含b12的蔬菜水果

素食者應注意維生素B12攝入：

1. 植物中幾乎不含維生素B12，素食者易缺乏；

2. 維生素B12含量較高的動物性食物有肝臟、豬肉、牛肉、雞肉、乳酪、蚌蛤、雞蛋、鯖魚、牛奶、海鮮、豆腐等；

3. 維生素B12缺乏會導致巨幼細胞貧血，出現乏力、睏倦、面板蒼白等症狀；

4. 維生素B12還對神經系統有影響，缺乏時會引起肢體無力等問題。

素食者應注意維生素B12攝入：

1. 植物中幾乎不含維生素B12，素食者易缺乏；

2. 維生素B12含量較高的動物性食物有肝臟、豬肉、牛肉、雞肉、乳酪、蚌蛤、雞蛋、鯖魚、牛奶、海鮮、豆腐等；

3. 維生素B12缺乏會導致巨幼細胞貧血，出現乏力、睏倦、面板蒼白等症狀；

4. 維生素B12還對神經系統有影響，缺乏時會引起肢體無力等問題。

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

第三類的食物就是水產的魚類，比如像草魚、鯉魚、帶魚、黃花魚，能夠為機體提供豐富的維生素B12。在水果當中含有的維生素B12相對來說會比較少，排在前幾位的往往是蘋果、香蕉、梨、橘子，相對會比較多一些。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

第三類的食物就是水產的魚類，比如像草魚、鯉魚、帶魚、黃花魚，能夠為機體提供豐富的維生素B12。在水果當中含有的維生找解外勢所校首素B12相對來說會比較少，排在前幾位的往往是蘋果、香蕉、梨、橘子，相對會比較多一些。

1、治療貧血。維生素B12和葉酸合用，用於治療各種巨幼細胞性貧血。

2、神經系統性疾病。維生素B12具有營養神經的特點。

3、維生素B12可以促進生長。

4、維生素B12可以幫助碳水化合物的消化。

5、維生素B12可以改善精神症狀。

6、維生素b12可以減輕暈船、暈機等眩暈症狀。

其他比較有用的內容推薦1：

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B協衛房12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的模遠維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

第三類的食物就是水產的魚類，比如像草魚、鯉魚、帶魚、黃花魚，能夠為機體提供豐富的維生素B12。在水果當中含有的維生素B12相對來說會比較少，排在前幾位的往往是蘋果、香蕉、梨、橘子，相對會比較多一些。

1、治療貧血。維生素B12和葉酸合用，用於治療各種熱幾置由核上稱哪巨幼細胞性貧血。

2、神經系統性疾病。維生素B12具有營養神經的特點。

3、維生素B12可以促進來自生長。

4、維生素B12可以幫助碳水化合物的消化。

5、維生素B12可以改善精神症狀。

6、維生素b12可以減輕暈船、暈機等眩暈症狀。

其他比較有用的內容推薦2：

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

第三類的食物就是水產的魚類，比如像草魚、鯉魚、帶魚、黃花魚，能夠為機體提供豐富的維生素B12。在水果當中含有的維生素B12相對來說會比較少，排在前幾位的往往是蘋果、香蕉、梨、橘子，相對會比較多一些。

維生素b12的作用及功能：

1、治療貧血。維生素B12和葉酸合用，用於治療各種巨幼細胞性貧血。

2、神經系統性疾病。維生素B12具有營養神經的特點。

3、維生素B12可以促進生長。

4、維生素B12可以幫助碳水化合物的消化。

5、維生素B12可以改善精神症狀。

6、維生素b12可以減輕暈船、暈機等眩暈症狀。

富含維生素b12的蔬菜水果有哪些？

維生素B12在水果和蔬菜中幾乎完全找不到，只有紫菜及海藻類含有少量。

自然界中的維生素B12主要存在於動物性食物中，如動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛋、牛奶、乳製品等。

