鳳凰單叢十大名茶

作為中國傳統名茶之一，鳳凰單叢茶以其香氣高雅、滋味鮮美和營養豐富而聞名於世。以下是鳳凰單叢十大名茶：

1. 正巖水仙：香氣清新，滋味鮮美。

2. 烏峰：香氣高雅，滋味醇厚。

3. 銀毫：香氣馥郁，滋味甘醇。

4. 蜜香：香氣馥郁，滋味甘醇。

5. 花蜜：香氣清香，滋味甘醇。

6. 杏仁香：香氣清新，滋味甘韻。

7. 柚香：香氣清新，滋味鮮潤。

8. 咖啡香：香氣濃郁，滋味濃醇。

9. 金駿眉：香氣高雅，滋味濃醇。

10. 福鼎白茶：香氣清雅，滋味醇厚。

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武夷山十大名茶

武夷山十大名茶：武夷大紅袍-閩北烏龍、安溪鐵觀音-閩南烏龍、黃金桂-閩南烏龍、鐵羅漢-閩北烏龍、白雞冠-閩北烏龍、水金龜-閩北烏龍、鳳凰單叢-廣東烏龍、凍頂烏龍-臺灣烏龍、文山包種茶-臺灣烏龍、東方美人-臺灣烏龍。

1、武夷大紅袍-閩北烏龍

武夷山九龍窠天心岩上的6棵母株大紅袍已經享譽數百年之久了，茶葉價格在拍賣會上更是拍出過天價，從價格和名氣上，是名副其實的“茶中之王”。

2、安溪鐵觀音-閩南烏龍

安溪鐵觀音是閩南烏龍中最為著名的品類，其“形似觀音、重如鐵”，曾一時風靡國內外，風頭無二。

3、黃金桂-閩南烏龍

黃金桂是閩南烏龍茶中又一代表性茶葉，原產於安溪虎邱鎮羅巖美莊。黃金桂的條索也是緊細的，其色澤潤亮金黃，泡出的湯色呈現金黃明亮，其葉底中間黃綠，邊緣硃紅，柔軟而明亮。

4、鐵羅漢-閩北烏龍

鐵羅漢是武夷山四大名叢之一，誕生於乾隆年間，距今已有200多年曆史。鐵羅漢茶樹長於武夷山內山（巖山）岩石中，形成其獨特的風味。

5、白雞冠-閩北烏龍

白雞冠也是武夷山四大名叢之一，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，形似雞冠。

6、水金龜-閩北烏龍

水金龜也是武夷四大名叢之一，其茶樹茶葉濃密，綠色閃亮，像烏龜的紋路，因此命名為水金龜。

7、鳳凰單叢-廣東烏龍

鳳凰單叢是廣東烏龍代表茶，產於廣東潮州市鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。常見的香型有蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香，可以說是一樹一香。

8、凍頂烏龍-臺灣烏龍

臺灣烏龍中，最有名的莫過於“南凍頂、北文種”。凍頂烏龍產於臺灣台灣省鹿谷鄉凍頂山地區。

9、文山包種茶-臺灣烏龍

文山包種茶是臺灣烏龍茶種發酵程度最輕的茶葉。與凍頂烏龍一樣，文山包種茶也以青心烏龍為原料製作，文山包種茶在臺灣茶葉中佔有重要地位。

10、東方美人-臺灣烏龍

東方美人是臺灣烏龍茶中發酵程度最重的烏龍茶，文山包種茶、凍頂烏龍、東方美人號稱臺灣烏龍三姐妹，都是成名百年以上的名茶。

鳳凰單叢茶介紹

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

茶品特徵

單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

特點

單叢茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。經晒青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格；另有一些特殊山場及樹種的茶青，經碳火慢焙一段時間後，口感及香氣便的更加獨特，“山韻”較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。

品種

鳳凰單叢是產於潮汕地區，屬於廣東烏龍。

其具體的品種如下：宋種“東方紅”，系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，倖存於鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。宋種蜜香單叢，是倖存的4株宋代老名樅之一。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。

