蔥烤鯽魚怎麼做

1、主料：鯽魚500克。

2、輔料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小蔥50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水適量。

3、魚洗淨後晾乾水分。

4、準備調料，把小蔥切段，留下一根切蔥花。

5、用刀把魚身均勻斜切，便於入味。

6、熱鍋倒入油，先下入薑片爆香。

7、再把魚加入煎炸至兩面微黃撈起，把油倒出。

8、重新倒入底油把蔥爆香撈起。

9、再下入薑片和蒜片爆香。

10、加入鯽魚倒入料酒。

11、加入生抽和老抽。

12、加入開水水量蓋住魚身的大一半。

13、把蔥蓋上魚身上加入冰糖。

14、蓋上大火燒開轉小火燜至魚肉入味。

15、之後開啟加入適量香油。

16、轉大火邊收汁邊用勺子把魚湯淋在魚身上至濃稠熄火。

17、撒上蔥花即可。