人體維生素B12需要量極少，每天只需3微克，只要飲食正常，一般不會缺乏。

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維生素B12主要功能

1、促進甲基轉移。

2、促進紅血球的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血;維護神經系統健康。

3、以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。

4、具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長髮育有重要作用。

5、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用。

6、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶及平衡感。

7、是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中一種脂蛋白的形成。

參考資料來源：人民健康網--腳腫手麻，補點維生素B12

參考資料來源：健康報網--微量營養素 孕婦最宜補

參考資料來源：人民網--維生素B12主要功能有哪些 有哪些不良反應

維生素B12含量高的蔬菜有哪些？

只有肉類食物中才含有維生素B12。

1、肉類：比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵪鶉肉等，這些肉類是非常重要的維生素B12的來源。

2、動物的內臟：比如豬肝、心肝、羊肝，動物內臟當中也往往富含有非常豐富的維生素B12。

3、就是經常吃到的魚類，比如帶魚、鯽魚、鯉魚、羅非魚，魚類當中富含維生素B12的量比較豐富。

4、蛋類：比如雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，所以要想補充維生素B12基本上就要靠著肉類、動物內臟、魚類和蛋類來為機體補充。

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注意事項：

1、每週至少2個雞蛋。值得注意的是，安全起見，雞蛋應該全熟。

2、發酵的豆製品，例如豆腐乳中維生素B12的含量也很高，可以作為佐餐食物，但不宜食用過多，要控制鹽分的攝入

3、維生素B12是人體內每天需要量最少的一種， 過量的維生素B12會產生毒副作用。維生素B12攝入過多還可導致葉酸的缺乏。

4、維生素B12在中性和弱酸環境中比較穩定，在鹼性和強酸性環境中可被緩慢分解。有維生素C存在也不穩定。

參考資料來源：百度百科-維生素B12

請問富含維生素B6和維生素B12的水果和蔬菜有哪些？

富含維生素B6的食物有：

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B6、花青素、鈣、鐵等營養成分。另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。

2、香蕉

香蕉果肉營養價值頗高，含多種微量元素和維生素B6，香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養。

3、馬鈴薯

食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。塊莖含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。

含有維生素B12的水果和蔬菜

1、紫菜

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

2、南瓜

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜還是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫。

參考資料來源：人民健康網-中風後，補點葉酸

參考資料來源：中國網-［男性保健］男人須補7種營養

參考資料來源：中國新聞網-老人走路無力像踩棉花檢查發現缺乏維生素B12

富含葉酸和維生素B12的蔬菜水果有哪些

1、富含葉酸的食物有菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、葡萄、獼猴桃、豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。

2、富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。膳食中的維生素B12來源於動物食品，主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。牛肉、雞蛋、羊肉、雞蛋黃、豬肉、鴨蛋、豬肝、生蛤肉、燜雞肝、墨魚乾。

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缺乏維生素B12的危害：

維生素B12一般被稱為造血維生素，具有肌膚再生的優越效果，細胞再生與造血都少不了它，是促進人體新陳代謝的重要成分。

維生素B12缺乏所導致的貧血症狀主要表現為：消化不良、毛髮稀黃、頭暈、精神不振、嘔吐、腹瀉、女性月經不調、眼睛及皮膚髮黃等。嚴重時還會出現肝功能障礙、記憶力衰退、抵抗力降低、發生肌體造血障礙，甚至行動易失衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾痠痛等。

特別缺乏時，腸道表層組織、骨髓細胞等更生快速的細胞生長會受影響，同時也可影響神經系統，但是在作用機理上與葉酸缺乏不完全一樣，因此在治療上兩者不能互相替代。

參考資料來源：

人民網-富含葉酸的食物有哪些?

人民網-吃深色蔬菜補維生素B12不靠譜應多吃豆類

人民網-缺乏維生素有六大危害吃什麼補充維生素？

維生素b12的水果有哪些

維生素b12的水果有蘋果、香蕉、橘子、獼猴挑、香蕉等。

　　維生素B12是相當特別的維生素，蔬菜中幾乎完全找不到，維生素B12主要存在於肉類中，植物中的大豆以及一些草藥也含有維生素B12。維生素B12也是唯一含礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。