八仙過海單叢：又名“八仙單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株於一處，並烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單叢:又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古撈單叢，又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態而取名。蜜蘭香單叢，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

鳳凰黃枝香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。

玉蘭香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存桂花香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，脣舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

製茶工藝

鳳凰單叢茶千姿百媚，丰韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心製作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製經驗。這是一個經歷了漫長的沉澱積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。

鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是晒青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠

沖泡要訣

沖泡單叢茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。

沖泡單叢茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。

單叢的投茶量一般應控制在6—7分滿，水沸後衝甌燙盞，然後投茶。投茶後不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡乾溼；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單叢茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

單茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一衝到底，可謂暢快淋漓。

另外，三水後可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優雅純正。

鳳凰單叢十大香型排名

鳳凰單叢的十大香型排名：黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

1、黃枝香

也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣比較濃郁明顯的一種。

2、芝蘭香

鮮爽甘醇，有甜香、酒香、果香。芝蘭香，因為成茶的香固有自然的芝蘭花香味而被命名為“芝蘭香”。

3、蜜蘭香

湯色金黃清澈，以花香、蜜香、辛香為主。蜜蘭香單樅是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，是鳳凰水仙群體中的傑出單株，屬烏龍茶系列，產於廣東省潮州市鳳凰鎮，是我國商業部評出的全國茗茶之一。

4、桂花香

桂花單叢是一種群體單叢茶，它的條索緊卷，呈現油潤的鱔魚，茶湯橙黃明亮，散發自然的桂花香，濃郁而清雅。

5、玉蘭香

內質香氣清幽持久，玉蘭花香明顯，湯色淡黃明亮。

6、姜花香

香氣清高，姜花香明顯，微甜中捎帶微微的辣味。因成茶內質香氣似姜花的香味而得名，又因滋味甜爽中帶有微微的似有若無的辛辣味而著稱。

7、夜來香

具有自然的夜來香花味，清涼有花香。

8、茉莉香

條索緊卷，滋味清涼，有花香及辛香。

9、杏仁香

條索緊結，色澤烏褐油潤，滋味鮮爽，回甘力強，耐沖泡。

10、肉桂香

外形緊直，細長，湯色金黃明亮。原產廣東省潮安縣鳳凰茶區，已有100多年曆史。最適宜區為海拔600～800m廣東大、中葉種茶區，次適宜區為400～600m茶區。

潮州鳳凰單叢10大品牌

潮州鳳凰單叢10大品牌有陸宇鳳凰單樅、健韻閣鳳凰單樅、潤雅磬鳳凰單樅、愛茶趣鳳凰單樅、八馬鳳凰單樅、悟茶坊鳳凰單叢、和利鳳凰單叢、海堤鳳凰單叢、沁醇閣鳳凰單叢。

1、陸宇鳳凰單樅

陸宇牌鳳凰單樅茶，由廣東汕頭市澄海區東里老友茶葉加工廠完成，源自潮州鳳凰山，自營茶園，自行生產銷售，也是目前網上銷量比較好的一家茶企，專門出售鳳凰單叢茶，所售品類也比較多，含比較知名的鴨屎香單叢、蜜蘭香單叢、芝蘭香單叢、玉蘭香單叢等產品。

2、健韻閣鳳凰單樅

健韻閣，是廣東省揭陽市巨集佳茶業有限公司旗下的品牌，目前該品牌也是專門經營鳳凰單叢茶葉，品類及香型都比較齊全，含鳳凰單叢鴨屎香、黃枝香、蜜蘭香、杏仁香(又名鋸朵仔)、大烏葉、桂花香等等。

3、潤雅磬鳳凰單樅

潤雅磬，是廣東省饒平縣映聰茶業有限公司旗下的品牌，堅持原產地原料，目前該品牌主營鳳凰單叢茶，除了出售鳳凰單樅茶主要的品類，還出售鳳凰單叢茶餅和鳳凰金單叢等特色產品，給茶友提供更多的選擇。

