累，

特別是比較細的篩子，

如果想讓成品細膩，

篩子也必須選細的，

因為過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……

我是用的一個小小的竹蒸籠，

15cm*15cm的，

大約5寸左右，

正好做一籠，

稍微多一點米粉，

因為怕中間有損耗的...

用料  

粘米粉就是大米粉，大米基本分為兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……    

根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太乾，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；    

粘米粉    95克    

糯米粉    35克    

白砂糖或綿白糖    20克    

水    65克    

糖桂花    30克    

桂花糕的做法  

準備好食材；

把米粉和糖倒在一起；

混合均勻；

取35克左右出來單獨放著，後面要加糖桂花做夾心的，如果你不想做夾心，這一步可以省略；

把水倒在大份的米粉裡，一邊倒一邊攪拌；

會有很多吸水不太均勻的粉疙瘩；

用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些沒吸收到水分的都一起稍微搓搓，讓所有米粉都均勻的喝到水份，搓的時候輕輕的搓，不然就又捏成團了；

不用搓的特別細，差不多均勻了就可以，放一旁備用；

另外分出來的那個小份米粉，把糖桂花倒進去；

這個糖桂花是我自己做的，濃稠度就如視訊裡那樣，如果你的糖桂花比我的濃稠的話，那麼就要適當加一點水，如果比我的稀，可以稍微少放一點；

另外，如果不打算做這個夾心的話， 這幾步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要適當多加一點了；

糖桂花放進去，一樣的，攪拌攪拌，搓散，放一旁備用；

模具裡墊上紗布，我是用的一個小小的竹蒸籠，15cm*15cm的，大約5寸左右，正好做一籠，稍微多一點米粉，因為怕中間有損耗的；

把白色的米粉先過篩一半進去；

如果你擔心米粉會粘到旁邊的紗布上的話，可以先過篩在另外一個容器裡，後面再盛到模具裡也可以；

網篩越細越好，成品也會細膩些，視訊這個網篩不算細，成品有點顆粒感；

過篩進去後，輕輕的刮平，千萬不要去按壓，不然成品的口感太實了，不好吃；

再把放了糖桂花的那份米粉過篩進去，刮平；

因為裡面有桂花的緣故，我也沒用太細的網篩，不然很難過篩，你如果有時間精力的話，可以選擇再細一點的網篩；

再把剩餘的白色米粉過篩進去，這一層我用了一個稍微細點的篩子，哈哈；

刮平；

稍微震幾下，記住，要輕輕的；

把它們分割成小塊兒的，這樣比蒸出來再切會好看一些；

因為蒸好後再切的話，邊緣會被刀往下切的重力壓塌一些；

等水燒開了之後再把它放到蒸籠裡，大火蒸30-35分鐘左右，鋪的越厚，蒸的時間就越長；

蒸好後可以直接吃；

也可以放點糖桂花或者桂花蜜裝飾下；

最後再撒點幹桂花上去，食慾就來了，哈哈，這個糖桂花裡的液體不建議放太多了，視訊裡這個就稍微多了點，因為這個液體會浸到糕裡面去，我個人覺得浸溼的桂花糕不太好吃，哈哈，你們可以自己嘗試下，畢竟，每個人口味不一樣；

這一份放的液體就少一些；

夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...

桂花糕的做法有哪些？

桂花糕做法一：

【食材】：

糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花100克，糖桂花1大勺

【製作方法】：

1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裡。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裡，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。

3、把溫水倒入粉粉裡，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。

4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。

5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。

6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裡，或者直接輕輕倒入模具裡，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。

7、鍋裡放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，開啟蓋子取出模具，注意不要燙著。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。

8、溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封儲存，防止風乾開裂。

小技巧：

1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。

2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，我每次都會忘記，下次一定記得試一試。

桂花糕做法二：

第1步：準備好原料。

①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它晒乾或是自然風乾即可。

②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。

第2步：製作糖桂花粉和粉糕。

①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。

②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。

第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。

①準備一個細的過篩網，越細越好，這裡過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。

②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。

第4步：上鍋蒸。

①把乾淨的紗布打溼，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。

②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裡，大概蒸籠二分之一的位置。

③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。

④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。

第5步：出鍋脫模成型。

①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。

②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。