　　維生素B12：

　　維生素B12又叫鈷胺素，是一種含有3價鈷的多環系化合物，4個還原的吡咯環連在一起變成為1個咕啉大環（與卟啉相似），是唯一含金屬元素的維生素。維生素B12為紅色結晶粉末，無嗅無味，微溶於水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩定，強酸（pH2）或鹼性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞。高等動植物不能製造維生素B12，自然界中的維生素B12都是微生物合成的。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素，參與制造骨髓紅血球，防止惡性貧血，防止大腦神經受到破壞。

什麼食物裡含有B12呢？

在生活中比較常見的含維生素b12的食物主要有動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳等等。因為維生素b12能夠有效預防很多疾病的發生，補充維生素b12能夠提高人體免疫力，少生病。

自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的，因此，其膳食來源主要為動物性食品，其中動物內臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。人體腸道細菌也可以合成一部分。

擴充套件資料：

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中其重要作用。這類物質由於體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。 

維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原的形式存在於食物中；

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；

③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害；

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。

動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（一種B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許生素是輔基或輔酶的組成部分。

維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。

缺乏原因

1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。

2、吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。

3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。

4、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。 

必需維生素

維生素的定義中要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為必需維生素。

外源性：人體自身不可合成，需要通過食物補充；

微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；

調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；

特異性：缺乏了某種維生素後，人將呈現特有的病態。

根據這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素：

維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素。

發源

維生素的發現是19世紀的偉大發現之一。1897年，艾克曼在爪哇發現只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經碾磨的糙米能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為“水溶性B“。1906年證明食物中含有除蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動物生長所必需。

1911年卡西米爾·馮克鑑定出在糙米中能對抗腳氣病的物質是胺類，性質和在食品中的分佈類似，且多數為輔酶。有的供給量須彼此平衡，如維生素B1、B2和PP，否則可影響生理作用。維生素B複合體包括：泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、吡哆醇（維生素B6）和氰鈷胺（維生素B12）。有人也將膽鹼、肌醇、對氨基苯酸（對氨基苯甲酸）、肉毒鹼、硫辛酸包括在B複合體內。

各類維生素的發源：

維生素A，抗乾眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗乾眼病維生素 多存在於魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲症。

維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾?馮克在1912年發現（一說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在。 多存在於酵母、穀物、肝臟、大豆、肉類。

維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G多存在於酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎症（口腔潰瘍）等。

維生素PP，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發現。包括尼克酸（煙酸）和尼克醯胺（煙醯胺）兩種物質，均屬於吡啶衍生物。多存在於菸鹼酸、尼古丁酸 酵母、穀物、肝臟、米糠。

維生素B4，現階段已經不將其視為真正的維生素。膽鹼由Maurice Gobley在1850年發現。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此後一直認為膽鹼為磷脂的組分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根據他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。

維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發現。亦稱為遍多酸。多存在於酵母、穀物、肝臟、蔬菜。

維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年發現。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在於酵母、穀物、肝臟、蛋類、乳製品。

生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在於酵母、肝臟、穀物。

維生素B9 葉酸，水溶性。也被稱為蝶醯穀氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在於蔬菜葉、肝臟。

維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發現。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在於肝臟、魚肉、肉類、蛋類。

肌醇，水溶性， 環己六醇、維生素B-h。多存在於心臟、肉類。

維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發現。亦稱為抗壞血酸。多存在於新鮮蔬菜、水果。

維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發現。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在於魚肝油、蛋黃、乳製品、酵母。

維生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發現。主要有α、β、γ、δ四種。多存在於雞蛋、肝臟、魚類、植物油。

維生素K，萘醌類，脂溶性。由Henrik Dam在1929年發現。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在於菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。

參考資料：維生素B12_百度百科 維生素_百度百科

含b12的蔬菜水果

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

第三類的食物就是水產的魚類，比如像草魚、鯉魚、帶魚、黃花魚，能夠為機體提供豐富的維生素B12。在水果當中含有的維生素B12相對來說會比較少，排在前幾位的往往是蘋果、香蕉、梨、橘子，相對會比較多一些。