4、愛茶趣鳳凰單樅

愛茶趣商貿有限公司坐落於中國美麗的沿海古城——福建泉州，這裡是中國名茶鐵觀音的故鄉，茶文化的發祥地，產茶歷史悠久。正是在這樣濃郁的茶文化氛圍中，“愛茶趣”應運而生了。

做為電子商務界的一顆新星，愛茶趣以茶文化為導向以電子商務為平臺，秉承“認真把事做對，更要用心把事做好”的企業理念，站在消費者的角度認真生產和研發各種辦公室茶品在網際網路上進行銷售。

5、八馬鳳凰單樅

八馬茶業源於百年前名揚東南亞的“信記”茶行，是鐵觀音十三代傳人、國家級非物質文化遺產代表性傳承人創立品牌，是一家從事基地種植、生產加工、出口與內銷的全產業鏈茶葉企業。

公司及所屬子公司相繼取得了“中國馳名商標”、“農業產業化國家重點龍頭企業”、“首家深圳老字號企業”、連續5年被評為“深圳連鎖經營30強”等榮譽和稱號，是國家茶葉標準化技術委員會委員單位。

6、悟茶坊鳳凰單叢

安溪茶禪茶葉有限公司是由前身為創建於1997年的“吳氏”茶葉商行發展而成的現代化茶葉企業，是一家集烏龍茶生產、加工、銷售、科研、文化為一體的專業茶葉公司，目前公司所擁有的茶園2000多畝，高階製茶師23人，高階評茶師11人，員工100人左右，年產量約100噸。

公司自產茶葉曾在上海國際茶文化金獎，中國國際茶王賽茶王，中國中日韓國際茶文化節金獎，中國三星級茶王塞稱號。

7、和利鳳凰單叢

揭陽市和利食品有限公司是一家集茶葉收購、加工銷售為一體的實業公司。公司自成立以來，迅速發展，是中國商品條碼系統成員，產品已通過國家QS體系認證。公司本著“和天下，利百姓”的理念，為廣大消費者提供質優價美的產品為目標。

秉承科學管理、精心製造、優質服務、追求卓越的質量方針，做消費者肯定和喜愛的產品。我們的口號是“和利出品，必屬佳品;選擇和利，品質保障”。

8、海堤鳳凰單叢

廈門茶葉進出口有限公司創建於1954年，是世界500強企業中糧集團有限公司旗下中國茶葉股份有限公司控股的中外合資企業。

公司佔地近3萬平方米，擁有一批經驗豐富、長期從事茶葉相關領域工作的高階技術、管理人才，與中國農業科學院茶葉研究所、廈門大學等高校和科研機構有著廣泛的合作，是福建省規模最大、專業化程度最高、生產標準最嚴、產品系列最全的烏龍茶生產加工商和進出口貿易商。

9、漢草薈鳳凰單樅

漢草薈藥茶以“養生”和“治未病”為產品創新理念，集研發、生產、銷售和服務為一體的漢草薈生物科技有限公司，開創本草養生，弘揚國醫精髓，以“用中國人的方法健康天下人”為企業宗旨開創新的養生保健方式，構建以靈芝等中草藥材為基礎的養生茶道，為國人健康養生創造奇蹟!

10、沁醇閣鳳凰單叢

該公司主要經營鐵觀音，清茶等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。

茶文化知識簡介之東南十大名茶

我們說中國地大物博，尤其是對於中國東南部的江蘇、福建、廣東、臺灣四省來說，其茶文化可謂是別具一格，更是擁有著得天獨厚的地理優勢，那麼今天就跟隨我的腳步，來看下中國東南部四省的十大名茶有哪些吧。

東南十大名茶之武夷巖茶

商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進獻給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名，唐朝元和年間（公元806－820年）孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。清代是武夷巖茶全面發展時期。

東南十大名茶之烏龍茶

烏龍茶創制於1725年（清雍正年間）前後，福建《安溪縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。現所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的製法，改進工藝製作出來的一種茶。

