炸過的腐竹怎麼做好吃

1、材料：腐竹，姜蒜末，鹽，雞粉，醋，白糖，紅油豆瓣醬，生抽，麻油，料酒。

2、將腐竹用溫水泡軟，用刀切成段，然後擠幹水份。

3、熱油鍋中加入腐竹，小火炸制至金黃色後撈出。

4、將鍋中多餘油份倒出，留少許底油，加入姜蒜末略炒。加入白糖，快速翻炒至焦糖色。加入醋、紅油豆瓣醬、生抽、料酒、少許鹽和雞粉繼續翻炒。加入腐竹，翻炒均勻。出鍋前加入麻油即可。

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油炸好的腐竹要怎麼炒

炒油炸腐竹做法步驟：

【製作食材】

腐竹，雞蛋，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，蒜，西紅柿，香菇，食用油，食鹽，生抽，蠔油。

【方法及步驟】

1、首先我們要準備一個小鍋，往裡面加入小半鍋的溫水，然後把準備好的腐竹，將其掰成小段狀後，放入到溫水當中，對其進行泡發半個小時，讓腐竹被完全的泡軟。在腐竹浸泡的過程中，需要把準備好的胡蘿蔔，將其切成薄片狀裝入碗中備用。青椒將其清洗乾淨後，滾刀切成小塊狀備用。香菇將其清洗乾淨後，將其切塊備用，西紅柿洗乾淨切塊備用即可。

2、泡發好以後的腐竹，需要將其清洗乾淨後，並取出鍋中控幹水分，再用刀將其切成小段狀後，裝入碗中備用。然後準備一個八角碗，往裡面打入兩個雞蛋，並用筷子把雞蛋調打成雞蛋液。然後把雞蛋液倒入到腐竹中，並用筷子將其攪拌均勻，讓腐竹能均勻的裹上雞蛋液，再準備兩勺的澱粉加入到腐竹當中，用筷子將其攪拌均勻備用即可，所有食材準備好以後，我們就可以進行下一步的製作了。

3、起鍋燒油，往鍋中多淋入一些食用油，等到油溫5成熱時，把準備好的腐竹下入鍋中，開中火對其進行煎炸，直到腐竹被炸至兩面金黃後，將其控幹油分撈出鍋中備用。（在對腐竹進行煎炸的時候，我們要用筷子不斷的對其進行攪拌，讓腐竹受熱均勻，以防腐竹出現粘連，或者焦糊的現象。）然後往鍋中留少許的底油，將油加熱至6成熱後，把準備好的蔥、姜、蒜下入鍋中，將其炒出香味。

4、把準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁水，並把準備好的胡蘿蔔、香菇加入到鍋中，將其翻炒斷生後，再加入一勺食鹽、白糖和少許蠔油、生抽翻炒均勻入味。然後往鍋中再加入小半碗的清水，並開火將其煮至沸騰。

並把炸好的腐竹、青椒同時下入鍋中，開小火對腐竹進行熬煮，讓腐竹能完全的吸入湯汁，最後只需往鍋中再淋入小半碗的澱粉水進行勾芡，大火翻燒均勻收汁，一道色香味十足的炒腐竹，油炸腐竹就可以出鍋進行食用了。

油炸腐竹怎麼炒好吃

1、直接單獨炒

腐竹可以直接單獨炒著吃，但是要經過一定的處理，首先要把腐竹在水中泡發洗淨，然後再將它切成差不多長的段，鍋裡面放入少量的植物油，燒熱以後就把切好的腐竹倒進去翻炒，翻炒的過程中，撒入少量的食用鹽，直到將其炒熟炒香後，即可裝入盤中上桌享用，單獨炒腐竹非常的清爽可口。

2、配合肉一起炒

除了把輔助單獨操以外，還可以把輔助配合一些肉類一起炒，特別是和豬肉一起炒，非常值得推薦，首先要準備適量的腐竹和適量的豬肉，兩者全部洗淨，豬肉切成塊，泡發後切成段，然後一起入鍋翻炒，加入少量的調味料，食用鹽，雞精，醬油等，炒五分鐘後倒入1/4碗水，蓋上鍋蓋水燒乾後即可出鍋食用。

