茶香雞介紹

茶香雞是一道取材簡單，口感獨特的菜餚。它的主要食材是雞肉和茶葉，用茶葉熏製雞肉，使其散發出淡淡的茶香味，口感鮮嫩多汁。同時，茶葉具有降脂、降壓、抗氧化等多種保健作用，使茶香雞成為一道健康美食。茶香雞的烹製方法簡單易學，適合自家烹飪。

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你知道杭州外婆家的特色菜是什麼嗎？

外婆紅燒肉：外婆家招牌菜之一。精選上等五花肉，加上鮮嫩筍乾、優質青魚乾燜制而成，肥而不膩，沒有傳統紅燒肉的甜味，加上筍乾吸油，吃起來口感不僅鮮美而且還很清爽。想吃魚頭：以魚頭做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶燒製，此款菜品很好的保留了魚頭的營養，又不失口感。剁椒的鮮辣融入魚頭，使魚頭的鮮嫩得到更好發揮，鹹、鮮、辣是此款菜品的特色。茶香雞：外婆家的招牌菜之一。選用農家土雞，嚴格控制每隻土雞的重量在1.8斤左右，以保證雞肉的滑嫩，配以龍井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少濃郁，口味香、鹹、鮮。茶香鴨：選用2斤左右的嫩鴨做原料，先將嫩鴨滷製入味，再改刀放入油鍋炸至約8成熟...

七寶外婆家有哪些招牌菜

茶香雞和植物四寶。

1、茶香雞。茶香雞是一道傳統的杭幫菜。其中童子雞配以豐富的輔料和濃郁的茶香，十分清爽開胃。

2、植物四寶。以四種蔬菜果實製作而成，其主料不拘泥於教條，可根據當季菜蔬搭配烹製。

茶香笨雞用的是什麼雞

一般是土雞。

土雞的肉質比較鮮美、營養豐富、無公害汙染，肉和蛋都是綠色食品。

茶香雞的正宗做法：1、將整隻雞洗乾淨，剁下雞爪和雞。2、將鹽、白糖、雞精、料酒用生抽融化在小碗裡面調成醬汁，姜切絲。3、把調好的醬汁均勻的塗在雞的內外都均勻塗抹上醬汁，薑絲填入雞肚子裡，醃製15-20分鐘左右。4、在醃製雞肉的同時，用開水將茶葉泡衝開。5、雞肉醃製完成後，將茶葉挑出一半放入雞肚子裡面，另外一半茶葉和茶水跟整隻雞一起放入電壓力鍋中。6、選擇“雞鴨”程式，接下來就是等著雞肉出鍋了。

什麼是茶香雞，怎麼做得？

茶香雞的用料

三黃雞or童子雞 茶葉（最好用龍井，家裡沒有所以用的壓縮鐵觀音） 香料包——香葉、桂皮、陳皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市買一包燉雞大料，裡面啥都有） 生抽 老抽 蔥薑蒜 乾紅椒 米酒or料酒（最好用米酒） 糖 鹽 胡椒粉

茶香雞的做法。步驟 1

雞準備好 清理乾淨（我這個還沒清洗的）

步驟 2

香料裝袋

步驟 3

砂鍋裡放茶葉和香料包，沸水衝入，晾涼

步驟 4

湯內倒入兩勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，適量鹽，一大勺米酒，薑片，將雞放入，輕輕按摩，浸泡醃製一夜，急的話也至少要2～3小時以上（湯里加了鹽浸泡一晚會很入味的，所以不要想著雞肉太厚放肆加鹽醃製，比平常的多一些些就好了）

步驟 5

鍋底鋪山藥片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一點） 醃製好的雞取出放在上面，加入蒜粒、蔥結、薑片、乾紅椒、幾顆冰糖、少許生抽、茶葉 倒入開水浸過 小火煲制2小時

步驟 6

後期開大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的時候雞肉撕下來蘸著吃），這個時候已經上色非常好看啦，表面灑少許胡椒粉提香

