肉丁醬肉包怎麼做

1、蔥段薑末適量多切一些，甜麵醬是一定不能少的。用冰糖還是白糖都可以，香料來4個八角，2小塊桂皮。

2、水燒沸後倒入肉丁，用笊籬推動，肉丁變色後撈出。

3、接著開始炒肉丁，炒鍋內放入少許食用油燒熱後放入五花肉丁，加入蔥末薑末和八角、桂皮，一大勺的料酒爆香。

4、老抽來一小勺，生抽3大勺，蠔油提亮提鮮，一勺即可。甜麵醬來一大勺，五香粉、雞粉也倒入適量，翻炒均勻。

5、加入沒過食材的溫水，再放入適量冰糖（或白糖）。等湯汁煮沸後就保持中火，蓋蓋子燜煮，時間大概就是15-20分鐘，等湯汁基本見底，這個狀態就可以關火了。

6、之後就是把所有餡料都倒入容器裡，常溫下先晾涼，接著覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

7、肉餡冷藏後，600克左右的麵粉加入酵母和適量清水，揉成光滑的麵糰後覆蓋保鮮膜醒發，時間大概是40分鐘左右。

8、醒發好的麵糰擀擀排氣，分成40克左右一個的面劑子，包裹適量餡料後捏緊封口，放入蒸鍋內。

9、蒸鍋內事先放入足量清水，鋪上完全溼透的屜布，包子放入後蓋蓋子醒發半小時。

10、二次醒髮結束後開火蒸包子，等上汽後蒸20分鐘，再燜個5分鐘即可出鍋了。