叉燒肉怎麼做

正宗的廣東叉燒肉做法： 豬裡脊肉洗淨，分切成約1.5寸長的大塊。 取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，

將五花肉放入碗中，放入蒜末2克、胡椒粉、料酒、叉燒醬抓拌均勻，裹上保鮮膜醃製12分鐘，拆封保鮮膜再次攪拌均勻。

需要提前準備好的材料包括：梅頭肉 520克、叉燒醬 20克、醬油 適量、料酒 15毫升、蠔油 8克、蜂蜜 10克、姜 三片。 1、第一步將梅頭肉洗淨，切片，放一旁備用。 2、把料酒、耗油、醬油、蜂蜜、薑末、叉燒醬調成汁，放一旁備用。 3、一塊肉舀一勺

鍋中倒入植物油，油溫八成熱時，放入醃製好的五花肉，放入蒜末3克、蔥段、青椒片、紅椒片，蓋上鍋蓋煎6分鐘，單面煎制變色換另一面，再次蓋上鍋蓋煎制6分鐘裝盤，完成。

主料：豬裡脊550克、李錦記叉燒醬75克 調料：白糖15克、蔥1段、白酒15克、姜1塊、蜂蜜2勺、蒜3瓣、鹽少許 做法步驟： 1.豬裡脊沖洗一下，廚房紙擦乾水分，從中間切開一分為二 2.將肉放入盆中，倒入叉燒醬75g，白糖15g，蔥薑蒜少許，鹽少許（不易

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怎樣做叉燒肉

主料：豬前腿肉 輔料：大料 薑片

叉燒肉的做法：

豬前腿肉切成拳頭大小的塊，放入大料、薑片、醬油和黃酒，至少醃製2小時以上，油溫7成熱時，放入肉塊，炸至顏色焦黃、外皮硬挺時撈出，放入高壓鍋，並把醃肉的湯汁倒入，再加幾勺黃酒，小火壓3-5分鐘，然後連湯帶肉倒入鍋中，加白糖翻炒，炒至湯汁裹勻肉塊

關鍵點：

1、儘量選擇豬前腿肉 其瘦肉佔90% 肥肉佔10%

2、 醃肉的調料：大料 薑片 醬油 黃酒

3、小提示：肉醃好後 放入冰箱冷藏醃製時間越久 味道越好

4、健康小提示：每公斤的肉製品可使用0.5到1.5克的紅曲

5、用高壓鍋壓3-5分鐘 注意火一定要小！

6、炸肉時 不要急於翻動鍋底以免油質渾濁 不利於再利用

7、炒的時候 一定要用小火否則容易糊

8、晾涼後再吃 味道更香

蜜汁叉燒肉的叉燒肉醬應該怎麼做？

原料：豬裡脊肉

 調料：蠔油60克、生抽50克、白糖50克、洋蔥半個、大蒜五六瓣、紅曲粉適量、料酒

 做法：1、想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。

       2、洋蔥切絲，大蒜切末備用。

 做法：3、炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。

       4、爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。

 做法：5、倒入準備好的白糖。

       6、倒入紅曲粉。

 做法：7、加入所有調料後，小火燒沸，用少許水澱粉勾芡到自己想要的濃度。

       8、用小篩子過濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來製作叉燒肉了）

 做法： 9、做好叉燒醬，我們來醃製裡脊肉。把裡脊肉沖洗乾淨，放入大一些的容器中。

       10、倒入放涼的叉燒醬汁。

 做法：11、為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給裡脊肉做個按摩吧！

       12、抓均勻的裡脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製。（建議最少醃製24小時）

 做法：13、醃製好的裡脊放入墊了錫紙的烤盤上。

       14、在裡脊倒上少許醃漬的醬汁。

 做法：15、放入烤箱，220度烘烤。

       16、烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層醃製時候剩餘的醬汁，再放入烤箱烤制。

 做法：17、刷完醬汁，再次放入烤箱，烤制15分鐘，出爐。

       18、烤好的叉燒肉涼到稍涼就可以切片上桌嘍！追問想放蜂蜜怎麼弄呢？追答用料：豬裡脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、 老薑1小塊、 青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升做法：1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可小貼士：1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味2、生蔥不可醃製過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣3、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來4、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，祕訣就是反覆多刷幾次蜂蜜

叉燒肉在家怎麼做？

叉燒肉可以並且完全可以在家做，怎麼做最好吃，個人比較推薦蜜汁叉燒，這也是港式餐廳裡的招牌，怎麼做？一步一步來教你。我家差不多半個月一個月就會做一次，自己做叉燒肉，不加色素和香精，都是食物本身的味道，更好吃，更健康！用瘦瘦的肉肉做出來的叉燒肉也能很好吃，昨天烤完都8點多了，大民民9點多還吃了一塊~撐的第二天早飯都吃不下去啦~哈哈~上班帶給同事，她們也都讚的不行。

“叉燒”是從“插燒”而來的顧名思義就是用豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內燒烤而成，豬肉裡面最鮮美的要屬裡脊肉但是一隻豬最多的也只有兩條，很難滿足食客們的需要，後來的人想出插燒的新方法，改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒烤久而久之插燒便被叉燒所取代，早期插在豬腹內燒用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟，現在的叉燒用的是明火，是直接用火烤熟，但是全瘦的裡脊明火烤之後就顯得乾枯，後就將豬裡脊改為半肥的瘦肉，並且在肉的表面上塗抹飴糖，目的在於在燒烤的過程中讓分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致於乾枯並且有芳香的甜味。

這樣做：【材料】梅花肉一塊，300-400克，叉燒醬4大勺，蜂蜜適量【做法】1，梅花肉洗淨切成四小塊，我切的是四方塊，正好放入玻璃碗中2，兜入4大勺的叉燒醬拌勻，讓肉浸在叉燒醬中，入冰箱冷藏2小時以上（至少兩小時）3，蜂蜜加少許清水調勻備用4，烤盤內鋪好錫紙後把肉塊放入烤盤中5，玻璃碗內剩餘的叉燒汁倒入肉塊中6，接著調勻的蜂蜜水淋入肉的表面上7，烤箱200度預熱，送人烤盤，30分鐘左右即可取出切片食用。

這麼好吃的叉燒肉做法告訴你啦！趕快和我學起來吧，要是有什麼不會的，評論區給我留言哇~

叉燒肉最正宗的做法是什麼，香味四溢看過來

食材準備 [1] 

不同做法叉燒肉圖片(17張)

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。

配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素*5號 1克。

製作步驟

1. 梅肉切成*條狀。

2. 醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

用電飯鍋怎麼做叉燒肉

用料

梅頭肉或五花肉

500g

叉燒醬

5勺 醃煮各一半

料酒

1勺

蠔油

1勺

醬油

1勺

姜茸

少許

蜜糖

少許 可不加

做法

梅頭肉1切開三片，儘量薄些,加適量料酒醃半小時後加入叉燒醬3勺約20克，蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時。

電飯煲洗淨擦乾倒入少許油把鍋底塗均勻防粘

,把醃好的肉平放進鍋底，,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鍾後用筷子翻面，

這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面，蓋好繼續煮至跳閘，這時如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。

每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更

煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。