蝦排的正確做法

1、材料：大蝦500克、沙拉醬50克、黃色麵包糠100克、雞蛋1個、澱粉40克、鹽、料酒、胡椒粉適量。

2、把大蝦剝去外殼和蝦頭，留下蝦尾。從背部開刀，剔除蝦線。把蝦肉拍平。

3、用刀把蝦肉斬幾刀，噴少許料酒，撒上適量的細鹽和胡椒粉。把蝦片放入澱粉裡撲一下粉，再放入打散的蛋液中裹一層蛋液，最後放入麵包糠中。

4、把蝦片裹上面包糠，用手壓緊。放入油鍋中炸熟，撈出瀝油擺盤，擠上沙拉醬即可。