含維生素b12的食物和水果蔬菜

很遺憾地告訴您，水果和蔬菜中不含有維生素B12。肉類食物中含有維生素B12，因為維生素B12是人類和動物的內源性物質。牛肉和動物的肝臟應該是含維生素B12最高的食物了。變質的素食中可能會有少量維生素B12，應該是細菌產生的。

維生素b12的食物和水果

蔬菜水果裡面是不含有維生素b12的。

而平時攝入奶製品和蛋類的素食者，即便不吃其他動物性食物，也可以攝入足量的維生素B12。但對於不吃蛋類、奶製品的純素食者來說，雖然發酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12，但其吸收利用率不及動物性食品，因此建議純素食者在膳食中增加發酵豆製品，如納豆、腐乳、豆豉等，還應配合營養補充劑及營養強化食品。

維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能自己製造維生素B12。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物幫助才能被吸收的維生素。

維生素B12與葉酸一起調節和促進紅血球的形成，並促進鐵的吸收。維生素B12在糖類、蛋白質、脂肪代謝中都有十分重要的作用。維生素B12可以防止神經受損，並參與神經遞質的代謝。

維生素B12對處於生長髮育旺盛期的嬰幼兒有促進生長髮育的作用。乳母如果是素食者或患有貧血病症，應特別注意在飲食中加強維生素B12的補充。胃內有吸收維生素B12的因子。患有胃病的，例如慢性萎縮性胃炎的患者，應注意此種維生素的補充。

維生素B12可以促進甲基轉移，促進紅血球的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血;維護神經系統健康

以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝

具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長髮育有重要作用

代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用

哪些蔬菜水果中含維生素B12最多？

維生素B12的主要食物來源:肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類。

B12含量：

牛肉 1.8    雞蛋 1.55     羊肉 2.15    雞蛋黃 3.8   豬肉 3.0    鴨蛋 5.4

維生素B12缺乏的臨床表現:

1. 惡性貧血:當缺乏B12時,導致紅血球中DNA合成障礙,誘發巨幼細胞貧血.

2. 神經系統損害:維生素B12缺乏可引起斑狀、瀰漫性的神經脫髓鞘,出現精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經症狀.

3. 引起高同型半胱氨酸血癥,從而增加心血管病的危險性,並可造成神經系統損害.

生理功能：

①作為甲基轉移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氫葉酸轉變為四氫葉酸而將甲基轉移給甲基受體（如同型半胱氨酸），使甲基受體成為甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反應如圖所示。因此維生素B12可促進蛋白質的生物合成，缺乏時影響嬰幼兒的生長髮育。

②保護葉酸在細胞內的轉移和貯存。維生素B12缺乏時，人類紅血球葉酸含量低，肝臟貯存的葉酸降低，這可能與維生素B12缺乏，造成甲基從同型半胱氨酸向甲硫氨酸轉移困難有關，甲基在細胞內聚集，損害了四氫葉酸在細胞內的貯存，因為四氫葉酸同甲基結合成甲基四氫葉酸的傾向強，後者合成多聚穀氨酸。

富含維生素b12的蔬菜水果有哪些？

維生素B12在水果和蔬菜中幾乎完全找不到，只有紫菜及海藻類含有少量。

自然界中的維生素B12主要存在於動物性食物中，如動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛋、牛奶、乳製品等。

人體維生素B12需要量極少，每天只需3微克，只要飲食正常，一般不會缺乏。

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維生素B12主要功能

1、促進甲基轉移。

2、促進紅血球的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血;維護神經系統健康。

3、以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。

4、具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長髮育有重要作用。

5、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用。

6、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶及平衡感。

7、是神經系統功能健全不可缺少的維生素，參與神經組織中一種脂蛋白的形成。

參考資料來源：人民健康網--腳腫手麻，補點維生素B12

參考資料來源：健康報網--微量營養素 孕婦最宜補

參考資料來源：人民網--維生素B12主要功能有哪些 有哪些不良反應

維生素B12含量高的蔬菜有哪些？

只有肉類食物中才含有維生素B12。

1、肉類：比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵪鶉肉等，這些肉類是非常重要的維生素B12的來源。