步驟 7

非常重要的一步:鍋中熱一大勺油，放入泡開的茶葉炸香，油燒至冒煙，澆在雞肉上，香味會一下子激出來～ 一道茶香雞就完成啦！趁熱吃，保證吃到停不下來！

太爺雞是什麼菜系

太爺雞是一道馳名粵港的特色傳統名菜，屬於粵菜系。因創始人周桂生曾是清末廣東新會縣的知縣，辛亥後丟了官，以賣燻烤雞為業，周生記“太爺雞”由此得名。太爺雞又名“茶香雞”，色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃後口有餘甘，令人回味。

茶香滷水雞的做法 茶香雞怎麼做

食材

食譜熱量：933.5(大卡)

主料

三黃雞一隻

做法展示

準備好香料和茶葉,這個是茶香雞的調味神器

使用開水將茶葉和香料衝入沸水泡開，直到水變涼

倒入處理乾淨的三黃雞。（三黃雞頭尾去掉），下入薑片，鹽，老抽。生抽，少許糖，米酒，給雞做個全身按摩

米酒。可以放一點，具有去腥氣，讓雞變的比較香嫩的作用。將雞在湯汁裡泡一晚上。

泡了一個晚上的雞（半夜我還翻了一次面，保證兩面都入味）

砂鍋底部放上白蘿蔔片，防止胡底，另外加了白蘿蔔的雞肉不會上火哦，立秋了，就該吃點白色食物滋陰潤肺。

放上雞，加入蔥薑蒜，一小撮茶葉

再加入沸水末過雞，水開後，文火兩個小時（就是保持水半沸不沸騰的狀態，稱之文火）

時間到，湯汁濃稠，關火。澆上熱油。

茶香濃郁，雞肉軟爛不散

END

注意事項

給雞抹鹽的時候，鹽一定要多抹，否則不鹹沒有味道

杭州有什麼特色美食呢？

杭州作為中國的歷史文化名城，其獨特的地理環境和人文背景使其擁有豐富多彩的美食文化，有很多可以推出的杭州美食。以下是我認為的一些杭州美食點子，供您參考：

龍井蝦仁 - 杭州龍井茶和鮮蝦仁的搭配，味道鮮美，清新怡人。這是一道傳統的杭州名菜，深受市民和遊客的喜愛。

西湖醋魚 - 這是一道杭州傳統名菜，以鮮魚、陳醋、薑片、蔥絲等食材為主要原料，烹製出口感鮮美、汁水豐富的美食。

灌湯小籠包 - 杭州灌湯小籠包以其湯汁鮮美、皮薄餡大而聞名。可推出各種口味的小籠包，如蝦肉、蟹肉、鮑魚等，增加消費者選擇。

蒸桂魚 - 杭州人喜歡吃桂魚，將桂魚切成薄片，加入調料蒸熟後，口感鮮美、營養豐富。這道美食可根據消費者口味需求，加入不同的辣椒、醬油等調味品，增加多樣性。

茶香雞 - 杭州人喜歡品嚐鮮香美味的茶葉，可以將茶葉作為調味品加入到烹飪中。茶香雞將茶葉和雞肉融合在一起，口感鮮美，是一道兼具食療和美味的佳餚。

杭州小吃 - 杭州有很多小吃，如油爆蝦、糯米藕、雙色魚丸等，這些小吃可以放在一起組成一個杭州小吃品牌，方便遊客和市民品嚐杭州的傳統小吃。

以上僅是一些點子，具體推出哪些杭州美食還需要根據市場調查和消費者口味需求來確定。希望這些點子可以幫助您搭建自己的美食品牌，吸引更多人品嚐杭州美食。

外婆家的茶香雞怎麼做

茶香雞

主 料：

雞，茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

做 法：

1、首先將雞宰殺去淨內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，醃約2小時；

2、將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中紮緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鐘作為滷水待用；

3、將醃好的雞放入滷水鍋中，旺火煮5分鐘後，改用微火燜煮25分鐘，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋裡要烹入適量紹酒；