東南十大名茶之鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶出產於風凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為”宋茶“，後人稱”宋種“。

東南十大名茶之臺灣金萱茶

由臺灣茶葉之父吳振鐸培育而成，樹型橫張，葉厚呈橢圓形，葉色濃綠富光澤，幼苗綠中帶紫，密生茸毛，以金萱茶樹採製的半球形包種茶，就叫金萱茶。

東南十大名茶之鐵觀音

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。”鐵觀音“既是茶名，也是茶樹品種名。

東南十大名茶之阿里高山茶

阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是”地靈人傑“。

東南十大名茶之武夷山大紅袍

大紅袍作為茶中精品，更是被稱為中國十大名茶中的”茶王“，其原產於福建省武夷山，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，香高而持久，實屬為茶中精品。

東南十大名茶之正山小種

正山小種就是世界上最早的紅茶，紅茶一詞在歐洲最早稱WUYI BOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為”正山小種“。

東南十大名茶之武夷山金駿眉

金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。

東南十大名茶之洞庭碧螺春

碧螺春，產於太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，捲曲如螺，春季採製，又採自碧螺峰這些特點，因而命名為碧螺春。

十大單樅茶品種

1、宋種蜜香單叢

宋種蜜香單叢具有明顯的甘薯“蜜味”，所以又名宋種紅薯香單樅。宋種蜜香單叢質地較為柔軟，芽葉呈黃綠色，茸毛少，沖泡過後“蜜味”突出，擁有花香，品飲後滋味滿口生香，回甘力強。

2、宋種東方紅

宋種東方紅具有茶葉勻整挺直、色澤黃褐的特點，沖泡後香氣呈黃桅子花蜜香，濃郁持久，茶湯呈明，滋味濃醇爽口。

3、宋種芝蘭香

宋種芝蘭香為宋代四株老名叢之一，茶形呈黃綠色、葉尖較尖、茸毛較少，沖泡後會散發出清幽的芝蘭花香，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽、回甘力強，極耐沖泡。

4、宋種八仙

宋種八仙條索緊直、茶形碩大、色澤黑褐、光澤油潤，沖泡後茶湯金黃，滋味甘醇爽口常微甜，擁有明顯的芝蘭香氣，並且不同的茶樹特色也不同。

5、姜花香單叢

姜花香單叢又名通天香單叢，由於此茶具有突出的姜花香味，並且香氣沖天，因此被稱為“通天香”，沖泡後天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，回味甘滑，有明顯的姜花“特韻”。

6、蛤古撈單叢

蛤古撈單叢因為母樹茶樹鮮葉有黑斑似青蛙皮色，具有茶葉赤褐緊卷，湯色橙黃微絳，沖泡後杯麵花香隱約，既若芝蘭香氣幽逸，又可山野草木芬芳，入口茶湯甘潤、滋味濃郁、質感厚實。

7、黃枝香單叢

黃枝香單叢因茶香有明顯的黃梔子花香蜜韻得名，沖泡後湯色橙黃、清沏明亮、花香銳長、滋味清醇爽口、回甘力強，蘊含著豐富的花香物質。

8、玉蘭香單叢

玉蘭香單叢具有茶色烏崬，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮等特點，即使是連續沖泡十幾次，玉蘭香單叢仍然香味猶存。

9、桂花香單叢

桂花香單叢因為有桂花香味得名，其茶形挺直肥碩，色澤黃褐似鱔魚皮色，沖泡後湯色清澈似茶油，葉底青蒂綠腹紅鑲邊，有天然馥郁的桂花香，品味後滋味濃郁、甘醇爽口，具有獨特的山韻密味。

10、二矛芝蘭香單叢

二矛芝蘭香單叢為鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶中富含四十多種香氣物質，沖泡後芝蘭花香幽雅細長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，可以連續泡十幾次。

為什麼鳳凰單叢茶沒有列入中國十大名茶中？

首先，一般提到的十大名茶是歷史的十大名優茶，是以紅綠茶為主，另有黃茶（君山銀針）、白茶（白毫銀針，其實是福鼎白茶中的一個界別較高的等級）、青茶（大紅袍、鐵觀音），所以嚴格意義上時提到了福鼎白茶的。

