花椒肉的做法

1、材料：五花肉500g、姜7片、蔥適量、幹辣椒10g、花椒50g、料酒25g、醬油兩湯勺、老抽三湯勺。

2、五花肉入冷水加少許料酒、兩三片姜煮開，繼續煮10分鐘左右撈出，擦乾表面水分，趁熱在肉皮上抹上老抽，晾涼。

3、炒鍋放油燒熱，五花肉肉皮朝下炸制肉皮起泡即可，晾涼後切3毫米左右的大片。

4、盤子底鋪上薑絲、蔥絲，撒上花椒，要多撒一些，大概三、四十粒，擺好肉片，淋入醬油、老抽，表面繼續撒上花椒。

5、上蒸鍋，開鍋後轉中小火，大概一小時關火即可。