正宗羊肉小炒的做法

1、原料：羊肉500克、紅椒20克、辣椒醬5克、薑末和蒜末各少許、香菜100克、蔥花少許，鹽5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和醬油各適量

2、羊肉洗淨，剔去筋膜．切成薄片．用鹽，味精，料酒、生粉．醬油醃製約1小時．紅椒切成末，

3、鍋內下油．燒至八成熱時．下入羊肉快速翻炒，羊肉剛收色時．下入紅椒米．辣椒醬．姜蒜米，味精、鹽，烹入料酒．旺火翻炒．淋上香油，撒上蔥花即成；

4、香菜置盤底．把炒好的羊肉放置香菜上即可。