2、動物的內臟：比如豬肝、心肝、羊肝，動物內臟當中也往往富含有非常豐富的維生素B12。

3、就是經常吃到的魚類，比如帶魚、鯽魚、鯉魚、羅非魚，魚類當中富含維生素B12的量比較豐富。

4、蛋類：比如雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，所以要想補充維生素B12基本上就要靠著肉類、動物內臟、魚類和蛋類來為機體補充。

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注意事項：

1、每週至少2個雞蛋。值得注意的是，安全起見，雞蛋應該全熟。

2、發酵的豆製品，例如豆腐乳中維生素B12的含量也很高，可以作為佐餐食物，但不宜食用過多，要控制鹽分的攝入

3、維生素B12是人體內每天需要量最少的一種， 過量的維生素B12會產生毒副作用。維生素B12攝入過多還可導致葉酸的缺乏。

4、維生素B12在中性和弱酸環境中比較穩定，在鹼性和強酸性環境中可被緩慢分解。有維生素C存在也不穩定。

參考資料來源：百度百科-維生素B12

請問富含維生素B6和維生素B12的水果和蔬菜有哪些？

富含維生素B6的食物有：

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B6、花青素、鈣、鐵等營養成分。另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。

2、香蕉

香蕉果肉營養價值頗高，含多種微量元素和維生素B6，香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養。

3、馬鈴薯

食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。塊莖含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。

含有維生素B12的水果和蔬菜

1、紫菜

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

2、南瓜

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜還是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫。

參考資料來源：人民健康網-中風後，補點葉酸

參考資料來源：中國網-［男性保健］男人須補7種營養

參考資料來源：中國新聞網-老人走路無力像踩棉花檢查發現缺乏維生素B12

富含葉酸和維生素B12的蔬菜水果有哪些

1、富含葉酸的食物有菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、葡萄、獼猴桃、豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等。

2、富含維生素B12的食品：肝、肉類、雞蛋、牛奶。膳食中的維生素B12來源於動物食品，主要食物來源為肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳製品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。牛肉、雞蛋、羊肉、雞蛋黃、豬肉、鴨蛋、豬肝、生蛤肉、燜雞肝、墨魚乾。

擴充套件資料：

缺乏維生素B12的危害：

維生素B12一般被稱為造血維生素，具有肌膚再生的優越效果，細胞再生與造血都少不了它，是促進人體新陳代謝的重要成分。

維生素B12缺乏所導致的貧血症狀主要表現為：消化不良、毛髮稀黃、頭暈、精神不振、嘔吐、腹瀉、女性月經不調、眼睛及皮膚髮黃等。嚴重時還會出現肝功能障礙、記憶力衰退、抵抗力降低、發生肌體造血障礙，甚至行動易失衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾痠痛等。

特別缺乏時，腸道表層組織、骨髓細胞等更生快速的細胞生長會受影響，同時也可影響神經系統，但是在作用機理上與葉酸缺乏不完全一樣，因此在治療上兩者不能互相替代。

參考資料來源：

人民網-富含葉酸的食物有哪些?

人民網-吃深色蔬菜補維生素B12不靠譜應多吃豆類

人民網-缺乏維生素有六大危害吃什麼補充維生素？

維生素b12的水果有哪些

維生素b12的水果有蘋果、香蕉、橘子、獼猴挑、香蕉等。

　　維生素B12是相當特別的維生素，蔬菜中幾乎完全找不到，維生素B12主要存在於肉類中，植物中的大豆以及一些草藥也含有維生素B12。維生素B12也是唯一含礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。

　　維生素B12：

　　維生素B12又叫鈷胺素，是一種含有3價鈷的多環系化合物，4個還原的吡咯環連在一起變成為1個咕啉大環（與卟啉相似），是唯一含金屬元素的維生素。維生素B12為紅色結晶粉末，無嗅無味，微溶於水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩定，強酸（pH2）或鹼性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞。高等動植物不能製造維生素B12，自然界中的維生素B12都是微生物合成的。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素，參與制造骨髓紅血球，防止惡性貧血，防止大腦神經受到破壞。

什麼食物裡含有B12呢？

在生活中比較常見的含維生素b12的食物主要有動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳等等。因為維生素b12能夠有效預防很多疾病的發生，補充維生素b12能夠提高人體免疫力，少生病。

