燉整雞做法

1、主料：母雞(燉全雞1000克)。

2、調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)。

3、將母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油。

4、八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包。

5、 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。