怎麼做幹燜豆角

1、主料：五花肉700克、幹豆角180克。

2、輔料：植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角2顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許。

3、幹豆角清洗乾淨後，涼水中泡軟待用。

4、帶皮五花肉清洗乾淨後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟。

5、炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時攪動冰糖，促使其融化。

6、冰糖融化，炒成焦糖色。

7、將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多餘的油脂煸炒出來。

8、炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥。

9、加入大蒜瓣、八角翻炒。

10、如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒。

11、可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的幹豆角倒入鍋中，儘量讓幹豆角都能埋在湯中，如果湯少。了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜。

12、嚐嚐豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦。