什麼是甜酒

甜酒，又稱江米酒，糯米酒，酒釀，醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛，在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料，這種農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性飲量適當，能舒筋活絡，強壯體魄，農民逢年過節或招待賓客時，必用此酒，釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和後，叫糟麻，人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。