3、炒腐竹要注意

雖然炒腐竹非常的簡單，製作起來並不複雜，但是在炒腐竹的時候，一定要講究一些細節，首先要在製作前對輔助進行處理，要把腐竹全部都放到清水裡面浸泡，時間要求在三個小時左右，以完全泡發為準。泡發完全後才能用來炒著吃。還要注意所選擇的腐竹，一定要確保其品質優等，出現變質或者發黴的腐竹，千萬不能拿來做菜吃。

油炸過後的腐竹要怎麼炒好吃？

一、可以做腐竹炒肉，具體做法和用料：五花肉100克、腐竹100克、青椒1個、生薑3克、大蒜1小把、剁椒3克、食用油10ml、鹽3克、雞精3克、花椒2克。

二、腐竹炒肉的具體做法：

1、把腐竹折成一節一節的，用水沖洗即可，喜歡吃軟趴趴的腐竹的童鞋可以泡一會。

2、五花肉切片。

3、青椒切菱形（主要好看和受熱均勻），姜蒜切末。

4、鍋燒熱，放適量油，待七成熱加入片好的五花肉，炒至變色加入腐竹一塊煸炒。

5、加入姜蒜，花椒繼續炒一分鐘，加入青椒炒兩分鐘。

6、放少許鹽，加一點點水。

7、加入雞精，翻炒出鍋即可。

三、烹飪技巧

1、剁椒可能會很鹹，所以不要放太多鹽 。

2、如果油太少可能會糊鍋，可以在中途加油進去，反之在煸炒五花肉之後發現油太多就可以盛一點出來。

炸腐竹的家常做法

　　炸腐竹比較家常的菜式有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。從家常的各個菜式看，其做法主要有炒、燜、煮和燉等。

　　炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉等，還可以加入自己喜歡蔬菜比如黃瓜、木耳、香菇等，做成不同口味的炸腐竹炒菜。

　　燜的家常做法有炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角等，其實炸腐竹做燜菜也不侷限於這幾個款式，還有臘肉黃瓜炸腐竹燜飯、炸腐竹燜小瓜、炸腐竹燜木耳、炸腐竹燜香菇等等。總之，炸腐竹做燜菜還是可以自己靈活把握的。

　　燉煮的做法有西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等，其實炸腐竹做燉菜或煮菜，也可以加入豬骨頭、排骨、豬腳等肉類做葷類的燉煮菜，也可以加入香菇等各種菌做燉煮菜，當然也可以加入白蘿蔔、土豆等蔬菜做燉煮菜。

　　不過，菜也不能亂配。腐竹由黃豆製成，所以算豆類，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配蔥會影響鈣質的.吸收，腐竹如果配蜂蜜，會有損聽力及腹瀉。

　　炸腐竹怎麼做好吃

　　炸腐竹的家常美味佳餚數不勝數，其中主要有炸腐竹炒粉絲、炸腐竹炒豬肉、炸腐竹燜烏頭魚、炸腐竹燜飯、炸腐竹燜豆角、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳燉紅肉等。下面給大家介紹炸腐竹炒豬肉、西紅柿煮炸腐竹、炸腐竹燜飯這三道菜怎麼做。

　　1、炸腐竹炒豬肉

　　用料 ： 腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量。

　　做法：

　　（1）腐竹用剪刀剪成小塊。

　　（2）熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金撈起控幹油盛盆內，放溫水泡軟控幹水放幹澱粉拌勻待用。

