槐花水餃餡做法
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1、食材用料:特級小麥粉300g,雞蛋1個相剋食物,水150g,豬肉餡200g,槐花150g,生抽適量,芝麻油適量,五香粉適量,雞精適量,白糖少許相剋食物,料酒少許,鹽適量,水適量。
2、麵粉加入雞蛋和水揉成麵糰,蓋溼布醒發10分鐘。
3、槐花摘淨,清洗控水備用。
4、肉餡里加入料酒、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、雞精、鹽順一個方向攪拌均勻,分次加入適量清水順一方向攪拌均勻,使肉餡入味。
5、醒好的麵糰揉至光滑細膩,分為兩份。
6、案板撒粉,取一份搓成長條。
7、把長條切成小劑子。
8、把槐花放入入味的肉餡裡,順著同一個方向攪拌混合均勻,槐花現在放入,為了不被肉餡裡的鹽醃焉,不被調味料蓋住槐花的香味,這樣保持槐花的香味和鮮度。
9、取一個小劑子,擀成圓形麵皮。
10、麵皮放入肉餡。
11、對摺麵皮,捏緊邊緣。
12、左右手的拇指和食指捏住,往中間擠壓,出來一個大肚子。
13、包好的水餃
14、鍋中倒入適量清水,放入一小嘬鹽,大火燒開水,放入餃子,蓋蓋中火煮。
15、餃子全部浮起後,打入一碗涼水,再蓋蓋煮至浮起後,開蓋煮2分鐘(媽媽的俗語:蓋蓋熟餡,開蓋熟面)。
16、撈出餃子,蘸上水餃醋,槐花的鮮香滿足。
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