三汁燜鍋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：1500克; 紅蔥頭: 2個;紅薯: 1個;芹菜: 200克;尖椒: 2個;胡蘿蔔: 1根; 蒜：3頭;姜：1小塊;八角：2個;冰糖：30克;蠔油：9湯匙;辣醬：1湯匙;甜麵醬：9湯匙;番茄醬：4湯匙;醬油：2湯匙;雞精：1湯匙;

三汁燜鍋的做法

先看看原材料：

刀工：先切開魚頭；魚尾，再將魚身切成1、5釐米的厚片

去腥醃製：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，醃製1小時

紅薯；胡蘿蔔切滾刀塊，其餘食材切段備用

調醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜麵醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用

鍋中放油，先爆香八角；薑片，再放入冰糖炒化

接著依次放入紅薯塊；胡蘿蔔塊炒出香味後，再放入大蒜炒香

再放入蔥頭炒香，最後放入尖椒；芹菜炒香

最後碼入醃製好的草魚

蓋蓋中火燜制上汽，再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬，然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌

15分鐘揭蓋之後，撒上香菜，即可上桌