　　（3）香蔥洗淨切碎。豬肉洗淨切片放鹽，生抽，水澱粉，油，拌勻待用。

　　（4）鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太乾。否則容易糊。如果是幹腐竹先噴點水再炸。

　　2、西紅柿煮炸腐竹

　　材料：腐竹2條，西紅柿400g，油適量鹽適量

　　做法：

　　（1）準備腐竹

　　（2）用油炸好腐竹

　　（3）西紅柿切小塊

　　（4）熱油鍋倒下西紅柿

　　（5）炒下西紅柿等它的汁出來

　　（6）再倒下炸好的腐竹，加點水煮軟腐竹

　　溫馨提示：炸腐竹火不能太大，這樣腐竹才不會炸焦。腐竹不要用水洗，洗了就炸不脆了。西紅柿煮炸腐竹這道菜很好下飯，酸酸甜甜。

　　3、炸腐竹燜飯

　　材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、雞粉、生老抽、白糖、蒜粒、蔥白、大米，各適量。 ...

　　如何炸腐竹

　　炸腐竹可以炒、燜、煮和燉，做成各種不同的美味家常菜。炸腐竹的菜好不好吃，炸腐竹不可忽視。那麼如何炸腐竹呢？

　　材料：腐竹150克，雞蛋75克，花生油50克，料酒5克，澱粉(豌豆)10克，鹽1克，味精1克，大蔥5克，香油5克，花椒3克。

　　做法：

　　1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5釐米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。

　　2、取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。

　　3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用。

　　炸腐竹的製作要訣

　　溫馨提示：需準備花生油約500克，炸腐竹油溫不能太高，腐竹不能太乾。否則容易糊。如果是幹腐竹先噴點水再炸。

　　炸腐竹的營養價值

　　腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。據說，豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點，能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高。

　　腐竹經過高溫油炸之後，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

　　炸腐竹聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。此外油炸腐竹脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口滿脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕 。炸腐竹應少吃為宜，健康飲食以粗纖維，青菜類為主。對於特別喜好炸腐竹的可以在家裡自已動手。

　　炸腐竹的熱量

　　腐竹經過油炸之後，營養成分也發生了變化。每100克炸腐竹含有熱量438.35大卡，碳水化合物15.30克，脂肪30.94克，蛋白質25.46克，纖維素0.81克。應該說，炸腐竹的熱量還是比較高的。

　　炸腐竹熱量高，脂肪含量也要，不容易消化，多吃容易得胃病。特別是孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫油炸的腐竹進入胃內會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫"丙烯酸"的物質，這種物質很難消化。多吃炸腐竹的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐，或者消化不良。個別孩子吃了炸腐竹後還會連續幾頓吃不下飯。經常吃炸腐竹容易出現小兒肥胖症。按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應該佔全天熱能總量的25%~30%。但是經常吃油炸食品如炸腐竹的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超標，很容易肥胖。

油炸過的炸腐竹怎麼吃

1、首先西紅柿，青椒，蒜頭洗淨切好備用，油炸腐竹過水切斷。

2、其次西紅柿、大蒜熱油下鍋，炒出汁。油炸腐竹下鍋繼續翻炒，陸續下生抽、蠔油、鹽，翻炒後加半碗水，蓋鍋蓋大火悶30秒。

3、最後待湯汁快悶乾的時候，加青椒雞精快速翻炒就可以出鍋了。以上就是油炸過的炸腐竹吃法。

油炸過後的腐竹怎麼炒好吃？

辣椒炒腐竹

材料

五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

油炸過的腐竹怎麼做好吃大全

“油炸腐竹 乾貨 用來配菜的 因為我每次做腐竹炒肉 腐竹不是太爛就是很乾 但炸了來炒就很香口感好 也是家鄉特產 喜歡的朋友可以試試哦”

用料

主料

腐竹500克

輔料

色拉油

300毫升

油炸腐竹的做法

1.

把腐竹折成成段的（大概食指長度）備用

2.

先熱鍋，可以用手掌感受鍋的熱度，倒入色拉油，等油溫高了後，放入腐竹，直到炸到變色起泡，便可起鍋。放的時候量，可分次炸。

3.