自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的，因此，其膳食來源主要為動物性食品，其中動物內臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。人體腸道細菌也可以合成一部分。

擴充套件資料：

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質在體內既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調節物質，在物質代謝中其重要作用。這類物質由於體內不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經常由食物供給。 

維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原的形式存在於食物中；

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；

③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害；

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。

動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（一種B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長類及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許生素是輔基或輔酶的組成部分。

維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。現階段發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為複雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關係。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，最好的維生素是以“生物活性物質”的形式，存在於人體組織中。

缺乏原因

1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。

2、吸收利用降低；如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收。

3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。

4、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。 

必需維生素

維生素的定義中要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為必需維生素。

外源性：人體自身不可合成，需要通過食物補充；

微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用；

調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變；

特異性：缺乏了某種維生素後，人將呈現特有的病態。

根據這四個特點，人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素：

維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素H，維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素。

發源

維生素的發現是19世紀的偉大發現之一。1897年，艾克曼在爪哇發現只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經碾磨的糙米能治療這種病。並發現可治腳氣病的物質能用水或酒精提取，當時稱這種物質為“水溶性B“。1906年證明食物中含有除蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動物生長所必需。

1911年卡西米爾·馮克鑑定出在糙米中能對抗腳氣病的物質是胺類，性質和在食品中的分佈類似，且多數為輔酶。有的供給量須彼此平衡，如維生素B1、B2和PP，否則可影響生理作用。維生素B複合體包括：泛酸、煙酸、生物素、葉酸、維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、吡哆醇（維生素B6）和氰鈷胺（維生素B12）。有人也將膽鹼、肌醇、對氨基苯酸（對氨基苯甲酸）、肉毒鹼、硫辛酸包括在B複合體內。

各類維生素的發源：

維生素A，抗乾眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物（視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油），別稱抗乾眼病維生素 多存在於魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲症。

維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾?馮克在1912年發現（一說1911年）。在生物體內通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在。 多存在於酵母、穀物、肝臟、大豆、肉類。

維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發現。也被稱為維生素G多存在於酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎症（口腔潰瘍）等。

維生素PP，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發現。包括尼克酸（煙酸）和尼克醯胺（煙醯胺）兩種物質，均屬於吡啶衍生物。多存在於菸鹼酸、尼古丁酸 酵母、穀物、肝臟、米糠。

維生素B4，現階段已經不將其視為真正的維生素。膽鹼由Maurice Gobley在1850年發現。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此後一直認為膽鹼為磷脂的組分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根據他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。

維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發現。亦稱為遍多酸。多存在於酵母、穀物、肝臟、蔬菜。

維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由Paul Gyorgy在1934年發現。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在於酵母、穀物、肝臟、蛋類、乳製品。

生物素，也被稱為維生素H或輔酶R，水溶性。多存在於酵母、肝臟、穀物。

維生素B9 葉酸，水溶性。也被稱為蝶醯穀氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在於蔬菜葉、肝臟。

維生素B12，氰鈷胺素，水溶性。由Karl Folkers和Alexander Todd在1948年發現。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在於肝臟、魚肉、肉類、蛋類。

肌醇，水溶性， 環己六醇、維生素B-h。多存在於心臟、肉類。

維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發現。亦稱為抗壞血酸。多存在於新鮮蔬菜、水果。

維生素D，鈣化醇，脂溶性。由Edward Mellanby在1922年發現。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在於魚肝油、蛋黃、乳製品、酵母。

維生素E，生育酚脂溶性。由Herbert Evans及Katherine Bishop在1922年發現。主要有α、β、γ、δ四種。多存在於雞蛋、肝臟、魚類、植物油。

維生素K，萘醌類，脂溶性。由Henrik Dam在1929年發現。是一系列萘醌的衍生物的統稱，主要有天然的來自植物的維生素K1、來自動物的維生素K2以及人工合成的維生素K3和維生素K4。又被稱為凝血維生素。多存在於菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。