4、取平底鍋一隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，薰至雞呈金，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。

特 點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。

茶香雞的製作

原料：清遠肥嫩光雞1只(約重750～1000克)，水仙茶葉100克，茶生油100克，黃糖粉150克，精滷水盆，上湯25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少許。

製法：

1丶先將精滷水盆製備好。其配料是：醬油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，開水500克。先將醬油丶料酒丶冰糖丶精鹽丶味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。所制滷水可以長期使用，每次用後，用紗罩蓋好。再用時，要用籮過濾後燒沸，以保持清潔。如天天使用，則須1周增換1次用料。

2丶把光雞洗淨，放入微沸的精滷水盆中，用文火浸煮約15分鐘至九成熟，撈起。浸煮過程中可以將雞取出兩次，倒出腔內滷水後再浸入，以保持雞腔內外溫度一致。

3丶另用中火燒鑊，下花生油，燒至五成熱時將茶葉下鑊炒至有茶香味，然後放入黃糖炒至溶化起煙。接著把雞架在鑊中丶加蓋，薰焗約5分鐘左右，待雞成金便可出鑊盛起。待雞稍涼後即可斬件上碟。吃時以少許精滷水丶上湯丶味精丶蜜糖水及麻油調成料汁淋在雞上面即可食用。

特點：色澤金黃丶茶香濃郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此為廣東名菜，如無清遠雞，亦可用肥嫩的本地“雞項”代替。

香氣綿延的茶香薰雞怎麼做如何做好吃

主料

童子雞1100克紅茶30克

生薑40克紅糖190克

大米80克老抽1湯勺

鹽10克黑胡椒粉2克

白胡椒粉2克花椒粉2克

海鮮醬30克水1升

香氣綿延的茶香薰雞的做法步驟

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解11. 宰殺洗淨的童子雞於陰涼處風乾兩小時，直至表皮乾燥。再將鹽、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物從內至外抹均勻，注意用手多按摩幾次，再用保鮮膜覆包好放冰箱冷藏六小時以上。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解22. 將1升水放鍋內，放40克薑片，40克紅糖、1湯勺老抽、6克紅茶、30克海鮮醬混合煮沸。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解33. 用一個漏勺托住雞身，背朝下放湯鍋內中火5分鐘（用勺托住的目的是防止雞皮粘連鍋底）。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解44. 翻面後雞胸朝下再煮8分鐘左右。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解55. 把火關掉，取出漏勺，雞身側放鍋內浸泡10分鐘後換另一側再浸泡10分鐘。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解66. 將兩張錫紙如圖邊緣捏合組合成一張大的錫紙，最好在拼接好的錫紙上再墊一張錫紙，避免薰料漏出。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解77. 錫紙上鋪上大米，20克紅茶和150克紅糖.將滷煮過雞身的湯汁中的薑片撈出，加上5克紅茶一起塞在雞肚裡，用牙籤封住。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解88. 烤架放錫紙薰料上，雞肚朝下放在烤架上。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解99. 再用兩張錫紙（與雞身接觸的部分要抹上油，否則容易把雞皮粘破）蓋在雞身上，四周用牙籤封口，避免有縫。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解1010. 烤箱預熱至200度，把雞放進烤箱繼續加熱熏製50分鐘。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解1111. 五十分鐘後揭開表面的錫紙，用矽膠刷在雞身表面刷一層步驟2的滷汁，再烤5分鐘左右即可。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解1212. 先生嘗過後決定把這道菜列入我家的宴客菜譜，算是高度肯定吧？哈哈！

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解1313. 注意事項：為保持美觀，一定要在滷煮和烤制的時候保持雞皮的完整，所以要注意用漏勺托住滷製，接觸雞皮的錫紙也要刷上油。

香氣綿延的茶香薰雞的做法圖解1414. 薰料一定要保持乾燥，避免滴上滷汁，否則紅糖遇水容易焦化。