炸好了先晾晾，等冷卻後，放入密封袋，這是用來當配菜的，像腐竹炒肉。切記炸鍋過的油不能再用了哦。

油炸腐竹成品圖

烹飪技巧

炸的時候要時刻注意翻面，別炸過頭了哦，第一次嘗試的小夥伴要注意油，會肆濺到手臂，我是第二次做這個，但教程是第一次寫，湊合看吧，比較簡單，哈哈。

炸腐竹怎麼炒好吃

西紅柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法簡單，不酸不i膩，很好吃

上次買了一堆的腐竹，回來吃著吃著，沒有意想到的膩歪，反而多了幾分喜歡，今天是這批腐竹的最後一頓了，好懷念啊，答應自己，明天還去買！

今天的分享，也很簡單便捷，是每一個上班族必會的快手菜，大家趕快get起來吧。

準備食材：腐竹、蒜片、西紅柿、青椒等。

1、將準備好的腐竹泡發，切成一個個段狀，留以備用。

2、起鍋燒油，將準備好的腐竹放在鍋中，進行簡單的煎炸，之後盛出來。

3、將準備好的西紅柿切成塊狀，留以備用；再將準備好的青椒也切成塊狀，留以備用。

4、另起鍋燒油，將準備好的蒜片放在鍋中，進行爆香。

5、再將切好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。

6、將油炸過的腐竹放在鍋中，進行翻炒。

7、在鍋中加入適當量的醬油在其中。

8、再在其中加入適當量的蠔油，進行調味。

9、加入適當量的鹽巴進行調味。

10、再在鍋中加入適當量的清水，進行燉煮。

11、將準備好的青椒放在鍋中，進行翻炒。

12、加入適當量的雞精，進行最後的調味。

13、大火翻炒，盛出來就好啦。

油炸過後的腐竹要怎麼炒好吃?熱心回答一下吧

《白果燒腐竹》

原配料:

白果18顆，幹腐竹80克，蔥10克，姜5克，高湯適量

調味料:

乾紅辣椒，八角，老抽，生抽，鹽均適量

做法:

1，白果敲去硬殼，用開水燙去薄皮，剝出白果仁備用;

2，腐竹掰斷，用冷水浸泡1-2小時至軟;

3，油鍋內加油熱至5成，加入腐竹和白果翻炒，加入鹽，八角，薑片，乾紅辣椒，倒入高湯，老抽，和適量水，蓋鍋蓋，中火悶煮;

4，待汁水收幹，加入蔥段，即可出鍋。

要是覺得我的回答滿意，請採納兌需嘲嘔遵嚇的念蝶韁翩施百蜘姑

炸腐竹怎麼炒

西紅柿炒油炸腐竹，味道非常完美，做法簡單，不酸不膩，很好吃

上次買了一堆的腐竹，回來吃著吃著，沒有意想到的膩歪，反而多了幾分喜歡，今天是這批腐竹的最後一頓了，好懷念啊，答應自己，明天還去買！

今天的分享，也很簡單便捷，是每一個上班族必會的快手菜，大家趕快get起來吧。

準備食材：腐竹、蒜片、西紅柿、青椒等。

1、將準備好的腐竹泡發，切成一個個段狀，留以備用。

2、起鍋燒油，將準備好的腐竹放在鍋中，進行簡單的煎炸，之後盛出來。

3、將準備好的西紅柿切成塊狀，留以備用；再將準備好的青椒也切成塊狀，留以備用。

4、另起鍋燒油，將準備好的蒜片放在鍋中，進行爆香。

5、再將切好的西紅柿放在鍋中，進行翻炒。

6、將油炸過的腐竹放在鍋中，進行翻炒。

7、在鍋中加入適當量的醬油在其中。

8、再在其中加入適當量的蠔油，進行調味。

9、加入適當量的鹽巴進行調味。

10、再在鍋中加入適當量的清水，進行燉煮。

11、將準備好的青椒放在鍋中，進行翻炒。

12、加入適當量的雞精，進行最後的調味。

13、大火翻炒，盛出來就好啦。