參考資料：維生素B12_百度百科 維生素_百度百科

含b12的蔬菜水果

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

蘋果、香蕉、梨、橘子、雛菊、香菇、大豆等。含維生素B12的第一類食物是肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都能夠為機體提供豐富的維生素B12。第二類食物是動物內臟，比如豬肝、豬心、羊肝、羊心、雞肝、雞心，動物內臟當中含有著豐富維生素B12。

第三類的食物就是水產的魚類，比如像草魚、鯉魚、帶魚、黃花魚，能夠為機體提供豐富的維生素B12。在水果當中含有的維生素B12相對來說會比較少，排在前幾位的往往是蘋果、香蕉、梨、橘子，相對會比較多一些。

含維生素b12的食物和水果蔬菜

很遺憾地告訴您，水果和蔬菜中不含有維生素B12。肉類食物中含有維生素B12，因為維生素B12是人類和動物的內源性物質。牛肉和動物的肝臟應該是含維生素B12最高的食物了。變質的素食中可能會有少量維生素B12，應該是細菌產生的。

維生素b12的食物和水果

蔬菜水果裡面是不含有維生素b12的。

而平時攝入奶製品和蛋類的素食者，即便不吃其他動物性食物，也可以攝入足量的維生素B12。但對於不吃蛋類、奶製品的純素食者來說，雖然發酵食品和菌藻類食品中含有維生素B12，但其吸收利用率不及動物性食品，因此建議純素食者在膳食中增加發酵豆製品，如納豆、腐乳、豆豉等，還應配合營養補充劑及營養強化食品。

維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能自己製造維生素B12。維生素B12是唯一的一種需要一種腸道分泌物幫助才能被吸收的維生素。

維生素B12與葉酸一起調節和促進紅血球的形成，並促進鐵的吸收。維生素B12在糖類、蛋白質、脂肪代謝中都有十分重要的作用。維生素B12可以防止神經受損，並參與神經遞質的代謝。

維生素B12對處於生長髮育旺盛期的嬰幼兒有促進生長髮育的作用。乳母如果是素食者或患有貧血病症，應特別注意在飲食中加強維生素B12的補充。胃內有吸收維生素B12的因子。患有胃病的，例如慢性萎縮性胃炎的患者，應注意此種維生素的補充。

維生素B12可以促進甲基轉移，促進紅血球的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血;維護神經系統健康

以輔酶的形式存在，可以增加葉酸的利用率，促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝

具有活化氨基酸的作用和促進核酸的生物合成，可促進蛋白質的合成，它對嬰幼兒的生長髮育有重要作用

代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用

哪些蔬菜水果中含維生素B12最多？

維生素B12的主要食物來源:肉類、動物內臟、魚、禽、貝殼類及蛋類。

B12含量：

牛肉 1.8    雞蛋 1.55     羊肉 2.15    雞蛋黃 3.8   豬肉 3.0    鴨蛋 5.4

維生素B12缺乏的臨床表現:

1. 惡性貧血:當缺乏B12時,導致紅血球中DNA合成障礙,誘發巨幼細胞貧血.

2. 神經系統損害:維生素B12缺乏可引起斑狀、瀰漫性的神經脫髓鞘,出現精神抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經症狀.

3. 引起高同型半胱氨酸血癥,從而增加心血管病的危險性,並可造成神經系統損害.

生理功能：

①作為甲基轉移酶的輔因子，參與蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成，如使甲基四氫葉酸轉變為四氫葉酸而將甲基轉移給甲基受體（如同型半胱氨酸），使甲基受體成為甲基衍生物（如甲硫氨酸即甲基同型半胱氨酸），反應如圖所示。因此維生素B12可促進蛋白質的生物合成，缺乏時影響嬰幼兒的生長髮育。

②保護葉酸在細胞內的轉移和貯存。維生素B12缺乏時，人類紅血球葉酸含量低，肝臟貯存的葉酸降低，這可能與維生素B12缺乏，造成甲基從同型半胱氨酸向甲硫氨酸轉移困難有關，甲基在細胞內聚集，損害了四氫葉酸在細胞內的貯存，因為四氫葉酸同甲基結合成甲基四氫葉酸的傾向強，後者合成多聚穀氨酸。