可以提供完全蛋白質的食物

可以提供完全蛋白質的食物

在日常生活中，為改善膳食中蛋白質的質量，我們應當保證攝入一定數量的優質蛋白質。哪些食物中富含優質蛋白質呢？

植物蛋白

蛋白質按來源可以分為動物蛋白和植物蛋白，兩者所含的氨基酸是不同的。

植物蛋白中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。但植物蛋白還具有一些特殊的功能，如降低膽固醇、抗腫瘤和改善心腦血管系統等。

豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36％～40％，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質來源。

動物蛋白

動物蛋白其蛋白含量高於植物蛋白，更重要的是，動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

雞蛋的蛋白質是動物蛋白質中質量最好的，它好消化，吸收利用率能達95%以上。

研究得出，“好的蛋白質”都應該有這些特點：每100克食物中含10-20克蛋白質，並且不超過15克脂肪。總體來說，肉類蛋白比植物蛋白更容易吸收和轉化。因此，除了蛋類之外，肉類也是很好的蛋白質來源。

小愛推薦以下肉類：

1.魚肉

魚肉是一種熱量很低的肉類，並且魚肉中含有健康的不飽和脂肪酸以及蛋白質，有利於降低身體的膽固醇。因為魚肉極低的熱量，所以適合肥胖的人食用，即使偶爾吃多了也不用擔心長胖，減肥期間食用魚肉還可以保障身體營養的攝入，屬於一種健康的減肥方式。

不過減肥期間吃魚也還是有講究的，因為魚肉的烹飪方式有很多，所以在減肥期間要學會選擇，不能只顧著味道，減肥的時候最好食用清蒸魚，不需要加入過多的調味料，這樣才能更好的避免長胖並且發揮魚肉的減肥功效。

2.雞肉

生活中我們最常吃的肉類應該就是豬肉了，但是豬肉很容易導致發胖，所以在減肥期間可以用脂肪含量較低的雞肉代替豬肉。雞肉含有豐富的營養元素，並且脂肪含量以及熱量都明顯的比其他肉類低，雞肉中碳水化合物的含量也不高，其中雞胸肉是最適合減肥食用的，很多減重人士也喜歡食用雞胸肉。

雞胸肉是雞身上熱量和脂肪含量最低的部位，而且含有豐富的蛋白質等營養成分，這些營養物質是身體所必需的，而且食用雞胸肉又不用擔心長胖。雞胸肉的飽腹感強，不過有一點需要注意的是想要減肥就得注意食物的烹飪方式，白水煮雞胸肉就是最適合減肥的。

3.牛肉

牛肉的脂肪含量低，能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高，而且味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，也是優質的蛋白質食物來源。

在食用牛肉時，也有一些值得注意的事項。如牛脂肪儘量少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量；感染性疾病、肝病和腎病患者應該慎食牛肉。

挑選了好的肉類，在份量上我們也要適當控制。在一天三餐正餐的前提下，每餐攝入一掌心大、一掌心厚的肉類就能滿足我們每日的需求，構造健康餐盤的第一步就完成啦。

肝硬化可以吃高蛋白的食物嗎

任何的疾病在進行治療和日常護理當中都要注意飲食。因為很多的食物當中蘊含的營養物質會對患者的身體造成一定的營養。對於肝硬化患者來說，也是如此。無論在治療過程當中還是術後，都需要家人注意合理的膳食和一些營養的補充。

專家介紹飲食對於疾病的治療和康復有著重要的意義，如果吃錯了食物，可能會導致病情加重，甚至是危及生命，對於肝硬化患者來說，高蛋白食品有著致命的威脅，因此，在日常生活中一定要儘量挑選那些少含高蛋白的食品。那麼，肝硬化患者不為啥能吃高蛋白食物呢?

肝硬化患者為啥不能吃高蛋白食物?專家說，肝臟就像一個大的化工廠，負責各種物質的合成、分解、代謝和解毒。人們吃進去的植物、動物蛋白在腸道內被分解成各種氨基酸後，在肝臟裡合成人體所需要的蛋白質。然而，有些氨基酸對機體是有害的，也要在肝臟內解毒清除。當肝臟有嚴重損傷時(如肝硬化、重症肝炎)，合成蛋白和解毒功能都受到影響。於是，一方面，人體有低蛋白血癥，導致浮腫、腹水或營養不良;另一方面，那些不能被肝臟清除的毒性物質進入腦組織，會干擾大腦的正常功能，出現行為異常、神志不清乃至昏迷等肝性腦病症狀。就像老張，體內缺少蛋白，但吃了大量魚後腦子就糊塗了。除了魚以外，其他高蛋白食品如果吃得過多，同樣也會引起肝昏迷。

此外，肝臟硬化時人體的血流發生改變，尤其是門靜脈血流受阻，可以引起胃和食道的血管淤血擴張、血管壁變薄(醫學上稱為食道胃底靜脈曲張)。這樣的病人如果不小心吞了魚刺，那些曲張的血管就可能被劃破，引起致命的大出血。因此，肝硬化患者應該在醫生的指導下合理而謹慎地進食。

從上述描述可以看出，很多食物當中富含的高蛋元素對患者的身體會造成一定的傷害，因此，在日常生活當中，患者一定要注意自己的飲食問題。除了高蛋白食物，還需要諮詢醫生根據自身的情況選擇適合的食物和注意事項，才能保證身體的早日恢復。