其次，說最近比較火的福鼎白茶和鳳凰單樅是有些不太準確的。因為近幾年普洱茶市場走低，其他品類發展開始出現週期性波動，歷史中從未出現在品類頂端的白茶和單從茶的價值，終於被行業內外所發現、挖掘，這是有很強的市場行為和行業週期影響的。

再次，在傳統的六大茶類的中，白茶所佔的市場份額很低，單從茶更是一個在潮汕地區和廣東地區比較普遍的區域名茶，基本上沒有走到全國市場，所以十大名茶中沒有單從茶是受到單從茶文化的傳播影響的。但是，必須得承認：潮汕功夫茶文化在茶文化的長河中還是有著極其重要的位置的。

鳳凰單樅茶的品種有哪些？齊全點的？

鳳凰單樅茶的品種有：

1 宋種1號

是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。

2 宋種八仙

是從單株母樹“大烏葉”，上選取插穗， 用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裡，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通”，各具特色，故雅稱“八仙茶”。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。

3，宋種東方紅

系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一。

4，宋種芝蘭香幸

存於鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，老叢母樹共有= -株，香氣幽雅，有細銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。

5，宋種蜜香單叢

是倖存的4株宋代老名叢之一-。因其品質特點有明顯的甘著"蜜味”，故又名“宋種紅著香單叢”。查香高銳持久。有花香;滋味濃厚爽口，“蜜韻” 突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。

6，八仙單叢

又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍責名叢之一，因只存活八株於-處，並烏崬山，上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。

拓展資料

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。

鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。

參考資料：百度百科--鳳凰單叢茶

鳳凰單樅茶的品種都有哪些

宋種1號是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。

宋種八仙：是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活。

宋種東方紅：系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一。

宋種芝蘭香倖存於鳳凰山系中4株宋代老名叢之一。

宋種蜜香單叢：是倖存的4株宋代老名叢之一。

八仙單叢：是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一。

蛤古撈單叢：系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態而取名

1.鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候溫暖溼潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。

2.鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

3.茶品特性：單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單叢茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。

4.茶史追溯：潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。

鳳凰單樅的十大香型是什麼？

 鳳凰單樅有很多香型，近年來，茶農、茶商等茶人為其總結了十大香型，廣為世人所接受。

一、黃枝香

      黃枝香單樅，植株高大，樹姿開張，樹高5.8米，樹幅6.8米，主幹跟距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,為鳳凰茶王。品質特徵：成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。

二、芝蘭香

      蘭香單樅，植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主幹距地面0.3米處徑周長1.83米。品質特徵：成茶條縈緊結壯直，香高細銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。

三、桂花香

      桂花香單樅，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主幹距地面0.3米處徑周長0.46米。

四、杏仁香

      杏仁香單樅，植株高3.5米，樹幅4.5米，主幹距地面0.3米處徑周長0.52米。品質特徵：成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。

五、蜜蘭香

       蜜蘭香單樅，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。品質特徵：成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。

六、夜來香

     夜來香單樅，植株高大，主幹明顯，樹姿半開張，樹高5米，樹幅4.3米，主幹距地面0.3米處徑周長0.86米。品質特徵：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。

七、姜花香

      姜花香單樅，植株較高大，樹姿較開張，樹高3.9米，樹幅4.3米，主幹距地面0.3米處徑周長1.1米。品質待徵：成茶條索緊直、較纖細，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生薑味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。姜花香單叢，又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

八、肉桂香

      肉桂香肉桂香單樅，植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主幹距地面0.3米處徑周長0.85米。品質特徵：成茶條索緊結，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。

九、茉莉香

      茉莉香單樅，植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主幹距地面0.3米處徑周長0.86米。品質特徵：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。

十、玉蘭香

    玉蘭香單樅，植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主幹距地面0.3米處徑周長0.7米。品質特徵：成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。