油炸麵食怎樣做軟而好吃

1、食材：

麵粉200g、酵母適量、食用鹼適量、溫水適量、食鹽適量、食用油適量。

2、方法：

（1）取200克麵粉，酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了。

（2）面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。

（3）將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。

（4）加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。

（5）擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。

（6）用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開。

（7）用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸。

（8）鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。

（9）一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。